Kuidas osta head šokolaadi

Enamik šokolaadi valmistajaid proovib luua šokolaadi, mis on ainulaadne teistest kaubamärkidest. Kvaliteetse šokolaadi hulgaga, mis on saadaval kauplustes, turgudel ja spetsiaalsetes poodides, leiate kindlasti oma paremate šokolaadide otsimisel palju pettumusi. Šokolaadi ostmisel hinnake brändi mõnda omadust ja üksikasju šokolaadi kohta, mida soovite osta. Šokolaadi peamise koostisosana peaks sisalduma kakao, lisaks sellele peaks see olema sile, läikiva tekstuuri ja silmapaistva šokolaadilõhnaga, et seda oleks ka hiljuti toodetud.

Šokolaadipakendite uurimine

Šokolaadipakendite uurimine
Veenduge, et kakao kõrvalsaadused on peamised koostisosad. Hea šokolaadi peamisteks koostisosadeks on kakao kuivained (tegelik šokolaad) ja kakaovõi (šokolaadi kreemilisus). [1] Kvaliteetne tume šokolaad koosneb lihtsalt kakao kuivainetest, kakaovõist ja võib-olla vanillist, letsitiinist (koostisosa, mis hoiab šokolaadi eralduvat) ja suhkrust.
  • Kui sirvite koostisosade loendit ja näete palju koostisosi, mida te ei tunne, kaaluge mõne muu šokolaadi ostmist.
  • Piim või piima kuivained võivad olla piima ja valgete šokolaadide koostisosa. Vältige šokolaadi, mille peamiseks koostisosaks on suhkur või mis sisaldab täiendavaid rasvu või Hollandi kakaod.
Šokolaadipakendite uurimine
Ostke hiljuti valmistatud šokolaadi. Kontrollige šokolaadi valmistamise kuupäeva: mida hiljuti šokolaad valmistati, seda värskem see on. Vananenud šokolaad kaotab osa oma kvaliteedist ja maitsest. Tumedat šokolaadi tuleks süüa 1 aasta jooksul pärast ostmist ning nii piima kui ka valget šokolaadi tuleks süüa 6 kuu jooksul pärast ostmist. [2]
  • Tootmiskuupäev on suurem tegur jaemüügišokolaadide puhul, mille eeldatav säilivusaeg on suurem kui käsitsi valmistatud või spetsiaalsete šokolaadide puhul.
Šokolaadipakendite uurimine
Eeldatavasti maksate kvaliteetse šokolaadi eest rohkem. Hea šokolaad maksab rohkem kui kommertsklassi šokolaad, nagu peaks. Kui otsite kõrgekvaliteedilist šokolaadi, siis makske selle eest rohkem. [3] Kui ostate näiteks hästivalmistatud tumedast šokolaadist baari, maksate tõenäoliselt kolm või neli korda rohkem, kui maksaksite masstoodanguna valmistatud piimašokolaadi baari eest.
  • Kõrge hind ei taga siiski kvaliteetset šokolaadi. Mõned müüjad võivad proovida müüa kaubandusliku kvaliteediga šokolaade kõrgema hinnaga. Hinnainflatsioon võib eriti levinud olla siis, kui šokolaadid on „ilusad”, näiteks võlu- või trühvlid.
Šokolaadipakendite uurimine
Ärge ostke šokolaadi, mille nimi on “Dutched. ”Kui šokolaad on läbinud“ lahtihaakimise ”, on töötlemata kakaoube töödeldud leelisega. Leelisega töötlemisel saadakse madalama kvaliteediga šokolaad, mille ostmist tuleks vältida. [4]
  • Šokolaadi töötlemine leelisega vähendab oluliselt selle kasu tervisele. Selle protsessi käigus eemaldatakse paljud šokolaadis sisalduvad ühendid (eriti Flavanol), mis on teie südamele head. [5] X Uurimisallikas
Šokolaadipakendite uurimine
Ostke küpsetusvajaduste jaoks poolmagusat või magustamata šokolaadi. Kui ostate šokolaadi küpsetiste (nt küpsiste või šokolaadikoogi taigna) sisse panemiseks, peate kõige tõenäolisemalt poolmagusat või magustamata tumedat šokolaadi. Küpsetusšokolaadi müüakse tavaliselt baarides ja selle kakaoprotsent on väga kõrge, kakao sageli üle 70%. Järgige oma retsepti juhiseid ja ostke erinevaid küpsetusšokolaade, mis vastavad soovitatud kakaoprotsendile. [6]
  • Küpsetusšokolaadid asuvad mis tahes toidupoe küpsetusosas. Kui soovite leida mahepõllumajanduslikku või looduslikku kaubamärki, siis vaadake mahepõllunduse jaotist või külastage tervisliku toidu toidupoodi.
  • Sõltuvalt teie järgitavast retseptist võite küpsetada ka poolmagusate šokolaadilaastude, vahvlite või kakaopulbriga. [7] X Uurimisallikas

Šokolaadi käitlemine

Šokolaadi käitlemine
Lõhna šokolaad. Kvaliteetsel šokolaadil on tugev meeldiv aroom. Tajutava lõhna puudumine näitab vana või halva kvaliteediga šokolaadi. Šokolaad, mis lõhnab millegi järele, tähendab, et seda pole hästi hoitud. Šokolaad neelab oma keskkonna lõhna ja maitset, seetõttu pöörake tähelepanu sellele, mis läheduses kuvatakse. [8]
  • Mõnes kõrgekvaliteedilises šokolaadiettevõttes võib omanik lubada teil šokolaadi hindamiseks avada baari või šokolaadipakki, mida soovite osta. Enamikus kauplustes muidugi ei soovitata šokolaade enne nende ostmist avada.
Šokolaadi käitlemine
Hinnake šokolaadi pinda. Heal šokolaadil on läikiv pind. Samuti peaks pind olema ühtlane, ilma plekideta. Kui kontrollitava šokolaadi pind näib olevat ebaühtlane või ketendav, siis näete tõenäoliselt madala kvaliteediga maiustusi. [9]
  • Kui ümbris takistab teie võimet šokolaadi pinda näha, peate šokolaadi kvaliteedi määramiseks kasutama ühte teist näpunäidet hea šokolaadi ostmiseks.
Šokolaadi käitlemine
Kuulake ja jälgige, kuidas šokolaad puruneb. Selleks, et teha kindlaks, kas šokolaad on kvaliteetne, peate selle pooleks murdma. Tegevuse tulemuseks on puhas klõpsatus heli kvaliteetses šokolaadis. Ka šokolaad peaks purunema puhtalt ja sirgjooneliselt. [10]
  • Kui šokolaad paindub või laguneb selle purunemisel laiali, on kvaliteet halvem.
  • Piim või valged šokolaadid painutatakse surve ajal sageli, mitte ei hakka.
Šokolaadi käitlemine
Maitsesta šokolaad mõru maitse saamiseks. Kvaliteetsel tumedal šokolaadil on tugev mõru maitse, kuna seda pole piim ega tarbetud lisandid lahjendanud. [11] Lisaks maitsele hakkavad kvaliteetsed šokolaadid suus kohe sulama. Tekstuur peaks olema kreemjas ja sile.
  • Sel hetkel tuleb mängu ka isiklik eelistus. Siinset kvaliteeti saab otsustada ainult šokolaadi degusteerimisel, et näha, kas see on teie valitud sordist. Mõnele meeldib väga tume kibe šokolaad (üle 80% kakaod), teistele aga mahedam tume šokolaad.
  • Halvem šokolaad maitseb pisut või tunneb end suus teralisena.

Kvaliteetse šokolaadipoe leidmine

Kvaliteetse šokolaadipoe leidmine
Otsige gurmeetoidukauplust või šokolaadi. Mõlemad seda tüüpi ettevõtted keskenduvad ainult kvaliteetse tumeda (ja võib-olla ka piima) šokolaadi müümisele. Omanikud või haldajad teavad palju sellest, kust nende oad hangitakse, kuidas šokolaadi toodetakse ja milliseid koostisosi see sisaldab. Sageli on need kauplused kohalikus omandis ja neid hallatakse, nii et tõenäoliselt ei leia šokolaadikett. [12]
  • Gurmeetoidupoed impordivad tõenäoliselt oma šokolaadi kogu maailmast, andes teile juurdepääsu tohutule hulgale kvaliteetsetele toodetele. Vaadake Cost Plus maailmaturgu, kui teie piirkonnas seda on.
Kvaliteetse šokolaadipoe leidmine
Ostke looduslike toiduainete kaupluses. Naturaalse toidu või tervisliku toidu kauplustes on suurem tõenäosus kvaliteetsete, kõrge kakaoga mitteseotud šokolaadide müümiseks. [13] Tõenäoliselt müüakse suurem osa neist šokolaadidest eraldi pakendatud batoonidena, mis on valmistatud õiglase kaubanduse koostisosadega. Vaadake selliseid poode nagu Trader Joe's, Whole Foods, Vitamin Cottage või Wild Oats.
  • Teisalt varustab teie kohalik supermarket peamiselt masstoodangut, madala kvaliteediga šokolaadi kõikides sortides.
  • Mõnes supermarketite ketis on aga loomulikumaid ja kvaliteetseid toite - kaasa arvatud šokolaad. Kui teie toidupoes on jaotis “looduslik”, otsige siit häid šokolaade.
Kvaliteetse šokolaadipoe leidmine
Eritellimus supermarketist või veebist. Kui olete kogenum šokolaadikaupleja ja teil on idee, mida soovite proovida, või kui alustate proovimist ja soovite proovida tosinat erinevat marki tumedat šokolaadi, võib eritellimus olla teie parim valik. [14] Enamik supermarketeid ja looduslike toiduainete poode võtab teie soovid hea meelega vastu.
  • Samuti leiate veebist palju häid šokolaadimüüjaid. Vaadake veebipoode, näiteks Worldwide Chocolate, Chocosphere või isegi Amazon.
Kas valge šokolaad on tõesti šokolaad?
Valge šokolaad ei ole tegelikult šokolaad, kuna selles puuduvad kakaod kuivained. Sellegipoolest on sellel šokolaadi tekstuur ja suu tunne ning paljud toidud poleks ilma selleta nii imelised. Kui soovite kvaliteetset valget šokolaadi, valige bränd, mis on valmistatud kakaovõi, piima kuivainete ja suhkruga, mitte taimeõlist või rasvast.
Minu valge šokolaad ei sula. Mis on valesti?
Valge šokolaad ei sula hästi, kui see on liiga vana. Kontrollige šokolaadi kõlblikkusaega. Teine võimalus on see, et see on "kinni hakanud", mis tähendab, et sulades on sinna sattunud vett, muutes selle lopsakaks. Valge šokolaadi sulatamise kohta leiate lisateavet: Kuidas sulatada valget šokolaadi.
Mis on šokolaadi õitseng?
Šokolaadi õitsemine tähendab värvi muutumist, triipe, valkjat kilet või laigulisi värvimuutusi, mis võivad tekkida šokolaadil, mis on kogenud külma, niisket, niiskust või liiga palju kuumust. Üldiselt jäävad šokolaadi maitsed ja tekstuurid suurepäraseks (eriti mõrumagusate, tumedate ja tavaliste sortide kui piimasokolaadi puhul) ning eeldusel, et šokolaad pole liiga vana, peaks seda siiski hea süüa.
Kui kaua ma saan šokolaadi säilitada?
Korralikult säilitatud mõrkjasmagus ja tavaline šokolaad (hoitakse mähituna ja hoitakse jahedas, kuivas ja ventileeritavas kohas ning võimalikult palju konstantsel temperatuuril) säilib vähemalt aasta ja sageli kauem. Piim ja valge šokolaad on head 6 kuud; selle aja jooksul kipuvad nad halvenema kasuks ja kvaliteediks. Temperatuurimuutusi ja kuumust kogenud šokolaad võib õitseda, kuid tavaliselt on seda siiski hea süüa, ehkki see võib muuta värvi ja väänduda.
Kui ma šokolaadi lahti pakin ja see mulle ei meeldi, kas ma pean ikkagi maksma?
Jah, ikkagi peate maksma iga lahti pakitud šokolaadi eest. Siiski võisite jaemüüjale või tootjale alati teada anda, et see teile ei meeldi; nad võivad pakkuda seda tagasi võtta ja tagasimakset pakkuda või annavad teile selle asemel midagi muud. Midagi ei julgenud, midagi ei saadud!
Isegi maineka šokolaadi šokolaad võib olla halvem, kui seda ei käidelda õigesti. Kõrge temperatuur, niiskus, säilituskeskkond ja vanus on mõned tegurid, mis võivad isegi parimate šokolaadide kvaliteeti negatiivselt mõjutada.
l-groop.com © 2020