Kuidas sparglit valida

Spargel on populaarne köögivili, mida saab lisada mitmesugustesse maitsvatesse roogadesse. Need jämedad köögiviljad on eriti populaarsed kevadel, kui nad on hooajal. Kvaliteetse spargli valimine võib olla pisut keeruline, kuid see on seda väärt, et õppida mõned näpunäited, et saaksite veenduda, et saate spargli parimat maitset.

Spargi värskuse määramine

Spargi värskuse määramine
Otsige sparglit, mis on kindlalt puudutatud. Need peaksid olema sirged ja mitte painutatavad; kui proovite oda painutada, peaks see olema habras ja "pragunema". Varred peaksid olema kindlad, kuid õrnad.
Spargi värskuse määramine
Kontrollige spargli käppade näpunäiteid. Peamiselt peaksid need olema tihedalt suletud. Näpunäidete kena tumeroheline või lilla varjund on heaks kvaliteedinäitajaks. Kui näpunäited on kollakad või kuivanud, on spargel liiga vana. [1]
Spargi värskuse määramine
Vältige plekilisi, laigulisi ja närbunud spargleid. Kui leiate sellist sparglit erilisest ja olete valmis suppi valmistama, siis ostke sooduspakkumine. Lilledega spargel on juba ammu oma peaministrist üle saanud, nii et vältige seda iga hinna eest. [2]
Spargi värskuse määramine
Vaadake spargli varte otsi. Teie spargli varred peaksid olema niisked ja lihavad. Kui varred tunduvad kuivad, pragunenud või puitunud, on nad tõenäoliselt vanemad ja peaksite leidma värskemad. [3]

Sparglite valimine tüübi põhjal

Sparglite valimine tüübi põhjal
Valige odade läbimõõt vastavalt oma vajadustele. Suurus ei mõjuta odade hellust; pigem peaksite otsima hoopis värskuse märke. Mõnikord on väiksemad spargeltoit lihtsalt parem toidu esitusviis, kuid suurematest vartest saate rohkem toitu, eriti kui hind on ühe kobara kohta.
Sparglite valimine tüübi põhjal
Valige soovitud spargli värv. Värvi järgi eristamisel on kolme erinevat tüüpi sparglit. Need erinevad nii põhiseaduse kui ka värvi poolest. Kolm spargli värvi on: [4]
  • Roheline - roheline spargel omandab oma värvi fotosünteesi käigus, kui vars tuleb maapinnast päikesevalguse kätte. Seda tüüpi spargel peaks olema erkroheline värv lillade laikudega.
  • Valge - valge spargel on sama, mis roheline spargel, välja arvatud see, et seda kasvatatakse pimedas, seega ei toimu fotosünteesi käigus värvuse arengut. Kuna seda kasvatatakse kunstlikumalt (ilma otsese päikesevalguseta), on seda tüüpi spargel tavaliselt kallim.
  • Lilla - lilla spargel on täiesti erinev sort. Selle värv tuleneb vartes sisalduvatest kõrgetest antioksüdantide sisaldusest ja selle kiudainesisaldus on madalam kui rohelises või valges sordis. See eristamine muudab lilla spargli maitsvaks ja magusamaks.
Sparglite valimine tüübi põhjal
Valige soovitud maitseaine jaoks parim tüüp. Õhemad spargli varred on tavaliselt õrnemad ja magusamad. Suuremad, rasvasemad spargliõied on tavaliselt tekstuurilt lihalikumad ja tugevama spargli maitsega. [5]

Sparglite hoidmine

Sparglite hoidmine
Pange spargel külmkappi. Erinevalt mõnest kuivast köögiviljast tuleb sparglit hoida külmkapis. Leti ääres või sahvris välja jäetud sparglid lähevad väga kiiresti halvaks. Parima tulemuse saamiseks hoidke sparglit külmkapis, nii et see säiliks kauem. [6]
  • Proovige enne külmikusse panemist sparglid kilekotti panna.
Sparglite hoidmine
Hoidke varreotsad kärbitud ja niiskena. Selleks, et spargel püsiks värske, trimmige varre otsad enne külmikusse panemist. Mähkige otste ümber niiske paberrätik, et spargel jääks niiskeks ja aitaks sellel säilitada niiskust. [7]
Sparglite hoidmine
Pange spargel kauem vastu. Sparglite kauem püsimiseks, eriti kui te ei kasuta seda pärast ostmist mitu päeva (kuni nädal), lõigake põhjas üks tolli varred välja ja pange spargel püsti tassi, mis on täidetud natuke vett (tõenäoliselt umbes üks tolli seisvat vett). [8]
  • Pange sparglite ülaosale kilekott ja pange külmkappi.
  • Kui vesi muutub häguseks, valage see välja ja asendage see värske veega.
  • See aitab teie spargelil mitu päeva kauem kesta.
Kui roheline spargel on otstest valge, kas see on ikka hea?
Sparglite nüri ots võib mõnikord olla valge, eriti noorte taimede puhul. Leidub ka valge ja lilla spargli sorte
Kas sparglit saab kasutada mustade näpunäidetega?
Mustad näpunäited võivad näidata riknemist. Kui näpunäited on ka väga pehmed, siis visake need minema.
Sparglite näpunäited on pakendist välja tulnud limane.
See spargel on limane, see on juba varem hea olnud ja vajab kompostimist. Võimalik, et saate siiski varred supi või hautise jaoks päästa, sõltuvalt sellest, kui palju on salenemine allapoole liikunud.
Kas spargel on vana, kui see on kollane?
Visake ära helekollane värv, mis hakkab muutuma kollaseks või on hakanud muutuma seemneks. Otsige niiskust ja lima, mis on märk spargli ülaosast. Värsked spargliotsad on kindlad ja kuivad.
Spargel säilib külmkapis 2–3 päeva.
Kitsad varred on õrnemad kui paksemad.
Valge spargli ettevalmistamine nõuab tavaliselt rohkem vaeva, kuna puitunud välimine vars tuleb maha koorida; mõnes müügikohas müüakse aga valmis kooritud ja valmistoiduks valget sparglit. Küsige, kas see pole ostmisel ilmne.
Vältige liivaseid varre.
l-groop.com © 2020