Kuidas Türgit puhastada

Miski ei näe pühade keskuses maitsvam välja kui kalkun! Ükskõik, kas püüdsite oma linnu ise või ostsite selle poest, on ettevalmistusprotsessi esimene samm puhastamine. Kalkunilt õigesti nülgimine, kitkumine või lihtsalt mähiste eemaldamine võib tagada selle ohutu küpsetamise - saada teie õhtusöögi levikuks.

Poest ostetud Türgi puhastamine

Poest ostetud Türgi puhastamine
Sulatage oma kalkun enne selle puhastamist. Kui teil on piisavalt aega, saate oma kalkunit sulatada, asetades selle mõneks päevaks külmikusse, lastes 24 tunnil sulatada iga 5 kilo (2.3 kg) kalkunit. Veidi kiiremaks sulatamiseks pange kalkun lekkimiskindlasse kotti ja seadke kraanikaussi või ämbrisse. Pange see täielikult külma veega, vahetades vett iga 30 minuti järel ja laske 30 minutit sulatada iga 5 kilo (2.3 kg) kalkunit. Kiireima meetodi saamiseks pange kalkun pannile ja sulatamiseks kasutage mikrolaineahjus sulatusastet. [1]
  • Hoidke kalkunit ümbrises, välja arvatud juhul, kui seda mikrolaineahjus sulatate.
  • Kui kalkun külmkapis üles sulatate, saate seda enne keetmist seal hoida kuni 2 päeva. Kui sulatate selle vees või mikrolaineahjus, peate hakkama seda puhastama ja keetma kohe, kui see on valmis.
Poest ostetud Türgi puhastamine
Enne kalkuniga käitlemist peske hoolikalt käsi. Enne kalkunikäsitluse alustamist peske käsi 20 sekundit sooja veega ja seebiga. Keerake oma varrukad üles ja tõmmake ka pikad juuksed tagasi. See aitab teil hoida puhtana ja vältida toidust põhjustatud haiguste levikut. [2]
Poest ostetud Türgi puhastamine
Eemaldage pakend ja asetage kalkun küpsetusnõusse. Lõigake ettevaatlikult lahti ja tõmmake kalkunite pakend ära. Visake see prügikasti. Seejärel pange kalkun otse küpsetuspannile või nõusse. [3]
  • Mida vähem pindu toorel kalkunil katsuda laseb, seda vähem peate selle valmistamise ajal puhastama.
  • Ärge laske kalkunil ega selle mahladel puutuda kokku teiste toiduainetega, välja arvatud kalkunis küpsetatud toidud, näiteks täidis. Juhusliku kontakti korral visake muu toit minema.
Poest ostetud Türgi puhastamine
Eemaldage kalkuni kael ja rinnatükid. Tavaliselt võite leida kalkuni kaela ja süles kehaõõnsusest. Laske ettevaatlikult sisemusse ja tõmmake need välja, jättes seest õõnsaks. [4]
  • Võite valmistada retsepti järgi kaela või nõusid või visata need minema.
Poest ostetud Türgi puhastamine
Loputage kalkuniliha seestpoolt, kui see on soolvees. Kui küpsetate soolatud kalkunit, tühjendage see valamu esmalt täielikult, puhastage see kuuma seebiveega ja loputage see korralikult läbi. Täitke see 2–3 tolli (5,1–7,6 cm) külma veega ja loputage kalkunite õõnsus õrna jaheda veega. Nõruta kalkun, hoides seda kraanikausi kohal, seejärel aseta see röstimispannile. [5]
  • Kalkuni väliskülge pole vaja üldse nühkida ega loputada.
  • Asetage röstimispann otse valamu kõrvale ja katke kogu ümbrus lekke korral paberrätikutega.
Poest ostetud Türgi puhastamine
Vältige kalkunite pesemist, kui see pole soolvees. Kodulindude, sealhulgas kalkunite pesemine ei tee tegelikult bakterite eemaldamiseks midagi. Tegelikult võib see aidata bakterite levikut teie köögis ja isegi teie peal, mis võib põhjustada haigusi. Kõige turvalisem viis kalkuniliha ettevalmistamiseks on see lihtsalt pakendist otse küpsetusnõusse viia. [6]
Poest ostetud Türgi puhastamine
Pese käsi, valamu ja kõike muud, mis on puudutanud toorest kalkunit. Ristsaastumise vältimiseks peske käsi ja käsivarsi pärast kalkunikäitlemist vähemalt 20 sekundi jooksul sooja vee ja seebiga. Seejärel puhastage kasutatud tööriistade ja köögipindade, näiteks tööpinna või valamu puhastamiseks kuuma seebiveega. Seejärel loputage puhta veega. [8]
  • Täiendava kaitse saamiseks võite köögipindasid desinfitseerida 1 spl (15 ml) vedela kloorvalgendiga, mis on segatud 1 galloni (3,8 L) vette. Enne nende kasutamist laske neil pindadel põhjalikult kuivada.

Metsiku Türgi kitkumine ja puhastamine

Metsiku Türgi kitkumine ja puhastamine
Kallake suled, kui plaanite kalkunit sügavalt praadida või röstida. Nokkimine võtab kauem aega kui loodusliku kalkuniliha nülgimine, kuid see on õige viis tee, kui plaanite röstida, suitsetada või praega praadida. Samuti kipub see kalkunite niiskust tõhusamalt säilitama. [9]
  • Ka kitkumine on võimalus valida, kas soovite kogu oma kalkunit küpsetada.
  • Kukkumine on räpane protsess, nii et tehke seda võimaluse korral väljaspool või garaažis.
Metsiku Türgi kitkumine ja puhastamine
Eemaldage osa kalkunite tiibadest koos pea ja kaelaga. Kalkuni pea ja kaela lõikamiseks kasutage teravat ja tugevat noa, alustades 2,5–5,1 cm kõrgune kaela ühendus keha kohal. Samuti saate osa tiibu eemaldada, alustades esimesest liigendist, jättes trummipulgakujulise sektsiooni taha. [10]
  • Tiivad on söödavad, kuid neid on raske kitkuda ja tavaliselt pole nende otste lähedal piisavalt liha, et oleks vaja täiendavat pingutust.
Metsiku Türgi kitkumine ja puhastamine
Kuumutage suurt potti vett temperatuurini 60–66 ° C (140–150 ° F). Kalkunite täielikuks sukeldamiseks täitke suur pott piisavalt kuuma veega. Eesmärk on, et vesi oleks 60–66 ° C (140–150 ° F), mis on piisavalt soe, et sulgedest lahti saada, kuid pole piisavalt kuum naha keetmiseks.
  • Vett saab soojendada pliidil või välipõletil.
  • Vee temperatuuri kontrollimiseks peate kasutama köögitermomeetrit.
Metsiku Türgi kitkumine ja puhastamine
Kastke kalkunit 30 sekundiks sisse, et seda oleks kergem kitkuda. Hoidke kalkunit jalgade taga ja kastke seda umbes 30 sekundiks vette. Tõsta kalkun välja ja proovi sulgi välja tõmmata. Kui see tuleb lihtsalt välja, on see valmis kitkuma. Kui peate kõvasti pukseerima, kastke mõneks sekundiks uuesti kalkunit. [11]
  • Kalkuni kauem kui 30 sekundit leotamine võib hakata seda küpsetama, mida te ei soovi teha, kui suled on endiselt kinni.
Metsiku Türgi kitkumine ja puhastamine
Riputage kalkun üles pea kõrguses. Tõmmake kalkun välja ja kasutage tugevat köit, et see jalgade küljest üles riputada. Saate selle siduda oma garaažis oleva tugeva oksa või tugeva talaga, hoides seda kindlasti poti kohal kuivaks. [12]
Metsiku Türgi kitkumine ja puhastamine
Pöörake suled paar korraga välja. Alustades tagumisest osast, tõmmake korraga välja vaid mõned suled, haarates neid juurtest kinni ja kitkudes õrnalt. Tõmmake alla sulgede tera, minnes kogu linnu kohal, kuni see on puhas. [13]
Metsiku Türgi kitkumine ja puhastamine
Eemaldage kalkunite sised. Kui teie lind on kitkutud, avage noaga ettevaatlikult kehaõõnsus ja eemaldage sissesõiduteed. Käte kaitsmiseks kandke kindaid ja eemaldage kindlasti kogu selgroogiga ühendatud kopsumaterjal, mis võib kiiresti mädaneda. [14]
Metsiku Türgi kitkumine ja puhastamine
Eemaldage jalad ja asetage kalkun küpsetusnõusse, kui soovite seda tervena küpsetada. Kui eelistate küpsetada või säilitada kogu oma kalkunit, lõigake terava tugeva noa abil esmalt ära jalad põlves või teises liigeses. Hoidke reied ja trummipulgad küljes, kuid mitte jala kriimustatud osa, kus pole nii palju liha. Kui olete valmis küpsetama, asetage see suurele küpsetusnõule. [15]
  • Kui soovite oma kalkunit sügavkülmutada, pange see kahte plastikust sügavkülmakotti ja sulgege see võimalikult tihedalt. Enne kasutamist saate seda hoida kuni 7 kuud.
  • Visake need jalaosad, mida te ei küpseta.
Metsiku Türgi kitkumine ja puhastamine
Eraldage rinnafileed, reied ja jalad, kui soovite seda eraldi tükkideks küpsetada. Kalkun tükkideks lõikamiseks pange see selga ja lõigake nahk rinnalt tagasi. Seejärel lõigake kalkun rinnaluu mõlemale küljele ja kummagi tiiva siseküljele. Tõmmake rinnafilee kinni ja kasutage nuga, et see lahti keerata ja tõsta rinna luust eemale, töötades tagant ettepoole. [16]
  • Kalkuni reie ja jala eemaldamiseks lõika tagaosas olev reielihas läbi ja tõmba siis käega üles, kuni liiges hüppab. Jätkake reie lõikamist, kuni saate selle eemaldada.
  • Kui teil on väiksem sügavkülmik, on türgi tükeldamine väiksemateks tükkideks selle säilitamise lihtsamaks. Pange iga sektsioon 2 suletud plastikust sügavkülmikusse ja hoidke kalkunit enne kasutamist kuni 7 kuud.

Metsiku Türgi nülgimine

Metsiku Türgi nülgimine
Kalkun kalgendage, kui soovite seda grillida või praadida eraldi tükkideks. Kalkuni nülgimine on tavaliselt kiirem ja puhtam kui selle kitkumine. See on suurepärane võimalus, kui plaanite kalkunit grillida või praadida eraldi tükkidena. [17]
Metsiku Türgi nülgimine
Riputage kalkun üles rinna tasemel. Kallaku sidumiseks mõlema jalaga kinnitage tugev köis, kinnitades selle tugeva puuharu või tala külge. Siduge jalad eraldi, nii et need oleksid 30–46 cm kaugusel 12–18 tolli. [18]
Metsiku Türgi nülgimine
Eemaldage kalkuni habe, ventilaator ja tiivad. Haarake habe keha lähedale, keerake see pooleks ja keerake see rinnast eemaldamiseks kindlalt kinni. Pange see kõrvale või visake ära, seejärel eemaldage kalkunifänn, lõigates naha sabast eemale. Seejärel liikuge edasi tiibade külge, lõigates need küünarnuki või teise liigendi küljest lahti. [19]
Metsiku Türgi nülgimine
Nahk saba nahka ja eemaldage kael. Hoidke saba nahka ja hakake seda kehast alla tõmbama. Kasutage oma kätega seda ettevaatlikult tiibade ja rinna ümber. Tõmmake seda alla, kuni see on kalkunil kaelas, ja lõpetage siis. [20]
Metsiku Türgi nülgimine
Nülgimisprotsessi lõpetamiseks lõigake kael ja nahk ära. Kalkuni pea ja kaela lõikamiseks kasutage teravat ja tugevat noa, alustades 2,5–5,1 cm kõrgune kaela ühendus keha kohal. See võtab ära ka täiendava naha ja suled, mille olete maha tõmmanud. [21]
  • Pange nahk ja pea kõrvale või visake need ära.
Metsiku Türgi nülgimine
Enne keetmist või konserveerimist eemaldage kalkunite sised. Kalkunite sisekülgede eemaldamiseks avage ettevaatlikult noaga kehaõõnsus ja eemaldage siseläbimised. Käte kaitsmiseks kandke kindaid ja eemaldage kogu selgrooga ühendatud kopsumaterjal, kuna see võib kiiresti mädaneda. [22]
Metsiku Türgi nülgimine
Eemaldage jalad ja asetage kalkun küpsetusnõusse, kui soovite seda tervena küpsetada. Kui eelistate küpsetada või säilitada kogu oma kalkunit, lõigake terava tugeva noa abil esmalt ära jalad põlves või teises liigeses. Sa hoiad reied ja trummipulgad küljes, kuid eemaldad ja utiliseerid jala kriimustava osa, kus pole nii palju liha. Pange see suurele küpsetusnõule, kui olete selle küpsetamiseks valmis. [23]
  • Kui soovite oma kalkunit sügavkülmutada, pange see kahte plastikust sügavkülmakotti ja sulgege see võimalikult tihedalt. Enne kasutamist saate seda hoida kuni 7 kuud.
Metsiku Türgi nülgimine
Eraldage rinnafileed, reied ja jalad, kui soovite seda eraldi tükkideks küpsetada. Kalkun tükkideks lõikamiseks pange see selga ja lõigake mööda rinnakorvi mõlemat külge ja kummagi tiiva sisekülge. Tõmmake rinnafilee kinni ja kasutage nuga, et see lahti keerata ja tõsta rinna luust eemale, töötades tagant ettepoole. [24]
  • Kalkuni reie ja jala eemaldamiseks lõika tagaosas olev reielihas läbi ja tõmba siis käega üles, kuni liiges hüppab. Jätkake reie lõikamist, kuni saate selle eemaldada.
  • Kui teil on väiksem sügavkülmik, on türgi tükeldamine väiksemateks tükkideks selle säilitamise lihtsamaks. Pange iga sektsioon 2 suletud plastikust sügavkülmikotti ja hoidke enne kasutamist kalkunit kuni 7 kuud.
Kas ma saan kalkunit äädika abil puhastada? Ja kas see on ohutu?
Jah, kalkunit on ohutu äädika abil puhastada. Kana või kalkunit saate puhastada äädika, sidruni või laimimahlaga. Võite seda pesta ka tõelise sidruni või laimiga.
Ma tahan kalkunit puhastada päev enne selle keetmist. Kas see on ohutu?
Hoidke seda külmkapis ja mähkige see Sarani mähisesse või fooliumisse, et järgmisel päeval oleks see ohutu.
Mida teha liigse nahaga, kus kael ära lõigati?
Pange õun või sibul seestpoolt ja pitsege see kinni. See lisab kena maitset ja hoiab rinnad kuivamata.
Kas peaksin küpsetamise ajal kalkunit tinafooliumiga katma?
Jah, kuid võtke see ära pärast küpsetusaja keskpaika, kuna foolium hoiab ära kalkunite ülaosa pruunistumise.
Kas saate kalkunit õhtul õhtul puhastada ja jätta üleöö külmkapis katmata?
Ei, kõige parem on kalkun puhastada vahetult enne selle keetmist.
Kui kaua ma kalkunit küpsetan?
See sõltub suurusest, nii et kas googletage oma kalkuni kaalu ja otsige küpsetusaega või lugege pakendi etiketti.
Kui kaua küpsetan söegrillil 15 naela kalkunit?
Suitsutan puusütt. Sel aastal oli mul 13 naela kalkunit ja see võttis umbes 7 tundi.
Kas ma pean kalkunisse topiseid panema?
Ei, te ei pea kalkunis täidist küpsetama. Kui te seda kalkunis ei soovi, saate seda lisandina eraldi keeta, või jäta täidis täielikult vahele.
Kas ma saan kalkunit eelneval õhtul puhastada ja hommikul toppida?
Jah. Samuti võiksite täidise eraldi küpsetada ja pärast keetmist selle kalkunile lisada.
Kui valmistate kalkunisse täidist, veenduge, et see on enne kalkunipuhastuse alustamist täielikult segunenud ja valmis minema. Samuti tuleks täidist küpsetada temperatuurini vähemalt 165 ° F (74 ° C). [25]
l-groop.com © 2020