Kuidas valida omatehtud pitsale juustu

Koduse pitsa jaoks juustu valimine ei ole delikaatne asi, kuna soovite maitset just õigeks saada. Klassikalise pitsa maitse jaoks on mozzarella valik number üks. Oma mozzarella valimisel ostke parimate tulemuste saamiseks kas plokkidena ja tükeldage see ise või ostke värsket mozzarellat Deli-st. Pitsa maitsele sügavuse lisamiseks proovige segada provolooni, Gouda või Gruyere juustu mozzarellaga. Üldiselt proovige omatehtud pitsa tegemisel hoiduda õlistest, sulatatud juustudest.

Mozzarella juustu valimine

Mozzarella juustu valimine
Ärge ostke eelnevalt hakitud mozzarellat. Selle asemel ostke oma toidupoest värskelt mozzarella. Seejärel tükeldage kodus mozzarella. Hakitud deli mozzarella abil saate kreemjama ja rikkama juustu maitse.
  • Kui teete 13-tollist pitsat, küsige neli kuni kuus untsi juustuplokki. Kui teie pitsa on väiksem, küsige vähem juustu.
Mozzarella juustu valimine
Valige täis- või lõssisortide vahel. Täispiim mozzarella on kreemjama tekstuuriga (sarnane toorjuustuga) ja sellel on rohkem maitset kui kooritud piimasortidel. Kreemjasem tekstuur ja parem maitse on tingitud suuremast rasvasisaldusest. Sellegipoolest on sellel ühe portsjoni kohta ainult üks kuni kaks grammi rasva rohkem kui lõssmozzarellas.
  • Kuna täispiim mozzarella on rikkalikuma maitsega, ei pea te koorima piima-mozzarella kasutamisel kasutama nii palju juustu.
Mozzarella juustu valimine
Proovige värsket mozzarellat. See mozzarella versioon on klassikaline itaalia juust pizzade jaoks. Värsket mozzarellat müüakse kaheksa untsi pallikestena. Tavaliselt suletakse see vaakumis istuvas konteineris vaakumiga. Kuna see juust on pehme ja laguneb kergesti, ei saa seda hakkida.
  • Kui kasutate seda juustu pitsa peal, viilutage see üles ja asetage tükid pitsa peale vahedega. Mozzarella sulab ja jaotub pitsaga laiali.
  • Värske mozzarella leiad oma toidupoe deli juurest.
  • Värske mozzarella on lühikese säilivusajaga ja seda tuleks ära kasutada nädala jooksul pärast selle avamist.

Erinevate juustude kombineerimine

Erinevate juustude kombineerimine
Valige provoloon. Provolone on suurepärane juust, mida saab pitsa peal mozzarellaga kombineerida. Nagu mozzarella, ostke deliist provolooni plokk ja tükeldage see kodus. Maitse lisamiseks vali laagerdunud või itaalia provolonejuust. [1]
  • Provoolooni ja mozzarella suhe sõltub teie maitsest. Kui te pole kindel, alustage 70 protsendi mozzarella ja 30 protsendi provolooniga.
Erinevate juustude kombineerimine
Valige pooltoorjuust. Poolmahlad juustud nagu Gouda, Gruyere, fontina, emmental ja Edam maitsevad ka mozzarellaga segades suurepäraselt. Sellel juustul on sulades paks kreemjas tekstuur. Tükeldage need juustud täringuga ja asetage tükid pitsale. [2]
  • Gouda sobib hästi karamelliseeritud sibula, peekoni või röstitud köögiviljadega.
  • Sega üks osa Goudat neljaks osaks mozzarellaga.
Erinevate juustude kombineerimine
Proovi kõva juustu. Kõvad juustud nagu Parmesani juust, grana padano ja pecorino romano (romano) on pitsad suurepärased. Kõvad juustud on rikkaliku maitsega, nii et riivige või raseerige need valmis pitsa peale. [3]
  • Parmigiano reggiano on rikkalikum, intensiivsema maitsega kui ameerika valmistatud Parmesani juust.
Erinevate juustude kombineerimine
Mõelge toorjuustule. Kreemjuustud, nagu tavaline toorjuust, mascarpone, boursin ja kitsejuust, on suurepärased alternatiivid mozzarellale. Hajuta tainale väikesed tükid. Pange tükid põhjale kastme ja pealispinna alla, kuna see põleb kergesti.
  • Proovige infusiooniga toorjuustu lisamaitse saamiseks, näiteks küüslaugu, rosmariini või basiilikuga infundeeritud toorjuustud.

Juustu kasutamine pitsa peal

Juustu kasutamine pitsa peal
Kasuta külma juustu. Juustu üleküpsetamise vältimiseks veenduge, et juust oleks enne pitsale panemist külm. Kui ei, siis võib juust põleda. Samuti proovige mitte kasutada liiga palju juustu. Kolmeteistkümne tollise pitsa korralik juustukogus on neli kuni kuus untsi.
Juustu kasutamine pitsa peal
Vältige mõnda juustu. Vältida tuleks õliseid või sulatatud juustu. Nende hulka kuuluvad sellised juustud nagu Velveeta, cheddar ja eel hakitud juust. Parima maitse ja tulemuse saamiseks ostke deli juustuplokk ja tükeldage see ise kodus.
Juustu kasutamine pitsa peal
Lisage hiljem kõvad juustud. Kõvad juustud, nagu Parmesan, grana padano ja romano, on väga kuivad ja õrnad. Kui paned need pitsale enne ahju minekut, põlevad nad ära ja kaotavad oma maitse. Seetõttu pange need juustud pitsale alles pärast seda, kui see on ahjust välja tulnud.
Juustu kasutamine pitsa peal
Haki oma juust. Juustu tükeldamiseks võite kasutada käsivormi, pöörlevat juustu riivist või hakkimismasinaga köögikombaini. Pange pehmed juustud enne riivimise alustamist tund aega sügavkülma. See teeb pehmete juustude riivimise palju lihtsamaks. [4]
  • Juusturiiulit saate osta oma kohalikust toidupoest või kodutarvete kauplusest või soodushinnaga jaemüüjalt, näiteks Target ja Wal-Mart.
l-groop.com © 2020