Kuidas kontrollida, kas sealiha on läbi küpsetatud

Haigestumise vältimiseks on oluline sealiha põhjalikult küpsetada. Üldiselt tuleb kogu sealiha küpsetada temperatuurini vähemalt 63 ° C (145 ° F) (jahvatatud sealiha puhul 160 ° F (71 ° C)) ja termomeeter on parim viis jälgimiseks küpsetustemperatuuridest. Kui teil pole aga termomeetrit, on endiselt võimalusi teada saada, kas teie sealiha on piisavalt keedetud, et seda oleks ohutu süüa.

Pideva lugemistermomeetri kasutamine

Pideva lugemistermomeetri kasutamine
Veenduge, et sealiha oleks vähemalt 2,5 cm paksune. Sealiha peab olema piisavalt paks, et termomeetrisond jääks kogu toiduvalmistamise ajaks sisse, nii et mõned sealiha jaotustükid ei pruugi pideva lugemistermomeetri jaoks sobivad olla. Kõik, mis on üks tolli või paksem, peaks olema korras. [1]
  • Sealiha õhukesed jaotustükid ei sobi hästi selleks, et jätta termomeeter kogu keetmise ajaks sisse.
  • Ribid ja peekon võivad olla termomeetri kasutamiseks liiga õhukesed.
Pideva lugemistermomeetri kasutamine
Valmista keedetav sealiha. Pidevalt loetav termomeeter on mõeldud sealiha püsimiseks kogu selle keetmise ajal, kuid enne selle sisestamist peaksite tegema mingeid ettevalmistusi, soolvett ja muud sellist. [2]
  • Võite esmalt sisestada termomeetri, kuid see võib teie ettevalmistamist takistada.
Pideva lugemistermomeetri kasutamine
Pange termomeeter liha paksemasse ossa. Kui soovite termomeetri sealiha keskele kleepida, sest see on viimane osa, mis saavutab õige temperatuuri. [3]
  • Hoidke termomeetrit sealiha luust eemal, kuna see võib selle näitu mõjutada.
  • Kui sealiha on vähem kui tolli paks, võib teil olla võimalik termomeeter küljelt sisestada, vastasel juhul on kõige lihtsam paigaldada see ülalt.
Pideva lugemistermomeetri kasutamine
Oodake, kuni termomeetri näit on vähemalt 60 ° C. USDA andmetel tuleb sealiha süüa, et see oleks ohutu, temperatuurini 63 ° C kuni 160 ° F (71 ° C). Küll aga võite sealiha ahjust välja võtta mõni kraad enne märki 145, et mitte üle küpsetada. [4]
  • Sealiha sisetemperatuur tõuseb pärast väljavõtmist jätkuvalt, sõltumata sellest, kas küpsetasite selle ahjus või aeglases pliidis.
  • Ärge kunagi sööge sealiha, mille sisetemperatuur pole olnud vähemalt 63 ° C.
  • Jahvatatud sealiha puhul tuleks madalaima numbrina käsitleda 71 ° C (160 ° F), mitte 140 ° F (60 ° C).
Pideva lugemistermomeetri kasutamine
Võtke sealiha ahjust välja ja laske sellel istuda. Ehkki võite sealiha paar kraadi enne soovitatud temperatuuri saavutamist eemaldada, jätkub liha välistest osadest tulev kuumus keskosas, tõstes temperatuuri isegi ahjust välja. [5]
  • Lase paksul tükil sealihal (2,5 cm) või suurem) puhata 15 minutit enne söömist, kuid õhemad võtab vähem aega.
  • Enne serveerimist hoidke termomeetrit silma peal, et veenduda, et see läbib märgi 145 ° F (63 ° C). Kui seda ei juhtu, jätkake selle keetmist.

Doorsuse kontrollimine kiirtermomeetri abil

Doorsuse kontrollimine kiirtermomeetri abil
Keetke sealiha termomeetri abil käepäraseks. Kiire termomeeter ei ole mõeldud liha tükeldamiseks, kuna see küpsetab. Selle asemel peate perioodiliselt sisestama termomeetri sondi sealihasse, et kontrollida selle sisetemperatuuri. [6]
  • Erinevalt pidevast loetavast termomeetrist tuleb iga kord, kui kontrollite, sisestada ja eemaldada viivitamatu termomeeter.
  • Ärge kasutage pinnatermomeetrit, kuna see ei anna teile teada küpsemise sisetemperatuure.
Doorsuse kontrollimine kiirtermomeetri abil
Temperatuuri kontrollimiseks eemaldage sealiha perioodiliselt ahjust. Kuigi mõned inimesed võivad soovida kontrollida sealiha temperatuuri ilma kogu panni ahjust tõmmata, muudavad ahju kõrged temperatuurid seda ohtlikuks. [7]
  • Isegi kui te ei kasuta ahju, eemaldage sealiha enne selle temperatuuri kontrollimist kuumuseallikast.
  • Temperatuuri kontrollimine pliidil või ahjus olles võib mõjutada ka termomeetri näitu.
Doorsuse kontrollimine kiirtermomeetri abil
Pange kiirtermomeeter sealiha keskele. Nagu pidevlugev termomeeter, soovite ka oma kiire termomeetri sisestada liha tüki kõige paksemasse ossa. Hoidke seda luudest eemal, kuna see võib selle lugemist mõjutada. [8]
  • Kui liha paksus on alla 1 tolli (2,5 cm), võiksite termomeetri sondi sisestada horisontaalselt, mitte ülalt.
  • Enne sealiha tagasi panemist soojusallikasse eemaldage kindlasti termomeeter uuesti.
Doorsuse kontrollimine kiirtermomeetri abil
Pange sealiha tagasi ahju, kuni see saavutab vähemalt 60 ° C. Kui kasutate retsepti, võib see pakkuda juhiseid, kui kaua sealiha peab küpsetama, kuid te ei tohiks loota pakutavale ajakavale. Kontrollige sealiha perioodiliselt ja jätkake selle keetmist, kuni see jahvatatud sealiha temperatuurini vähemalt 60 ° C või 160 ° F (71 ° C). [9]
  • Pidage meeles, et sealiha jätkub keetmist pärast seda, kui olete selle soojusallikast eemaldanud.
Doorsuse kontrollimine kiirtermomeetri abil
Eemaldage sealiha ahjust ja laske sellel istuda. Kui sealiha on eelistatud sisetemperatuurist umbes 5 ° F (–15 ° C) madalam, eemaldage see soojusallikast ja laske enne serveerimist mõni minut seista. Pidage meeles, et sisetemperatuur peab saavutama vähemalt 63 ° C (145 ° F), nii et jälgige, et see toimiks. [10]
  • Sisetemperatuuri 63 ° C (145 ° F) peetakse harvaesinevaks, nii et võite küpsetada seda kauem.
  • Temperatuuri 160 ° F (71 ° C) peetakse tavaliselt hästi tehtuks.
  • Pärast toiduvalmistamise lõpetamist ei pea te jahvatatud sealiha istuma.

Donenessuse kontrollimine ilma termomeetrita

Donenessuse kontrollimine ilma termomeetrita
Kontrollige, kas mahlad on selged. Ehkki termomeetrid on parim viis selle kindlakstegemiseks, kas teie sealiha valmistatakse keetmise teel, saate sealiha jumalikkust mõõta mahlade värvi järgi, mis väljuvad sellest, kui torkate sellesse nuga või kahvlit. [11]
  • Kui sealihast väljuvad mahlad on selged või väga nõrgalt roosad, tehakse sealiha keetmist.
  • Kui mahlad pole selged, jätkake sealiha keetmist ja kontrollige hiljem uuesti.
Donenessuse kontrollimine ilma termomeetrita
Kasutage pikka nuga, et näha, kas sealiha on endiselt karm sees. Kui sealiha keetke aeglaselt, saavutab see vajaliku sisetemperatuuri juba ammu enne, kui liha on nii pehme, kui võite. Sealiha keskosa läbistamiseks kasutage pika noa või varda abil ja hinnake vastupidavust, mida see teile sisse pressimisel annab. [12]
  • Kui nuga või varras libisevad hõlpsalt sisse ja välja, on sealiha keskosa muutunud õrnaks.
  • Kui tabasite vastupanu, laske sealihal keetmist jätkata ja proovige mõne minuti pärast uuesti.
Donenessuse kontrollimine ilma termomeetrita
Lõika sealiha sisse, et näha, kas see on läbipaistmatu. Mõnede sealiha jaotustükkide jaoks, mis pole termomeetrite jaoks piisavalt paksud, võib see olla teie ainus viis heleduse hindamiseks. Lõika pilu sealiha kõige paksemasse ossa, tõmmake see nuga ja kahvliga lahti, et mõõta selle sisemist värvi. [13]
  • Sealiha peaks olema läbipaistmatu (ühtlase värvusega) ja valmistamise ajal võib see olla kergelt roosaka varjundiga.
  • Sealiha väga õhukesi jaotustükke, näiteks viilutatud peekonit, saab kontrollida ilma nendesse lõikamata.
Donenessuse kontrollimine ilma termomeetrita
Võrrelge sealiha tugevust peopesaga. Sealiha jaotustükkide, näiteks karbonaadi ja praadide puhul, saate liha taimsust tavaliselt hinnata, vajutades seda tangide või sõrmedega kindlalt selle sisse. Õigesti keedetud sealiha tunneb end pärast sõrmede eemale tõmbamist kindlana ja kiiresti kuju tagasi. Sealiha peaks tundma sama kindlalt kui teie välja sirutatud peopesa kese. [14]
  • Kui mõni mahl välja pigistub, peaksid sealiha keetmise ajal olema selged.
  • Kui sealiha on katsudes pehme, peab see keetmist jätkama.
Minu sealiha oli ühtlaselt heleroosa tooni. Ütlesin oma külalisele, et kui see on ebapiisavalt küpsetatud, on see keskel näppuvärv kui servade ümber. Kas see oli hea eeldus?
Olen eriti kindel, et valk on põhjalikult keedetud ja lihatermomeeter on parim vahend, mis olemas on! Kui olete termomeetri abil kontrollinud, kas te olete õelus, saate oma külalisele kindlalt teada anda, et see on korralikult (ja ohutult) küpsetatud. Teie eeldus, et keskel on rohkem kui servi, on mõistlik, kuid ma isiklikult ei usalda ennast teadmises, kui lähedane "turvalisele" roosa oleks.
Kas ma peaksin neid küpsetades sealiha katma?
Kui teie kasutatav retsept ei täpsusta kaetud või mitte, on hea mõte katta liha küpsetamise ajal. Paar võimalust: kui olete hakid enne küpsetamist pruunistanud, hoian neid seni, kuni see on valmis. Kui need pole kõigepealt pruunistunud, hoidke neid alustamiseks kaetud, seejärel eemaldage viimased 15 - 20 minutit foolium, et neid pisut pruunistuda.
Sealiha peetakse harvaesinevaks temperatuuril 145 ° F (63 ° C), „keskmiseks“ temperatuuril umbes temperatuuril 150 ° F (68 ° C) –155 ° F ja „hästi tehtud“ temperatuuril 160 ° F (71). ° C).
Pärast alaküpsetatud või toore sealiha käitlemist peske alati käsi.
Digitaalseid termomeetreid peetakse kõige täpsemaks viisiks liha sisetemperatuuri määramiseks.
l-groop.com © 2020