Kuidas sealiha valida

Sealihakarbonaadid on mitmekülgne liha tükeldamine, mida saab kasutada paljudes roogades. Nagu teisedki liha jaotustükid, erinevad ka seapraad suuruse, kuju, maitse ja helluse järgi. Hinnates võimalikke seafilee välimuse ja tükeldamise järgi, saate oma roogades tagada ühtlase ja kvaliteetse liha. Kui teie karbonaadid on valitud, võite nende niiskuse isegi lihtsa soolveega sulgeda.

Sealiha tükeldamise hindamine välimuse järgi

Sealiha tükeldamise hindamine välimuse järgi
Esmatähtsaks pidage karjamaal kasvatatud sealiha. See omadus tuleks selgelt märkida võimaliku sealiha tükeldamise sildil, kuid kui see pole nii, küsige lihtsalt oma lihunikult, milliseid sealiha karjamaad kasvatatakse. Need jaotustükid on saadaval enamuses lihunikutes ja toidukaupades.
  • Mõnel juhul võib karjamaal kasvatatud sealiha olla teistest sortidest pisut kallim. Kui teil on eelarve, võiksite sellist liha vältida.
  • Karjamaadel kasvatatud sealiha on üldiselt parema konsistentsi, maitse ja kvaliteediga kui talumajapidamises kasvatatud sealiha, mis tavaliselt viitab sigadele, keda kasvatatakse ja töödeldakse lihatööstuses. [1] X Uurimisallikas
Sealiha tükeldamise hindamine välimuse järgi
Kuivamise vältimiseks vali paksemad lõiked. Suur osa täna saadaval olevast sealihast on kasvatatud võimalikult tailihaks, mis võib põhjustada teie liha kerge üleküpsetamise. Paksemad seapraad säilitavad paremini niiskust, nii et võiksite küsida oma karbonaadi jaoks topeltlõike või täpsustada, et teie paksus oleks vähemalt 1,5 tolli (3,8 cm).
  • Samuti aitavad kondiga sisselõiked ära keetes niiskuse kadu. Kui leiate, et teil on karbonaadides kuivus, võivad sellest abi olla kondiga sisselõiked. [2] X Uurimisallikas
Sealiha tükeldamise hindamine välimuse järgi
Liha kontrollimisel veenduge, et see on marmorjas. Enamikul lihunikel on teil võimalus vaadata liha, mida plaanite osta, et kontrollida selle kvaliteeti. Sellel hetkel kõige olulisem omadus, mida peate otsima, nimetatakse "marmorimiseks", mis on liha valge rasva veenide esinemine.
  • Ideaalsetes seapraadides on kogu karbonaadis väike kogus marmorit ja kollast rasva pole.
  • Rasv aitab mitte ainult säilitada liha niiskust, vaid rikastab ka selle maitset. Kui teile ei meeldi rasvane liha, saate rasva alati välja küpsetada. [3] X Uurimisallikas
Sealiha tükeldamise hindamine välimuse järgi
Valige roosad kapid, mis on hästi pakendatud. Teie karbonaadi liha peaks olema heleroosa. Need tuleks pakkida puhtasse pakendisse, milles pole auke ega rebendeid. Pakendil endal peaks olema vähe lekkeid või olematu leke ja ka kandikul, milles liha pakutakse, peaks olema vähe vedelikku või olematu vedelik. [4]
  • Kui märkate värvimuutusi, nagu hallitus või pruunistumine seapraadides, on teie liha juba hakanud riknema.
  • Lõhn on suurepärane värskuse näitaja. Kui märkate hapu, ebameeldivat, mädanenud või lagunevat lõhna, on teie karbonaad riknenud ja see tuleks minema visata.
  • Kontrollige sealihapakendite pakendil olevat müügikuupäeva. Kui teie liha on sellest kuupäevast möödas, võib olla kõige kindlam liha ära visata.

Sealiha tükeldamise valimine lõike järgi

Sealiha tükeldamise valimine lõike järgi
Rikkaliku maitse saamiseks valige õlavarreluu. Õlaosadel on rikkalikku, tumedat liha, mis pakub palju maitset. Kuna see tükeldamine on loomulikult kõrge rasvasisaldusega, sobib see suurepäraselt punumiseks. Kuid võite seda ka regulaarselt pannil küpsetada, kui te seda kõigepealt pehmendate.
  • Kuna selles jaotustükis on palju rasva ja muud sidekude, töötab niiske ja kuum kuumus kõige paremini toiduvalmistamisel.
  • Võib-olla tunnete rohkem õla, mis on lõigatud ühe selle teise nime järgi: tera hakkimine, tera otsas olev sealiha tükeldamine või sealiha praad. [5] X Uurimisallikas
Sealiha tükeldamise valimine lõike järgi
Soe liha ja maheda maitse saamiseks ostke ribisid. Ribihakkliha tuleb suure silmanurgaga, kuid sisefilee puudub. Selle lõike ühel küljel jookseb luu, mis on sageli kaetud õhukese rasvakihiga. See lõige on suhteliselt lahja ja maheda maitsega. [6]
  • Kuna ribihakklid on kergema sisselõikega, toimivad kiired küpsetusviisid hästi liha niiskuse tihendamiseks. Need hõlmavad grillimist, paisutamist, röstimist ja palju muud.
  • Leiate, et ribi-karbonaadid on sealiha tükeldatud helgemate jaotustükkide hulgas, mida saate osta. Kui teie eelistus on hellus, peaksid ribiümbrised olema teie loendi ülaosas.
Sealiha tükeldamise valimine lõike järgi
Valige seljatoed, kui teil on aega hoolikaks toiduvalmistamiseks. Seljatükid vajavad pisut rohkem lapsehoidmist kui teised sordid. T-luu jagab selja liha sisefileest ja kuna need liha küpsevad erineva kiirusega, peate toiduvalmistamise ajal neid tähelepanelikult jälgima. Liha on lahja ja sealiha kerge maitsega.
  • Liha tükeldamisel, mis on ka lahja külg, on kasu kiiretest toiduvalmistamismeetoditest, nagu grillimine, küpsetamine, röstimine.
  • Kui ostate ülaosakaid, ei sisalda need jaotustükid sisefilee. [7] X Uurimisallikas
Sealiha tükeldamise valimine lõike järgi
Valige valimata sööjate jaoks kondita karbonaadid. Mõnele inimesele ei meeldi kondiga liha. Lisaks võivad nooremad lapsed vaeva näha kondiga sisselõigete lõikamisega. Nendel juhtudel töötab kondita seapraad suurepäraselt. Eeldatakse, et liha on lahja ja maitse nõrk.
  • Kondita sealiha jaotustükid on tuntud ka kui Ameerika lõigud või seafilee.
  • Nendel jaotustükkidel on väga vähe marmorit, rasva ja sidekudet, mis tähendab suuremat üleküpsemise ohtu. Selle jaotustüki jaoks peaksite kaaluma sealiha soolvee soolamist.
Sealiha tükeldamise valimine lõike järgi
Säästke sisefilee tükid aeglase toiduvalmistamise jaoks. Sellel lõigul on puusa- ja selgroo tükid. Selle jaotustüki liha koosneb paljudest erinevatest lihasrühmadest. Sellel on väga tugev sealiha maitse ja kuna liha võib olla sitke, tuleks seda helluse suurendamiseks aeglaselt küpsetada.
  • Aeglane, niiske kuumus lagundab kõige paremini kudede sisefilee, pehmendades sitke liha maitsvaks toidukorraks. Pidage seda jaotustükki punutiste ja hautiste puhul meeles. [8] X Uurimisallikas

Sinela oma sealiha

Sinela oma sealiha
Tuvastage soolvee soolatud sealiha tükid. Sealiha soolvee soolamine aitab liha pärast keetmist niiskust säilitada. See on eriti oluline kõhnade lihade puhul, kus liha ei rasvata eriti rasva, kuna need kuivavad küpsetamise ajal kergemini välja.
  • Marmorimine on lihuniku mõiste, mis viitab rasva nähtavale esinemisele, mis ilmneb lihas sageli valgete veenidena.
  • Isegi hea marmorimisega liha saab soolveega mahlasemaks muuta. Kui teile meeldib, et teie liha on mahlane, võiksite kaaluda nüüd oma karbonaadide soolvee lisamist. [9] X Uurimisallikas
Sinela oma sealiha
Tehke sealiha tükeldamiseks soolvesi. Segage väikeses või keskmise suurusega kastrulis keskmisel kuumusel kokku 2 tassi vett, 1/3 tassi koššersoola ja 1/3 tassi pruuni / granuleeritud suhkrut. Lisage segule 1 tl musti pipart, 2 oksa tüümiani ja 4 küüslauguküünt. Segage segu lusikaga, kuni sool ja suhkur on lahustunud.
  • Enne kasutamist peate soolveel kõigepealt jahtuma. Protsessi saab kiirendada, lisades jahutusvees soolalahusele mõned jääkuubikud.
  • Selle retsepti järgi valmistatakse 2 sealiha jaoks piisavalt soolvett. Koostisosade proportsioone saate reguleerida, kui valmistate vähem või rohkem kui 2 seafilee. [10] X Uurimisallikas
Sinela oma sealiha
Pange soolvesi suletavasse plastkotti. Kui soovite, et plastist valmistatud köögivili oleks teie seafilee jaoks piisavalt suur, kuid mitte nii suur, et soolvesi asetseks munavõlli põhja ega sukeldaks seda täielikult. Teil on kõige lihtsam jagada soolvesi võrdselt kahe keskmise suurusega köögivilja vahel, üks iga hakkliha jaoks.
  • Peaksite eelistama raskeveokitega plastikust kotte. Mõni odavam köögivili võib lekkida ja kogu külmikusse soolvee saada. [11] X Uurimisallikas
Sinela oma sealiha
Pange tükeldatud kotletti ja külmkapis. Pange oma karbonaad soolveega baggie sisse ja sulgege see suletult. Parimate tulemuste saamiseks peaksite, et teie karbonaat istuks soolvees vähemalt 8 tundi, nii et võiksite jätta selle üleöö külmikusse.
  • Isegi kui teil pole karbonaadide soolvees täis 8 tundi, võib liha mahlasust parandada vaid 2 tunni pikkune soolveesoolamine.
  • Üldiselt ei tohiks te liha soolvees kauem kui 12 tundi. See ei avalda lihale märgatavat mõju. [12] X Uurimisallikas
Sinela oma sealiha
Eemaldage oma karbonaadid ja kuivatage liigne soolvesi. Võimalik, et soovite liha lihakoti juurest eemaldada näiteks tööriistade abil, näiteks tangidega, kuid peaksite saama oma hakkliha välja juhtida, hoides nurgakese suudme vastas ja lastes gravitatsioonil hakkliha vabaks tõmmata. Karbonaadile jäänud soolalahuse liigse koguse saab puhta paberrätikuga kuivaks.
  • Üldiselt peaksite enne sealiha tükkide keetmist, kuid pärast liigse soolvee eemaldamist laskma karbonaadidel soojeneda toatemperatuurini. See aitab säilitada liha kvaliteeti. [13] X Uurimisallikas
Sinela oma sealiha
Keetke seapraad ja nautige. Nüüd, kui teie sealihakarbonaadid on hästi soolvees ja toatemperatuuril, on need valmis keedetud ükskõik mis viisil. Mõned võimalused, mida võiksite oma ettevalmistatud sealiha küpsetamisel kaaluda, hõlmavad pannil praetud kotleti praadimist, grillimist või selle praadimist.
Milline on parim seapraad crock pottide keetmisel?
Mida paksem on lõige, seda kauem saate neid aeglaselt küpsetada. Aeglaselt küpsetav sealiha valmistab lihast liha. Idee ise on karmide lihade pakkumine, nii et soovite midagi, mis pisut kauem vastu peaks. Vastasel juhul olete tõmmanud "sealiha tükeldatud" võileivad.
Värske liha annab küpsetades sageli parema kvaliteedi kui ladustatud liha. Sel põhjusel võiksite osta ainult värskelt purustatud seapraad.
l-groop.com © 2020