Kuidas Chiffonade

Saate hakkida lihtsalt lehtköögivilju, nagu basiilik, spinat, salat või hapuoblikas, või siis harjutada seda tehnikat, lõigates need kaltsudeks või mis tavaliselt paistab paelad välja. Šiffonaaditehnika põhineb prantsuse keetmisel, ehkki seda tehnikat kasutavad ka teised köögid. See sobib ideaalselt garneeringute, pastade, salatite ja muu jaoks.

Lehtede ettevalmistamine

Lehtede ettevalmistamine
Hankige terav nuga. Ja see peaks olema See on eriti oluline basiiliku puhul, mis tuhmi noa kasutamisel "verevalumid" tekitab. Mitte terav nuga purustab servad, lastes mahladel puhta lõigu asemel välja imbuda. Veelgi enam, nad on ka uhkemad. [1]
  • Veenduge, et hoiate seda õigesti. Teie sõrmed peaksid olema kõverdatud nii, et sõrmed oleksid käepideme ülaosas, tera lähedal. Teie neli sõrme peaksid kõik asuma samal küljel. Seda nimetatakse "küünte haardeks" ja see on see, kuidas kokad teevad oma kiiret ja tõhusat tööd. [2] X Uurimisallikas
Lehtede ettevalmistamine
Loputage lehtkomponent õrnalt. Šifonaaditehnika sobib hästi kõigile lehtköögiviljadele nagu salat ja spinat, aga ka basiilik, piparmünt, arugula või salvei. Kõik need tuleb enne alustamist loputada külma vee all.
  • Basiiliku puhul pidage meeles, et te ei vaja seda tegelikult päris lõpuni. Kui soovite basiiliku tükeldamisel ja oma tassi lisamisel ära hoida, saate seda teha. See on maitsev toores ja lühike soojapuhumine toob esile oma maitsed. [3] X Uurimisallikas Kui olete šiffonaadi saanud, ei taha te sellele pruunistuda.
Lehtede ettevalmistamine
Koguge puhtad lehed virna. Alustage kõige suurema lehega põhjas ja ehitage üles sealt. Maitsetaimede, näiteks basiiliku ja piparmündi puhul, mis koosnevad väiksematest lehtedest, võite vabaneda umbes 8 kuni 10 virnastamisest. Suuremate lehtede (nt salat) puhul võiksite jääda ainult kolmest.
Lehtede ettevalmistamine
Rullige lehtede pakk kokku tihedalt sigari kujuliseks. Hoidke lehti horisontaalselt enda ees ja hakake neid tihedalt rulli keerama. Hoidke seda oma koha peal, kui võtate noa oma domineeriva käega üles.
  • Seetõttu alustasite kõige suurema lehega väljastpoolt - see hoiab teie rulli kokku.

Lehtede lõikamine

Lehtede lõikamine
Viilutage "sigari" rull peeneks ribadeks. Alustage viilutamist "sigar" 60 ° nurga all. Laske oma juhil olla sõrmenukid (kuid ole ettevaatlik, et ennast ei lõikaks).
  • Mida lähemal on teie jaotustükid, seda väiksemad on teie viilud. Enamik inimesi šifoonib umbes 1/8 "laiuselt (.3 cm).
  • Kasutage õõtsutavat liigutust, nii et te ei pea iga kord noaga korjama; see kiirendab teie lõikamisaega tõsiselt.
  • Kasutage oma lehtede all lõikelauda, ​​et mitte töölaua või lauaga abielluda.
Lehtede lõikamine
Eraldage lõigatud lehed tükkideks. Lõpetage kogu rulli viilutamine servadeni. Koorige hakitud tükid sõrmeotstega, eraldades need sasipundardest.
  • Kui tükeldate varred, visake need nüüd ära. Tahad, et lehed oleksid vaid osa oma roogist.
Lehtede lõikamine
Kasutage vastavalt vajadusele garneeringuna või retseptina. Parim on kasutada oma šifoneeritud maitsetaimi või köögivilju nii kiiresti kui võimalik - servad võivad pruunistuda ja kui nad jäävad lõikelauale liiga pikaks ajaks, võivad nad maitset kaotada. [4] Puista võimalikult kiiresti garneeringuna või tassi üksi.

Uute retseptide proovimine

Uute retseptide proovimine
Tehke basiiliku pesto pasta . Oliiviõli, küüslauk, juust, pasta ja basiilik? Õnn selle keeramiseks. Nüüd, kui teate, kuidas oma basiilikut šifoonida, valmistatakse see ka ilusa garneeringuga.
  • Pole kunagi varem pesto teinud? Koduteed on kindlasti tee. Ja teil on õnne - l-groop.com'l on loomingule pühendatud terve kategooria.
Uute retseptide proovimine
Tehke lihtne aedsalat . Möödas on päevad, mil peate kogu päeva jooksul terveid salati tükke suhu toppima, ilma et teie särk tilguks. Chiffonade oma salat eelnevalt ja kõik on automaatselt hammustada suurus.
  • Pole ise salati nii innukas? Seda tüüpi tükeldatud salat sobib hästi ka Mehhiko toitude jaoks. Kes ütles, et "tervislikud tacos" ei saa olla asi?
Uute retseptide proovimine
Tehke grillitud kana sidruni-basiiliku pastaga . Sellel roogil on iga maitse, mida teie suu võiks soovida, alates soolasest, mahlasest kanast kuni tsitruselise, ürdi-y-pastani. See on tasakaalustatud ja hea söögikord, mis on muljetavaldav.
  • Ja mis on veel parem? 15 minutit koos viskamiseks ja umbes 20 minutit ettevalmistamiseks. Saate hämmastava õhtusöögi valmis minna vähem kui tunni pärast.
Uute retseptide proovimine
Tee tomati- ja basiilikusuppi . Talvel ja sügisel ei võta miski peent kausitäit suppi. Sirutage oma uusi oskusi selle tomati- ja basiilikuretsepti abil, lisades sinna juurde šifoneeritud garneeringut ja mida iganes muud, mis sulle meeldib (peekon ja cheddar keegi?).
  • See on tervislik söögikord, mis sobib paljudeks dieetideks. Kui küpsetamisoskusi täiendate ürdi- ja köögiviljaosakonnas, saab igavast dieedist midagi palju säästvamat ja põnevamat muuta.
Kasutage teravat nuga.
Lehtede lõikamisel olge ettevaatlik, et vältida juhuslikke lõikeid.
l-groop.com © 2020