Kuidas saab marineerida hapukurki

Pole midagi paremat kui jahe, hapu, krõmpsuv tillikurg keset suve pärastlõunal. Sobib hästi võileibadele või kiireks suupisteks, miski ei anna klassikalisele vana kooli köögile märku nagu kodus konserveeritud hapukurki täis riiul. Paljud inimesed, alates DIYersist kuni vanaemadeni, säilitavad kurke happe ja soolaga, hoides köögi varudena ja pere õnnelikuna.

Marinaatide ettevalmistamine

Marinaatide ettevalmistamine
Hankige kurke. Kirby kurgid on "klassikaline" marineeritud kurk ning neid soovitatakse magusate ja krõmpsuvate hapukurkide puhul. Tavaliselt soovite partii marineerimiseks vähemalt kaks või kolm kilo kurke.
Marinaatide ettevalmistamine
Pese ja töötle kurgid. Loputage neid põhjalikult ja lõigake soovitud kujuga. Saate need lõigata ümarateks või laastudeks, odadeks või hoida marineerimiseks terved. Kui hoiate neid tervena, trimmige kurgi lilleotsa ära. [1]
Marinaatide ettevalmistamine
Soola kurgid. Krõbedate konserveeritud hapukurkide tagamiseks pakkige viilutatud või terved kurgid soola ja jää sisse ning hoidke neid enne marineerimist külmkapis kuni 24 tundi.
  • Kaussi viskige oma kurkidega 3-4 spl koššersoola ja võrdne kogus jääd. Kata kauss märja rätiku või kilemähisega ja hoia neid muude koostisosade ja tarvikute ettevalmistamise ajal külmkapis.
Marinaatide ettevalmistamine
Segage oma marineerimislahus kokku. Kui hakkad hapukurki sööma, siis vajad hapukurgimahla valmistamiseks äädika ja vee vahekorda 1: 1. Sõltuvalt sellest, kui palju hapukurki teil on, peaks neljandikust piisama. Lennu ajal saate alati rohkem segada. Tavaline valge äädikas sobib, või võite kasutada siidriäädikat või mõnda muud eelistatud äädikat. Sellele lisage 1,5 spl koššersoola.
  • Sega kastrulis või potis. Kuumutage segu pliidil keemiseni. Langetage pea ja hoidke seda ühtlasel temperatuuril. Kurkide marineerimiseks peab see olema keemistemperatuuril.
  • Marineeritud hapukurk on kaubanduslik marineeritud toode, mida kasutatakse hapukurgi krõbedaks hoidmiseks. Põhimõtteliselt on see kaltsiumkloriid. Looduslik alternatiiv hapukurgi krõbedale on viinamarjalehtede kasutamine purkides, mis oli traditsiooniline viis hapukurkide pehmenemiseks.
Marinaatide ettevalmistamine
Valmista oma marineerimisvürtsid. See, kuidas soovite oma hapukurki vürtsitada, on teie enda otsustada, kuid tüüpiline "marineerimise vürts" segu sisaldab musti piparmagusid, tilliseemneid, purustatud või viilutatud küüslauguküünt ja punase pipra helbeid, kui teile mõni näksimine meeldib. [2]
  • Kuivatatud vürtsid võid visata marineerimislahusesse või vürtsisegu purkidesse pärast nende valmistamist ja enne hapukurkide sisestamist. Mõlemad on tõhus viis hapukurkide vürtsitamiseks, kuid iga purgi koguse pakkimine tagab ühtlase vürtsikoguse igas purgis.

Purkide ettevalmistamine

Purkide ettevalmistamine
Otsustage kasutatavate purkide arv. Laia suuga purke on kõige kergem toppida ja sisse kallata. Rusikareeglina mahub ühte kvartspurki umbes neli kurki. Hoidke igaks juhuks kaasas täiendavad purgid. Kuigi saate klaaspurke ja velgi uuesti kasutada, ei saa te kaaneid uuesti kasutada. Tavaliselt saate mõne dollari eest osta karbi uusi purgikaane.
  • Võtke kõik kaaned, veljed, purgid ja keeva veega kannel ning jooksege need läbi nõudepesumasina, eemaldades neist kõik jäägid. Kontrollige neid ja veenduge, et seal pole pragusid ega muid probleeme.
Purkide ettevalmistamine
Keetke suures potis purkide katmiseks piisavalt vett. Pange keedise veega põhja konserveerimisrest, et purgid jääksid poti ülipõlenud kuuma põhja küljest lahti, mis võib neid krakkida. Asetage purgid seestpoolt. Keeda purke vähemalt viis minutit.
  • Ärge keetke kaaneid. Kui keedate neid, kaanede kummitihend rikutakse. Oma pliidil või mikrolaineahjus saate soojendada vett veidi keemiseni ja steriliseerida selle kaaned.
Purkide ettevalmistamine
Eemaldage purgid purgi tõstjaga ja pange rätik. Pange mõlemad purgid paremal küljel ülespoole oma tööpinna rätikule, veendudes, et kõik oleks käeulatuses - vajate oma purke, kaane, kaaneriibasid ja marineerimislahust kõik lähedal. See võib olla kiire protsess, nii et mõnikord aitab sel hetkel partner olla.
Purkide ettevalmistamine
Pese käed ja pakkige siis purk tihedalt hapukurkidega. Eemaldage kurgid soola / jää segudest ja patsutage need kuivaks, seejärel pakkige need purkidesse, jättes vähemalt poole tolli sinna, kus purgi suu kitseneb.
  • Jällegi võite purkide põhja joondada marineerimise vürtsidega või lisada need lahusesse. Mõlemal juhul on see ka teie võimalus lisada värskeid vürtse, mida võiksite lisada, näiteks purustatud küüslauguküünt, värskeid tilli lehti või viinamarja lehti krõbedaks saamiseks. [3] X Uurimisallikas

Purkide täitmine

Purkide täitmine
Pange kuum hapukurk lahus hapukurkide kohale. Võite kasutada väikest lehtrit ja panna see oma purgi servale, kui soovite, või pange see lihtsalt sisse, kui tunnete end oma valamisoskuses kindlalt. Vala hapukurk mahla, kuni see on purgi ülaosast umbes poole tolli kaugusel.
  • Peate veenduma, et hapukurk on lahuse alla täielikult sukeldatud. Kõik õhu käes olevad hapukurgid rikuvad ja võivad purgi rikkuda. Viinamarjalehed võivad selleks head olla, kui lehed suruvad hapukurgi alla ja jätavad siis lehe peale. [4] X Uurimisallikas
Purkide täitmine
Top kaanega ja keerake riba külge. Enne selle tegemist pühkige tilgutatud marineerimislahuse purgi suu puhta kuuma lapiga kastetud puhta lapiga. Keerake kaas tihedalt kinni.
Purkide täitmine
Kui olete kõik purgid täitnud, keetke need steriliseerimisnõus. Hoidke purki püsti ja veenduge, et kaanede kohal oleks tolli vett. Kui teil pole purkide steriliseerimisel piisavalt vett, valage rohkem sisse. Sulgege kaas ja laske sellel kõrgel keeda.
  • Lülitage kuumus 5–15 minuti pärast välja ja laske purkidel seista, kuni vesi lakkab keema ja jahtub. Võtke oma purgi tõstja ja eemaldage purgid veest ning asetage rätikule. Laske istuda 24 tundi.
  • Ärge eemaldage ega proovige kaaneid pingutada. Kui kuulete eristavat "poppi", tähendab see, et purgid on suletud.
Purkide täitmine
Kirjutage kleebisele kuupäev, millal te need valmistasite, ja pange kaas kaanele. Korralikult suletud purgid peaksid riiulil head olema aasta või rohkem. Hoidke neid jahedas ja kuivas kohas, päikesevalguse eest kaitstult.
  • Enne külmikusse panemist lase hapukurkidel 10–14 päeva istuda. See viib marineerimise lõpule. Kui tõesti soovite, saate need enne marineerimist avada või süüa, kuid need on paremad, kui olete lasknud neil mitu päeva istuda ja marineerida. Kui nad on marineeritud, pange need külmkappi ja laske neil maitsvaks külmaks suupisteks jahtuda.
Mida peaksin tegema, kui purk ei sulgu?
Pange need külmkappi ja sööge 2 nädala jooksul. Ilma tihendita ei hoia nad toatemperatuuri.
Ma marineerisin 9 päeva jooksul mõnda kurki keraamilises krooks. Kas ma võin nüüd lihtsalt 3. sammu minna ja ikka hapraid hapukurki maitsta?
Pakkige krookikurgid purkidesse, pange igasse purki veidi alumiiniumit ja valage keedetud soolvees krõpsu peal. Kui te ei kasutanud vilja või viinamarja lehti, võib teil olla juba pehme hapukurk. Sööge neid kohe! Viljad muudavad maitse üsna tugevaks, kuid mulle meeldivad need nii!
Kas ma saan hapukurkide tilli saamiseks kasutada keeduklaasi?
Marineerimiseks kasutatav äädikas on piisavalt happeline, et te ei peaks hapukurki enne nende konserveerimist keetma, kuid võite seda kasutada, kui soovite, et need kõigepealt küpsetataks.
l-groop.com © 2020