Kuidas nikerdada Türgi rinda

Kalkunirinnast võimalikult palju liha ära saada tuleb rinnaliha kondi küljest puhtaks lõikamiseks kasutada õiget nikerdamistehnikat. Õige nuga on sama oluline kui õigete lõigete tegemine. Enne nikerdamist eraldage kindlasti rinnad ülejäänud kalkunist, kui teil on terve kalkunipraad . Varsti on teil ideaalsed viilud maitsvat valget kalkuniliha!

Terve Türgi tükeldamine

Terve Türgi tükeldamine
Pange kogu kalkun rinnaga lõikelauale nii, et selle õõnsus oleks suunatud teie poole. Seadke oma kalkun teie ees suurele lõikelauale, nii et jalad ja reied oleksid teile kõige lähemal. Lõigake läbi jalad, mis hoiavad jalgu koos terava noa otsaga. [1]
  • Kalkunirinna kõigest muust sujuvaks ja hõlpsaks eraldamiseks on kõige kasulikum terav koka nuga.
  • Kui küpsetasite terve kalkuni asemel ainult kalkunirinda, minge järgmise meetodi juurde!
Terve Türgi tükeldamine
Eemaldage jalad ja reied terava noaga. Lõika läbi reide ja rinna vahel oleva naha. Lükake jalad ja reied allapoole, et need rinnast eemale painutada ja liigesed paljastada. Viilutage terava noaga liigesed läbi ja asetage jalad ja reied kõrvale. [2]
  • Sel ajal saate reie trummipulgast eraldada, lõigates läbi neid ühendava liigendi, kui soovite ka hiljem reie nikerdada.
  • Nuga peaks olema piisavalt suur, et see viilutaks täielikult ühe viiluna.
Terve Türgi tükeldamine
Tõmmake sõrmedega soovikoon välja. Pöörake rinda nii, et esiosa oleks teie poole suunatud (ja ikkagi rinnaga ülespoole). Jõuage sõrmedega kaelaõõnde, tundke, kas teil on soovluu ja proovige see välja tõmmata. Kui te ei saa seda kohe välja tõmmata, kasutage nuga otsi, et see lihast lahti lõigata. [3]
  • Soovinöör on rinna esiosas olev Y-kujuline krae luu. Küünarnuki eemaldamine muudab kalkunirinna nikerdamise palju lihtsamaks.
Terve Türgi tükeldamine
Lõika tiivad rinnalt ära. Painutage tiib küljele, et paljastada liigest, mis ühendab seda rinnaga, seejärel lõigake see ühe puhta viiluga läbi. Korrake seda teise tiibu jaoks, et lõpetada kalkunirinna ettevalmistamine nikerdamiseks. [4]
  • Võite jätta tiivad terveks, et neid tervena süüa. Need on terve kalkuniliha krõbedamad ja kõige vähem lihakesed.

Türgi rinna nikerdamine luust lahti

Türgi rinna nikerdamine luust lahti
Valige terav koka nuga või hammustatud nuga. Kalkunirinna nikerdamiseks on elujõulised võimalused nii peakokk kui ka hammustatud nuga. Ainus erinevus on viis, kuidas te nendega lõikate. Kui eelistate liha saagida, siis valige hammustatud nuga, ja kui soovite viilutada, siis koka nuga. [5]
  • Kui valite koka nuga, siis veenduge, et see oleks enne rinna nikerdamist väga terav. Kui ei, siis on väga raske teha sisselõikeid. Nuga peaks olema umbes 20 tolli (8 tolli).
  • See meetod töötab juhul, kui eraldasite rinna tervest kalkunist või kui küpsetasite kondiga rinda üksi.
Türgi rinna nikerdamine luust lahti
Asetage kalkunite keha serveerimisplaadile või lõikelauale. Pange kogu kalkunirind rinnaga kokku tasasele serveerimisvaagenile või lõikelauale, mis on selle nikerdamiseks piisavalt suur. Näo kaelaõõnsusest endast eemale. [6]
  • See on kasulik, kui serveerimisalusel on velg või lõikelaual on kraav kalkunimahlade nikerdamiseks.
Türgi rinna nikerdamine luust lahti
Viilutage rinnaluu ühel küljel ja täielikult alla. Valige külg ja alustage rinna ülaosast otse seal, kus see vastab rinna luu ülaosale. Liha luust eraldamiseks viilutage allapoole ja rindkere luule võimalikult lähedale, kuni te ei saa enam liha läbi lõigata. [7]
  • Kui kasutate koka nuga, kasutage pikki ühtlaseid viilutamislõike. Kui kasutate hammastatud nuga, kasutage rinda nikerdamiseks ühtlast saagimisliigutust.
Türgi rinna nikerdamine luust lahti
Liigutage oma nuga ribide esiküljele, kaela lähedale ja lõigake neid mööda. Viilutage ribid mööda neid võimalikult lähedale ja rinna põhja ümber. Hoidke viilutamist seni, kuni ühendate oma esimese sisselõikega ja olete suure rinnaosa luudest lahti lasknud. [8]
  • Kui mõlemad lõigud kokku puutuvad, peaksite tundma, kuidas rind lahti tuleb. See võib isegi kukkuda! Kui see on endiselt ühendatud, lõigake nuga läbi kõigi viimaste bittide, mis seda paigas hoiavad, läbi lõigata.
Türgi rinna nikerdamine luust lahti
Tõmmake rinnaliha luust lahti ja lõigake see viiludeks. Tõmmake rinnaliha tükk rümbast eemale ja asetage see lõikelauale või taldrikule. Tükeldage see tera vastu tükkideks, mida soovite serveerimiseks. [9]
  • Rindade stabiilsena viiludeks jaotamiseks võite kasutada tangidega. Seejärel saate tangid käepäraseks ka serveerimiseks.
  • Vilja vastas on enam-vähem otse allapoole või sinust väikse nurga all.
  • Kui te pole kindel, kui paks kalkun viilutada, lõigake see 1,3-tollisteks viiludeks.
Türgi rinna nikerdamine luust lahti
Korrake seda protsessi rindade teisel küljel. Pöörake rinda enda ümber, et saaksite teise külje hõlpsalt nikerdada. Teise kalkunirinna nikerdamiseks alustage protsessi algusest peale. [10]
  • Näiteks kui nikerdasite kõigepealt rinna parema külje, siis pöörake rinda ümber, nii et vasakpoolne külg on nüüd luust nikerdatud. Kaelaõõnsus on nüüd sinust eemale, mitte sinust eemal.
  • Kui sa tegid seda õigesti, peaks suurem osa lihast olema nüüd luust lahti. Hiljem võite rümba puhastamiseks kasutada sõrmi ja kalkunivarude või supi valmistamiseks kasutada kondi ja jääke.
l-groop.com © 2020