Kuidas Cajunit sügavkülmutada Türgis

Kui olete tüdinud tavalistest kalkuniliha õhtusöökidest oma pühadekoosolekutel, võite proovida proovida Cajuni friteeritud kalkunit. Cajuni stiilis friteeritud kalkunid on lõbusad ja maitsvad alternatiivid traditsioonilistele röstitud kalkunitele, mis annavad teie söögikordadele palju rohkem vürtsi. Alustage investeerimisest kalkuni praepannile ja lihasüstlasse. Seejärel peate vaid vürtsisegu pruunistama, süstima selle kalkunisse, laskma marineeruda ja praadida seda maapähkliõlis!

Vürtsisegu valmistamine

Vürtsisegu valmistamine
Sulata suures kastrulis keskmisel kuumusel 1/2 tassi (113 grammi) võid. Parimate tulemuste saamiseks kuumutage panni enne või lisamist umbes 5-10 minutit. Teie pliidiplaadi keskmine kuumus on võrdne valimisnupu keskmise numbriga. [1]
  • Näiteks kui teie pliidiplaadi ketas läheb vahemikku 1 kuni 10, tähistab keskmist kuumust number 5.
Vürtsisegu valmistamine
Mõõtke välja ja lisage vürtsid sulatatud võile. Segage 1 tl (2 grammi) kayenne-pipart, 2 tl (4 grammi) sibulapulbrit, 2 tl (4 g) küüslaugupulbrit, 2 sl (12 g) jahvatatud musta pipart ja 2 supilusikatäit (12 g) paprika väikeses kausis. Seejärel valage need vürtsid aeg-ajalt vähehaaval kastrulisse, et need ei pliidi kohal laiali ei valguks. [2]
  • Kui soovite lisada muid maitseaineid või maitseaineid, lisage neid ka võile.
  • Mõnede muude lõhna- ja maitseainete hulka, mida võite sellele segule lisada, on 1–4 tassi (59 ml) Worcestershire’i kastet, 1–4 tassi (59 ml) sidrunimahla, 3/4 tl (0,6 grammi) purustatud kuivatatud tüümiani, 1 tass. (240 ml) itaalia kastet, 1–4 tassi (59 ml) küüslaugu mahla või 1–4 tassi (59 ml) kuuma kastet.
Vürtsisegu valmistamine
Segage segu kuumusega, kuni vürtsid on täielikult segunenud. Sega vürtsid sulatatud või sisse puulusika abil. Enne järgmise sammu juurde asumist veenduge, et vürtsid oleksid ühtlaselt kogu või segus laiali. [3]
  • Vürtside täielikuks segunemiseks võiga ei tohiks kuluda rohkem kui 3–5 minutit.
Vürtsisegu valmistamine
Valage segu vajadusel tüvega, et eemaldada kõik suured tükid. Asetage kurn suure kausi kohale nii, et kui segu läbi selle valate, koguneb segu kaussi. See on vajalik tagamaks, et selles segus pole midagi sellist, mis oleks liiga suur, et see teie liha sissepritsesse mahuks. [4]
  • Näiteks kui lisasite segule itaalia kaste, peate selle tükeldatud olema, et eemaldada hakitud paprika tükid.
  • See pole tavaliselt vajalik, kui olete lisanud ainult põhivürtsid. Kuid võite segu segu vabalt kurnata, kui arvate, et näete selles mingeid tükke!
Vürtsisegu valmistamine
Pange vürtsisegu kõrvale ja laske sellel jahtuda. Ei ole seatud temperatuuri, milleni segu tuleb jahutada. Kalkunisse süstimisel peab see olema piisavalt lahe, et seda saaks ohutult käsitseda. [5]
  • Vürtsisegu piisavalt jahtumiseks kuluv aeg varieerub. Ohutuse huvides laske sellel vähemalt 10 minutit piisavalt jahtuda.

Türgi süstimine ja marineerimine

Türgi süstimine ja marineerimine
Sulatage oma kalkun välja enne selle marineerimist. Kui te seda sulatate, hoidke kalkunit originaalpakendis. Asetage see kindlasti konteinerisse (nt küpsetusnõusse), kuhu kogunevad kalkunimahlad sulades; vastasel juhul saastavad need mahlad kalkunipinna mis tahes pinnal. [6]
  • Kalkuni külmkapist sulatamiseks asetage see küpsetuspannile ja jätke vähemalt 2 päevaks külmkappi. Laske 24 tunni jooksul sulatada iga 5 kilo (2.3 kg) kalkunilt.
  • Samuti saate kalkunit üles sulatada, sukeldades selle ämbrisse külma veega. Laske 30 minutit iga 0,45 kg iga kalkuni kohta täielikult sulada. Oma 10 naela (4,5 kg) kalkunile jätke see sulamiseks 5 tunniks külma vette.
Türgi süstimine ja marineerimine
Vürtsisegu kalkunisse süstimiseks kasutage lihainjektorit. Pange oma injektori ots vürtsisegusse ja tõmmake seejärel aeglaselt kolbi, et segu üle kanduda injektorisse. Süstige oma 4,5 kilo kaaluvat kalkunit võimalikult paljudesse kohtadesse, sealhulgas jalgadesse, selga, tiibadesse, reitesse ja rindadesse. Kui segu süstite, kleepige nõel lõpuni kalkunisse, et maitse oleks võimalikult sügav liha sisse. [7]
  • Parimate tulemuste saamiseks süstige marinaad kalkuni naha alla.
  • Ärge räigelt süstige segu kalkunisse. Mida rohkem seda süstite, seda mahlasemaks osutub teie kalkun.
Türgi süstimine ja marineerimine
Hõõru ülejäänud vürtsisegu üle kalkuni keha. Tõstke oma käsi nahalt liha küljest lahti ja hõõruge segu pragusse. Maitse laialdaseks levitamiseks jaota vürtsisegu võimalikult suurele osale kalkunikehast. [8]
  • Suurem osa vürtsisegust tuleks süstida kalkunisse; tõenäoliselt ei tohiks linnu välisküljel kasutada rohkem kui umbes 1/4 segust.
Türgi süstimine ja marineerimine
Pange oma kalkun suurde kilekotti ja jahutage seda üleöö. Parimate tulemuste saamiseks kasutage kalkunite hoidmiseks plastikust ahju röstimiskotti ja vältige tavalise prügikoti kasutamist. Kui jätate selle ööseks külmikusse, laseb kalkunil täielikult marineeruda ja lisada vürtsisegu lõhna- ja maitseainet. [9]
  • Ehkki võite tehniliselt minna otse kalkuni süstimisest selle keetmiseni, maitseb see palju paremini, kui lubate tal kõigepealt marineerida.

Türgi praadimine

Türgi praadimine
Täitke praepann pe maapähkliõliga täis ja kuumutage see temperatuurini 365 ° F (185 ° C). Fritüür peab olema piisavalt täis, et kalkun selle uputamisel täielikult sukelduda, kuid mitte nii täis, et õli töötades sellest välja pritsiks. Kui teie kalkun on eriti suur, peate võib-olla täitma praepanni pooleldi täis. [10]
  • Kalkunipraadil oleva maapähkliõli soojenemiseni sobiva temperatuurini võib kuluda kuni tund, nii et ole valmis natuke ootama.
  • Pange tähele, et enamik sügavkülmutajaid ei saa hakkama kalkunitega, kes kaaluvad üle 20 naela (9,1 kg).
Türgi praadimine
Eemaldage kalkun kotist ja asetage see praepannile. See on korv, mis tuli teie sügavkülmkapi abil. Enne õli sisse kastmist pange kalkun korvist rinnaga ülespoole. [11]
  • Kallake see kott pärast seda sammu julgelt minema; te ei vaja seda enam.
Türgi praadimine
Kastke kalkun toiduõlisse nii, et see oleks täielikult sukeldatud. Kastke kalkun kindlasti õlisse aeglaselt, et see kastmise ajal fritüürist välja ei roiskuks. Võimaluse korral paluge teisel kalkunil kalkun õlisse langetada, et mitte kogemata tilgutada. [12]
Türgi praadimine
Keetke kalkunit õlis umbes 30 minutit. Seadke kalkunite küpsetusajaks 3 minutit 1 naela (0,45 kg) kohta. Jätke praepanni pott katmata ja jälgige, et õli ei voolaks üle ja kalkun ei põleks. [13]
  • Pange tähele, et suuremaid kalkunit tuleb tavaliselt keeta kauem kui 30 minutit.
Türgi praadimine
Eemaldage korv praepannilt ja asetage see üle traatraami. Kasutage haarakonksu abil korvi praepannilt aeglaselt eemaldamist, hoolitsedes selle eest, et te ei tilguks kuuma õli ise. Pärast kalkunite eemaldamist lülitage kindlasti praepann välja. [14]
  • Võimalusel paluge kellelgi aidata teil kalkunit õlist välja tõsta, et teil oleks vähem tõenäosust, et see kogemata tilgaks.
Türgi praadimine
Kalkuni sisetemperatuuri kontrollige termomeetri abil. Sisetemperatuur peaks kalkuni reie juures olema 180 ° F (82 ° C). Kui see on alla selle temperatuuri, pange kalkun 10-15 minutiks praepannile tagasi. Seejärel korrake kalkunite eemaldamise ja temperatuuri kontrollimist. [15]
Türgi praadimine
Enne serveerimist laske kalkunil 20 minutit traadist üle nõrutada. See laseb kogu liigsel õlil kalkunilt ära voolata. Õli kogumiseks asetage traatraam paksu paberrätikute kohale. [16]
Türgi praadimine
Nikerdage ja serveerige praetud kalkuniliha. Enne rinnaliha nikerdamist suure nuga abil tõmmake jalad, tiivad ja reied kalkunilt ära. Kandke kehale lähedale, eriti kalkuni selga. See võimaldab teil võimalikult palju liha nikerdada.
  • Serveeri kalkunit nõrgalt kuumutatud taldrikutel, et liha püsiks kuumutatud veelgi kauem. Plaate saate kuumutada, asetades need umbes 15 minutiks temperatuurile 60 ° C. Plaatide eemaldamisel kasutage ahjukindaid, kuna need on alguses kuumaga katsudes. Laske neil jahtuda umbes 3-5 minutit.
  • Pange järelejäänud liha õhukindlasse anumasse ja hoidke seda külmkapis või sügavkülmas. Järelejäänud kalkunit hoitakse külmkapis 3–4 päeva või sügavkülmas 2–3 kuud.
Türgi praadimine
Valmis.
Kontrollige, kas kalkunil on plastikust temperatuurinäidik, mida tavaliselt leidub poest ostetud kalkunites. Kui teie kalkun sisaldab seda indikaatorit, peate selle enne toiduvalmistamist eemaldama.
Kui praepannis olev õli on jahtunud, eemaldage see kalkuni praepannilt ja hoidke seda jahedas, kuivas kohas. Seda õli saab tulevikus kasutada veel ühe kalkuniliha sügavkülmutamiseks.
Ärge pange külmutatud või osaliselt külmunud kalkunit praepannile. Jää reageerib kuuma õliga, mille tagajärjel õli üle kuumeneb ja võib süttida. Enne kui asetate sügavkülmikusse, veenduge, et teie kalkun on täielikult sulatatud.
Maksimaalse ohutuse tagamiseks vältige sügavkülmkapi kasutamist siseruumides või puidust tekil, kuna see on oluline tuleoht.
Kasutamise ajal hoidke lapsed, loomad ja tuleohtlikud materjalid praepannist eemal.
l-groop.com © 2020