Kuidas saab rohelisi ube

Ükskõik, kas kasvatate oma rohelisi ube või lihtsalt varute suvekuudel, on roheliste ubade konserveerimine suurepärane võimalus hoida neid värskena veel aastaid. Kuna tegemist on madala happesusega toiduga, tuleb rohelisi ube konserveerida survega. Ehkki see võib esialgu tunduda hirmutav, saate rohelisi ube keetmise, purkide ettevalmistamise ja rõhukanneri korralikult kasutamisel õnnestuda roheliste ubade hõlpsaks valmistamiseks.

Roheliste ubade keetmine

Roheliste ubade keetmine
Pese rohelised oad külmas vees. Pange oad suurde kaussi ja täitke see külma veega. Enne vee välja kallamist ja korramist kasutage oma kätega roheliste ubade ümber nihutamiseks. Jätkake seda protsessi, kuni vesi on selge ja oad puhtad. Kurna oad ja viska neid kergelt kuivama. [1]
  • Kui vees on ikka veel mustust või te ei saa neid täielikult puhtaks, ärge muretsege liiga palju. Ubade blanšeerimine steriliseerib ja eemaldab rohelistele ubadele jäänud lisandid.
  • Kui otsustate rohelised oad toorelt pakendada või saate neid kõigepealt ilma keetmata, peate veenduma, et oad on täiesti puhtad.
Roheliste ubade keetmine
Lükake oad ots ära ja purustage need hammustuse suurusega tükkideks. Töötades metoodiliselt läbi iga uba eraldi, korja see üles ja kinnita kaks otsa. Viska haaratud otsad vanaraua kaussi ja murra oad hammustatud suurusega tükkideks, mille pikkus on umbes 5,1 cm. Pange purustatud oad uude kaussi ja korrake, kuni kõik oad on tükeldatud. [2]
  • Roheliste ubade näksimine või „sõtkumine“ eemaldab lihtsalt karmimad otsad, mis pärast konserveerimist ei ole õrnad ja maitsvad.
  • Teie roheliste ubade otsi saab kasutada komposti valmistamiseks või loomade söötmiseks, kui te ei soovi neid raisata.
  • Kui teie ubades on stringid, peaksite need ka praegu eemaldama. Otsad maha kiskudes tõmmake oad pikkusest lahti, et nööridest lahti saada.
Roheliste ubade keetmine
Keetke rohelisi ube 5 minutit keevas vees. Viige rohelised oad suurde potti ja katke need külma veega. Pange pott keskmisel kõrgel kuumusel ja laske see keema tõusta. Kui vesi hakkab keema, seadke taimer roheliste ubade keetmiseks 5 minutit või seni, kuni need on lihtsalt keedetud ja õrnad. [3]
  • Ubade keetmine pole vajalik, kuid see võimaldab teil saada igasse purki rohkem ube, kui saate neid.
  • Kui te ei otsusta ube küpsetada, nimetatakse seda külmpakendamiseks või toorelt pakendamiseks. Kui panete purkidesse ja veenduge, et rohelised oad on puhtad, siis puhas. Külmpakendamine nõuab endiselt ülejäänud töötlemist, mis on vajalik teie roheliste ubade pakkimisel.
Roheliste ubade keetmine
Kurna rohelised oad, hoides vett, milles neid keedeti. Kui neil on toiduvalmistamiseks aega antud, võtke rohelised oad tulelt ja nõrutage need kohe kaussi, et keeduvesi püsiks. Katke küpsetusprotsessi peatamiseks teises kausis rohelised oad külma veega. [4]
  • Pange roheliste ubade keetmiseks kasutatud vesi tagasi madalale tulele, hoides seda kuumas, kuni saate rohelisi ube.

Purkide täitmine roheliste ubadega

Purkide täitmine roheliste ubadega
Steriliseerige konservipurgid keevas vees. Pange suur pott vett keemiseni ja pange iga oma konservipurk sinna 10 minutiks. Kasutage purkide või köögitangide abil purke veest välja tõstmiseks, toetades need tagurpidi teerätikule, kuni need on kasutamiseks valmis. [5]
  • Kui teil on piisavalt suur pott kõigi purkide keetmiseks korraga, võite ka purgid vette jätta, kuni olete nende jaoks valmis.
  • Purkide keetmine steriliseerib need ja eemaldab nende seest kõik, mis võib teie rohelisi ube mädaneda ja rikkuda.
  • Roheliste ubade konserveerimisel kasutage kindlasti konserveerimiseks mõeldud purke. Kuna töötlete neid surve all, on väga oluline, et need oleksid paksud, tugevad ja taluksid kuumust.
  • Iga 1 untsi (28 g) roheliste ubade kohta, mida teil on, vajate umbes ühte USA dollari (0,47 L) purki. Steriliseerige paar lisa purki, nii et teil on need vajadusel valmis. Kui te neid ei kasuta, saate need alati hoiule viia, kuid enne kui nad on harjunud millekski muuks, tuleb need uuesti steriliseerida.
Purkide täitmine roheliste ubadega
Kasutage purgi kaante steriliseerimiseks kuuma veega. Asetage kaaned, mida te kasutate purkide sulgemiseks madalasse kaussi, jaotades need kergelt välja. Valage üle kuuma, kuid mitte keeva veega, ja laske neil vähemalt 10 minutit seista või kuni olete valmis neid kasutama. [6]
  • Ärge kasutage purgi kaante steriliseerimisel keeva veega. Kummist tihend, mis hoiab kaant paigal, võib sulada keevas vees, takistades teie purkide korralikult tihenemist.
  • Samal viisil saate ka purgirõngad steriliseerida, kuid kuna need ei puutu ubadega kokku ja eemaldatakse pärast purkide sulgemist, pole see vajalik.
Purkide täitmine roheliste ubadega
Täitke purgid roheliste ubadega, jättes ülaosa umbes 2,5 cm laiuse ruumi. Kasutage igasse steriliseeritud purki rohelisi ube ja lisage purklehtrit või töötage hoolikalt kätega. Töötage üks purk korraga, raputades purke pisut, kui lisate rohelisi ube, et täita lüngad. [7]
  • Pakkige rohelised oad tihedalt, nii et purkidesse ei jääks ruumi ega takistaks teil kasutada rohkem purke kui vaja.
Purkide täitmine roheliste ubadega
Lisage igasse purki 1 tl (5 g) konservesoola. Kui purgid on rohelisi ube täis, piserdage ubadele umbes 1 tl (5 g) konserveerimissoola. See aitab hoida ubade konserveeritud vett puhtana ja muuta teie üldine valmistoode pikas perspektiivis palju paremaks. [8]
  • Sool ei tohiks ubade maitset liiga palju mõjutada, kuid võite selle välja jätta, kui teil pole soola või soovite seda lisada.
Purkide täitmine roheliste ubadega
Kata oad järelejäänud keeduveega. Tõsta kuum keeduvesi potist välja ja vala see roheliste ubadega üle kanaliha või muu sarnase. Vala vesi ettevaatlikult sisse, veendudes, et roheliste ubade lisamisel jääks sama 2,5 cm laiune peaala. [9]
  • Hoidke purgid töötamise ajal soojas, et kuuma vett valades ei praguneks. Võtke steriliseerimiseks kasutatud keeva veega purgid välja ainult siis, kui teil neid vaja on.
  • Ärge muretsege, kui oad pole oaveega päris kaetud. Need kahanevad pisut ja liiguvad ringi, kuna on surve all konserveeritud.
Purkide täitmine roheliste ubadega
Õhumullide eemaldamiseks kraapige küljed maha. Kraapige purkide küljed allapoole ja lükake oad keskele söögipulga, puust varre või muu mittemetallilise esemega. See loksutab purkidesse jäänud õhumulle ja surub neid pinna poole. [10]
  • Metallist esemed, nagu noad või metallist vardad, kriimustavad klaasi ja võivad seda nõrgestada. Purgide kahjustuste vältimiseks kasutage plastist või puidust tööriistu.
Purkide täitmine roheliste ubadega
Pühkige purgid maha ja kinnitage kaaned. Pühkige purkide serv allapoole puhta lapiga või rätikuga, eemaldades kogu hulkuva soola või vee. Tõstke steriliseeritud kaas veest välja ja asetage see purgi kohale, enne kui see on tihedalt purgirõngaga kinnitatud. Korrake iga purgi korral, kuni kõik need on puhastatud ja suletud. [11]
  • Enne kaane pingutamist veenduge, et igas purgis oleks piisavalt ruumi. See on viimane võimalus, mida peate enne ubade konserveerimist kontrollima.

Teie roheliste ubade hoidmine rõhu all

Teie roheliste ubade hoidmine rõhu all
Pange purgid survekannerisse ja lisage 3 USA kvartsi (2,8 L) vett. Kui traatraam istub teie rõhukanni otsas, istuge kõik suletud purgid oma rõhukanneris. Kanni põhja täitmiseks valage üle 3 USA veerandi (2,8 L) vett. [12]
  • Vajalik veekogus võib erinevates survepurkides erineda. Parimate tulemuste saamiseks järgige alati tootja juhiseid, mis käsitlevad teie konkreetset rõhukannerit.
  • Purgid ei pea olema vette sukeldatud. Vett kasutatakse auru tekitamiseks, mis suurendab teie purkide purustamiseks vajalikku survet.
Teie roheliste ubade hoidmine rõhu all
Lukustage rõhukannu kaas oma kohale. Istuge ülemise rõhukanni kaas ja keerake seda, kuni see lukustub. Enamikul purkijatel on servas nooli või märgiseid, mis näitavad, kuidas kaant pöörata, et see oma kohale lukustada. Kui te pole kindel, järgige tootja juhiseid, mis käsitlevad teie konkreetset kannerit. [13]
  • Veenduge, et kaas on kindlalt oma kohale lukustatud, kuna see hoiab suurt rõhku. Kui kaas pole korralikult sisse lülitatud, võib rõhukanner plahvatada.
Teie roheliste ubade hoidmine rõhu all
Pange suletud kanner kõrgel kuumusel, kuni see pidevalt aurustub. Kui kaas on oma kohal lukustatud, viige rõhukanner oma pliidiplaadile ja laske see kõrge kuumuse kätte. Umbes 10 minuti pärast oleks kanni sees olev vesi pidanud keema ja auruks muutuma. Enne jätkamist oodake, kuni ülevalt ventiililt väljub pidev auruvoog. [14]
  • Veenduge, et rõhukannu ventiilid oleksid avatud ja sellel pole sellel hetkel raskusi. Praegu soojendate ainult kannerit, sulgemata veel midagi.
Teie roheliste ubade hoidmine rõhu all
Lisage purki 10 naela (4,5 kg) kaal ja keetke 20 minutit. Kui purk on soojenenud ja tekitab auru, võite hakata selle sees rõhku tõstma. Pange 10 naela (4,5 kg) oma kanni ülaosale või seadke kanni valimisnäidik 11-le, et rõhku suurendada. Käivitage taimer ja jätke rohelised oad 20 minutiks küpsema. [15]
  • See, kuidas te konkreetset rõhku kasutate, erineb erinevate survepaagide puhul. Ohutuse tagamiseks järgige oma konkreetse kanneri tootja juhiseid.
  • Vajalik rõhk suureneb, kui viibite kõrgemal. Kui olete merepinnast rohkem kui 1000 jalga (300 m), kasutage selle asemel 6,8 kg kaaluvat 15 naela.
Teie roheliste ubade hoidmine rõhu all
Lülitage kuumus välja ja laske kannel jahtuda. Lükake kuumust välja ja jätke kannerit jahtuma, ilma et seda kuidagi liigutataks või reguleeritaks. Jahtumiseks ja rõhu vähendamiseks laske kanneril vähemalt 45 minutit. [16]
  • Kui proovite kannerit sel hetkel liigutada, on tõenäoline, et aur eraldub väga kiiresti, mis võib teile kahjustada. Andke kannerile piisavalt aega jahtumiseks enne selle puudutamist.
Teie roheliste ubade hoidmine rõhu all
Eemaldage kaas rõhukannerilt ja laske purkidel jahtuda. Pöörake rõhukannu kaant ettevaatlikult lahti, et see avada. Enne kaane täielikku tõstmist tõstke see üles, tõstes auru õhutamiseks esmalt küljest eemale. Jätke purgid lahtisesse purki või tõstke need purgi tangidega välja ja laske vähemalt 12 tundi jahtuda. [17]
  • Täiendava ohutuse tagamiseks seisake kaane eemaldamisel kergelt rõhukannerist tagasi. Igasugune aur sees on väga kuum, nii et te ei soovi, et see lööks teile näkku.
Teie roheliste ubade hoidmine rõhu all
Hoidke purke sahvris kuni 3 kuni 5 aastat. Kui purkidel on aega jahtuda, kirjutage kuupäev kaanele ja hoidke neid sahvris seni, kuni need on kasutamiseks valmis. Rohelised oad peaksid kergesti kesta 3–5 aastat, kui neid hoitakse jahedas, kuivas kohas, otsese päikesevalguse eest kaitstult. Pärast avamist hoidke rohelisi ube külmkapis ja kasutage 1 nädala jooksul. [18]
  • Enne nende säilitamist vajutage kaas alla, et veenduda, et rohelised oad on korralikult suletud. Kui kaas üldse liigub, peate rohelised oad valama steriliseeritud purki. Kasutage uut kaant ja korrake protseduuri, et proovida purgi uuesti sulgeda.
  • Enne ubade lattu panemist saate purkide rõngad eemaldada. Kui otsustate mitte, siis keerake rõngaid veidi lahti, nii et need ei roostetaks oma kohale.
Kuidas saab ube nööreerida ilma keeduplaadita?
Mittehappelised esemed PEAVAD olema surve all konserveeritud. Kui marineerisite neid suhteliselt tugevas happes, piisab keetmisest, kuid tavaliste roheliste ubade jaoks peate purki suruma.
Kuidas saaksin smuutit vähem vahutavaks muuta?
Lisage supilusikatäis mett vähemaks vahustamiseks ja vahustage smuutile.
Kuidas saab rohelisi ube koorida ja neid supisse lisada?
Eemaldage oad kestast ja keetke need. Seejärel lisage neid soovitud supi sisse.
Kas ma saan ube nööretada, kui mul pole keeduklaasi? Mul on klaasist pliit ja ma ei saa seda kasutada.
Klaaspliidil saab kasutada surukeedukehi ja mitte happelisi asju, nagu näiteks oad, tuleb hoida surve all.
Lõikasin roheliste ubade otsad ära ja võtsin nöörid mõlemalt küljelt ära. Napsasin neid, kuid unustasin kõigepealt uba pesta. Kas see sobib?
See sõltub sellest, kas kavatsete neid süüa teha või kas toorelt. Keedetud mustus on enamikul juhtudel korras, kuid ärge laske sellel harjumuseks saada.
Kas ma saan ube peekoniga maitsestada, enne kui ma neid saan?
Jah, kuid peekon peab olema väga hästi küpsetatud ja on suur võimalus, et oad riknevad, kui seda ei tehta õigesti. Alternatiivne viis oleks lihtsalt peekoni kunstliku maitsestamise kasutamine.
Kuidas küpsetada rohelisi ube kartulitega?
Võiksite need kokku lisada ja teha karri vürtsidega, näiteks tumeric. Lisage kookospiim ja keetke aeglasel tulel. Leivaga on see maitsev, kui seda kasta ja süüa.
Mõnikord kaotavad minu rohelised oad rõhupliidi ajal vett, mitte kogu vett, kuid lihtsalt piisavalt, nii et need pole kõik kaetud. Miks ja kuidas seda vältida?
Kuni rohelised oad on kaetud, kui paned need surveannerisse, peaksid need olema korras. Küpsetage neid ainult 20 minutit ja rohelised oad peaksid olema kenad.
Kas saate roheliste ubade valmistamiseks kasutada tavalist keeduplaati?
Roheliste ubade või muu happevaba konserveerimisel peaksite kasutama rõhukannerit, et veenduda nende säilimises.
Kui palju vett läheb keeduklaasis roheliste ubade juurde?
See varieerub erinevates rõhukannudes. Umbes kolmveerand või 2,8 liitrit peaks seda tegema, kuid lisateabe saamiseks lugege kasutusjuhendit.
Kui teie nõudepesumasinas on steriliseerimissätted, saate seda kasutada oma purkide steriliseerimiseks. Kui see on tehtud, jätke need nõudepesumasinasse.
Kuumade purkide teisaldamisel või rõhukanneriga suhtlemisel olge veel väga ettevaatlik. Aur on keeva veega kuumem, nii et kui te pole ettevaatlik, võib see kergesti põhjustada põletusi.
l-groop.com © 2020