Kuidas värsket lõhet osta

Lõhe valmistab mõnda maailma maitsvamat rooga. Alates teriyaki kastmest kuni sidrunimaitseni, maitseb lõhe hästi peaaegu kõigega. Seda maitsvat kala võib leida nii Põhja-Atlandi kui ka Vaikse ookeani põhjarannikult, kuigi selle liigi tutvustamiseks Põhja-Ameerika järvedesse on võetud mõned meetmed. Lõhe toiduvalmistamisel soovite kasutada ainult värskeimat kala. Õigete siseringiteabe ja natuke sularaha abil saate ka teada, kust ja millal värsket lõhet osta.

Valige Värske lõhe sordi järgi

Valige Värske lõhe sordi järgi
Valige Atlandi lõhe.
  • Atlandi ookeanis elab ainult ühte tüüpi lõhe, atlandi lõhe. Atlandi lõhet kasvatatakse tavaliselt tehistingimustes ja kaladele antakse dieet, mis võib olla täis kasvuhormoone ja värvaineid, et muuta liha roosaks. Need on massiliselt toodetud ja üsna odavad. Ka sellistes lõhedes on tavaliselt kõrgem polüklooritud bifenüülide ehk PCBde sisaldus, mis on väga mürgine tööstuslik kemikaal. Keskkonnakaitsefond soovitab Atlandi lõhest koosnevat sööki kuus mitte rohkem kui üks. Atlandi lõhe on saadaval aastaringselt.
Valige Värske lõhe sordi järgi
Valige Chinook lõhe.
  • Chinook-lõhe on tuntud ka kui King- või Blackmouth-lõhe ja need on Vaikse ookeani lõhedest suurimad. Viljaliha on väga punane ja selles sordis on üks kõrgeim Omega 3 rasvhapete sisaldus, mida hinnatakse nende toiteväärtuse poolest. Seda kala püütakse tavaliselt ainult loodusest ja see on tavaliselt saadaval ainult maist augustini.
Valige Värske lõhe sordi järgi
Valige Chum lõhe.
  • Tuntud ka kui Keta lõhe, on see kala saadaval juunist septembrini. Viljaliha on tihke ja mahe. Chum lõhe ulatub Vaikse ookeani keskmisest kuni ülemiseni Kalifornist Kanadani ja kogu Siberisse. Selle laia saagiala ja kalade rohkuse tõttu on keta-lõhe sageli saadaval ja mõõdukama hinnaga.
Valige Värske lõhe sordi järgi
Mõelge Coho lõhele. Neid lõhe koristatakse või püütakse juulist oktoobrini. Neid leidub Briti Columbiast Alaska ja nad on mahedad, kuid maitsvad kalad.
Valige Värske lõhe sordi järgi
Ostke lõhe Sockeye.
  • Need on väiksemat sorti lõhe, mida näeb supermarketites maist juulini. Viljaliha on mahe ja magus ning mereandide restoranides on see populaarne lõhevalik.

Kasvatatud või looduslikult püütud lõhe

Kasvatatud või looduslikult püütud lõhe
Osta tehistingimustes kasvatatud lõhet.
  • Kasvatatud lõhe on lõhe massilise kasvatamise mõiste. Neid lõhesid hoitakse väikestes pensüstelites ja neile antakse hormoone, värvaineid ja antibiootikume sisaldavaid dieete. Neid kasvatatakse sageli taunitavates tingimustes, mis hõlbustavad haiguste ja täide levikut kalade hulgas. See lõhe on aga laialdaselt saadaval ja odav. Kuna kalades on palju kemikaale, ei tohiks tehistingimustes kasvatatud lõhet tarbida rohkem kui üks kord kuus.
Kasvatatud või looduslikult püütud lõhe
Osta looduslikku lõhet.
  • Looduses püütud lõhe on igasugustest kõige kallim. Selle põhjuseks on asjaolu, et kaladel lubatakse looduslikus keskkonnas omas tempos kasvada, kuni nad on kinni püütud või koristatud. Loodusliku lõhe saaki jälgitakse ja reguleeritakse rangelt eesmärgiga stabiliseerida või suurendada saadaolevate kalade arvu. Alaska looduslikku lõhet peetakse jätkusuutlikuks saagiks osaliselt tänu rangetele eeskirjadele ja asjaolule, et kaladel on lubatud paljuneda looduslikult.

Valige lõhe lõika

Valige lõhe lõika
Valige lõhe praed.
  • Lõhe praed lõigatakse kala pea ja saba vahelt. Kalakaupmees või lihunik lõikab kala risti ja eemaldab terved kiilud. Lõhe praad sisaldab osa selgroogist. Otsige lõhepihvi, mis on vähemalt 2,5 cm paksused.
Valige lõhe lõika
Valige lõhefileed.
  • Filee on pikkade kalade jaotustükk, kus lõhe viljaliha eemaldatakse pea taga kuni sabani. Korralik filee hoiab terve kala terve terve. Fileest saate osta nii palju või vähe, kui soovite. Filee valimine peaotsast tähendab, et fileed on laiemad, kui lähete sabaotsale lähemale, muutuvad fileed kitsamaks.
Valige lõhe lõika
Ostke terve lõhe. Väiksemaid lõhesorte nagu Keta või roosasid lõhesorte saab osta tervena.
Kas ma saan lõhet paar päeva enne selle keetmist osta (looduslikku lõhet)?
Jah, hoidke seda ainult vahepeal sügavkülmas.
Kui kaua külmutatud värskelt püütud lõhe värskena püsib?
Lõhe säilib külmkapis värskena kuni kaks päeva. Kui lõhe koju jõuate, mähkige see lahti, pühkige see niiske rätikuga üle, mähkige plastmassi ja hoidke seda oma külmiku kõige külmemas osas, tavaliselt alumises sahtlis või kõige seljaosas. See peab püsima hästi jahutatud või umbes 32 kraadi Fahrenheiti järgi.
Kas looduslikku lõhet saab osta aastaringselt?
Tehniliselt jah, kuid väljaspool hooaega on seda raskem leida ja see on palju kallim.
Kas lõhe valimisel on oluline suurus? Kas suurem lõhe on maitselisem või õrnem kui väike?
Tegelikult mitte, peaksite lihtsalt ostma mis tahes suurusega lõhet, mida soovite / vajate. Kuni see on värske, maitseb see seda küpsetades alati sama.
Kas Vaikse ookeani kirdeosast pärit lõhet on Jaapani tsunami tõttu ohutu süüa?
Sellele küsimusele on suhteliselt raske vastata. Võib-olla soovite vaadata värskeimaid uudiseid selle veebisaidi kohta, kus räägitakse radioaktiivsuse mõjust selle piirkonna kaladele.
Kas ma söön lõhe nahka?
Tavaliselt ei, aga kui soomused on korralikult eemaldatud ja nahk on krõbe, saate seda teha. See on lihtsalt erinev maitse ja tekstuur. Ma ei söö nahka, annan selle kassile või panen kompostihunnikusse.
Valige alati kala, mis on hele, kindel ja millel on vähe lõhna või puudub see üldse. See ei peaks lõhnama nagu kala, vaid pigem soolikas ja värske. Tervel kalal peaksid olema selged silmad, mitte hägune. Küsige, kas kala on varem külmunud; ära maksa sulatatud kala eest värskeid hindu.
Värsket lõhet saab nautida paljude erinevate retseptide järgi. Ohutuse tagamiseks keetke kala alati sisetemperatuurini 145 kraadi F (63 kraadi C).
Lõhet müüakse sageli filee või praed koos luudega. Küsige alati, kas tihvtid on eemaldatud. Kui ei, siis peate eemaldama iga tihvti luu paari.
l-groop.com © 2020