Kuidas nikerdada Türgit

Ahjus küpsetatud kalkuni aroomiga täidetud kodu, olgu see tänupühadeks või lihtsalt suureks eriliseks õhtusöögiks, on kutsuv kogemus. Kuigi enamik meist teab, kuidas kalkunisöömist nautida, teavad vähesed meist, kuidas kalkunit ettevaatlikult nikerdada, et jätta rohkem taldrikule ja vähem luudele ning muuta see söömiseks ja esinduslikumaks. See oskus võtab natuke nuputamist, kuid selle artikli abiga ei pea te lootma, et keegi teine ​​saab selle ülesande täita, kuna saate kalkunit ise nikerdada.

Ükskord ahjust välja

Ükskord ahjust välja
Asetage keedetud kalkun puhtale puidust lauale. Kalkuniküpsetamise kontrollimiseks tõmmake jalg ära. Kui mahlad jooksevad selgelt välja, on see keedetud. Kõige lihtsam on, kui jalad asetatakse teist eemale.
Ükskord ahjust välja
Pärast röstimist laske kalkunil seista toatemperatuuril 10-15 minutit või kauem. Mahlad levivad kalkunis, muutes liha ühtlaselt niiskeks. [1]
  • See annab teile ka aega viimase hetke roogade valmistamiseks. Fooliumiga telkimine aitab lindu soojas hoida ning soovitatav on ka see, et liha püsiks kindlam ja mahlasem.
Ükskord ahjust välja
Enne jätkamist kontrollige nuga kvaliteeti. Hea nikerdusnuga võti on selle teravus; samuti peaks sellel olema piisavalt pikk tera, et rinnad korralikult viiludeks nikerdada, see tähendab, et saagimise võimaldamiseks peaks see mõlemalt poolt lihast ulatuma umbes 5 cm (2 ").
  • Ärge kasutage hammustatud noad ega hakkijat. Samuti võib abi olla suurest nikerduskahvlist, mis kalkunit oma kohal hoiab. Kui kasutate nikerduskahvlit, peaks see olema lühike, kumerate harudega. Seda tüüpi kahvlid hoiavad kalkunit kindlalt liha kahjustamata, andes teile täieliku kontrolli nikerdamise ja viilutamise üle.
  • Mõnele inimesele meeldib kasutada kahte nuga. Nad kasutavad kalkuniliha õhukesteks ribadeks viilutamiseks nikerdusnuga ja lindi liigesteks jagamiseks koka nuga.
Ükskord ahjust välja
Soojendage serveerimisvaagen. See on oluline, kuna see aitab nikerdatud lihal kauem soojust säilitada. Sööte seda asja järgmised kuus tundi, seega on kõige parem valmistuda (kas teil on ka oma higipüksid valmis?).
  • Enne selles etapis nikerdamist eemaldage kõik nöörid ja foolium.

Sooviku luu eemaldamine

Sooviku luu eemaldamine
Eemaldage kalkuni rinna kaelaosast pisut nahka. See võimaldab teil näha tegelikku kalkuniliha, et saaksite soovikorvi eemaldada.
Sooviku luu eemaldamine
Torgake sõrmega õõnsusesse, tundes end soovi järgi. Kui olete selle leidnud, lõigake V-kujuline õõnsus ümber nii lähedale kui võimalik [2]
Sooviku luu eemaldamine
Haarake õõnsusest hoolikalt ja eemaldage see kalkunist. Püüdke vältida liha kahjustamist ega õlaluu ​​purunemist.
Sooviku luu eemaldamine
Laske tooril paar päeva kuivada ja kasutage seda siis soovi tegemiseks. Kaks inimest hoiavad soovikorvi, üks hoiab mõlemat otsa, ja teevad vaikiva soovi. Seejärel tõmbavad nad luu laiali ja kes saab pikema tüki, selgub nende soov.
  • Mõne traditsiooni kohaselt abiellub esimesena see, kes saab lühema tüki.

Jalade nikerdamine

Jalade nikerdamine
Carve jalad . Lõika noaga mööda kalkuniliigese puusaliiget, lastes jalal kalkuni kehast aeglaselt eralduda. Kui olete eraldatuse vaadanud, eemaldage jalg liigesest täielikult. [3]
  • Liiges peaks klõpsatult vabaks minema. Kui ei, siis saab seda noaga hõlpsasti lõigata. Ärge kartke kasutada väikest jõudu.
Jalade nikerdamine
Eemaldage nii palju liha kui võimalik. Nikerdage keha lähedal, eriti kalkuniliha selja lähedal. Pange tähele liha mahlast lihakeha seljaosas, mida nimetatakse austriks. Tarbi seda kui koka tasu!
Jalade nikerdamine
Lõika jalg põlveliigesest. Lihtne liigese leidmiseks on tunne oma sõrmega. See peaks kergesti lõikama.
Jalade nikerdamine
Viilutage reie liha, hoides seda kahvliga kindlalt lõikepinnale. Lõika viilud luuga paralleelselt. Selle ülesande saab määrata kellelegi teisele, et säästa aega, kui liigute kalkunite muude osade nikerdamiseks. [4]
  • Korda seda protsessi teisel jalal. Serveerimisalusel võiksite sektsioonid kokku hoida, et rahuldada kõigi lemmik osa linnust.

Rindade nikerdamine

Rindade nikerdamine
Lõika linnuks tema rinnakorvi kõrval. Kasutage seda oma nuga juhisena. Teil on kaks suurt sektsiooni, mis mõlemad rüüpavad hõrgutavat liha. [5]
Rindade nikerdamine
Nurgake nuga ja lõigake liha rümbast eemale. See lõikab läbi tiibliigendi. Sel hetkel peaks kogu liha kehast eemal olema.
  • Rind peaks kehast kergesti eemalduma, olema niiske ja õrn. Korda seda teisel poolel.
Rindade nikerdamine
Katkesta tiivaotsad rindadelt. Kui te ei kavatse haut hiljem valmistada, pole teil neid vaja. [6]
Rindade nikerdamine
Viilutage ülejäänud liha teravilja külge. Pange tähele, et mida paksemad on viilud, seda kauem nad kuumust säilitavad. Kui pakute õhukesi ventilaatori kujuga viilusid, ärge oodake - plaadid serveeritakse kohe.
  • Lõpuks ärge unustage täidist välja kühveldada ja serveerida koos lihaga. Haarake söögitoast lisakäsi, mis aitab teil vaagreid ja täitematerjale kiireks kohaletoimetamiseks korraldada - mida kiiremini te lähete, seda soojemaks kalkun saab.
Millist kahvlit peaksin kasutama.
Proovige kasutada suuremat serveerimiskahvlit.
Kas ma peaksin kasutama tüdrukut või poissi? Kuidas ma soo kindlaks saan?
See ei loe, kuna tarbimiseks kasvatatud kalkunid on peaaegu võrdsed protsendiga lihast naela kohta. Noorte tom-kalkunite kaal on 12-16 naela. on eriti maitsvad.
Kas saame Türgi lihtsalt noaga luust lahti tõmmata?
Mitte päris. Kalkun on kõhn, seetõttu pole piisavalt rasvkude, mis laguneks ja võimaldaks sellel luust välja tõmmata.
Ärge visake luid ära. Saate neid maitsvaks kasutada kalkunisupp .
Seda nikerdusmeetodit saab kasutada ka kana puhul. Pard nõuab tihedama tekstuuri ja piklike rindade tõttu pisut teistsugust meetodit.
Kandke ainult seda, mida vajate. Rohkem saab hiljem lõigata, kui inimesed sekundit küsivad. Muidu säilib liha paremini, kui see on tükeldamata.
Rindkere lõikamise asemel eelistavad mõned inimesed teha sügava, horisontaalse lõike, mis on paralleelne ja tiibu lähedal (põhjaosa). Lõika ribide poole. Seejärel lõigake (vertikaalselt) allapoole, et moodustuksid õhukesed üksikud viilud, mis kalkunilt ära kukuvad, kui teie tehtud lõige vastab põhilõigule. Seda nimetatakse sageli "traditsiooniliseks" meetodiks ja see annab parema esituse, kui laua taga nikerdate.
Sooviku luu eemaldamine võib hõlbustada ülejäänud liha nikerdamist. [7]
Hoidke keedetud linnuliha koduloomadest eemal. Nende rabedus võib allaneelamisel lõheneda ja kahjustada.
Püüa alati lõigata läbi liigeseid, mitte luid.
Enne ühekordsete toidukäitlejate nikerdamist või kandmist peske ja kuivatage käsi.
l-groop.com © 2020