Kuidas põhjahaugi puhastada ja fileerida

Haug on suurepärane söödav kala, kuid see on nii kondine, et peletab paljusid kalureid eemale. Y-luude eemaldamisega saate hea söögi veelgi paremaks. Y-luude põhjahaugist väljaviimise tehnika on lihtne ja ühe puhta kala viis puhast filee eemaldamiseks võite vältida suuremat osa luust.

Ülemise osa fileerimine

Ülemise osa fileerimine
Pange haug kõhtule ja lõigake umbes pool tolli otse pea taha. Soovite kena, vähemalt 6-tollist fileenuga, millega töötada. Lõigake otse haugi pea kohalt, lõigates selle alla, kuni teie löögikindlus on saavutatud. See on kala selgroog.
Ülemise osa fileerimine
Kallake tera saba poole ja lõigake kogu uime poole. Kasutage juhisena selgroogu, joostes ülemise ukseni. Kogu teie tera peaks olema kalas, eemaldades kala tagaosast 1-1 / 2-tollise lihafilee. [1]
Ülemise osa fileerimine
Ülemine filee eemaldamiseks lõigake see ülespoole, jäljendades seljatoe nurka. Kui jõuate seljaaju poole, alustage kõverdamist nii, et teie nuga väljub kohe enne uime löömist. See ülafilee peaks olema kondita, kuna selle meetodi abil võite jääda üle kõigi luude. Sellegipoolest, ärge muretsege, kui tsentrist jookseb luu. [2]
Ülemise osa fileerimine
Keskmise luu eemaldamiseks fileest kasutage tangid, sõrmed või hoolikat nuga. Neid ei tohiks olla palju, kuid hoolitsege nende eest nüüd. Kui need on sügavalt kinnistunud, mis on tavalisem suuremate kalade puhul, peate nende eemaldamiseks vajama puhaste tangide komplekti.
Ülemise osa fileerimine
Nahata filee soovi korral veel värskena. Selleks libistage nuga naha ja liha vahel, lükates seda läbi teise külje. Hoides kala ülaosa ühe käega all, viilutage kala eemaldamiseks filee lõpuni alla. Liha tahtmatuks lõikamiseks vältige aeglaselt. [3]
  • Mõnele inimesele meeldib nuga endiselt paigal hoida ja tegelikult nahale tõmmata, rebides selle ära, hoides nuga liha ja naha vahel. [4] X Uurimisallikas

Külgfilee eemaldamine

Külgfilee eemaldamine
Sõrme abil tunnetage Y-kujulisi luid, mis kala ülaosast välja kerkivad. Need on teie juhised kala küljele lõikamisel. Vajadusel lõigake nuga nuga kergelt, paljastades ülaosad, et näeksite juhikuid külgfileesse sattudes.
Külgfilee eemaldamine
Pöörake kala küljele ja pistke nuga pea taha. See vastab täpselt kala peal tehtud lõikele. Lõigake uuesti, kuni lööte luud, mille paljasite viimasel etapil. See ei lähe nii sügavaks, kui läksite ülemisse fileesse, kuna küljed on natuke õhemad. [5]
Külgfilee eemaldamine
Keerake nuga ja lõigake seljajooneks, kasutades juhendamisel Y-luid. Lõika need luud võimalikult lähedale, löömata neid, et saada võimalikult palju liha. Kena, tasase filee saamiseks hoidke nuga lõikelauaga paralleelselt.
Külgfilee eemaldamine
Filee lõpuleviimiseks tõmmake seljasoone juurde jõudes üles. Kui soovite, kasutage noaga ükskõik millise serva ruudu eraldamiseks restoranikvaliteedilisema filee saamiseks. Kui soovite, on nüüd ka aeg kala nahka pesta.
Külgfilee eemaldamine
Kontrollige, kas pole hulkuvaid luid, tõmmates seda ära tangide või sõrmedega. Tavaliselt juhtub see siis, kui lõikad liiga sügavale või juhusliku nurga all. Sellegipoolest on halvemad probleemid, kuna võite kalalt mõne hulkuva luu hõlpsalt välja tõmmata. [6]
Külgfilee eemaldamine
Pöörake kala üle ja korrake teisel küljel. Protsess on sama, ehkki kala tasakaalus hoidmiseks, kuna selle teine ​​külg puudub, võib olla pisut raskem. Ärge unustage minna aeglaselt ja kasutada teravat nuga, püüdes püsida kogu aja jooksul lõikelauaga paralleelselt.

Sabafilee eemaldamine ja Extra Meet

Sabafilee eemaldamine ja Extra Meet
Leidke tuulutusava, väike auk kala alumisel küljel. See väike auk, kala anus, asub kala kõhul saba lähedal. Leidke see oma kalade lähtepunktiks. [7]
  • Haugi sabafilee tükeldamine on täpselt nagu kõigi teiste kalade puhul. Kui te juba teate, mida teete, pole täiendavaid luid ega samme, mille pärast põhjahaugi pärast muretseda.
Sabafilee eemaldamine ja Extra Meet
Pange nuga otse õhuava taha saba poole. Lõika maha, kuni lööd selgroo jäänuseid, siis nurga all nuga saba poole. Soovite, et tuulutusava oleks ainult sabapoolne, nii et see poleks teie filees. See auk pakub ainult teie lähtepunkti - te ei soovi seda küpsetada! [8]
Sabafilee eemaldamine ja Extra Meet
Lõika kala piki, kuni jõuad peaaegu lõpuni. Sa ei taha filee täielikult ära lõigata. Sellel peaks olema väike "liigend" nahast otse seal, kus viljaliha vastab sabale, nii et võite liha kalalt lahti tõmmata nagu avauks.
Sabafilee eemaldamine ja Extra Meet
Alustades sellest liigendist, hankige nuga naha ja liha vahele, et nahk ja soomused hõlpsalt eemaldada. Kui jätate filee vaevalt kalale, on selle nahk palju lihtsam, kuna saba moodustab loodusliku liigendi.
Sabafilee eemaldamine ja Extra Meet
Kasutage lusikaga kontide ümber oleva lisaliha väljatõmbamiseks, kui valmistate haut, kalapatsid, lihapallid jne. Kaladele on jäänud palju head liha, kui teid ei huvita ainult fileed. Liha kontide küljest lahti tõmbamiseks kasutage lihtsalt lusikat ja noa ning sorteerige välja kõik viimased kondiotsad. [9]
Kuidas rahakotti puhastada?
Walleye puhastamine on palju lihtsam kui põhjapoolse haugi puhastamine. Tehke sisselõige nakkevõrgu plaadi taha, selgroo alla. Jooge nuga mööda selgroogu saba alla. Eemaldage nahk ja ribid ning teil on kondita filee.
Põhjahaugi puhastamisel võib kasutada täiendava haarde jaoks mõeldud fileekindaid.
"Luude seljandik" näeb välja nagu valged täpid, mis jooksevad mööda filee. Need on Y-luud. Need, mille soovite eemaldada.
Kutsu oma sõpru ja avaldage neile muljet, kui hea põhjamaine maitse on ilma luudeta!
Veenduge, et teil oleks terav nuga. Kui töötate paljude kalade kallal, siis võtke endaga hea teritaja.
Võtke aega, kuni saate seda riputada. Kui lähete oma paar esimest korda liiga kiiresti, on fileest lihtne jama teha.
l-groop.com © 2020