Kuidas valida õige jahu

Jahu on teravili, mis on peeneks jahvatatud pulbriks. Nisujahu on lääne toiduvalmistamises kõige tavalisem, kuid jahu valmistamiseks võib kasutada ka paljusid teisi teravilju, sealhulgas maisi, riisi, otra ja kaera. Isegi nisujahu hulgas on märkimisväärne mitmekesisus: isetõusvad, universaalsed, tordijahu, kondiitritooted ja leivajahu, kui nimetada vaid mõnda. Millised on mis? Kas vajate spetsiaalset jahu? Millal saab asendada? Loe edasi, et teada saada.
Pange tähele retsepti sõna "jahu" ümbritsevaid spetsifikatsioone või modifikaatoreid. Kas see nõuab "jahu" või nõuab see koogijahu, leivajahu või midagi erilist?
Lugege ülejäänud retsepti. Proovige aru saada jahu rollist ükskõik mida ette valmistades. Siin on mõned asjad, mida tuleks otsida.
  • Kas retsept on peamiselt pärmileib? Kas ta kasutab peamist haputusvahendit pärmi? Pärmi leiva retseptid sisaldavad tavaliselt ka palju sõtkumist ja tõusu.
  • Kas retseptis kasutatakse hapendamisel peamiselt söögisoodat, küpsetuspulbrit või hambakivi koort?
  • Kas retseptis kasutatakse jahu kastme või supi paksendajana?
  • Kas retsept nõuab jahu segu, muudest teradest valmistatud jahu või täiendavate tärkliseallikate (näiteks keedetud kartul või kaerahelbed) lisamist?
  • Kas retsept nõuab ainult teatud osa teraviljast, näiteks tera või kliid?
Eristage täisterajahu ja rafineeritud jahu.
Seal asuvad kolm parimat jahu (kõige levinumad) on universaalsed jahu, leiva- ja koogijahu. Mõelge sellele nii, kõik eesmärgid on väga rafineeritud, saate asja, mille järele olete, kuid seda ei kasutata alati nii, nagu see on nimes. Leivajahu on kasutamisel märkimisväärselt näritav ja seda on kõige parem kasutada leivas, kuna see annab palju valku. Koogijahus on väga vähe valku ja seda kasutatakse enamasti paljudes magustoitudes, kui peate kasutama jahu, mis on universaalsest kergem ja see on peaaegu kõik, mida peate teadma eri tüüpi jahu kohta. [1]
Valmis.
Milline on Indias müügil olev vahvlite valmistamiseks vajalik jahu?
Koi bhi jahu chal jayega on parim !!
Kas ma saaksin sügavkülmutamisel üldotstarbelise jahu asemel kasutada isetekkevat jahu?
Jah, kuid kõige parem on, kui kasutate tavalist universaalset eesmärki, kuna selles pole tõusvaid aineid.
l-groop.com © 2020