Kuidas muuta oma retsepte hõlpsaks aeglase toiduvalmistamise retseptideks

Aeglane pliit, mõnikord tuntud ka kui kroogipott, on elektriseade, mis võimaldab teil liha, köögivilju ja vürtse küpsetada madalal temperatuuril umbes 4–10 tundi. Aeglane keetmine on populaarne, kuna see võimaldab teil panna koostisosad hommikul potti, seada taimeri ja jõuda õhtul koju tagasi, et leida söögiks valmis sööki. Kui soovite küpsetada oma lemmik tavapäraseid retsepte krookipotis, saate neid tavaliselt mõne juhise abil teisendada. Kõiki retsepte ei saa teisendada, kuid kui teie retsepti valmistatakse tavaliselt kaanega, hautatud või hautatud, saab seda tavaliselt heade tulemustega muuta. See artikkel räägib teile, kuidas muuta oma retseptid lihtsa aeglase toiduvalmistamise retseptideks.
Harjutage oma aeglast pliiti kasutama. Iga bränd valmistab toitu pisut erinevalt, nii et peaksite tundma, kui kuum aeglane pliit töötab isegi madalatel temperatuuridel. Paljud inimesed usuvad, et vanemad aeglased pliidid küpsetavad madalamal temperatuuril kui uuemad versioonid.
  • Kui leiate, et aeglane pliit töötab kuumalt, peate vähendama retseptis toodud küpsetusaega. Kui te ei kohanda aeglase pliidi retsepte, võib köögivili olla seenem ja liha lagunema.
Pruunista liha praepannil enne, kui see aeglasesse pliiti läheb. Isegi kui see pole teie algse retsepti järgi nõutav, lisab see lihale keeruka maitse, kuna see mahlades tihendub. Samuti hoiab liha paremini koos, samal ajal kui see küpsetab pigem tunde kui minuteid.
  • Ürdi- ja jahu segusse saate süvendada ka toores liha, näiteks kana rinnatükid või sealiha kotletid. Seejärel pruunistage see pliidi peal. Tulemuseks on teravam ja keerulisem maitse.
Reguleerige tavalise retsepti küpsetusaega. Enamik retsepte tuleks kohandada kuldpoti sättele "madal", mitte "kõrgele". Järgmised ajad on head juhised, mida aja kohandamisel järgida:
  • Kui küpsetusaeg on pliidi peal või tavalises ahjus 15–30 minutit, seadke see küpsetama 4–6 tundi madalal temperatuuril. Samuti saate selle kõrgeks seada poolteist kuni 2 tundi.
  • Kui küpsetusaeg on vahemikus 30 kuni 45 minutit, siis laske sellel küpsetada 6–8 tundi madalal temperatuuril. Samuti saate selle kõrgeks seada 3–4 tundi.
  • Kui küpsetusaeg on vahemikus 45 minutit kuni 3 tundi, laske küpsetada 8–10 tundi madalal temperatuuril. Samuti saate selle kõrgeks seada vahemikus 4 kuni 6 tundi.
Alustage selliste retseptide teisendamist, kus toiduvalmistamiseks kasutatakse juba niisket kuumust. Otsige hautatud, keedetud, aeglaselt röstitud või hautatud retsepte. Need retseptid teisendatakse hõlpsalt ja parimate tulemustega, kuna nad kasutavad sarnaseid meetodeid.
Osta lihtne aeglase toiduvalmistamise kokaraamat. Veenduge, et see sisaldab liha, köögiviljade, suppide, hautiste ja isegi vormiroogade aeglase toiduvalmistamise retsepte. Leidke raamatust retsept, mis sarnaneb kõige paremini teie lemmikretseptiga, ja modelleerige sellel oma lemmikretsepti.
Lõigake vedelate koostisosade kogus pooleks, kui muudate hautise või hautise retsepti aeglases pliidis. Aeglane pliit püüab vedeliku potti, nii et lisavedelik annab supilise tekstuuri.
  • Kui teie retsept ei vaja vedelikku ega sisalda rasvane liha, lisage 1/2 tassi (118 ml) puljongit või vett.
Vähendage muundatud supi retsepti pandud vedeliku kogust. Kui juhistes öeldakse, et hauta supp katmata, siis vähenda vedelikku 1/3 võrra. Kui teil soovitatakse seda keeda, kuni see on kaetud, vähendage vedeliku kogust 1/4 võrra.
Oodake oma maitsetaimi ja vürtse oma retseptis kuni lõpuni. Maitsetaimed kipuvad pikka aega lagunema ja kaovad pliidil, kus kipuvad domineerima vürtsid. Mõlema sellise juhtumi vältimiseks lisage retsepti lõppu ürdid ja enne serveerimist lisage soola ja pipart.
Asetage juurviljad aeglase pliidi põhja. Nende keetmine võtab kauem aega kui teiste köögiviljade puhul. Lõigake need 2,54 cm suurusteks 1-tollisteks tükkideks ja asetage need liha või muude koostisosade alla.
Pange piimatooted, näiteks piim, koor, petipiim või pehmed juustud aeglasele pliidile keetmisaja lõpus. Mõnda kõva juustu, näiteks Parmesani või Šveitsi, võib alguses pliiti panna, sest need püsivad tihedamalt.
Retsepti paksendamiseks lisage otsa lähedal maisitärklis või jahu. Kui teie potis on liiga palju vedelikku, eemaldage kaas ja keerake kuumus kõrgele. Vedeliku saate ka basseini abil tühjendada ja vähendada seda pliidi potis.
  • Kui soovite kastme paksendamiseks lisada maisitärklist või jahu, looge kõigepealt läga. Lisage väike kauss paar lusikatäit jahu või maisitärklist ja segage see jaheda veega. Enne selle lisamist aeglasesse pliiti veenduge, et selles pole tükke.
Mis siis, kui retsept nõuab 6-tunnist pliiti ja mul on 3-qt pliit? Ja kuidas on ajastusega?
Eeldusel, et toidu maht mahub väiksemasse anumasse, on küpsetusaeg endiselt sama.
Kuivat kuumust nõudvad retseptid, näiteks asjad, mida küpsetatakse ilma katteta, aeglases pliidis hästi ei tööta. Toit ei pruunistu, muutub kargeks ja selles seadmes ei aurustu vedelik. Aeglased pliidid hauta koostisosi vedelate koostisosade loodud vedelikus või liha- ja köögiviljades.
Kasutage karamelliseeritud sibulaid, et lisada maitset peaaegu kõigile aeglase toiduvalmistamise roogadele. Kui te ei leia aeglase pliidi korral hästi toimivaid köögivilju, võivad karamelliseeritud sibulad lisada vajaliku maitse.
Ärge tõstke katet aeglaselt pliidilt maha kuni selle küpsetusaja lõpuni. Kaane tõstmine langetab temperatuuri vaid korra ja nõuab, et retsepti lisate täiendavat küpsetusaega. Samuti võib see kana levitamisel levitada baktereid. Peate katsetama küpsetusaegadega ja silma peal hoidma, ilma kaant üles tõstmata.
l-groop.com © 2020