Kuidas valida tervislikumaid praetud toite

Kuigi praetud toidud on väga maitsvad, pole nad ka eriti tervislikud. Vaatamata sellele on praetud toidud kogu maailmas äärmiselt populaarsed. Õnneks on tervislikuma praetud toidu valimiseks mitmeid asju. Mõeldes praadimisprotsessile, mõeldes, mida praetud toite sööte, ja otsustades tervislike praetud retseptide üle, saate paremini valida tervislikumaid praetud toite.

Keskendumine praepannile

Keskendumine praepannile
Valige tervislikus õlis praetud toit. Praetud toidu tervislikkus sõltub selle kõige algsest tasemest kasutatava õli tüübist. Seega peate kindlasti valima võimalikult tervisliku õli. Tervislikemas õlis on tavaliselt vähem küllastunud rasvu ja transrasvu vähe või üldse mitte, mis on seotud südamehaiguste ja muude terviseriskidega. [1] Mõned tervislikud õlid hõlmavad järgmist:
  • Päevalilleõli
  • Saflooriõli
  • Oliiviõli (kuigi see sobib ainult madala temperatuuriga praadimiseks)
  • Hüdrogeenimata kookosõli. Selles õlis on palju küllastunud rasvu, kuid see sisaldab ka lauriinhapet, mis tõstab "hea" kolesterooli taset. [2] X Uurimisallikas
  • Vältige osaliselt hüdrogeenitud õli või õli, milles on palju transrasvu, näiteks palmiõli või hüdrogeenitud kookosõli. Kookosõli etiketid ei anna alati vajalikku teavet, kuid vältige toatemperatuuril vedelaid või värve, mis pole läbipaistvad (vedelikuna) ega valged (tahke ainena). [3] X Uurimisallikas
Keskendumine praepannile
Valige sobiva suitsupunktiga õli. Igal õlil on oma suitsupunkt, temperatuur, kui õli hakkab suitsema. Õli suitsetamine tekitab kibedaid, mõnikord mürgiseid aure ning halvendab selle maitset, säilivusaega ja toitaineid. [4] Kui vähegi võimalik, valige õli, mille suitsupunkt on madalam temperatuurist, mida plaanite praadida.
  • Rapsiõlil, selitatud võil, rafineeritud safloori-, päevalille- või kookosõlil on kõik kõrge suitsetamistemperatuur. [5] X Uurimisallikas Oliiviõli ja enamikku rafineerimata õlisid tuleks kasutada ainult madala temperatuuriga praadimisel.
  • Rafineeritud õlidel on kõrgem suitsetamispunkt kui nende rafineerimata õlidel. Need on kahjuks vähem tervislikud kui rafineerimata õlid, kuid mõned rafineerimisprotsessid on vähem kahjulikud kui teised.
Keskendumine praepannile
Mõista temperatuuri mõju. On levinud müüt, et madala temperatuuriga õli paneb teie toit rohkem õli absorbeerima. Üllatav, kuigi need toidud võivad rasvasemad või suhkrumaitselisemad, kui neil ei õnnestu välja kujundada krõbedat välimust, sisaldavad need tegelikult rasv kui kõrgemal temperatuuril praetud toit. [6] See ei tähenda, et peaksite kõigi praetud roogade temperatuuri langetama (kuna see mõjutab oluliselt maitset ja tekstuuri), kuid see tähendab, et pikema madalama temperatuuriga praadimisviiside retseptid sisaldavad oluliselt vähem rasva kui tavalised praetud retseptid .
  • Kui te ei järgi retsepti, on kõige parem õli eelkuumutada temperatuuril 365–375 kraadi Fahrenheiti (185–190 kraadi) või oodata, kuni õli hakkab särama, kuid ei suitseta.
  • Toidud peaksid olema korralikult sulatatud. Näiteks ärge kunagi praadige külmutatud toitu.
  • Õli temperatuuri määramiseks proovige kasutada praadimistermomeetrit. [7] X Uurimisallikas
Keskendumine praepannile
Proovige ahjus praetud toite. Ahjus praadimine toimub ahjus ja selles kasutatakse palju vähem õli kui sügaval praadimisel. Seega sisaldab ahjus praetud toit vähem küllastunud rasvu ja sellel on tavaliselt rohkem toiteväärtust.
  • Leiba valitud toitu.
  • Katke küpsetusplaat või -plaat toiduõliga.
  • Pange oma toit õlisse ja küpsetage seda, kuni alumine külg on kuldpruun. Võib-olla peate seda kontrollima iga paari minuti tagant.
  • Pöörake toitu ja küpsetage, kuni teine ​​külg on kuldpruun. [8] X Uurimisallikas
Keskendumine praepannile
Veenduge, et toit oleks korralikult nõrutatud. Mõni inimene kipub kahe silma vahele praetud toidu tühjendamise tähtsust. Lõppkokkuvõttes, praetud toidu korralikult tühjendades, eemaldate mitte ainult liigse õli, vaid parandate ka toidu maitset.
  • Võtke toit ahjust või praepannist välja ja asetage see metallist nõusse üle taldriku.
  • Enne kurnist eemaldamist laske toidul paar minutit korralikult nõrguda.
  • Sulatage praetud toit puuvillase paberrätikuga või mõne muu sarnase õli lisamisega. [9] X Uurimisallikas
Keskendumine praepannile
Ülejäänud õli visake ära. Kuumus alandab õli suitsupunkti, temperatuur, mille juures kasulikud rasvad hakkavad lagunema, ja õli muutub haavatavamaks. [10] Seetõttu on halb mõte juba kuumutatud õli taaskasutada. Pange panni või praepanniku sisu prügikasti, seejärel hoidke pudelit õli jahedas, pimedas kohas.

Praetud toitude korjamine

Praetud toitude korjamine
Sööge praetud köögivilju. Kuigi toidu praadimine vähendab tingimata selle tervislikkust, aitab tervisliku praetud toidu valimisel jõuda kompromissini tervise ja maitsmise vahel. Seetõttu koostage nimekiri oma lemmikköögiviljadest ja kaaluge nendest praetud versioonide söömist. Proovige praetud:
  • Baklažaan
  • Okra
  • Rohelised tomatid [11] X Uurimisallikas
Praetud toitude korjamine
Tarbi praetud tailiha. Kui sööte praetud liha, veenduge, et see oleks lahja. Lõppkokkuvõttes kahjustab rasvase praetud toidu söömine teie tervist kahekordselt, kuna tarbite lisarasvu. Seega vali kindlasti söödud praetud liha hoolikalt.
  • Mõelge praetud linnuliha söömisele nagu kana või kalkun.
  • Proovige valida töötlemata liha praetud liha. Näiteks pole täiteainetega tehtud kana tükid tavaliselt eriti tervislikud.
  • Toidud nagu maisikoerad on praadimisprotsessi, taigna ja liha tõttu ebatervislikud. [12] X Uurimisallikas
Praetud toitude korjamine
Mõelge leiva või taigna peale. Praetava õli ja õli kõrval mõjutab teie valitud taigen toidu tervislikkust. Päeva lõpus võib tervislikuma taigna valimine oluliselt parandada praetud toidu tervislikkust.
  • Võimaluse korral minge kergemat leiba. Mida vähem saia või tainas, seda vähem õli see imendub.
  • Kasutage maisijahu või riisijahu. See vähendab õli imendumist.
  • Proovige taignat, millel on haputaign või gaseeriv sool. See vähendab taigna poolt imenduva õli hulka. [13] X Uurimisallikas

Tervislikuma praetud toidu valmistamine

Tervislikuma praetud toidu valmistamine
Tehke tervislikum praetud kana. Õnneks saab paljusid lemmiktoite, näiteks praetud kana, muuta retsepti paar muudatust tervislikumaks. Praetud kana tervislikumaks muutmiseks:
  • Kinnitage oma lemmikleib või taigna tavalisel viisil. Võimalusel vähendage siiski iga kanatüki taigna kogust.
  • Võtke oma kanatükid ja kastke need muna.
  • Pange kana taignaga sügavkülmikusse.
  • Kuumutage pannil küpsetusahi keskmisel kõrgel.
  • Katke pannil põhja umbes kaheksandiktollise taimeõli abil.
  • Prae oma kanatükke, kuni need on kuldpruunid. [14] X Uurimisallikas
Tervislikuma praetud toidu valmistamine
Loo ahjus praetud suvikõrvitsapulgad. Ahjus praetud suvikõrvitsapulgad on tervislikud, kuna neid ei ole praetud ja suvikõrvits on väga tervislik köögivili. Lõpuks on need maitsvad ja nauditavad suupisted ka kogu teie perele. Ahjus praetud suvikõrvitsapulkade loomiseks toimige järgmiselt.
  • Kuumutage oma ahi temperatuurini 450 kraadi Fahrenheiti (232 kraadi).
  • Sega kausis või sügavkülmikus kokku maisijahu, jahu, sool ja pipar.
  • Võtke keskmise suurusega suvikõrvitsa viilud ja kastke need munavalge sisse.
  • Tilguta oma suvikõrvitsaviilud kaussi või sügavkülmikukotti koos maisijahu ja jahuseguga.
  • Katke küpsetusplaat või -plaat õrnalt toiduõliga.
  • Asetage oma suvikõrvitsaviilud alusele, pange need 8–10 minutiks ahju ja siis keerake need ümber. Küpseta veel 8 või 10 minutit ja eemalda need seejärel ahjust. [15] X Uurimisallikas
Tervislikuma praetud toidu valmistamine
Ahjus praetud spargli oda. See on maiuspala, kus võtate tervisliku köögivilja ja praadite seda, et tekiks maitsev suupiste või külg. Veelgi tervislikumaks maiuspalaks on see, et kasutatakse pigem ahjus küpsetatud lähenemist kui friteeritud meetodit. Nii imab teie spargel ja taigen vähem õli.
  • Lülitage ahi sisse temperatuurini 450 kraadi Fahrenheiti (232 kraadi).
  • Katke keedunõu taimeõliga.
  • Pange kaussi 1/3 tassi madala rasvasisaldusega majoneesi, 2 sibulaid peeneks hakitud, 2 sl miso, 1 tl tšiili-küüslaugukastme ja ½ tl seesamiõli ja segage need kaussi.
  • Pange spargel nõusse ja niristage peale ½ majoneesi ja miso segu. Veenduge, et iga sparglirull oleks seguga kaetud. Seejärel puista sparglitele pannkoorepuru. Rullige need ringi, veendumaks, et ka need on kaetud pankoga.
  • Asetage spargelkääred õlitatud alusele ja keetke neid 20–25 minutit. Kui need on kuldpruunid, serveeri neid ülejäänud majoneesi ja miso seguga. [16] X Uurimisallikas
Tervislikuma praetud toidu valmistamine
Tervemate räsipruunide praadimiseks kasutage panni. Pannil praetud räsipruunid on imeliseks alternatiiviks friikartulitele, kuna need imendavad vähem õli. Lisaks saate oma räsipruunidele lisada mitmesuguseid koostisosi, et need oleksid maitsvamad ja toitevamad. Pannil praetud räsipruunide tegemiseks toimige järgmiselt.
  • Tükeldage peeneks 1/4 keskmist sibulat ja 1/4 keskmist punast paprikat.
  • Koorige ja tükeldage 3 keskmist russet-kartulit.
  • Pange 2 supilusikatäit taimeõli suurtesse malmist keedukannidesse ja keerake kuumus keskmiselt kõrgeks. Lisage oma sibul ja paprika. 1 minuti pärast pange kartulid sisse.
  • Lisage pipart ja nii vähe soola kui võimalik.
  • 3–5 minuti pärast hakake räsipruunide ümber käima.
  • Eemaldage need, kui mõlemad pooled on kuldpruunid. [17] X Uurimisallikas
l-groop.com © 2020