Kuidas kala puhastada

Kala puhastamine on üsna lihtne, kuigi see pole alati meeldiv. See tähendab, et pärast seda, kui olete esimese asja teinud ja värskelt püütud kala hiilgust maitsnud, unustate kõik natuke verd ja sisikonda. Veenduge, et teil oleks sanitaartöökoht ja utiliseerige kõik toored kalaosad pärast töötamist.

Kalade puhastamine

Kalade puhastamine
Hankige kilekott või ämber ja pange ajalehed puhtaks. Kasutate kotti või ämbrit sisikondade ja luude jaoks. Enne tükeldamise alustamist olge oma jäätmekäitlussüsteem valmis, et saaksite sisikonna ja liigsed kalad ilma üles tõusmata visata. Lõikepinnale asetatud ajalehepaber on abiks kaladest välja voolavate vältimatute vedelike imamiseks. [1]
Kalade puhastamine
Kaalude eemaldamiseks kasutage nüri nuga või lusikat. Kuigi nuga või lusikas töötab, on tõhusam võimalus kruvida pudelikork puust käepidemele ja kasutada korki kaalude eemaldamiseks. Töötage kaalude tavapärase suuna vastas, kallutades sabast üles. Mõelge lühikesele pinnapealsele kühvelliigutusele, kui jõuate kaalude alla ja surute kiiresti üles ja neisse, et neid kaladest välja tõmmata. [2]
  • Hankige kala mõlemad küljed, üla- ja alaosa.
  • Segaduse vältimiseks võib see aidata voolava vee all või lihtsalt kraanikaussi vee all.
  • Ärge muretsege, kui jätate mõne skaala vahele - need pole maitsvad, kuid ei kahjusta neid kedagi. [3] X Uurimisallikas
Kalade puhastamine
Nahk paksu nahaga kala, selle asemel, et kaalud eemaldada. Kui puhastate härjapead (tuntud ka kui Sculpinit), säga või mõnda muud paksuks kooritud põhjaga söötjat, kaaluge selle nülgimist. Selleks lõigake 1-tolline (2,5 cm) sälk otse kohast, kus kala pea ülaosa vastab tema kehale. Seejärel, haarates kala peast, koorige nahk saba külge tagasi. Kui olete lõpetanud, loputage viljaliha hoolikalt. [4]
  • Eriti neil kaladel on paks, ebameeldiv nahk, mille enamik inimesi enne keetmist eemaldab.
Kalade puhastamine
Lõika päraku juurest madal sisselõige pea poole. Väike auk kala kõhul, saba lähedal, on pärak. Tehke terava noa abil siit madalast lõigust mööda kala kõhtu, peatudes lõpuste lõpul.
  • Ärge pange nuga nende sisse, vastasel juhul lõikate sooled lahti. Soovite madalat lõiget, et saaksite need terved välja tõmmata, vältides räpast (ja ebapiisavat) pritsimist. [5] X Uurimisallikas
Kalade sisetükid tuleb välja sõrmede või igava lusikaga välja kraapida. Astuge sinna ja viige kõik välja. Need kummist pikad sisikonnad peaksid välja tulema ilma suurema vaevata. Kontrollige kindlasti seestpoolt, et välja tulla kõik, mis teil silma jäi, nagu suur tume tume neer taga või mõned sisemised siseküljed.
Kalade puhastamine
Kraapige välja kõik tumedad sisemised membraanid, kui need on leitud. Kõigil kaladel pole seda õhukese kihi sisemist õõnsust, kuid kui soovite, siis soovite selle eemaldada. See on tugevalt maitsestatud ja sellel on õline ekstra kalamaitseline aroom, mida te oma lõpproogas ei soovi. [6]
Kalade puhastamine
Lõika vajadusel pea maha otse lõpuste taga. Pea ei pea pead ära lõikama ja sõltuvalt küpsetusviisist ei pruugi te seda soovida, kuna pea lisab maitset ja sügavust. Ka kala "põseliha" peetakse mõnes kultuuris parimaks osaks.
Kalade puhastamine
Eemaldage seljaaju, tõmmates kindlalt sabast peani. See, nagu pea, ei pea maha tulema, kui te ei soovi seda eemaldada, kuid see aitab eemaldada palju vastikuid väikeseid luid. Haarake uim lihtsalt tihedalt saba lähedalt ja tõmmake see kiiresti pea suunas, et see korralikult välja rebida. [7]
Kalade puhastamine
Loputage kala seest ja väljast jahedas vees. Peske kindlasti väljastpoolt, vabaneda kleepuvatest kaaludest ja ka seest, vabanedes sisselõigetest ja verest. Teie kala on nüüd küpsetamiseks valmis!
  • Kala maitse säilitamiseks kasutage võimalikult vähe vett. Mõni inimene eelistab kala õrnalt paberrätikuga maha pühkida, selle asemel, et seda loputada.

Kala fileerimine

Kala fileerimine
Lõigake pea pea taga, kuni lööte selgroo. Selleks pange kala ühele küljele. Hoolitsege selle eest, et te ei lõikaks läbi selgroo, vaid ainult selle külge. [8]
Kala fileerimine
Jätkake seda lõiku kaare ümber kala pea. Jällegi ei taha sa lõigata sügavamat kui selgroog. Te ei lõika pead ära, vaid lõikate kala umbes pooleks.
Kala fileerimine
Keerake nuga ja lõigake horisontaalselt saba suunas läbi kala keskpunkti. Põhimõtteliselt lõikate kala kogu küljest lahti, eemaldades kogu kubeme, naha ja kõik. Nuga liigub selgrooga risti, mida saate kasutada juhisena, et tagada kena ja tasane lõige. [9]
Kala fileerimine
Pöörake kala ja korrake seda vastasküljel. Lihtsalt korrake sama protsessi kala teisel poolel, eemaldades teise filee.
Kala fileerimine
Tõstke ja eemaldage ribi puur filee seest. Kasutades ribipuuri eemaldamiseks väiksemat nuga. See on väike, peaaegu poolläbipaistev luude komplekt kalafilee alumisel kolmandikul. See peaks lahti tulema ühes tükis. [10]
Kala fileerimine
Lõigake kala otse läbi risti, et moodustada praed alternatiivina. Kui te ei soovi filee, võite praed lõigata. Kasutage teravat nuga ja lõigake selgrooga risti, minnes kogu selgroog läbi, et saada 1 tolli (2,5 cm) praed. See on tavaline suuremate kalade puhul, nt forell ja lõhe ning säilitab selgroo, mis jookseb läbi kala keskosa. [11]
Kala fileerimine
Mõõtke kala suuruseks või eemaldage nahk soovi korral täielikult. Kui soovite kala küpsetada, kui nahk on veel peal, kasutage kaalu mahavõtmiseks noa tuhmist külge. Kõigi kaalude kiireks kraapimiseks kasutage lühikest tõstmisliigutust sabast pea suunas. Kui te ei soovi nahka, libistage nuga lihtsalt kala ja naha vahel ning lõigake nahk lihtsalt ära. [12]
Kui kaua kala võib enne puhastamist jääl püsida?
See sõltub paljudest muutujatest, nii et ühest vastust pole. Proovige neid vähemalt puhastada päeval, mil nad kinni püüdsite.
Kui sellel on udused silmad ja veri, kas see on korras?
Kui silmad on udused, tähendab see, et see suri väljaspool vett. Kala puhastades tuleb alati verd.
Kas ma saan oma kalajäät süüa teha?
Ei ole soovitatav süüa koos jääga, mida kasutasite kalapüügiks. Sellel võib olla mingi saasteaine, mida te ei soovi alla neelata.
Kas kala peaks olema enne selle mastaapimist surnud?
Jah; eluskala kallale seadmine on julm ja ebainimlik.
Kas kala saab puhastada järgmisel päeval pärast püüki, kui neid hoiti vees?
Jah, nad saavad, kuid parem oleks, kui külmutaksite selle kaks päeva enne bakterite eemaldamist.
Pärast kala püüdmist saate seda sulatada ja kala puhastada ning katlakivi puhastada, kui olete selle sulatatud ja valmis küpsetama? kas see meetod sobib?
Võite seda teha, kuid kõige parem on kala enne selle külmutamist katlakivist puhastada ja puhastada.
Ma lähen sõpradega järve äärde. Järvevesi võiks olla pisut räpane. Kuidas veenduda, et kala on täiesti puhas?
Võtke ühendust riikliku ulukite ja looduslike ressursside osakonnaga. Neil on piirkonna kala tarbimise kohta ettevaatusabinõusid. Kui see on privaatne järv, sõltub see sellest, mida mõtlete "räpane" all. Kui see on mudane järv, peaks see muret tundma. Kuid kui see on talujärv, kus põllumees kasutab palju väetisi, või maapiirkonna kodust äravoolu järv, võib järve voolata toores reovesi. Ärge sööge midagi sellest püütud.
Kui püüate odra forelli, on kõik selle uimed söödavad. Uimed maitsevad nagu kartulikrõpsud, kui need panna võiga ja jahuga praepannile.
Puhastage ja sisikonnage kala ainult siis, kui see on pikem kui 7,6 cm.
Mõned inimesed on kogemata söönud valet troopilist kala. Kala söömise reegel on "Mõõdukalt sööge kõik, troopiline ta langeb". Ärge sööge troopikas kala, kui te ei tea, et see pole mürgine.
Kui sööte kala, pidage meeles, et ükskõik kui hästi te selgroo eemaldasite, jääb lihasse tavaliselt ribisid. Ribid on söödavad, kuid veenduge, et ükski neist ei lähe vale toru alla.
Kui te ei tea, mis tüüpi kala on, ärge seda sööge. Kui sööte seda, eemaldage kõik uimed. Mõnel kalal on uimed ohtlikud!
l-groop.com © 2020