Kuidas saab Jalapenos

Vürtsikaid jalapeño paprikaid on lihtne viilutada ja saab pikaajaliseks säilitamiseks. Protsess võtab siiski algusest lõpuni üle ühe päeva, nii et enne projektiga alustamist peaksite veenduma, et teil on piisavalt aega.

Purkide ettevalmistamine

Purkide ettevalmistamine
Pese purgid ja kaaned. Pühkige purgid ja kaaned tasseebi ja sooja veega puhta nõude abil. See on eriti oluline, kui purke on varem kasutatud, kuid seda tuleks teha ka siis, kui purke pole kunagi kasutatud.
Purkide ettevalmistamine
Kasutage purkide steriliseerimiseks keeva veega. Keetke suurel kuumusel pliidil suur veevaru. Kui vesi on jõudnud keema keema, laske purgi tangide abil ettevaatlikult potis olevad purgid alla. Ärge laske purkidel üksteise külge põrkuda, sest see võib põhjustada laastude või pragude tekkimist. Laske purkidel 10–15 minutit kuumas vees steriliseerida, seejärel eemaldage need ettevaatlikult purgi tangidega.
Purkide ettevalmistamine
Steriliseerige kaaned eraldi. Kaaned tuleb enne kasutamist ka steriliseerida, kuid mõnda konserveerimiskaane ei tohiks enne konserveerimist vees keeta. Ohutu külje jaoks kuumutage väikeses potis vesi keemiseni, vähendades kuumust enne, kui see jõuab keema, nii et see keeks vaevu keema. Pange kaaned kuuma vette purgitangidega ja eemaldage kaaned koos tangidega 5 minuti möödudes.
Purkide ettevalmistamine
Kuivatage purgid ja kaaned. Purgid ja kaaned peaksid paprika konserveerimisel ikka soojad olema. Selle tulemusel kuivatage tarbeesemed õhu käes kuivamise asemel kiiremini puhta kuiva kuiva rätiku või paberrätikute abil.

Jalapeñode ettevalmistamine

Jalapeñode ettevalmistamine
Kasutage kvaliteetseid paprikaid. Hoidke eemal paprikatest või täpilistest, haigetest paprikatest. Selle asemel vali küpsed, kindlad jalapeñod, mis on erksad rohelised, kollased või punased.
Jalapeñode ettevalmistamine
Lõika jalapeñod viiludeks. Iga viil peaks olema umbes 6,45 mm laiune. Puhastage teravate noadega või kasutage mandoliini viilutajat, kui selline on olemas. Viska varre ots välja.
Jalapeñode ettevalmistamine
Segage 1 1/2 gallonit (6 liitrit) jäävett peene lubjaga. [1] Kombineerige kaks koostisosa toidukvaliteediga plast-, teras- või klaasmahutis. Olge töötamise ajal ettevaatlik, kuna liiga palju lubjatolmu sissehingamine võib teie hingamiselundeid ärritada.
Jalapeñode ettevalmistamine
Leota jalapeños jäävee lahuses. Segage paprikad lahusesse ja veenduge, et need kõik oleks niisutatud.
Jalapeñode ettevalmistamine
Jahutage jalapeñod külmkapis. Viige konteiner lubjaveega ja jalapenod külmkappi ja hoidke seal 12–24 tundi. Segage paprikat iga paari tunni tagant, kuni see jätkub leotada.
Jalapeñode ettevalmistamine
Nõruta ja loputa paprikad. Kui need on leotatud, tühjendage paprikadest lubjavesi, valades anuma sisu läbi sõela. Loputage jalapeño viilud voolava veega.
Jalapeñode ettevalmistamine
Leota paprika puhtas vees. Asetage paprikad puhtasse nõusse ja katke need külma veega. Võimaliku täiendava lubi eemaldamiseks külmkapis neid tund aega ligunedes. Nõruta vesi uuesti.
Jalapeñode ettevalmistamine
Loputage, leotage ja nõrutage paprikad veel kaks korda. Protsess võib tunduda liigne, kuid kogu lubja eemaldamiseks ja säilitatavate seemnete arvu vähendamiseks on oluline seda järgida.

Jalapeñode konserveerimine

Jalapeñode konserveerimine
Keeda vesi keeva veega kanni sees. Kui valmistate purke konserveerimiseks, peaksite oma purgi valmis saama. Täitke purk piisavalt veega, et purgid täielikult sukelduda. Pange purgiraam purgi põhja sisse, et purgid ei libiseks.
  • Kui teil pole keeva veega kannerit, võite selle asemel kasutada suurt ja rasket varupotti. Pange siiski midagi varupotti põhja, et purgid hiljem siiski ümber ei liiguks.
Jalapeñode konserveerimine
Kombineeri sinepiseemne ja selleri seeme. Segage kaks maitseainet väikeses nõus ühtlaselt kokku.
Jalapeñode konserveerimine
Jaotage seemnesegu purkidesse. Jaotage võrdses koguses seemnesegu igasse pindisuurusesse (500 ml) purki, kuni kogu segu on kasutatud.
Jalapeñode konserveerimine
Asetage lehter iga purgi ülaossa. Kasutage laia suuga lehtrit, kui see on olemas, et töötamise ajal oleks paprikat lihtsam igasse purki pakendada.
Jalapeñode konserveerimine
Viige pipra rõngad igasse purki. Jaotage võrdses koguses paprikaid igasse purki, kasutades selleks suurt serveerimislusikat või mõõdutopsi. Jätke paprikate ja iga purgi ülaosa vahele 1 tolline (2,5 cm) tühja ruumi.
Jalapeñode konserveerimine
Keetke äädikas, soolakonserv ja puhastatud vesi. [2] Kombineerige kolm koostisosa kastrulis ja kuumutage neid kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades. Kui sool on lahustunud ja lahus on keema jõudnud, eemaldage see tulelt.
Jalapeñode konserveerimine
Kandke soolvee lahus jalapenosid üle. Kalla äädika soolvesi purkidesse, kattes paprika täielikult ja täites kõik purgi sees olevad õhutaskud. Jäta 1/2 tolli (1,25 cm) tühja ruumi.
Jalapeñode konserveerimine
Pühkige purkide veljed puhtaks. Kui midagi sattus purkide veljele teie töötamise ajal, on oluline see puhta, niiske lapiga ära puhastada. Liigne maitsestamine või soolvesi võivad kaaneid tegelikult segada ja takistada nende korrektset tihenemist.
Jalapeñode konserveerimine
Asetage kaaned purkidele. Kaheosalised metallist konserveerimiskaaned töötavad kõige paremini. Kruvige kaaned purkidele, peatudes siis, kui tunnete vastupanu. Ärge pingutage kaante liiga palju, kuna see võib purke kahjustada.
Jalapeñode konserveerimine
Töötle purgid keeva veega kannis. Laske purgid ettevaatlikult purgi tangide abil keeksisse vette. Ärge lubage neil liigutada, kui liigutate neid, ja ärge laske neil puutuda, kui nad istuvad kanneris. Nende töötlemiseks kuluv aeg sõltub teie kõrgusest. [3]
  • Töödelge purke 10 minutit (304,8 m) või madalamal, 10 minutit.
  • Töödelge purke 15 minutit 1000 jalga (304,8 m) ja 6000 jalga (304,8 m kuni 1,83 km) vahel.
  • Töödelge purke 20 minutit kõrgemal kui 1,83 km (6000 jalga).
Jalapeñode konserveerimine
Eemaldage ja jahutage purgid. Jalapeno viilude purkide eemaldamiseks kasutage purgitangid. Laske neil tõmbevabas kohas jahtuda 12–24 tundi.
Jalapeñode konserveerimine
Kontrollige tihendeid. Kui kaante keskmine nupp ilmub üles ja alla, pole kaaned suletud ja paprikad pole pikaajaliseks säilitamiseks ohutud. Kui nupp ei liigu, on kaaned siiski korralikult suletud.
Jalapeñode konserveerimine
Hoidke paprikat kuivas kohas. Köögikapp või sahver töötab hästi. Enne serveerimist raputage purke, et maitseained ühtlaselt jaotuksid.
Kas jalapenod peavad mahlas püsima?
See sõltub retseptist. Need peaksid jääma mahla sisse (eeldades, et peate silmas äädika / soola segu), kuni olete valmis neid kasutama. Sel ajal võib teil vedelikku vaja minna või mitte, sõltuvalt sellest, mille jaoks jalapenosid kasutate.
Lisaseemneid saab soovi korral protsessi alguses käsitsi eemaldada. Rohkemate seemnete eemaldamine annab paprikale mahedama maitse.
Kui soovite magusamat maitset, kasutage valge äädika asemel siidriäädikat. Valge äädikas on kõige parem, kui üritate säilitada võimalikult suurt kuumust.
Töötades jalapeño paprikaga, kandke ühekordseid kindaid. Paprikad võivad teie nahka tegelikult põletada ja teie silmadesse sattudes veelgi suuremat ohtu kujutada. Jalapenode konserveerimise ajal ärge puudutage oma silmi ja pärast konserveerimise lõpuleviimist peske oma käsi põhjalikult seebi ja veega.
Pärast jalapenode konserveerimise lõpetamist veenduge, et kõik tarned oleksid korralikult puhastatud. Kõik noad, mandoliini tükeldajad, potid ja pannid tuleb kuumade paprikate jälgede eemaldamiseks pesta kuuma vee ja seebiga. Vastasel juhul võite hiljem nende tarvikutega kokku puutuda ja kohtuda ebameeldiva, põletava üllatusega.
Hoidke paprikaid, mis pole korralikult suletud, külmkapis ja kasutage mitme päeva jooksul. Ärge hoidke neid paprikaid pikaajaliseks säilitamiseks.
l-groop.com © 2020