Kuidas nikerdada talletükki

Lambaliha on kiiresti populaarsust kogumas kui enam kui traditsiooniline lihavõttepüha. Lambaliha valmistamiseks on palju maitsvaid retsepte, kuid küpsetatud lambaliha nikerdamine ja serveerimine võib esmakordsele kokale harjumatu olla. Pärast lambaliha ettevalmistamist laske tal kuni 20 minutit imenduda toiduvalmistamise mahladeni, lõigake seejärel võrk või sidemed köögikääridega ära. Stabiilse käe, terava noa ja mõne kannatlikkusega peaksite saama oma lauale pakkuda serveeriva taldriku õrna, maitsva ja hästi kaetud lambaga!

Viilude nikerdamine

Viilude nikerdamine
Leidke sõrmedega jalaluu. See aitab teil otsustada, kust alustada nikerdamist. Luu asub diagonaalselt läbi liha, nii et luu mõlemal küljel on kaks suurt lihaosa. Alustamiseks võite valida ükskõik kumma jaotise. Kui olete lõigu lõpetanud, lõigake kogu lõik enne puhtaks lõikamiseks järgmisele lõiku.
Viilude nikerdamine
Lõikamise alustamiseks seiske jalg püsti. Kasutage oma köögitangidega või nikerdusnoaga lambaliha liigutamiseks pannil või lõikelaual nii, et see seisab püsti ja luuga risti teie lõikepinnaga. Haarake lambalihast tugeva tangidega või torkige nikerduskahvliga selle külje poole, kuhu plaanite lõigata.
  • Peate veenduma, et teie positsioon on kogu protsessi vältel mugav.
  • Parima võimaliku nurga saamiseks peate oma haarde nikerdama.
  • Olge ettevaatlik maitseainete või mahlade suhtes, mis võivad tilkuda, kuna need on kuumad!
Viilude nikerdamine
Lõika terava peakokkide või nikerdusnuga abil ühtlaselt tera ümber. Viilutage kogu lihaosa ulatuses luuga risti. Enne järgmise viilu juurde liikumist viilutage kogu lihatükk kindlasti ühtlaselt. [1]
  • Kuuma lambaliha vigastuste ja võimalike põletuste vältimiseks peate nägu ja sõrmed maha lõikama.
Viilude nikerdamine
Viilutage ühest lühikesest otsast teise. Alustage jala ülaosast ja koo allapoole, hoides jalga kindlalt tangide või nikerdushargiga. Hoidke jaotustükid võrdsete lõikude vahel ühtlaselt.
  • Mõned viilud võivad luust kergesti eralduda; võite need kahvliga eemaldada või lasta neil lõikamise ajal pannil või lõikelaual kokku koguda.

Liha luust eraldamine

Liha luust eraldamine
Lambaliha viilude eemaldamiseks jalaluust viilutage allapoole. Lõika lambaliha ülalt alla, luuga paralleelselt. Kui viilutate allapoole, hoidke nuga luu lähedal, et saada jalast võimalikult palju liha.
Liha luust eraldamine
Vältige libisemist, haardudes kindlalt köögitangide või kahvliga. [2] Haarake tihedalt tangidega ülalt mugavas asendis, nikerdatud külje vastas, või lükake nikernõel kindla nurga all ülalt läbi.
  • Lambaliha püsti hoidmine võimaldab teil saada parima nurga, et nuga hoida luu lähedal.
  • Võtke hea aja leidmiseks hea tasakaalupunkt. Teie õrn lambaliha on väga mahlane, nii et vigade ja vigastuste vältimiseks muutke asendit vastavalt vajadusele.
Liha luust eraldamine
Viige viilud serveerimisplaadile. Korjake ja kastke valmis ja nikerdatud liha vastavalt oma retseptile. Võite hoida ülejäänud viilud soojas või katta need edaspidiseks kasutamiseks. Teie lammas on teenimiseks valmis!

Luu puhastamine

Luu puhastamine
Otsige lisa liha. Teil võib olla mõni südamlik tükk või viil, mis klammerdub luu külge. Eemaldage kõik tükid, mida võite oma põhiroas serveerimiseks väärt olla.
Luu puhastamine
Kärbi ülejäänud liha noaga. Väikesed lihatükid klammerduvad luu külge. Tõmmake noa ja sõrmedega need tükid ettevaatlikult luust lahti - need võiksid olla suurepäraseks suupisteks hilisemaks saamiseks või leiavad kasutamist mõnes muus retseptis!
Luu puhastamine
Päästa luu. Puhta luu saab kasutada varude või suppide valmistamiseks. Võite proovida rohkem võimalusi, kuidas oma lambalihast maksimumi saada!
l-groop.com © 2020