Kuidas saab kõrvitsat

Kõrvitsa madala happesuse tõttu võib seda squashit olla keeruline ohutult kasutada. Kõrvitsat saab kasutada ainult osaliselt küpsetatud kuubikuteks ja põhjaliku, ohutu pitseri tagamiseks peate purkidel pikaks ajaks purki jääma.

Purkide ettevalmistamine

Purkide ettevalmistamine
Valige heas korras klaaskonservid. Purkides ei tohiks olla pragusid ega laastuid, et õhk ei satuks pärast konserveerimist sisse ega klaas puruneks surve all. Neil peaksid olema ka metallkaaned, mis kindlalt kinni keeratakse. Kaheosalistel kaantel on tavaliselt parim tihend.
Purkide ettevalmistamine
Pese purgid ja kaaned seebi ja veega. Täitke kraanikauss kuuma vee ja nõudepesuvahendiga. Iga purgi seest ja väljast peske seebiveega puhta puhta nõudepesu abil. Purgid tuleb põhjalikult puhastada; kõik püsivad bakterid võivad kõrvitsa kiiresti halvaks minna ka pärast konserveerimist.
Purkide ettevalmistamine
Steriliseerige purgid keeva veega. Täiendava ettevaatusabinõuna peaksite konserveerimise purgid ja kaaned steriliseerima kuumas vees. Täitke suur varupott veega ja pange see keema. Kastke purgid ja kaaned vette ja laske neil seal 15 minutit püsida. Eemaldage need purgi tangidega.
Purkide ettevalmistamine
Kuivatage purgid. Võite need rätikuga kuivatada või lasta neil õhu käes kuivada, kallutades need tagurpidi nõudekuivatusrestisse.

Kõrvitsa ettevalmistamine

Kõrvitsa ettevalmistamine
Kasutage küpset pirukakõrvitsat. Neid kõrvitsaid nimetatakse ka suhkrutõrvikuteks, kuna neil on pisut rohkem magusust ja natuke rohkem maitset kui suurematel kõrvitsatel. Sügavalt oranži ja kõva koorega kõrvitsad on tavaliselt kõige maitselisemad ja küpsemad. Vältige hallitanud või mädanenud kõrvitsate kasutamist.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Pese kõrvitsa välispind. Kõrvitsa väliskülg on oluline, et bakterid ei saastaks sisemist viljaliha. Nühi väliskülge soojas vees, kuid ära kasuta seepi. Kandke see puhta nõude- või paberrätikute abil kuivaks.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Lõika kõrvits pooleks. Kasutage suurt hammastega nuga ja nägi kõrvits ettevaatlikult pooleks. Pange kõrvits varrega allapoole sileda leti peale. Hoidke seda ühe käega ühtlaselt ja kasutage teise käega nuga edasi-tagasi läbi kõrvitsa saagimiseks, kuni kaks poolt on eraldatud.
  • Ärge kasutage siledat nuga. Siledal noal pole piisavalt kõrvitsat "haardest" ja see sarnaneb rohkem libisemisega ja teeb teile lõikamisel haiget.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Kraapige seemned välja. Raske jäätisekann täidab ülesannet hästi, kuid iga suur metallist lusikas töötab. Jätkake kõrvitsa sisekülgede kraapimist, kuni kõik nöörid ja seemned on välja roogitud.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Lõika kõrvits kiiludeks. Küpsetusprotsess on palju lihtsam, kui kõrvits lõigatakse väiksemateks tükkideks. Mõlemad pooled võib lõigata umbes neljaks tükiks. Lõigake vars kindlasti ära ja visake ka ära.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Täitke suure kahekordse poti auruti alumine pool veega. [1] Võite kasutada ka suurt varude potti, mille sees on aurutuskorv.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Asetage kõrvitsakiilud auruti ülemise osa sisse. Asetage kiilud nii, et liha oleks allapoole. Veenduge, et auruti või poti kaas sobib kõrvitsate külge kindlalt, kuna kõrvitsa keetmiseks vajate auru ja lahtine kaas laseb aurul välja pääseda.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Keetke vesi ja aurutage kõrvitsad auruks. Viige vesi keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Aurutage kõrvitsaid 20 kuni 30 minutit või kuni need on pehmed.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Teise võimalusena küpseta kõrvitsad mikrolaineahjus. Kui teil pole kahekordset aurutit, võite kõrvitsad keeta, pannes need suurde mikrolahedasse klaaskaussi ja lisades 2 tolli (5 cm) vett. Mikrolaineahi on kõrge 10-minutise sammuga, kuni see on pehme. Tavaliselt võtab see aega 20–30 minutit.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Lase veidi jahtuda. Enne kõrvitsa koorimise või tükeldamise proovimist peaksite andma sellele pisut aega jahtumiseks. Vastasel juhul võite end ise põletada. Enne edasist töötlemist oodake, kuni kõrvitsa koor on jahe.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Koorige nahk maha. Hoidke kõrvitsat veel ühe käega, kasutades ahjuvati, kui see on veel pisut kuum. Teise käega libistage nüri nuga ettevaatlikult naha ja viljaliha vahele. Kui nahk hakkab tärkama, lõpetage ülejäänud osade koorimine sõrmedega.
Kõrvitsa ettevalmistamine
Lõika kõrvitsad kuubikuteks. Kuubikute pikkus peaks ümber olema umbes 2,5 cm. Ärge püreestage kõrvitsat.

Kõrvitsa konserveerimine

Kõrvitsa konserveerimine
Keeda vett. Kui teil on endiselt vedelikku, milles kõrvitsad keetnud, saate seda uuesti kasutada. Muul juhul keetke umbes 4 pinti (2 liitrit) värsket vett.
Kõrvitsa konserveerimine
Pakkige kõrvitsakuubikud purkidesse. Kasutage oma käsi või suurt lusikat. Ärge maskige kuubikuid purki. Selle asemel laske neil pisut lõdvalt istuda. Jäta kõrvitsate ja purgi ülaosa vahele umbes 2,5 tolli (2,5 cm) vaba ruumi või tühja ruumi.
Kõrvitsa konserveerimine
Valage keeva veega purkidesse. Valage vett aeglaselt, et see ei satuks pritsmete hulka ega saaks kõrvitsakuubikute vahel tühje kohti täita. Veenduge, et igas purgis oleks ikka umbes 2,5 tolli (tühi) tühja ruumi.
Kõrvitsa konserveerimine
Pange kaaned purkidesse. Veenduge, et kaaned oleks korralikult kinni keeratud. Kui kaaned on liiga lahti, ei saa te konserveerimise ajal pitserit luua.
Kõrvitsa konserveerimine
Täitke rõhukanner 3 tolli (7 2/3 cm) veega. Kuumutage vesi keemiseni. Kõrvitsa konserveerimisel peate kasutama survekannerit.
Kõrvitsa konserveerimine
Asetage purgid purki. Kasutage purgitangidega purke ettevaatlikult purgi sisemuses olevale alusele. Ärge laske purkidel kokku koliseda, kui neid liigutate. Kui purgid põrkuvad, võivad need praguneda.
Kõrvitsa konserveerimine
Katke kanner, kuid laske sellel õhustuda. Pange kuumus kõrgele, kui rõhuklapp on endiselt avatud. Laske aurul kümme minutit läbi selle tuulutusava välja pääseda, et seest õhku puhastada.
Kõrvitsa konserveerimine
Seadke kaal ja sulgege tuulutusavad. [2] Sulgege kõik ventiilid, et purgis saaks tekkida rõhk. Samuti peate määrama kaalu, kuid kaalu suurus varieerub sõltuvalt kasutatud rõhurõhu ajast ja teie praegusest kõrgusest.
  • Kui kasutate manomeetrilist rõhukannerit, seadke kaal kuni 2000 jalga (609,6 m) kõrgusele 11 naela (4,99 kg). Lisage 1 nael (0,45 kg) kaalu iga järgmise 2000 jala (609,6 m) kohta, peatudes 14 naela (6,35 kg) juures.
  • Kui kasutate kaalutud rõhukannerit, seadke kaal kuni 104 naela (304,8 m) kõrgusele. Mis tahes suurema kõrguse korral seadke kaal 6,8 kg (15 naela).
Kõrvitsa konserveerimine
Töötle purgid 55 minutit. Kvartsi suuruste (liitriste) purkide kasutamisel peate kõrvitsa töötlema 90 minutit.
Kõrvitsa konserveerimine
Lülitage kanner välja ja laske jahtuda. Pärast purkide töötlemise lõpetamist lülitage kuumus välja. Kui rõhk on langenud nullini, oodake veel kolm minutit ja avage aur.
Kõrvitsa konserveerimine
Eemaldage purgid ja laske jahtuda. Avage kanner ja tõstke purgid purgi tangidega välja. Laske neil kuivendada ja jahutada tuuletõmbuseta piirkonnas. Ärge lubage neil üksteist puudutada ega põrutada.
Kõrvitsa konserveerimine
Kontrollige tihendeid. Pärast purkide üleöö jahtumist vajutage tihendi kontrollimiseks iga kaane keskele. Kui see ei liigu, on purgid korralikult suletud. Kui keskmine nupp "hüppab" või liigub üles vajutades, siis pole purgid suletud ega ole pikaajaliseks säilitamiseks ohutud.
Kõrvitsa konserveerimine
Hoida suletud purke pimedas jahedas kohas. Kõige paremini töötab kelder või külmkapp.
Salvestage soovi korral seemned. Neid saab röstida ja nautida suupistetena või salvestada ja kasutada istutamiseks.
Ärge proovige kõrvitsapüreed. USDA hoiatab selle eest konkreetselt. Kõrvitsapüree viskoossuse või paksuse varieerumise tõttu on ühe töötlemisaja arvutamine võimatu ja kõrvitsa madal happesus tähendab, et kõrvitsas, mis on valesti konserveeritud, kasvab baktereid suurem oht. Terviseohu vältimiseks tohib ainult kuubikuteks lõigatud kõrvitsa.
l-groop.com © 2020