Kuidas saab herneid

Jäädvustage kevadine värske maitse ja säilitage herneste konserveerimisega tervislik kasu. Kuna herned on vähese happesusega toit, on bakteriaalse saastumise vältimiseks vajalik rõhukanner. [1] Järgige neid sirgeid juhiseid roheliste või inglise herneste valmistamiseks, kasutades kas toorpakendi meetodit või kuuma paki meetodit, mis hõlmab veidi pikemat küpsetusaega.

Herneste konserveerimine rõhukanneriga, kasutades Raw Pack meetodit

Herneste konserveerimine rõhukanneriga, kasutades Raw Pack meetodit
Valmistage herned konserveerimiseks. Valige küpsed, erkrohelised herned, millel on noored, õrnad, magusad seemned. Koorige ja peske herned jaheda voolava vee all ning visake kaunad ära või kompostige.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga, kasutades Raw Pack meetodit
Puhastage 9 klaasi (500 ml) konservipurgid ja metallkaaned seebi ja kuuma veega. Hoidke purke ja kaane kuumana, kuni need on valmis täitmiseks.
  • Purgid ja kaaned saab kuumana hoida, asetades need tagurpidi kuuma veega potti või pestes nõudepesumasinas ja hoides vajadusel nõudepesumasinas.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga, kasutades Raw Pack meetodit
Täitke puhtad purgid pestud hernestega, jättes 1 tolli (2 mm). 5 cm) ruumi purkide ülaosas. Lisage üks tl. Igasse purki (valikuline) (5 ml) konserveerimissoola ja täitke seejärel purgid keeva veega, hoides purkide ülaosas 1 tolli (2,5 cm) õhuruumi. [3]
Herneste konserveerimine rõhukanneriga, kasutades Raw Pack meetodit
Pühkige purkide veljed puhta lapiga, loksutage ettevaatlikult, et õhumullid väljuksid, ja katke metallkatetega. Pange suletud purgid 3 kvartali (2,8 L) kuuma veega täidetud survekonteinerisse asetatud alusele. [4]
  • Purgid ei tohi istuda otse kanni põhjas ega tohi üksteisega kokku puutuda, et aur saaks nende ümber vabalt voolata.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga, kasutades Raw Pack meetodit
Asetage kate kindlalt kannerile ja kuumutage vesi keemiseni. Enne kanistri raskuste lisamist või tuulutusavade sulgemist laske aurul 10 minutit kannerist välja voolata. 10 minuti pärast sulgege tuulutusavad või pange kaalud (sõltuvalt teie kasutatavast rõhurõhu tüübist) ja laske rõhul kasvada.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga, kasutades Raw Pack meetodit
Töötlege purgid rõhukanneris 40 minutit, kohandades rõhku vastavalt teie kõrgusele (vt allpool olevat juhendit). [5] Alustage ajakava, kui vajalik rõhk on saavutatud. Kontrollige manomeetrit sageli, et rõhk püsiks.
  • Valimisnurgaga purkide puhul seadke rõhk väärtusele 11 PSI (75,8 kPa), kui kõrgus on 0–2000 jalga (0–610 m), 12 PSI (82,7 kPa), kui kõrgus on vahemikus 2001–4000 jalga (610–1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) kõrgustel 4001–6000 jalga (1220–1830 m) ja 14 PSI (96,5 kPa) 6001–8000 jalga (1830–2440 m).
  • Kaalutud gabariidiga purkide jaoks seatakse rõhk 10 PSI (68,95 kPa) kõrgusel 0–1000 jalga (0–305 m) ja 15 PSI (103,4 kPa) kõrgusel üle 1000 jala (304,8 m).
Herneste konserveerimine rõhukanneriga, kasutades Raw Pack meetodit
Lülitage kuumus välja ja laske rõhul tagasi 0 PSI (0 kPa), seejärel eemaldage raskused või avage õhuava ja oodake 2 minutit. Eemaldage kaas ettevaatlikult ja laske aurul välja pääseda.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga, kasutades Raw Pack meetodit
Eemaldage purgid purgist tõstjaga ja asetage need puulauale või paksule köögirätikule, et need saaks eelnõudeta piirkonnas jahtuda. Hoidke purkide vahel 1–2 tolli (2,5–5 cm) ruumi, et õhk saaks ringlema.
  • Kuulake väikest “pingisignaali”, mis näitab, et purgi kaante pitser on alla imetud ja purgid on korralikult suletud. See võib võtta umbes 12 tundi.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga, kasutades Raw Pack meetodit
Märgistage purgid koostisosade ja kuupäevaga, seejärel hoidke jahedas, pimedas ja kuivas kohas.

Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil

Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Valmistage herned konserveerimiseks. Valige küpsed, erkrohelised herned, millel on noored, õrnad, magusad seemned. Koorige ja peske herned jaheda voolava vee all ning visake kaunad ära või kompostige.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Vala herned suurde potti ja kata veega. Pange vesi keemiseni ja keetke herned 2–3 minutit.
  • Vältige herneste üleküpsetamist, et need ei muutuks liiga muskaalseks.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Puhastage 9 klaasi (500 ml) konservipurgid ja metallkaaned seebi ja kuuma veega. Hoidke purke ja kaane kuumana, kuni need on valmis täitmiseks.
  • Purgid ja kaaned saab kuumana hoida, asetades need tagurpidi kuuma veega potti või pestes nõudepesumasinas ja hoides vajadusel nõudepesumasinas.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Täitke puhtad purgid kuumade herneste ja küpsetusvedelikuga, jättes 1 tolli (2 μl). 5 cm) ruumi purkide ülaosas. Lisage üks tl. Igasse purki (5 ml) konservesoola (valikuline). [6]
Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Pühkige purkide veljed puhta lapiga, loksutage ettevaatlikult, et õhumullid väljuksid, ja katke metallkatetega. Pange suletud purgid 3 kvartali (2,8 L) kuuma veega täidetud survekonteinerisse asetatud alusele. [7]
  • Purgid ei tohi istuda otse kanni põhjas ega tohi üksteisega kokku puutuda, et aur saaks nende ümber vabalt voolata.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Asetage kate kindlalt kannerile ja kuumutage vesi keemiseni. Enne kanistri raskuste lisamist või tuulutusavade sulgemist laske aurul 10 minutit kannerist välja voolata. 10 minuti pärast sulgege tuulutusavad või pange kaalud (sõltuvalt teie kasutatavast rõhurõhu tüübist) ja laske rõhul kasvada.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Töötlege purgid rõhukanneris 40 minutit, kohandades rõhku vastavalt teie kõrgusele (vt allpool olevat juhendit). [8] Alustage ajakava, kui vajalik rõhk on saavutatud. Kontrollige manomeetrit sageli, et rõhk püsiks.
  • Valimisnurgaga purkide puhul seadke rõhk väärtusele 11 PSI (75,8 kPa), kui kõrgus on 0–2000 jalga (0–610 m), 12 PSI (82,7 kPa), kui kõrgus on vahemikus 2001–4000 jalga (610–1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) kõrgustel 4001–6000 jalga (1220–1830 m) ja 14 PSI (96,5 kPa) 6001–8000 jalga (1830–2440 m).
  • Kaalutud gabariidiga purkide jaoks seatakse rõhk 10 PSI (68,95 kPa) kõrgusel 0–1000 jalga (0–305 m) ja 15 PSI (103,4 kPa) kõrgusel üle 1000 jala (304,8 m).
Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Lülitage kuumus välja ja laske rõhul tagasi 0 PSI (0 kPa), seejärel eemaldage raskused või avage õhuava ja oodake 2 minutit. Eemaldage kaas ettevaatlikult ja laske aurul välja pääseda.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Eemaldage purgid purgist tõstjaga ja asetage need puulauale või paksule köögirätikule, et need saaks eelnõudeta piirkonnas jahtuda. Hoidke purkide vahel 1–2 tolli (2,5–5 cm) ruumi, et õhk saaks ringlema.
  • Kuulake väikest “pingisignaali”, mis näitab, et purgi kaante pitser on imenud ja purgid on korralikult suletud. See võib võtta umbes 12 tundi.
Herneste konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Märgistage purgid koostisosade ja kuupäevaga, seejärel hoidke jahedas, pimedas ja kuivas kohas.
Mis on konservisool?
Konservisool on naatriumkloriid, nagu lauasool, kuid ilma lisatud joodita. Oluline on kasutada konserveerimissoola, kuna tavalises lauasoolas sisalduv jood võib põhjustada ohtlikke reaktsioone, kui kasutate seda toidu säilitamiseks. Samuti võiks kasutada ilma lisanditeta koššersoola, kuid see on palju jämedam kui konserveerimissool ja põhjalikuks segamiseks võib olla keerulisem.
Suhkrutäis herned ja hiina söödavad hernekaunad säilivad sügavkülmutamisel paremini kui nende konserveerimine.
Laske täpsuse tagamiseks regulaarselt oma kanneril manomeetrit mõõta.
Kui herned on purkide avamisel mingil viisil hapu või lõhn, visake see kohe ära.
Kui konservipurkide kaaned ei suleta (keskel olev nupp ei hüppa alla), kasutage kohe hernest ja ärge hoidke neid.
Botulismi ohu vältimiseks bakteriaalsest saastumisest [9] , mis võib olla eluohtlik, järgige tähelepanelikult juhiseid.
l-groop.com © 2020