Kuidas valida valtspink

Nööpnõelad võivad muutuda nii köögitööriistade koguja kinnisideeks kui ka küpsetamise üle rõõmu tundva koka suureks uhkuseks. Nööpnõelad on oluline küpsetusvahend ja köögis eksponeeritakse neid sageli kui kunstiteost. Oma vajadustele sobiva valimistihvti valimine pole nii lihtne, kui võib tunduda; on erinevaid tüüpe ja materjale, millest igaühel on oma head küljed.
Valige varda või rulli vahel. Varras (tuntud ka kui prantsuse valtspink) on üks puutükk, mis on kas sirge tüübel, keskelt kitsenev või otstes kitsenev. Rull on sisemise telje külge kinnitatud ümmargune puusilindr, mille otsas on kaks käepidet, et see rullida saaks. Mõlemal on erinev tunne ja võite eelistada üksteist või isegi leida, et need sobivad köögis erinevate ülesannete jaoks hästi. Ainus viis teada saada on proovida ühte stiili.
  • Varras on teie kätel ja randmetel lihtsam. Asetage peopesa selle igale otsale ja rullige, kasutades ühtlast survet kogu tainas. Negatiivne külg - käed puudutavad tainast; mõned inimesed naudivad seda "taigna tunnet" kui omaette tehnikat, kuid liiga palju puudutades võib tainas kuumutada käe soojust, nii et peate kiiresti töötama. Varras on tavaliselt odavam kui valtspink ja selle eeliseks on veel see, et sellel pole pragusid, mis võiksid juhuslikke tainatükke meelitada.
  • Rulltappi kasutatakse käepidemete hoidmisel ja silindri rullimisel kogu tainas. Negatiivne külg on see, et peate taignale rohkem jõudu rakendama ja selle tulemusel ei venita tainas nii ühtlaselt kui vardaga, kuna avaldate survet ebaühtlaselt.
  • Mõned valtspoldid on käepidemetega ühes tükis - rist mõlemat tüüpi valtspoldide vahel.
Mõelge puidust valtspoldile. Puidust valtspoldid on traditsioonilised ja neid saab valmistada mitmesugustest puiduliikidest, sealhulgas lõhnavast puidust (näiteks Tasmaania harilik mänd). Mida suurem on puust valtspolt, seda raskem (vt kaalu eeliseid jaotisest "Näpunäited").
  • Tainasse kleepuvad paljud puidust rullnõelad. See võib osutuda tõeliseks vaevaks, eriti kui palju jahu lisamine muudab saia ülejahu. Mõned metsad on aga paremad kui teised; otsige õlisemat puitu, mis ei kleepuks nii palju.
  • Puitrulli ei saa jahutada pagaritoodete jaoks, mis peavad jääma tõeliselt jahedaks.
  • Puidust valtspoldid saavad hõlpsamini märgistada kui muud tüüpi valtspoldid.
Vaadake marmorist valtspoldid. Need rullnõelad on rasked, kuid jäävad külmaks (eriti kui neid jahutatakse kõigepealt) ja seetõttu ei kanna tainas kuumust. Negatiivse külje pealt, kuigi neid veeretavaid tihvte on imetlusväärne vaadata, on need väga rasked ja võivad tõesti õrnaid saiakesi paitada. Kui saate sellise, siis veenduge, et selle sisemine telg on väga kindlalt kinnitatud ja tõenäoliselt ei võnku kursilt.
  • Marmor on hakitud. Tavaliselt ostetakse see komplekti kuuluva puidust alusega; kasutage seda alust alati pöörlemistihvti jahutamisel ja hoidmisel.
Proovige roostevabast terasest valtstappi. Need näevad välja väga "kokk" ja hoiavad hästi külma. Neid on alati lihtne puhastada ja nad on tavaliselt väga hästi tasakaalus. Negatiivsed küljed on nad rasked ja võivad tunda olla liiga külmad.
  • Mõningaid metallist valtspinge saab veega täita samamoodi nagu klaasist.
Vaadake kleepuvaid tihvte. Mittekleepuv rullpind muudab taigna üle kerimise kergemaks. Seal on plastist, silikoonist ja muudest mittenakkuva pinnaga valtspoldid. Kontrollige, kas seda saab vajadusel jahutada ja kas selle pind on ohutu. Silikoonist valtspinkide ilu seisneb selles, et need ei kleepu ja neid on tõesti lihtne puhastada.
Vaadake klaasist valtspoldid. Klaasist valtsimisnõelad valmistatakse nii, et nende sisse saaks valada külma vett, et neid taigna rullimiseks jahutada.
  • Veetemperatuuri saamiseks lugege klaasist valtstihvtiga kaasasolevaid juhiseid. Kui vesi on liiga külm, higistab tihvt ja vedelik kandub tainasse.
Otsustage sobiv pikkus. Pikkus ei ole selline probleem, kui te ei valmista tainalehti, näiteks pastatooteid. Sel juhul vajate pikka valtstappi, mis on keskmistest suurustest pikem.
  • Prantsuse valtspoldi standardpikkus on 20 ", samas kui puidust, metallist valtstappide puhul on standard 30 cm. Marmorist valtspoldid on tavaliselt 10 "(25 cm) pikad. Pikemad kui 32" valtspoldid võivad põhjustada kummardumise.
  • Ärge valige tavaliseks tainatööks pikemat; sellega on liiga kohmakas töötada.
Enne kui olete valikuga rahul, kontrollige järgmisi asju:
  • Käsitsemine tundub teile hea ja seda on lihtne kasutada
  • Tasakaal tundub õige
  • Pind ei kleepu tainasse ega kuumene
  • Seda on lihtne puhastada.
Kaaluge, kas teil on mitu erinevat tüüpi valtstappi. See annab teile võimaluse vahetada küpsetusretseptide vahel kerimisnõelu ja neid ekraanil kuvada.
  • Samuti on olemas spetsiaalsed valtspoldid, mis jäljendavad dekoratiivseid kujundusi. Need on mõeldud tõsist pagarit silmas pidades konkreetset kujundust silmas pidades, näiteks martsipan, pasta, otsetee, piparkoogid, fondant jne.
Milleks kasutatakse kahekordset valtstappi?
Kahekordne rullnõel on kasulik õrna küpsetise valmistamiseks - kuna sa ei pea kondiitritaignast nii palju rullima, saab tainas kergema tekstuuriga ja helbed. Tavaliselt reserveeritakse kondiitritoodete kõige ilmekamalt ja delikaatsemalt kogenud kondiitritoodetele.
Kas ma pean uue puidust valtspoldi maitsestama?
Ei, sa ei pea. Enne kasutamist pese kindlasti.
Kas seeder on hea puit tihvtide rullimiseks?
See sõltub sellest, mida te küpsetate, kuid tavaliselt on see korras.
Kas ma saan valtspoldi jaoks kasutada töödeldud puitu?
Jah, sa saad.
Kontrollige, mille käepidemed on kaetud; haarde käepidemed võivad hõlpsasti käepideme kergemaks muuta kui libedast materjalist (näiteks puit või värvitud puit) valmistatud käepidemed.
Kaaluge marmorist saialaua saamist. See hoiab taina väga jahedas. Ärge kindlasti kasutage lõikamiseks marmorit, kuna see nürid või hakkad noad.
Pange tähele, et kuigi rasked rullimisnõelad võivad olla pisut kohmakad, võimaldavad need kondiitritoodete kiiret ja ühtlast jaotamist, tagades, et puutute tainast kokku nii vähe kui võimalik. Raskemad veerevad tihvtid teevad õhukesemad tainalehed.
Rulltapi laius mõjutab seda, kas tainast puutub või mitte. See on tõesti isiklik eelistus.
Veerematti saab improviseerida puhta klaaspudeli abil, kui teil seda pole. Püüdke vältida trükitud kujundusega pudelit, ehkki need tähistavad taigna.
Rullikõrvad sobivad suurepäraselt nii küpsiste, pähklite, seemnete jms purustamiseks kui ka taigna rullimiseks.
Valtspinte saab hankida köögitarvete poodidest, köögitarvikute tarnijatelt, restoranitööstuse tarnijatelt, veebipoodide köögipoodidest ja oksjonisaitidelt jne. Antiikseid puidust valtspinte võib leida paljudest antiigipoodidest ja need on sageli endiselt piisavalt heas seisukorras, et neid tänapäeval kasutada. Kui ei, siis pange need ekraanile.
Põhja-Ameerikas on vaher või kask tavaline puit, mida kasutatakse puidust rulltappide jaoks. Kui soovite toetada kohalikke käsitööga seotud inimesi, leiate tõenäoliselt sõltuvalt sellest, millises piirkonnas elate, hulgaliselt muid puite, mis on käsitööna valtsitud tihvtide või varrastena.
Saadaval on lastemõõdulised tihvtid.
Enamikku veeremistihvte ei tohiks kunagi nõudepesumasinasse panna. Pese neid käsitsi niiske lapiga pühkides ja õhu käes kuivatades. Moodsamate materjalide saamiseks lugege tootja juhiseid.
l-groop.com © 2020