Kuidas saab mais

Säilitage värske maisi värske maitse, erkkollane värv ja toiteväärtuslik kasu, konserveerides seda kodus. Kuna mais on vähese happesusega toit, on bakterite saastumise vältimiseks vajalik survekamber. [1] Korjamiseks järgige neid sirgjoonelisi juhiseid, kasutades kas toorpakendi meetodit, kus mais säilitatakse kiiresti värvi säilitamiseks, või kuumapaki meetodit, mis nõuab veidi pikemat küpsetusaega.

Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil

Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Valmistage konserveerimiseks ette mais. Valige küps, värske mais, millel on erkrohelised kestad ja lihavad tuumad. [3] Koorige ja eemaldage kest ja siid maisi kõrvadest. Pese ja nühi maisi kõrvu köögiviljaharjaga jaheda voolava vee all.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Blanšeerige mais 2 minutit keevasse vette ja eemaldage need tangidega. [4] Pange mais küpsetusprotsessi peatamiseks suurde kaussi jääkülma vett.
  • Mushuse terade vältimiseks vältige maisi liiga kaua keetmist.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Viilutage maisitõlvik terava noa abil, alustades munakooba ühest otsast ja viilutades allapoole. Pange tuumad suuresse kaussi või ahjuplaadile.
  • Vältige viiludesse viilutamist, lõigates ainult umbes 3/4 teest läbi tuuma.
  • Pange tuubiku alumine ots väikesele ümberpööratud kausile, et kergem viilutamine ja tuumade kogumine oleks lihtsam.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Puhastage 9 klaasi (500 ml) konservipurgid ja metallkaaned seebi ja kuuma veega. Hoidke purke ja kaane kuumana, kuni need on valmis täitmiseks.
  • Purgid ja kaaned saab kuumana hoida, asetades need tagurpidi kuuma veega potti või pestes nõudepesumasinas ja hoides vajadusel nõudepesumasinas.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Pakkige puhtad purgid ettevalmistatud maisiga, jättes 1 tolli (2 mm). 5 cm) ruumi purkide ülaosas. Lisage üks tl. Igasse purki (valikuline) (5 ml) konserveerimissoola ja täitke seejärel purgid keeva veega, hoides purkide ülaosas 1 tolli (2,5 cm) õhuruumi. [5]
Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Pühkige purkide veljed puhta lapiga, loksutage ettevaatlikult, et õhumullid väljuksid, ja katke metallkatetega. Pange suletud purgid 3 kvartali (2,8 L) kuuma veega täidetud survekonteinerisse asetatud alusele. [6]
  • Purgid ei tohi istuda otse kanni põhjas ega tohi üksteisega kokku puutuda, et aur saaks nende ümber vabalt voolata.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Asetage kate kindlalt kannerile ja kuumutage vesi keemiseni. Enne kanistri raskuste lisamist või tuulutusavade sulgemist laske aurul 10 minutit kannerist välja voolata. 10 minuti pärast sulgege tuulutusavad või pange kaalud (sõltuvalt teie kasutatavast rõhurõhu tüübist) ja laske rõhul kasvada.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Töötlege purgid rõhukanneris 55 minutit, kohandades rõhku vastavalt teie kõrgusele (vt allpool olevat juhendit). [7] Alustage ajakava, kui vajalik rõhk on saavutatud. Kontrollige manomeetrit sageli, et rõhk püsiks.
  • Valimisnurgaga purkide jaoks seadke rõhk 11 PSI (75,8 kPa) kõrgusele 0–2000 jalga (0–610 m), 12 PSI (82,7 kPa) kõrgusele 2001–4000 jalga (610–1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) kõrgusel 4 001–6000 jalga (1000–2000 m) (1220–1830 m) ja 14 PSI (96,5 kPa) 6001–8000 jalga (1830–2440 m).
  • Kaalutud gabariidiga purkide jaoks seatakse rõhk 10 PSI (68,95 kPa) kõrgusel 0–1000 jalga (0–305 m) ja 15 PSI (103,4 kPa) kõrgusel üle 1000 jala (304,8 m).
Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Lülitage kuumus välja ja laske rõhul tagasi 0 PSI (0 kPa), seejärel eemaldage raskused või avage õhuava ja oodake 2 minutit. Eemaldage kaas ettevaatlikult ja laske aurul välja pääseda.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Eemaldage purgid purgist tõstjaga ja asetage need puulauale või paksule köögirätikule, et need saaks eelnõudeta piirkonnas jahtuda. Hoidke purkide vahel 1–2 tolli (2,5–5 cm) ruumi, et õhk saaks ringlema.
  • Kuulake väikest “pingisignaali”, mis näitab, et purgi kaante pitser on imenud ja purgid on korralikult suletud. See võib võtta umbes 12 tundi.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga töötlemata paki meetodil
Märgistage purgid koostisosade ja kuupäevaga, seejärel hoidke jahedas, pimedas ja kuivas kohas.

Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil

Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Valmistage konserveerimiseks ette mais. Valige küps, värske mais, millel on erkrohelised kestad ja lihavad tuumad. [8] Koorige ja eemaldage kest ja siid maisi kõrvadest. Pese ja nühi maisi kõrvu köögiviljaharjaga jaheda voolava vee all.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Viilutage maisitõlvik terava noa abil, alustades munakooba ühest otsast ja viilutades allapoole. Pange tuumad suuresse kaussi või ahjuplaadile.
  • Vältige viiludesse viilutamist, lõigates ainult umbes 3/4 teest läbi tuuma.
  • Pange tuubiku alumine ots väikesele ümberpööratud kausile, et kergem viilutamine ja tuumade kogumine oleks lihtsam.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Lisage mais 5 tassi (1. 2 L) keeva veega 5 minutit, pidevalt segades. [9]
  • Mushuse terade vältimiseks vältige maisi liiga kaua keetmist.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Puhastage 9 klaasi (500 ml) konservipurgid ja metallkaaned seebi ja kuuma veega. Hoidke purke ja kaane kuumana, kuni need on valmis täitmiseks.
  • Purgid ja kaaned saab kuumana hoida, asetades need tagurpidi kuuma veega potti või pestes nõudepesumasinas ja hoides vajadusel nõudepesumasinas.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Valage mais küpsetusvedelikuga puhastesse purkidesse, jättes 1 tolli (2. 5 cm) ruumi purkide ülaosas. Lisage üks tl. Igasse purki (5 ml) konservesoola (valikuline). [10]
Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Pühkige purkide veljed puhta lapiga, segage ettevaatlikult puhta puulusikaga, et õhumullid väljuksid, ja katke metallkatetega. Pange suletud purgid 3 kvartali (2,8 L) kuuma veega täidetud survekonteinerisse asetatud alusele. [11]
  • Purgid ei tohi istuda otse kanni põhjas ega tohi üksteisega kokku puutuda, et aur saaks nende ümber vabalt voolata.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Asetage kate kindlalt kannerile ja kuumutage vesi keemiseni. Enne kanistri raskuste lisamist või tuulutusavade sulgemist laske aurul 10 minutit kannerist välja voolata. 10 minuti pärast sulgege tuulutusavad või pange kaalud (sõltuvalt teie kasutatavast rõhurõhu tüübist) ja laske rõhul kasvada.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Töötlege purgid rõhukanneris 55 minutit, kohandades rõhku vastavalt teie kõrgusele (vt allpool olevat juhendit). [12] Alustage ajakava, kui vajalik rõhk on saavutatud. Kontrollige manomeetrit sageli, et rõhk püsiks.
  • Valimisnurgaga purkide jaoks seadke rõhk 11 PSI (75,8 kPa) kõrgusele 0–2000 jalga (0–610 m), 12 PSI (82,7 kPa) kõrgusele 2001–4000 jalga (610–1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) kõrgusel 4 001–6000 jalga (1000–2000 m) (1220–1830 m) ja 14 PSI (96,5 kPa) 6001–8000 jalga (1830–2440 m).
  • Kaalutud gabariidiga purkide jaoks seatakse rõhk 10 PSI (68,95 kPa) kõrgusel 0–1000 jalga (0–305 m) ja 15 PSI (103,4 kPa) kõrgusel üle 1000 jala (304,8 m).
Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Lülitage kuumus välja ja laske rõhul tagasi 0 PSI (0 kPa), seejärel eemaldage raskused või avage õhuava ja oodake 2 minutit. Eemaldage kaas ettevaatlikult ja laske aurul välja pääseda.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Eemaldage purgid purgist tõstjaga ja asetage need puulauale või paksule köögirätikule, et need saaks eelnõudeta piirkonnas jahtuda. Hoidke purkide vahel 1–2 tolli (2,5–5 cm) ruumi, et õhk saaks ringlema.
  • Kuulake väikest “pingisignaali”, mis näitab, et purgi kaante pitser on imenud ja purgid on korralikult suletud. See võib võtta umbes 12 tundi.
Maisi konserveerimine rõhukanneriga kuumapakkimise meetodi abil
Märgistage purgid koostisosade ja kuupäevaga, seejärel hoidke jahedas, pimedas ja kuivas kohas.
Mitu maisi kõrva kulub 9 pinti purgi täitmiseks?
Ehkki maisituumade saak varieerub ilmselgelt kobara suurusest, on hea rusikareegel eeldada, et saate umbes ¾ tassi kõrva kohta.
Äsja korjatud mais, mis on pisut vähem magus ja küps kui mais, mida sööksite munakoore peal, säilitab töötlemise käigus rohkem kollast värvi ja tugevust.
Laske täpsuse tagamiseks regulaarselt oma kanneril manomeetrit mõõta.
Kui konservipurkide kaaned ei suleta (keskel olev nupp ei hüppa alla), kasutage kohe maisi ja ärge hoidke neid.
Kui mais lõhnab purkide avamisel mingil viisil hapu või lõhnab, visake see kohe ära.
Botulismi ohu vältimiseks bakteriaalsest saastumisest [13] , mis võib olla eluohtlik, järgige tähelepanelikult juhiseid.
l-groop.com © 2020