Kuidas veini jahutada

Veini serveerimise temperatuuril on oluline mõju veini maitsele, struktuurile ja aroomile. Veini keha ja stiil dikteerivad selle ideaalse temperatuuri. Paljud veinid - eriti kerge kehaga valged - saavad külma külma. Veini jahutamist saab teha mitmel viisil, igaüks võtab ideaalse temperatuuri saavutamiseks erineva aja ja vaeva. Veini õigesti jahutamise õppimine võimaldab veini serveerida temperatuuril, mis sobib kõige paremini selle maitseprofiiliga.

Veini jahutamine sügavkülmas või külmkapis

Veini jahutamine sügavkülmas või külmkapis
Proovige viieteistkümne minuti reeglit väikesemahulise ladustamise ja serveerimise jaoks. Hoidke punast veini toatemperatuuril, seejärel asetage 15 minutit enne serveerimist külmkappi. Valget veini, mida serveeritakse tavaliselt pisut jahedamalt, saab hoida külmkapis, seejärel eemaldada 15 minutit enne serveerimist ja asetada toatemperatuurile. See meetod pole täiuslik, kuid saavutab temperatuuri, mida enamik veini jootjaid naudib.
Veini jahutamine sügavkülmas või külmkapis
Paremate tulemuste saamiseks jahutage veini külmkapis 40–150 minutit. Kui teil on lisaaega, võite veini jahutada soovitud temperatuurini. Toatemperatuurist alates vajavad täidlased punased veinid külmkapis jahutamist umbes 40 minutit. Kerge kehaga valged veinid vajavad serveerimistemperatuurini jõudmiseks 2,5 tundi.
Veini jahutamine sügavkülmas või külmkapis
Kiire tulemuse saavutamiseks jahutage veini sügavkülmas. Toatemperatuurist alates vajavad valged veinid jahutamist umbes 15 minutit või madala alkoholisisaldusega kergete kehadega 20 minutit. Keskmise täidlusega punased valmivad 10 minuti pärast ja täidlased punased võivad võtta koguni 5. Seadke äratus, kui tõenäoliselt unustate veini, kuna see võib liiga pikaks jäädes külmuda.
  • Allpool kirjeldatud jääkopa meetod on veelgi kiirem.
Veini jahutamine sügavkülmas või külmkapis
Viinamarjasordi ja aastakäigu täpseks kontrollimiseks kasutage termomeetrit. Kui soovite veini temperatuuri maksimaalselt kontrollida, kasutage infrapunatermomeetrit või kontakttermomeetrit köögitarvete kauplusest. Veinikaaslased määravad veini serveerimiseks optimaalse temperatuuri, lähtudes selle kehast või suus valitsevast enesetundest ja näivast alkoholisisaldusest: [1]
  • Kerge kehaga valged veinid tuleks jahutada temperatuurini umbes 45 kraadi Fahrenheiti (7 kraadi). Siia alla kuuluvad Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling ja kõik vahuveinid.
  • Keskmise kuni täidlusega valged veinid, näiteks Chardonnay ja Sauternes, tuleks jahutada temperatuurini 50–55 kraadi Fahrenheiti (10–13 kraadi).
  • Kerge kehaga punased veinid nagu Pinot Noir ja Merlot tuleks jahutada temperatuurini 55–60 kraadi Fahrenheiti (13–15 kraadi).
  • Täiskehas punaseid veine nagu Cabernet Sauvignon, Zinfandel ja Shiraz tuleks serveerida temperatuuril umbes 60 kraadi Fahrenheiti (15 kraadi Celsiuse järgi).

Veini jahutamine jääkausis

Veini jahutamine jääkausis
Kasutage seda meetodit viimase hetke jahutamiseks. Selle meetodiga saab punase veini jahutada kahe minutiga serveerimistemperatuurini ja isegi kerge kehaga madala alkoholisisaldusega valget veini saab korralikult jahutada viie kuni kümne minutiga.
Veini jahutamine jääkausis
Lisage ämbrisse või suurde kaussi jää. Kui kasutate veiniämbrit, täitke see umbes ⅔ jääga. Suurema ämbri jaoks täitke see umbes veinipudeli kõrgusega ⅔.
Veini jahutamine jääkausis
Vala vett jäätasandi tippu. Valage ämbrisse kõige külmem vesi, millele teil on juurdepääs, kuni see on jääga ühtlane.
Veini jahutamine jääkausis
Segage peotäis soola. Sool alandab vee külmumistemperatuuri, võimaldades jääl vett jahutada madalamal temperatuuril, kui see tavaliselt oleks võimalik. See jahutab omakorda veinipudeli kiiremini.
  • Väiksemad soolaterad on tavaliselt tõhusamad. Kivisool töötab, kuid sellel võib olla vähem märgatav mõju.
Veini jahutamine jääkausis
Uputage pudel. Laske veinipudel püsti vette. See peaks põhjustama jäävee tõusu üle veinipudeli õla.
Veini jahutamine jääkausis
Pöörake pudelit. Keerake pudeli kaela kätega, oodates veini jahutamist. Selle liikumise tõttu liigub veini sees olev vein pudelis ringi, nii et rohkem sooja veini puutub kokku jahutatud pudeliga, kiirendades protsessi pisut.
Veini jahutamine jääkausis
Enne serveerimist kuivatage. Eemaldage pudel, kui see jõuab soovitud temperatuurini, või umbes 2 minuti pärast punase ja 7 minuti pärast valge veini. Eemaldage pudel ja kuivatage see riide või paberrätikuga. Serveeri kohe.

Veini ladustamine

Veini ladustamine
Hoida horisontaalselt, jahedas, pimedas kohas. Hoidke oma veine alati temperatuuril alla 70ºF (21ºC) ja eemal otsesest päikesevalgusest. Hoidke kork niiskena horisontaalselt veiniriiulil. [2]
Veini ladustamine
Leidke veinikeldrile alternatiive. Kui plaanite veine vanandada või kalleid veine säilitada, kuid teil pole veinikeldrit, kasutage keldrit või kappi . Temperatuur peaks olema umbes 13 ° C (55 ° F) ja piirkond peaks olema üsna niiske. Kui see keskkond pole teie kodus saadaval, liikuge järgmiste võimaluste juurde.
Veini ladustamine
Kaevake maa-alune panipaik. Saate oma odava "keldri" ehitada, kaevates oma tagaaia varjutatud alale kaevu. Asetage veinipudelid puidust kasti sisse, isoleerige karp igast küljest alumiiniumfooliumiga ja laske see auku. Katke kaevu vineeri või mis tahes tugeva kattega. Soovitatav on lisada termomeeter, kuna mulla temperatuur ja kliima võivad suuresti varieeruda, kuid seni, kuni temperatuur püsib stabiilsena umbes 7–16 ºC (45–60 ºF), saab seda kasutada veini hoidmiseks suuremates kogustes ja väiksemate kuludega kui jahutussüsteem.
Veini ladustamine
Ostke veini külmkapp. Neid nimetatakse mõnikord elektrilisteks veinikeldriteks ja need on kõige kallimad võimalused veini hoidmiseks pärast seda, kui olete palganud kellegi, kes kaevaks täismõõdus keldri! Võib-olla eelistaksite lisaraha kulutada pigem vananenud veinidele, kuid veini külmkapp võiks olla hea valik, kui teil on mõnikümmend pudelit või kui soovite maitsta, kuidas aja jooksul erinevad sama aastakäigu erinevad pudelid.
  • Täisfunktsionaalsed mudelid võimaldavad erinevat tüüpi veinide jaoks erinevaid temperatuuritsoone.
Mul on külmkapis jahutatud avamata valge veini pudelid. Kas neid saab säilitada toatemperatuuril?
See pole soovitatav, kuna temperatuurimuutused võivad teie veini kahjustada. Kui need on juba jahutatud, peaksid need olema jahutatud kuni kasutamiseni.
Kui saate veini mõne minuti jooksul kuiva jää abil jahutada, tasub see meetod harva vaeva ja vigastuste ohtu. Pange paks riie või nahkkindad, asetage jää ja pudel paariks minutiks suletud õhukindlasse kotti, seejärel tühjendage kott väljastpoolt. Kuiva jää võib leida laboritarvete kauplustest või seda võib leida mõnes toidupoes.
Ärge jätke veini sügavkülmikusse järelevalveta, kuna see võib külmuda ja põhjustada pudeli lõhenemist. Temperatuuri kiire muutumine kuumusest külma või vastupidi võib klaas ka puruneda.
Ehkki mõned inimesed soovitavad enne sügavkülma panemist mähkida pudeli niiskesse paberrätikusse, võib rätik kuumuse püüda ja veini jahutamine võtab kauem aega. [3]
l-groop.com © 2020