Kuidas mune valida

Munad on maitsev ja odav valkude ja muude toitainete allikas. Munade valimine laost või kasvandusest hõlmab nende füüsiliste omaduste, ümbruse ja värskete talumunade kogumise tingimuste kontrollimist. Kvaliteetsete munade valimine muudab teie toiduvalmistamise maitsekamaks ja toiteväärtuse ning ka visuaalselt meeldivamaks.

Munatüübid

Munatüübid
Saate aru, kuidas tavapäraseid mune toodetakse. Tavalised munad pärinevad sageli kanadest, keda on peetud väikestes puurides rahvarohketes ruumides. Samuti pärinevad tavalised munad sageli kanadest, kes on söönud maisi-, soja- ja puuvillaseemnejahu, mis seejärel täidetakse kaubanduslike lisanditega. Tavapäraseid mune on ohutu süüa ja need pakuvad siiski head valguvalikut. Paljud teadlased usuvad siiski, et nendes tingimustes kasvatatud kanade munad on toitumuslikult halvemad.
Munatüübid
Tea, mida orgaaniline tähendab. USDA märgisega “mahepõllumajanduslik” munad on pärit kanadest, keda hoitakse puurides vaba juurdepääsuga õue. Nendel kanadel pole olnud antibiootikume ja nad söövad dieeti, mis ei sisalda loomseid kõrvalsaadusi. Lisaks ei tohi kanade toitumine sisaldada keemiliste pestitsiidide, väetiste, kiiritamise, geenitehnoloogia ega reoveesetete abil kasvatatavaid põllukultuure.
Munatüübid
Kaaluge vabapidamisel olevate munade ostmist. Vabapidamisel olevad kanad ei ole mitte ainult puurivabad, vaid neil on ka juurdepääs õue. Vabapidamine ei tähenda siiski tingimata seda, et kanad karjatati; see tähendab lihtsalt, et kanadel oli võimalus väljas käia. Tõeliselt vabalt peetavate munade söömise tagamiseks ostke mune karjatatud kanadest. Karjatatud kanad söövad sageli dieeti, mis sisaldab rohelisi, seemneid, usse ja vigu, mis sarnanevad kana loomuliku toiduga. Uuringud on näidanud, et karjatatud kanade munades võib olla rohkem oomega-3 rasvhappeid, rohkem vitamiine ning vähem rasva ja kolesterooli.
Munatüübid
Valige südame tervise jaoks oomega-3-ga rikastatud munad. Omega-3-ga rikastatud munad on pärit kanadest, kellele toideti toitu, mis on rikas oomega-3 allikatega, nagu linaseemned või vetikad. Järelikult on nende munad rikkamad oomega-3 rasvhapetes. Arvatakse, et Omega-3 soodustavad nii tervislikumat närvisüsteemi kui ka tervislikku kardiovaskulaarsüsteemi.
Munatüübid
Olge teadlik hormoonide ja antibiootikumide kasutamisest. USDA keelab hormoonide kasutamise munarakkude tootmisel. Samuti on terapeutiliste antibiootikumide kasutamine keelatud, kui kana pole haige. Ainus viis tagada, et munad pannud kanad oleksid antibiootikumivabad, on siiski mahemunade ostmine.
Munatüübid
Ole ettevaatlik reguleerimata siltide suhtes. Selliseid termineid nagu “looduslik” ja “puurivaba” kasutatakse sildistamisel sageli, kuid need väited ei pruugi tingimata olla tõesed. USDA kilbiga munade kohta esitatud nõudeid on kontrollinud põllumajandusosakond, seega otsige poest munade ostmisel alati kilpi.

Munade ostmine poest

Munade ostmine poest
Ostke mune alati külmkapist. Üldiselt veetakse mune kauplustes sõidukites, mille ümbritsev temperatuur ei ületa 7 ° C. Munade külmkapis hoidmine aitab vältida toidust põhjustatud haigusi nagu salmonella.
Munade ostmine poest
Valige puhta, lõhestamata koorega munad. Võtke muna munakarbi avamiseks aega ja kontrollige, kas munad pole pragude ega purunemiste suhtes. Salmonella kipub elama munakoori välisküljel ja võib pragude kaudu siseneda sisemusse.
Munade ostmine poest
Vältige aegunud munade ostmist. Aja jooksul hakkab munakollane vett munavalgest imama. Munavalge muutub õhemaks, kaotades osa oma paksenemis- ja hapenemisvõimetest ning munakollane muutub lamedamaks, suuremaks ja kergemini purunevaks. Pärast munade koju toomist võib mune hoida külmkapis 3–5 nädalat, isegi kui müügiaeg sel ajal möödub.
Munade ostmine poest
Otsige USDA-klassi kilpi või märki. Muna USDA klassi kandev kilp tähendab, et muna on kontrollitud ja sertifitseeritud vastama rangetele kvaliteedistandarditele. Neid mune pole varem pakendatud ega tarnitud ning neid pole USDA heakskiiduta puhastusvahendites ära kasutatud. USDA-klassi munad kodeeritakse, et teha kindlaks nii munade pakkimise koht kui ka munade pakendamise aastapäev.
Munade ostmine poest
Valige sobiv hinne. AA-klassi munadel on paksud tihke valged ja kõrged ümarad munakollased. Selle klassi munad on praktiliselt veatud ja sobivad kõige paremini praadimiseks, salakütmiseks või muuks toiduvalmistamiseks, kus muna välimus on oluline. Enamik poode müüb aga A-klassi mune. Need munad on sama kvaliteediga kui klass AA, välja arvatud see, et valged on klassifitseeritud kindlalt kindlalt. B-klassi mune leidub jaekauplustes harva, kuna neid kasutatakse vedelate, külmutatud ja kuivatatud munatoodete valmistamiseks.
Munade ostmine poest
Valige kõige kasulikum ja ökonoomsem suurus. Munade suurus määratakse nende massi, mitte mõõtmete järgi. Paljud retseptid on väga konkreetsed muna suuruse osas, mida tuleks kasutada, eriti küpsetamisel. Suured munad sobivad enamiku rakenduste jaoks kõige paremini.

Munade ostmine talunikelt

Munade ostmine talunikelt
Valige sertifitseeritud mahemunad. Sertifitseeritud mahemärgise saanud mune müüvates farmides külastab igal aastal maheprogrammi toiduinspektor, kes tagab nende kvaliteedi. Samuti peavad sertifitseeritud mahemunad olema pärit kanadest, kellele on söödetud mahepõllumajanduslikku sööta, neid hoitakse inimlikes elutingimustes ja antibiootikumide või hormoonideta. Paljud põllumehed võivad oma mune nimetada “mahepõllunduseks”, kuid sertifitseerimine on ainus viis kindlalt teada saada.
Munade ostmine talunikelt
Valige keskmised või väikesed munad. Nendel munadel on tavaliselt paksem kest kui suurtel munadel ja need saastatakse bakteritega vähem.
Munade ostmine talunikelt
Pesakanasid tuleks hoida aiaga piiratud alal. Kui kanadel lubatakse pesitseda ükskõik kuhu, siis talupidajatel pole aimugi, kui vanad munad on või millega nad kokku on puutunud. Samuti tuleks pesakonda hoida puhas ja kuiv ning vahetada sageli.
Munade ostmine talunikelt
Munad tuleks koguda enne kella 10.00 ja eelistatavalt kaks korda päevas. Mida kauem muna pesas püsib, seda tõenäolisem, et muna määrdub, puruneb või kaotab sisekvaliteedi.
Munade ostmine talunikelt
Munad tuleks säilitada suures koguses temperatuuril vahemikus 10–13 ° C (50–55 ° F). Ruumi suhteline õhuniiskus peaks olema umbes 75 protsenti.
Munade ostmine talunikelt
Tooge oma karp, kuhu mune koju viia. Varem kasutatud munakarbi ringlussevõtt ei ole soovitatav ning mitmel pool on põllumajandustootjate jaoks ebaseaduslik müüa mune teise talu nime kandvas karbis.
Munade ostmine talunikelt
Valmis.
Kuidas ma saan teada, et minu munad on värsked?
Parim viis oma munade värskuse kontrollimiseks on proovida ujuktesti - värsked munad vajuvad kokku, vananenud munad hõljuvad. Pärast munade lahti pragunemist võib lõhnaproov aidata; kui nad lõhnavad halvasti, siis on nad ka halvad! Lisateavet selle kohta, kuidas teha ujuktesti ja mida otsida munade lõhnastamise kohta, leiate wikiHow: Kuidas teada saada, kas teie munad on värsked. Poest ostetud munade puhul kontrollige enne ostmist pakendil alati parimat kuupäeva.
Kas töölaual saab mune säilitada?
Jah, mune saate töölaual hoida, kuid ainult siis, kui teie köögis pole sooja ja kui plaanite neid kiiresti kasutada. Pange tähele, et sooja ruumi jäetud munad vananevad ühe päevaga kiiremini kui siis, kui nad oleksid nädala pärast külmkapis. Seetõttu on munade hoidmine külmkapis tavaliselt parem, kui teie köök pole alati külm.
Mis on vabapidamisel olev muna?
Vabapidamise munarakk on muna, mis pärineb kanast, kes ei ela puuris, vaid suudab selle asemel ringi liikuda õuel, talus või mõnes muus sarnases sobivas piirkonnas. Kanade söödetakse, jootakse ja kinnistatakse nende turvalisuse huvides tõenäoliselt öösel ka edaspidi, sest rebased ja muud kiskjad proovivad kanadel öösel süüa. Seejärel lastakse nad iga päev välja sööda otsimiseks ja rändluseks.
Kas on olemas selline asi nagu taimetoitlane muna?
Jah, seal on selline asi nagu taimetoit. See viitab kanadele, keda söödetakse ainult köögiviljadele, puuviljadele, teradele ja muudele taimsetele ainetele, kuid neile ei anta kalu, mereande ega lihajääke ega tükke. Sellised munad märgistatakse selgelt karbil ja sõltuvalt teie elukohast võivad nende väidete kinnitamiseks kehtida märgistamiseeskirjad.
Minu munad maitsevad alati rõõmsalt. Miks on see?
Kontrollige, kuidas oma mune ladustate. Munad imendavad kergesti muid lõhnu ja eriti siis, kui neid pole korralikult hoitud. Mune külmkapisse pannes hoidke neid originaalpakendis ja hoidke eemal tugeva lõhnaga toitudest, näiteks juust, kala ja liha.
Miks peame toiduvalmistamisel ja küpsetamisel valima hea suurusega munad?
Eriti enamikus küpsetusretseptides mõjutavad munavalged küpsetist. Väikesel munal ei ole nii palju valget kui suurel muna, mille tagajärjel võib kook vajuda või leib pole piisavalt kohev.
Verelaigud toores munades on normaalsed ja täiesti ohutud. Need ei viita sellele, et munarakk on viljastatud, vaid tulenevad munakollases rebenenud veresoonest. Verelaike ei ole vaja eemaldada.
Katsetage muna kvaliteeti, pannes muna veekaussi. Kui muna hõljub, on seda ohutu kasutada. Samuti saate muna kvaliteeti kontrollida, kui te seda lahti lõhestate ja muna lõhnastate. Rikutud munadel on selgelt eristuv ja ebameeldiv lõhn.
Paljud terviseeksperdid on mures antibiootikumide kasutamise pärast munatootmisega seotud kanades. Mõnedele kanadele süstitakse enne sündi antibiootikume, et vältida selliseid nakkusi nagu E. coli. Söödas antakse antibiootikume, mis aitavad kanadel kiiremini kasvada ja ennetavad nakkushaigusi. Toiduvarude antibiootikumid võivad siiski kaasa aidata ravimresistentsete bakterite tekkele, mis kujutavad endast inimestele tõsist ohtu.
Ärge kunagi peske mune. Kanad panevad muna panemisel muna välisküljele kaitsekatte. Munad kaetakse taimes ka maitsetu loodusliku mineraalõliga. Nende looduslike kaitsevahendite eemaldamine paljastab muna poorid, mis võimaldavad bakteritel liikuda muna sisemusse.
l-groop.com © 2020