Kuidas saab salsa

Kas teie aias on tomatite ülejääki? Kui teil on tomateid rohkem, kui suvel süüa saab, kaaluge nende kasutamist salsa valmistamiseks, mida saate talvekuudel nautida. Konserveeritud tomatisalsa valmistatakse äädika abil (mis aitab seda säilitada) ja hoitakse suletud konservikarpides. Siit leiate hea tomati salsa retsepti ja USDA heakskiidetud konserveerimisprotseduuri. Selles konserviretseptis on umbes kuus pinti tomatisalsa.

Salsa valmistamine

Salsa valmistamine
Koguge koostisosi. Veenduge, et kasutatavad köögiviljad oleksid küpsed ja kahjustamata, ilma täppide ja muljutisteta. Sa vajad:
  • 5 kilo tomateid
  • 1 nael konserveeritud rohelist tšilli, hakitud
  • 2 jalapeñot, seemnetega ja tükeldatud (kui soovite eriti vürtsikat salsa, lisage veel kaks jalapeñot)
  • 2 tassi hakitud valget sibulat
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 tass valget äädikat
  • 1/2 tassi hakitud koriandrit
  • 2 tl soola
  • 1 tl suhkrut
Salsa valmistamine
Valmistage tomatid. Konserveeritud tomatisalsa maitseb kõige paremini siis, kui tomatid on kooritud. Tomatite koorimiseks kasutage järgmist meetodit:
  • Eemaldage tomatitest varred ja andke neile loputus.
  • Terava noaga lõigake iga tomati mõlemast otsast "x".
  • Pange pliidile suur potitäis vett ja laske see keema tõusta.
  • Blanšeerige tomatid, tilgutades need keevasse vette ja laske 30 sekundit küpseda.
  • Eemaldage tomatid, laske neil jahtuda ja koorige "x" kohal nahk. See peaks kohe tulema.
  • Hoolides mahlade säilimisest, viilutage tomatite tuum nuga noaga.
  • Haki tomatid ja pane need koos mahladega kaussi kõrvale.
Salsa valmistamine
Asetage kõik koostisosad suurde teraspotti. Kuumutage need keemiseni, vähendage seejärel kuumust keskmisele madalale ja laske salsal keeda. Maitse veenduge, et salsas oleks piisavalt vürtse, ja vajadusel lisage veel.
Salsa valmistamine
Keetke salsa. Kasutage termomeetrit, et veenduda, et see saavutab temperatuuri 180 kraadi Fahrenheiti (82 kraadi). See tapab kõik ensüümid või bakterid, mis võivad teie konserveeritud salsa rikkuda.

Salsa konserveerimine

Salsa konserveerimine
Vala salsa puhastesse konservipurkidesse. Täitke purgid kuni veerand tolli (pool cm) veljest. Kasutage lehtrit, et purgi ja kaane vaheline tihend püsiks puhas.
  • Enne protsessi alustamist võiksite konservipurgid nõudepesumasinas kuuma veetsükli abil pesta. Pange kaaned paariks minutiks keevasse vette, et neid desinfitseerida.
  • Kui pritsite purkade servale salsa, pühkige see enne jätkamist paberrätikuga ära.
Salsa konserveerimine
Asetage kaaned salsapurkidele. Keerake kaanarõngad kinni, veendumaks, et need püsivad paigal. Ärge pingutage kaante selles kohas liiga palju, kuna konserveerimise järgmises etapis peab õhk välja pääsema.
Salsa konserveerimine
Asetage purgid suurde potti. Täitke pott veega, kuni see katab purgi 5 tolli (2 tolli). Pöörake põleti kõrgele kuumusele ja laske vesi keema tõusta.
  • Kui elate madala kõrgusega, keetke purke 15 minutit.
  • Kui elate kõrgel kõrgusel, keetke purke 25 minutit.
Salsa konserveerimine
Eemaldage purgid ettevaatlikult veest. Laske neil täielikult jahtuda. Kaaned tekitavad hüppavaid müra, kuna need jahtuvad ja sulguvad.
Salsa konserveerimine
Kontrollige tihendeid, koputades kaantele. Kui kaas alla vajutades ja vabastades tekitab hüppavat müra, pole purk korralikult suletud. Pange pitseerimata purgid külmkappi koheseks kasutamiseks või pange uuesti konserveerimisprotsess läbi.
Salsa konserveerimine
Valmis.
Kas peaksin panniku põhja midagi asetama, et purgid seda ei puutuks?
Jah, peate purki põhjas hoidma, et purgid ei puutuks panni põhja, sest see põhjustab nende liiga kuumaks muutumist ja pragunemist. Purgid peavad kogu keetmise ajal olema vähemalt 2 tolli keeva veega.
Kas äädika asemel saab kasutada laimimahla?
Jah, ma kasutan kogu aeg äädika asemel laimimahla, eelistan seda niimoodi.
Kas ma võin sellele salsale lisada keedetud suhkrumaisi? Kui jah, kas ma pean seda avaldama survet?
Jah, sellesse roogi võite lisada keedetud suhkrumaisi ja te ei pea seda suruma. Hoidke seda lihtsalt nii, nagu te muidu teeksite.
Kust saab purke osta?
Purgid leiate teie kohaliku supermarketi klaasist hoidiste või toiduvalmistamise sektsioonist. Neid saab tellida ka veebist.
Kas ma pean kasutama äädikat?
Jah, jah, sest see aitab salsa korralikult ja ohutult säilitada.
Kui kaua neid saab säilitada?
Avamata purk salsat püsib külmkapis värskena kaks kuni kaks kuud.
Kui kaua see salsa riiulil hea püsib?
Kui konserveeritakse ja suletakse korralikult, on see tavaliselt üks aasta. Kui ei, siis tuleb see jahutada (kui kaua on jahutatud juba vastatud).
Kas ma saan pärast konserveerimist kapis salsapurke säilitada?
Kas ma saan värskete asemel kasutada konserveeritud tomateid?
Kas ma saan seda tomatipastaga paksendada?
Kui kasutate salsa valmistamisel ja konserveerimisel jalapeno paprikat, kandke nende käsitsemisel kindaid. Paprikaõlid võivad nahale jääda isegi pärast pesemist ja satuvad tahtmatult silma, ninasse või suhu. Paprikast pärit õlid võivad põhjustada ebameeldivat põletust.
Kasutage pinti suurust või väiksemaid purke. Suuremate purkide jaoks pole töötlemisaega sobivalt arvutatud.
Valesti suletud konserveeritud salsa rikneb, seetõttu on oluline pärast konserveerimist pitserit kontrollida.
Ärge proovige küpsetatud purke jahutada ventilaatori või külma tõmbe abil jõuga.
Salsa õige säilimise tagamiseks on oluline hoida tomatite ja äädika suhet.
l-groop.com © 2020