Kuidas sparglit valida ja küpsetada

Spargel on madala kalorsusega köögivili, mis on rikas paljude oluliste vitamiinide, sealhulgas folaadi, C-vitamiini ja A-vitamiini poolest. Värskete sparglite peamised hooajad on veebruar kuni juuni ja september kuni detsember. Spargel on mitmekülgne köögivili, mis sobib paljudeks erinevateks toiduvalmistamise viisideks.

Sparglite valimine

Sparglite valimine
Kontrollige spargli käppade näpunäiteid. Otsige tihedalt suletud pungaga oda. Vältige avatud või seemneotstega sparglit.
Sparglite valimine
Valige kindlate vartega spargel. Närbunud või jässakas spargel on tõenäoliselt vana või seda on valesti käsitsetud.
Sparglite valimine
Kontrollige spargli varre kuju. Varred peaksid olema ümmargused, mitte lamedad ega servadega.
Sparglite valimine
Vaadake varre otsi. Valige teine ​​hunnik, kui otsad on puitunud või kuivad.
Sparglite valimine
Nuusuta sparglid. Värske spargel on lõhnatu.
Sparglite valimine
Valige spargli suurus. Noorematel sparglitel on õhemad varred, mis ei vaja koorimist. Mõnikord vajavad küpsemate paksude vartega sparglid spetsiaalset ettevalmistamist.

Spargli puhastamine ja ladustamine

Spargli puhastamine ja ladustamine
Puhas spargel kui olete valmis seda küpsetama. Enne ladustamist ärge peske, sest see kiirendab lagunemist.
Spargli puhastamine ja ladustamine
Peske külmas vees, pöörates erilist tähelepanu vihjetele, mis on sageli liivased.
Spargli puhastamine ja ladustamine
Säilitage sparglit külmkapis kuni 3 kuni 4 päeva. Võite varte otsad mähkida niiskesse paberrätikusse ja asetada kilekotti, mis aitab köögivilju värskena hoida.

Sparglite ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Sparglite ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Murdke varte puitunud otsad ära. Haara vars ja suruge allosas. See klõpsub loomulikult sinna, kus puitunud osa lõpeb. Teise võimalusena võite spargelid oma hunnikus välja panna ja lõigata kõik otsad sama pikkusega.
Sparglite ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Koorige spargel. Noori sparglit saate küpsetada ilma seda koorimata, kuid küpsemad varred võivad vajada koorimist.
  • Varre jäik välimine kiht viilutage noa või köögiviljakoorija abil. Liigutusnuga võimaldab teil rohkem kontrollida. Karm nahk on varre põhjas paksem ja tipuni jõudes muutub õhemaks.
Sparglite ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Kontrollige, kas teie kobaras olevad spargel on umbes sama laiusega. Soovite küpsetada koos umbes sama suured varred. Kui segate erinevaid suurusi, ei pruugi need ühtlaselt küpsetada.

Sparglite keetmine

Sparglite keetmine
Keetke keetes.
  • Siduge spargel keetmisnööri abil kimpu. Koguge 6–8 vart ja asetage kimbu alla 30-tollise (76,2 cm) niiditükk ja ristage kõik niidi pooled vastasküljele. Jätkake nööre mähkimist ja kinnitage varside otsad kinni. Alustage mähkimist näpunäidete alt.
  • Viige pott vett keemiseni. Lisage sparglit. Oodake, kuni vesi keema hakkab, ja hakake sparglit küpsema 5–8 minutiga.
Sparglite keetmine
Keetke aurutades. Spargli kimpudesse sidumine on hea viis ka aurutamisel, kuna see kaitseb habrasid tippe purunemise eest. Aurutage umbes 10–15 minutit.
Sparglite keetmine
Cook küpsetades.
  • Kuumutage ahi temperatuurini 450–500 kraadi (232,3–260 kraadi C).
  • Pintselda küpsiseleht või muu pann oliiviõliga või kasuta taimeõli pihustit. Pange spargel pannil välja.
  • Pintseldage köögivilju õliga või piserdage uuesti taimeõliga. Lisage soola, pipart või muid maitseaineid ja keetke 15 kuni 20 minutit või kuni oda on pisut pruunistunud.
Sparglite keetmine
Keetke grillimise teel.
  • Kastke spargel õliga.
  • Kui küpsetate sparglit grillil, kasutage otsest, keskmist kuumust. Pakkumiste näpunäidete kaitsmiseks võite oda asetada otse grillile või kasutada grillkorvi või keedukannet.
  • Grilli umbes 6 minutit.
Sparglite keetmine
Keetke mikrolaineahjus.
  • Asetage spargel mikrolaineahju kaussi või konteinerisse. 1 naela (.45 kg) spargli jaoks lisage 1/4 tassi (59 ml) vett. Kata kileümbrisega.
  • Küpseta spargelkäikude puhul täisvõimsusel 4–7 minutit ja tükeldatud tükkide puhul 3–5 minutit. Pöörake spargel küpsetusaja poole peale.
Sparglite keetmine
Keetke segades.
  • Lõika spargel 1,27 cm pikkusteks tükkideks.
  • Kuumuta praepannil veidi õli või või. Lisage spargel ja keetke keskmisel kõrgel kuumusel kuni pakkumiseni, tavaliselt 3–5 minutit.
  • Täiendava maitse ja tekstuuri saamiseks võite soovi korral lisada ka muna.
Mis on spargli puitunud osa?
Sageli on paksem spargel põhja poole väga puitunud.
Kuidas valida värskeid spargleid?
1. osa "Spargli valimine" etapid 1-6 kirjeldavad, kuidas valida värsket sparglit. Järgige neid samme.
Samuti võite sparglit hoida oma külmkapis püstiasendis 5,08 cm (2 tolli) külma veega.
Küpse spargli koorimine on oluline mitte ainult maitse ja tekstuuri jaoks, vaid ka seetõttu, et see tagab varte ja näpunäidete ühtlase küpsemise.
Hoidke sparglit söest kõrgemal 6 tolli (15,2 cm), kui küpsetate seda söegrilli abil.
Keetke spargel mittereageerivas potis / pannil, et vältida värvuse muutumist.
l-groop.com © 2020