Kuidas saab ube

Mis tahes tüüpi ubade konserveerimiseks on vaja Masoni purke ja survekannerit. Kui teil on see oluline konserveerimisseade, on protsess värske või kuivatatud ubade puhul sarnane. Vesivanni konserveerimine on ohtlik madala happesusega toitudele, näiteks oad, [1] nii et kui see on teie tavaline konserveerimismeetod, peate hankima rõhukanali ja järgima selle asemel neid juhiseid. Vaata Kuidas saab rohelisi ube kui kasutate ükskõik millist tüüpi oad.

Kuivatatud oade ettevalmistamine konserveerimiseks

Kuivatatud oade ettevalmistamine konserveerimiseks
Eemaldage kasutamiskõlbmatud oad ja väikesed kivid. Korjake välja kõik kivid ja kõik kortsutatud või purustatud oad. Kahjustatud oad ei küpseta korralikult, nii et kõige parem on need eemaldada.
  • Kui soovite neid kõiki kindlasti tabada, valage need tasasele pinnale nagu küpsetusplaat. Ärge kinnisideeks iga uba üle; see pole katastroof, kui te kõiki ei püüa. [2] X Uurimisallikas
Kuivatatud oade ettevalmistamine konserveerimiseks
Loputage oad. Loputage kuivatatud oad toatemperatuuril vees ja asetage need suurde potti.
Kuivatatud oade ettevalmistamine konserveerimiseks
Leota oad . Pärast loputamist täitke pott veega (vähemalt kaks korda rohkem mahtu kui oad täidavad) [3] ja leotage oad ühel kahest meetodist:
  • Öine leotamine: jätke oad lihtsalt 8–12 tunniks vette. See meetod on parim tagamaks, et oad imaksid piisavalt vett, et kogu küpsetus oleks ühtlane. [4] X Uurimisallikas
  • Kiire leotus: viige pott vett ja oad keemiseni, lülitage põleti välja ja laske 1 tund leotada. See teeb töö palju kiiremini, kuid oad ei küpseta nii ühtlaselt.
  • Oad laienevad, kuna nad imavad vett, nii et jätke potti ruumi.
  • Purustatud ja tükeldatud oad tõusevad veepinnale. Eemaldage need.
Kuivatatud oade ettevalmistamine konserveerimiseks
Nõruta oad. Vesi, mida kasutasite ubade leotamiseks, sisaldab nüüd mustust, samuti mõnda keerulist suhkrut, mis põhjustab gaasilisust. [5] Ubade keetmiseks on soovitatav kasutada uut potti.
Kuivatatud oade ettevalmistamine konserveerimiseks
Keetke oad. Kata oad värske veega ja keeda 30 minutit. Täiendava maitse saamiseks võite lisada vürtse või jätta need tavaliseks, nii et konserveeritud ubadel oleks suurem mitmekülgsus.
  • Ärge küpseta ube nii kaua, kui tavaliselt kulub (tavaliselt 60–90 minutit või rohkem). Konserveerimine lõpetab ubade keetmise.
  • Valikuline: värvi ja maitse paremaks säilitamiseks lisage umbes 1/4 tl (1 ml) soola ühe pindi (500 ml) ube kohta. [6] X Uurimisallikas
  • Hea koostisosa ubade maitse lisamiseks on küüslauk, punane pipar, köömen, koriander ja sidrunhein. [7] X Uurimisallikas Ärge kasutage neid kõiki korraga!

Paki pakkimine purkidesse

Paki pakkimine purkidesse
Puhastage ja kuumutage oma Masoni purgid. Pese purgid ja kaaned kuuma seebiveega ning aseta keevasse või peaaegu keevasse vette. Kui proovite neid kohe enne kasutamist loputada nõudepesumasinist, toimib ka see. [8]
  • Ärge kasutage poest ostetud purke (näiteks majoneesipurke). Neil on suur võimalus puruneda või ei õnnestu korralikku pitserit moodustada. [9] X Usaldusväärne allikas Koduse toidu säilitamise riiklik keskus Riiklikult rahastatav keskus, mis on pühendatud tarbijate harimisele teadusuuringutega toetatud ohutuspraktikate osas toidu säilitamiseks. Mine lähte juurde. Koduseks konservimiseks vajate klaasist keermestatud purki isesulguva kaanega.
  • Sa peaksid purgid hästi puhastama, kuid sa ei pea neid steriliseerima. Survekanal täidab selle teie jaoks. (Enne vesivanni konserveerimist peaksite alati purgid steriliseerima, kuid see meetod ei eemalda toksiine, mis võivad konserveeritud ubades õitseda.) [10] X Uurimisallikas
  • Hoidke kaante omas potis seni, kuni peate neid kasutama.
Paki pakkimine purkidesse
Paki ettevalmistatud oad purkidesse. Need tuleks tihedalt pakkida, kuid mitte liiga tugevalt sisse suruda, kuna konserveerimise ajal vajavad nad laienemiseks ja kokkutõmbumiseks ruumi.
  • Enne kasutamist veenduge, et teie Masoni purgid oleksid puhtad ja hermeetilised tihendid terved.
Paki pakkimine purkidesse
Täitke iga purk enamasti keeva veega. Jätke purgi ülaossa umbes 1 tolli (2,5 cm) "pea ruumi". [11]
Paki pakkimine purkidesse
Jooge nuga ümber iga purgi serva. See vabastab purkidesse lõksus olevad õhumullid, mis võivad tihendit nõrgendada ning värvi ja maitset häirida. [12]
Paki pakkimine purkidesse
Pühkige kaaned puhtaks. Pühkige purgi veljed puhta lapiga. Te ei soovi purki saasteaineid.
Paki pakkimine purkidesse
Kinnitage kaaned purkidesse. Tõmmake tangide või magnetiga lamedad kaaned keeva veega potist välja ja pange purkidele. Kruvige iga purgi serv üle lameda kaane, kaitstes oma käsi ahjuvatiga.

Ubade konserveerimine

Ubade konserveerimine
Kasutage survekannerit, mitte veevanni. Vesivanni konserveerimise meetod on ohtlik madala happesusega toitude, näiteks ubade puhul, mis võivad konserveerimisel sisaldada potentsiaalselt surmavat botulismi toksiini. Võimalike botulismi spooride täielikuks hävitamiseks peate kasutama survekannerit. [13]
  • Pese kannerit alati sooja seebiveega (ja mitte millegi muuga), seejärel loputa ja kuivata enne kasutamist. [14] X Uurimisallikas
Ubade konserveerimine
Valage oma survekannerisse veidi kuuma vett. Kuuma vett peaks olema umbes 2–3 tolli (5–7 cm).
  • Enne kui hakkate sellele kuuma vett ja raskeid purke lisama, asetage survekanner pliidi ülaosale.
Ubade konserveerimine
Paigutage purgi metallraam. Iga rõhukanner peaks olema varustatud vähemalt ühe metallraamiga. Asetage see velg küljelt alla kanni alusele, nii et see oleks kanni alusest veidi üles tõstetud.
Ubade konserveerimine
Asetage raami peale oad purgid. Kasutage tervet purki aluse peal olevatesse purkidesse ja purgi tangidega.
  • Eriti suurte purkide jaoks võib olla kaasas teine ​​rack, mille saab paigaldada ühe purgi kihi kohale ja mille peal on teine ​​kiht.
Ubade konserveerimine
Kinnitage rõhukannu kaas. Mõnel rõhukannil tähendab see lihtsalt kaane asetamist ja lukustamiseks keeramist. Teised nõuavad, et pingutaksite tiibmutrid, millega kaas kaane külge kinnitatakse.
  • Pingutage alati korraga kahte vastasmutrit. [15] X Uurimisallikas
Ubade konserveerimine
Kuumutage kannerit, kuni see hakkab aurustuma. Lülitage oma ahjupõleti sisse ja oodake, kuni aur hakkab põlema kaane alt.
  • Kui teie kannel on kaalutud manusega manus, veenduge, et see pole praegu kinnitatud. [16] X Uurimisallikas
Ubade konserveerimine
Lase kümme minutit aurustuda. Selle protsessiga alustatakse kuuma kõrgsurvekeskkonna loomist.
Ubade konserveerimine
Tehke kindlaks ubade konserveerimise õige aeg ja rõhk. Need varieeruvad sõltuvalt rõhukanneri mudelist, kõrgusest ja uba tüübist, seega on kõige parem järgida kanniga kaasasolevaid juhiseid. Kui teil pole muud allikat, on see umbkaudne juhend: [17]
  • Töötle purgid rõhul 10–13 naela (PSI).
  • Kui elate 300 meetri kõrgusel või sellest kõrgemal, suurendage rõhku vähemalt 15 naelani.
  • Laima oad võtavad 40 minutit ja (leotatud) kuivad oad 75 minutit.
  • Töötle eriti suuri ube veel 10 minutit.
  • Võtke veel 10 minutit, kui kasutate pintide (500 ml) asemel nelmpurke (1 L).
Ubade konserveerimine
Kuumutage, kuni soovitud rõhk on saavutatud. Mõõdikuid, mida saate kasutada, on kahte tüüpi. [18] Kui meie kannel on mõlemad, kasutage kaalutud mõõtmise meetodit:
  • Valimisnäidik näitab lihtsalt kanni praegust rõhku. Ohutu konserveerimise tagamiseks tuleks nende õigsust igal aastal kontrollida.
  • Pärast auru 10-minutist ventileerimist keeratakse kaane auruava külge kruvitud kaalutud mõõtur, mis on seatud soovitud rõhu suurusele. Kui rõhk jõuab soovitud tasemeni, siis kaal liigub või liigub õhuava kohal edasi-tagasi umbes kord 15–60 sekundi jooksul. [19] X Uurimisallikas
  • Kui rõhk langeb alla soovitud koguse (mida saate teada numbrinäidu või raskuse ebaõnnestumise tõttu), lähtestage toiduvalmistamise taimer. Purke tuleb töödelda vajaliku aja jooksul, ilma et rõhk kunagi liiga madalale langeks.
  • Kui rõhulüliti on liiga kõrge või kaal liigub liiga sageli, laske kuumust madalamal. Liiga kõrge rõhu all konserveerimine võib olla ohtlik.
Ubade konserveerimine
Kui rõhk on vajaliku aja jooksul püsinud, lülitage põleti välja. Jätke kanner paika ja laske rõhul enne jätkamist nullini jõuda. See võib võtta natuke aega.
  • Ärge eemaldage kaalutud gabariiti enne, kui purk on jahtunud. Isegi siis peaksite kasutama ahjukindaid, kuna gabariit võib jääda üsna kuumaks.
Ubade konserveerimine
Avage kanneri kaas endast eemale suunatud. Avage kaas ja avamisel kallutage see endast eemale, nii et aur ei põleks teid. [20]
Ubade konserveerimine
Eemaldage purgid ja laske jahtuda. Paigutage purgi tangidega purgid väljapoole jäävat pinda ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel saab neid aastaid hoida jahedas, kuivas kohas ja jääda söödavaks.
  • Selleks, et kontrollida, kas purgi pitser on kinni jäänud, eemaldage kruvitud velg ajutiselt ja tõstke purk lameda kaanega. (Tehke seda kraanikausi kohal.) Hea tihend hoiab purgi raskuse ilma, et kaas lahti tuleks.

Toiduvalmistamine konserveeritud ubadega

Toiduvalmistamine konserveeritud ubadega
Serveeri oasalat . Igasugused konserveeritud oad võivad lisada salatile maitset või olla keskne koostisosa.
Toiduvalmistamine konserveeritud ubadega
Valmista ettevalmistatud oad . Muutke oma konserveeritud pintooad või mereväe oad rafineeritud ubadeks, seejärel kasutage neid tee uba kasta või serveerige koos Mehhiko toitudega.
Toiduvalmistamine konserveeritud ubadega
Tehke tšilli . Keetke oma ube veelgi, et saada suvalist maitsvat chili, sealhulgas vegan valikud .
Kui kavatsete konserveeritud ube kasutada a mitmesuguseid retsepte , võiksite neid maitsta tavaliste või minimaalsete maitseainetega.
Survekanistrid saavutavad ohtliku temperatuuri ja rõhu taseme. Kaitske oma käsi ja olge nende käsitsemisel ettevaatlik.
Ärge kunagi sööge punnis kaanega konserve. See on märk ebaõigest konserveerimisest ja selle söömine võib põhjustada ohtlikku bakteriaalset infektsiooni.
l-groop.com © 2020