Kuidas saab köögivilju

Säilitage köögiviljade toiteväärtust ja värsket maitset aastaringselt, konserveerides neid. Kuna köögiviljad on vähese happesusega toit, on bakteriaalse saastumise vältimiseks vajalik survekanner, mitte keeva veega kanner. [1] Järgige neid lihtsaid samme, et valmistada mitmesuguseid köögiviljasegusid, kasutades kuuma pakendi meetodit kas dial-mõõturi või kaalutud rõhukanneriga.
Valmistage köögiviljad konserveerimiseks. Valige värsked, küpsed köögiviljad, millel pole plekid, mõlgid ega muljutised. Pese, eemalda koor ja seemned (vajadusel) ja lõika köögiviljad 2-tollise (5 cm) segmentideks, viiludeks või kuubikuteks.
Puhastage 7 klaasi (946 ml) konservipurgid ja metallkaaned seebi ja kuuma veega. Hoidke purke ja kaane kuumana, kuni need on valmis täitmiseks.
  • Purgid ja kaaned saab kuumana hoida, asetades need tagurpidi kuuma veega potti või pestes nõudepesumasinas ja hoides vajadusel nõudepesumasinas.
Kombineerige kõik köögiviljad suures potis, lisage tükkide katmiseks piisavalt vett ja keetke 5 minutit. [3] Pakkige puhtad purgid köögiviljade ja keedusoolaga, jättes purkide ülaossa 1 tolli (2,5 cm) ruumi.
  • Lisage üks tl. (5 ml) konserveerimissoola igasse purki (valikuline)
Pühkige purkide veljed puhta lapiga, segage ettevaatlikult, et õhumullid väljuksid, ja katke metallkatetega. Pange suletud purgid 3 kvartali (2,8 L) kuuma veega täidetud survekonteinerisse asetatud alusele. [4]
  • Purgid ei tohi istuda otse kanni põhjas ega tohi üksteisega kokku puutuda, et aur saaks nende ümber vabalt voolata.
Asetage kate kindlalt kannerile ja kuumutage vesi keemiseni. Enne kanistri raskuste lisamist või tuulutusavade sulgemist laske aurul 10 minutit kannerist välja voolata. 10 minuti pärast sulgege tuulutusavad või pange kaalud (sõltuvalt teie kasutatavast rõhurõhu tüübist) ja laske rõhul kasvada.
Töötlege purgid rõhukanneris 90 minutit, kohandades rõhku vastavalt teie kõrgusele (vt allpool olevat juhendit). [5] Alustage ajakava, kui vajalik rõhk on saavutatud. Kontrollige manomeetrit sageli, et rõhk püsiks.
  • Valimisnurgaga purkide puhul seadke rõhk väärtusele 11 PSI (75,8 kPa), kui kõrgus on 0–2000 jalga (0–610 m), 12 PSI (82,7 kPa), kui kõrgus on vahemikus 2001–4000 jalga (610–1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) kõrgustel 4001–6000 jalga (1220–1830 m) ja 14 PSI (96,5 kPa) 6001–8000 jalga (1830–2440 m).
  • Kaalutud gabariidiga purkide jaoks seatakse rõhk 10 PSI (68,95 kPa) kõrgusel 0–1000 jalga (0–305 m) ja 15 PSI (103,4 kPa) kõrgusel üle 1000 jala (304,8 m).
Lülitage kuumus välja ja laske rõhul tagasi 0 PSI (0 kPa), seejärel eemaldage raskused või avage õhuava ja oodake 2 minutit. Eemaldage kaas ettevaatlikult ja laske aurul välja pääseda.
Eemaldage purgid purgist tõstjaga ja asetage need puulauale või paksule köögirätikule, et need saaks eelnõudeta piirkonnas jahtuda. Hoidke purkide vahel 1–2 tolli (2,5–5 cm) ruumi, et õhk saaks ringlema.
  • Kuulake väikest “pingisignaali”, mis näitab, et purgi kaante pitser on imenud ja purgid on korralikult suletud. See võib võtta umbes 12 tundi.
Märgistage purgid koostisosade ja kuupäevaga, seejärel hoidke jahedas, pimedas ja kuivas kohas.
Valmis.
Saate reguleerida köögiviljade soovitatud koguseid või asendada muid köögiviljasorte, välja arvatud lehtköögiviljad, kuivatatud oad, koorekujuline mais, talirõivad ja bataadid.
Külastage oma kohaliku põllumehe turgu ja leidke erinevaid värskeid köögivilju, mis pakuvad konserveerimiseks ainulaadseid maitseid ja värve.
Laske täpsuse tagamiseks regulaarselt oma kanneril manomeetrit mõõta.
Botulismi ohu vältimiseks bakteriaalsest saastumisest [6] , mis võib olla eluohtlik, järgige tähelepanelikult juhiseid.
Kui konservipurkide kaaned ei suleta (keskel olev nupp ei hüppa alla), kasutage köögivilju kohe ja ärge hoidke neid.
Kui köögiviljad lõhnavad purkide avamisel mingil viisil hapuks või lõhnaks, visake see kohe ära.
l-groop.com © 2020