Kuidas kana puhastada

Nendel päevadel on enamik inimesi tõenäoliselt harjunud, et nende kana on võiga eelnevalt valmis või plastpakendisse korralikult pakendatud. Terve kana nullist ettevalmistamise teadmine on aga oluline oskus, mis peaks igal kulinaarse harrastajal olema, ja ettevalmistamine algab alati põhjaliku puhastamisega. Kana puhastamise peamine eesmärk on üleliigse rasva ja kudede kärpimine ning liha väljaheidete õige maitse ja konsistentsi tagamine. Samuti on oluline hoida käed, riistad ja kõik tööpinnad puhtad, et vältida bakterite levikut.

Töö terve kanaga

Töö terve kanaga
Hoidke oma tööpiirkond puhas. Toores kana sisaldab sageli hulgaliselt baktereid, mis võivad allaneelamisel olla kahjulikud. Sel põhjusel on ristsaastumise vältimiseks soovitatav puhastada oma tööpiirkond muudest kokkupuutel olevatest koostisosadest, aga ka isiklikest esemetest, näiteks mobiiltelefonist. [1]
  • Pärast toore kana käitlemist vältige käte suhu panemist ega läheduses olevate esemete puudutamist. Kui te pole ettevaatlik, võite levitada mikroobe kogu oma kodus. [2] X Usaldusväärsed haiguste tõrje ja ennetamise allikakeskused USA peamine rahvatervise instituut, mida haldab tervise- ja inimteenuste osakond
  • Ärge unustage pühkida pinnad, millega võite ettevalmistamise ajal kokku puutuda, näiteks kraan või sahtli tõmbed.
Töö terve kanaga
Katke oma tööpind paberrätikute kihiga. Paberrätikud takistavad kana mahlade sattumist kogu teie töölauale või lõikelauale. [3]
  • Võite kasutada ka paberrätikuid, et kana pärast sulatamist õrnalt kuivaks patsutada.
Töö terve kanaga
Laske külmutatud kana sulada. Toatemperatuurini soojendamiseks tuleb kõigepealt sügavkülmas hoitud kodulinnud sulatada. Parim viis selleks on lihtsalt külmikusse kleepida ja jätta üleöö istuma. Kui aega on hädavajalik, uputage (mähitud) kana külma veega vanni, tühjendades ja voolades värsket vett iga poole tunni tagant. [4]
  • Iga 5 naela (2,3 kg) sulatamiseks külmkapis kulub umbes 24 tundi ja veevannis umbes 30 minutit 1 naela (0,45 kg) kohta. Planeerige kindlasti vastavalt, et saaksite õigel ajal laual õhtusööki teha.
  • Küpsetage kana alati kohe pärast selle sulatamist.
Töö terve kanaga
Eemaldage kana pakendist. Enamasti müüakse terveid kanasid suletud kilekottides. Napsake ots kääridega koti küljest lahti, ulatuge sisse, haarake kana trummipulgade abil ja tõstke see välja. Hoidke kotti kindlasti püstiasendis, et kogutud mahlad ei lekiks kogu kohalt. [5]
  • Visake kana pakend kohe ära, et esinevatel bakteritel poleks võimalust teie ümbrusesse levida.
Töö terve kanaga
Lõika kana kõik koos olevad materjalid ära. Lihunikud kasutavad mõnikord kompaktsema kodulindude kinnitamiseks nööre, traati või kummiribasid. Kui teie ettevalmistatud kana on kärbitud, lõigake köide kääridega kinni, jälgides, et see ei kahjustaks nahka ega liha. Veenduge, et teil oleks otsene juurdepääs õõnsusele sabaotsa lähedal.
  • Nagu ülejäänud pakend, peaksid ka need materjalid minema otse prügikasti.
  • Köitmise eesmärk on muuta kogu kana pakendamine ja röstimine lihtsamaks, kuid see jõuab toiduvalmistamise ajal lihtsalt teie juurde ja võib isegi häirida liha võimet ühtlaselt läbi kuumeneda. [6] X Uurimisallikas

Kana korrastamine

Kana korrastamine
Tõmmake süstlad välja. Terved kanad tulevad mõnikord koos oma roogade või siseorganiga, pakendatuna ja täidisega. Jõudke sabaosa lähedal olevasse õõnsusse ja tundke, kas teil on suur plast- või lihunikupaberipakk. Eemaldage see pakk ja pange see kõrvale. Enne tööpinnale asetamist tuleb plastpakenditel kiiresti loputada. [7]
  • Kaabude abil saate valmistada varusid, puljoneid ja tarretisi. Paljud kokad naudivad ka nende praadimist ja serveerimist iseseisvalt rikkaliku toitesisalduse tõttu. [8] X Uurimisallikas
  • Kui te ei soovi kinkide salvestamist, visake need koos ülejäänud pakendiga kindlasti ära.
Kana korrastamine
Eemaldage neerud. Nüüd, kui kublad on endast väljas, uurige neeruõõne sisemust. Need näevad välja nagu väikesed, ümmargused, tumepunased või pruunid eendid linnu tagaküljel vahetult saba kohal. Nende eraldamiseks võtke neid kohast, kus need koe külge ühendavad, ja andke neile järsk puksiir. Need peaksid välja tulema vähese vastupanuga. [9]
  • Neerud jäetakse mõnikord terveks või kanade lihatööde ajal üle. See on tavalisem kodulindude ostmisel talult või mahepõllundustoodete turult, mitte supermarketite ketist.
Kana korrastamine
Kärbi üleliigne rasv ja riivi. Rasvavarusid võib kõige sagedamini leida kaela ja saba piirkonnas. Soovimatute kudedega kokku puutudes tõmmake see ühe käega lihast eemale ja kasutage terava noaga ettevaatlikuks lõikamiseks. Kõrvaldage rasv või hoidke sellest kinni ja leidke sellele veel mõni otstarve. [10]
  • Kanarasv on kasulik praepannide ja pajaroogade määrimiseks enne keetmist või selleks, et suppidele, lisanditele või friikartulitele täiendavat maitset anda. [11] X Uurimisallikas
  • Kui soovite toiduvalmistamiseks kanarasva kokku hoida, peate selle esmalt muutma. Pärast sulatamist on rasva lihtsam hoiustada ja see võib külmkapis kesta kuni 4 nädalat. [12] X Uurimisallikas

Kana valmistamine ahju

Kana valmistamine ahju
Külmkapista kana 1 tund külmkapis. Asetage kana praepannile ja libistage see alumisele riiulile. Nii ei puutu kõik mahlad, mis juhtuvad põgenema, muu toiduga kokku. Lühike puhkeaeg annab kanale võimaluse pärast sulatamist põhjalikult kuivada, mille tulemuseks on ühtlasemalt küpsetatud liha krõbedama viimistlusega. [13]
  • Oma aja parimaks kasutamiseks alustage ahju eelkuumutamist 15-20 minutit enne kana välja tulekut.
  • Kui teil on aega napilt, saate kana lihtsalt paberrätikutega põhjalikult kuivatada ja hakata küpsetama.
  • Ärge kunagi jätke toorest kana toatemperatuuril istuma.
Kana valmistamine ahju
Puhastage oma tööpiirkond. Niipea kui kana töötlemine on lõpetatud, peske kõik kasutatud tööriistad ja materjalid antibakteriaalse seebi ja kuuma veega. Järgmisena koguge paberrätikud kokku ja pange need prügikasti. Lõpuks piserdage countertop või lõikelaud tugeva desinfitseeriva lahusega, laske sellel mõni minut istuda ja pühkige see maha. [14]
  • Teie ja teie lähedaste tervise huvides olge valvsad kõigi teiste piirkondade, kus pisikud võivad varitseda, nagu näiteks valamu või prügikasti ümbruse puhastamisel.
  • Eemaldage pakend ja prügikastid koos välismahutiga. Muidu võib see kiiresti teie kööki haisema hakata.
Kana valmistamine ahju
Keetke kana vastavalt soovile. Nüüd, kui see on puhas, on see valmis maitsestamiseks ja röstimiseks. Maksimaalse maitse saavutamiseks täidke õõnsus lõhnavate aromaatsete ainetega, nagu sidrunikiired, paar oksa rosmariini või terved küüslauguküüned. Lemmik soolvee või marinaadi naha alla süstimine aitab kana muuta õrnamaks ja mahlakamaks ning see võib olla suurepärane viis igava linnu jahtimiseks. [15]
  • Hoidke kana kindlasti külmas kuni vahetult enne ahju minekut.
  • Et kodus küpsetatud kana oleks ohutu süüa, soojendage seda sisetemperatuurini vähemalt 165 ° F (74 ° C). [16] X Usaldusväärne allikas FoodSafety.gov Veebiportaal, mis ühendab USA toidu- ja ravimiameti, toiduohutuse ja inspektsiooni teenistuse ning haiguste tõrje ja ennetamise keskuste toiduohutuse alast teavet
Kui te ei talu surnud kodulindude randmesügavuse tunnet, pange selga kummikindad.
Ristsaastumise vältimiseks kasutage muude koostisainete jaoks eraldi lõikelauda.
Terve kana ettevalmistamine on palju odavam kui juba kärbitud ja pakendatud kana ostmine, mis teeb sellest näljase rahvahulga toitmise säästlikuks viisiks.
Enne ja (eriti) pärast toore kana käsitsemist peske alati käsi hoolikalt.
Külmutatud kana mikrolaineahjus sulatada ei ole hea mõte. See soojendab liha ebajärjekindlalt, mis võib selle küpsetamise ajal muutuda mustseliseks või kummiseks.
Tarbivad toores või alaküpsetatud kana võib sind eriti haigeks teha.
Ärge loputage kana enne selle ettevalmistamist. See ei ole tõhus viis bakterite või muude saasteainete eemaldamiseks ning see võib tegelikult suurendada teie toidumürgituse tõenäosust, levitades baktereid kätele ja rõivastele ning tööpiirkonnas. [17]
l-groop.com © 2020