Kuidas saab peet

Peet on toitev ja maitsev viis toidukorrale värvi lisamiseks. Säilitage värskete peette maitse ja tervisega seotud eelised nende konserveerimise kaudu ja nautige neid aastaringselt. Kuna peet on vähese happesusega toit, on bakteriaalse saastumise vältimiseks vajalik survekamber. [1]
Valmistage peet konserveerimiseks. Valige kindlad värsked peedid läbimõõduga 1–2 tolli (2,5–5 cm). Tükeldage peedi pealsed ja tükeldage juured, jättes varre ja juure ühe tolli (2,5 cm), et vähendada värvi veritsemist. Pese ja nühi peet köögiviljaharjaga jaheda voolava vee all.
Keetke peet keeva veega 15–25 minutit, et nende nahk lahti saada. Eemaldage peet kuumas vees, libistage lusikaga või kätega ettevaatlikult nende nahad ära ja lõigake allesjäänud juured ja varred ära. Keetmise peatamiseks viige peet suurde kaussi külma veega.
  • Kui peedid on erineva suurusega, proovige küpsetada sarnase suurusega peete koos, kuna suuremad peedid vajavad nahkade eemaldamiseks pikemat küpsetusaega.
Tükeldage keskmise suurusega ja suured peet 1/2-tolliseks (1. 3 cm) kuubikud või viilud. Väikesed peedid võib jätta terveks.
Puhastage 9 klaasi (500 ml) konservipurgid ja metallkaaned seebi ja kuuma veega. Hoidke purke ja kaane kuumana, kuni need on valmis täitmiseks.
  • Purgid ja kaaned saab kuumana hoida, asetades need tagurpidi kuuma veega potti või pestes nõudepesumasinas ja hoides vajadusel nõudepesumasinas.
Pakkige puhtad purgid ettevalmistatud peediga, jättes 1 tolli (2 mm). 5 cm) ruumi purkide ülaosas. Lisage üks tl. Igasse purki (valikuline) (5 ml) konserveerimissoola ja täitke seejärel purgid keeva veega, hoides purkide ülaosas 1 tolli (2,5 cm) õhuruumi. [3]
Pühkige purkide veljed puhta lapiga, loksutage ettevaatlikult, et õhumullid väljuksid, ja katke metallkatetega. Pange suletud purgid 3 kvartali (2,8 L) kuuma veega täidetud survekonteinerisse asetatud alusele. [4]
  • Purgid ei tohi istuda otse kanni põhjas ega tohi üksteisega kokku puutuda, et aur saaks nende ümber vabalt voolata.
Asetage kate kindlalt kannerile ja kuumutage vesi keemiseni. Enne kanistri raskuste lisamist või tuulutusavade sulgemist laske aurul 10 minutit kannerist välja voolata. 10 minuti pärast sulgege tuulutusavad või pange kaalud (sõltuvalt teie kasutatavast rõhurõhu tüübist) ja laske rõhul kasvada.
Töötlege purgisid 30 minutit rõhukanneris, kohandades rõhku vastavalt teie kõrgusele (vt allpool olevat juhendit). [5] Alustage ajakava, kui vajalik rõhk on saavutatud. Kontrollige manomeetrit sageli, et rõhk püsiks.
  • Valimisnurgaga purkide korral seadke rõhk väärtusele 10 PSI (68,95 kPa), kui kõrgus on 0–1000 jalga (0,0–300 m) (0–305 m), 11 PSI (75,8 kPa), kui kõrgus on 1,001–2000 jalga (305). kuni 610 m) (305–610 m), 12 PSI (82,7 kPa) kõrgusel 2 001–4000 jalga (610–1219 m) (610–1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) kõrgustel 4001–6000 jalga. (1220 kuni 1830 m) ja 14 PSI (96,5 kPa) 6001 kuni 8000 jalga (1830 kuni 2440 m).
  • Kaalutud gabariidiga purkide jaoks seatakse rõhk 10 PSI (68,95 kPa) kõrgusele 0–1000 jalga (0,0–300 m) (0–305 m) ja 15 PSI (103,4 kPa), kui kõrgus on üle 1000 jala (304,8 m).
Lülitage kuumus välja ja laske rõhul taas jõuda temperatuurini 0 PSI (0 kPa), seejärel eemaldage raskused või avage õhuava ja oodake 2 minutit. Eemaldage kaas ettevaatlikult ja laske aurul välja pääseda.
Eemaldage purgid purgist tõstjaga ja asetage need puulauale või paksule köögirätikule, et need saaks eelnõudeta piirkonnas jahtuda. Hoidke purkide vahel 1–2 tolli (2,5–5 cm) ruumi, et õhk saaks ringlema.
  • Kuulake väikest “pingisignaali”, mis näitab, et purgi kaante pitser on imenud ja purgid on korralikult suletud. See võib võtta umbes 12 tundi.
Märgistage purgid koostisosade ja kuupäevaga, seejärel hoidke jahedas, pimedas ja kuivas kohas.
Valmis.
Laske täpsuse tagamiseks regulaarselt oma kanneril manomeetrit mõõta.
Värvide mitmekesisuse tagamiseks proovige konserveerida erinevaid peedisorte (chioggia, kollane jne).
Botulismi ohu vältimiseks bakteriaalsest saastumisest [6] , mis võib olla eluohtlik, järgige tähelepanelikult juhiseid.
Kui konservipurkide kaaned ei suleta (keskel olev nupp ei hüppa alla), kasutage kohe peet ja ärge hoidke neid.
Peedimahl võib riideid, lõikelaudu ja töölaudu määrida, nii et kandke kindlasti põlle, katke tööpind lapiga ja kasutage lõikelauda, ​​mida te ei plekita.
l-groop.com © 2020