Kuidas osta värsket kala

Värske kala teeb tervisliku ja maitsva söögi. Kuid kui te pole kunagi varem kala ostnud, võite olla kindel, kuidas leida värskeimaid saadaolevaid valikuid. Õnneks on kala ostmisel selgeid märke, mida otsida. Ühelgi värskel kalal pole teravat, "kalast" lõhna. Terve kala peal otsige selgeid silmi, erksavärvilisi lõpuseid ja tugevat nahka. Fileede korral otsige värvimuutust või määrdunud pinda, et näidata riknenud kala. Veendumaks, et teie kala on kõrgeima kvaliteediga, leidke mainekas kalaturg, kus saate oma ostud teha.

Kvaliteetse terve kala valimine

Kvaliteetse terve kala valimine
Valige praegu hooajaline kala. Hooajavälised kalad tuleb külmutada, mis eemaldab nende värskuse. Alustuseks otsige võimalusi, mis sobivad hooajaga. Kui te pole kindel, kust alustada, küsige töötajalt, milline kala on värskelt püütud. [1]
  • Enamik ookeanikaladest on värskemad hiliskevadel ja suvel. Mõned koorikloomad on sügisel ja talvel värskemad.
  • Teisi kalu püütakse aastaringselt, seega küsige töötajalt, milline on värskeim variant.
Kvaliteetse terve kala valimine
Otsige selgete ja paistes silmadega kalu ning vältige häguste silmadega kalu. Kui riknenud kala dehüdreerub, on selle silmad üks esimesi osi, mis halveneb. Värskel kalal on selged, läikivad silmad, mis paiskuvad välja. Kontrollige neid märke kõigil kaladel, mida kaalute. [2]
  • Rikutud kaladel on hägused silmad, mida on raske läbi näha. Samuti hakkavad silmad vajuma, kuna kala dehüdreerub.
Kvaliteetse terve kala valimine
Hankige särava ja läikiva nahaga kala. Värske kala nahk on endiselt läikiv ja erksavärviline. Kaalud jäävad metalliliseks ja peegeldavad valgust selgelt. [3]
  • Kala naha värvuse või pleekimise märgid näitavad, et see hakkab halvasti minema.
Kvaliteetse terve kala valimine
Veenduge, et kala lõpused oleksid erkpunased. Värskes kalas on endiselt verd, nii et selle lõpused peaksid olema erkpunased. Tõstke nõelaklapp kala pea lähedal üles või paluge töötajal see teie eest üles tõsta. Altpoolt näete käsnade lõpuseid. Otsige lõpustest eredat ja ühtlast värvi, mis näitab, et kala on endiselt värske. [4]
  • Rikutud kalade lõpused näevad tumedamad punased, rohkem nagu tellised.
  • Otsige ühtlast värvi ka lõpustest. Kui nakkepinnal on erinevad varjundid, pole kala värske.
Kvaliteetse terve kala valimine
Lükake kala peale, et veenduda, et see tunneb end kindlalt. Värskel kalal on endiselt kindel nahk ja lihased. Kergelt sisse vajutades peaks nahk kiiresti tagasi ilmuma. Kui nahk tundub lihaseline, hakkab kala halvasti minema. [5]
  • Vajutage paar erinevat kohta. Kaladel tekivad erinevates piirkondades mõnikord verevalumid.
  • Poe töötaja võib nüüd soovida, et puutuksite kala palja käega. Sel juhul paluge neil seda suruda ja vaadata, et veenduda, kas nahk keeb tagasi.

Värske filee ja praed

Värske filee ja praed
Valige kalafilee, mille pinnal ei esine värvuse muutumist ega tumenemist. Värskel fileel on kogu pinna ulatuses hele, ühtlane värv. Värvitu või tumedad laigud näitavad, et filee pole värske. Enne filee ostmist kontrollige visuaalselt värvuse muutust. [6]
  • Vaadake eriti filee servi, kus see lõigati. Kui servad kuivavad meie muutuvat värvi, hakkab filee halvasti minema.
  • Mõnel kalal on nende nahas kiud või triibud, mis võivad välja näha värvimuutused. Kui te pole kindel, kontrollige muid värskusemärke.
Värske filee ja praed
Vältige filee, mille pinnal on pragusid või rebendeid. Kui filee hakkab halvasti minema, rebenevad ja eralduvad selle kiud. Värskel fileel on sile, ühtlane pind. Värske kalatüki leidmiseks otsige seda. [7]
  • Mõnikord võib ebaühtlane sisselõige rebeneda. Erinevus on see, et riknev filee näeb välja tihe, mis rebib ja helvestab nahka. Vaadake lähemalt ja vaadake, kas nahk on ketendanud või on lihtsalt ebatasane lõige.
Värske filee ja praed
Kontrollige häguse niiskuse olemasolu, mis näitab, et kala on riknenud. Kõigi kalade pinnal on niiskust, kuid niiskus peaks olema vesine ja selge. Lima on märk sellest, et kala hakkab mädanema. Pilves või värvi muutnud märk on veelgi halvem märk. Vältige kalu, mille pinnal on piimjas lima. [8]
  • Kui töötaja lubab, jooksege sõrmega üle kala. Kui niiskus on kleepuv ja limane, pole see värske kalafilee.
Värske filee ja praed
Ostke kalu, mis pole jääl. Nii nagu terveid kalu, tuleks ka kalafileed hoida väljas ja jääl ning ainult siis, kui neid müüakse, plastpakenditesse. Poes plastist pakitud kala pole üldiselt nii värske. Piirake oma valikuid jääle pakitud pakkimata kaladega. [9]
  • Külmkappides olev kala pole üldiselt nii värske. Värsket kala hoitakse jääl.

Hea mainega kalamüüja leidmine

Hea mainega kalamüüja leidmine
Suure toidukäibe määra jaoks külastage poodi, kus on palju kliente. Hea märk kvaliteetse toiduettevõtte kohta on see, kui hõivatud see on. Kui toidupoel on madala kvaliteediga toidu maine, siis pole sellel tõenäoliselt palju külastajaid. Konkreetselt kalaturgude jaoks tähendab palju kliente seda, et kala müüakse kiiresti ja regulaarselt tuuakse värske saak. Veetke mõni minut sellise poe või turu ümber, kus plaanite sisseoste teha, ja vaadake, kui palju kliente siseneb. Kui kliente pole palju, kaaluge ostmist mujale. [10]
  • Võtke arvesse kellaaega. Enamik toidupoode on tööpäevadel vähem hõivatud. Kui aga on laupäeva pärastlõuna ja kliente pole, siis vältige seda asutamist.
  • Suuremates supermarketites võiks pood ikka rahvarohke olla, kui kala pole hea. Vaadake mõni minut spetsiaalselt kalaletti ja vaadake, kas keegi ostab midagi. Kui tundub, et mõni aeg möödub ja kliendid püüavad kala piirkonnast hoiduda, on see hea märk ka sellest, et peaksite seda ka vältima.
Hea mainega kalamüüja leidmine
Vältige poodi, kus on liiga kala lõhn. Värske kala ei oma tugevat kala lõhna. Sellest lähtuvalt ei tohiks ka värsket kala müüv pood. Kui kõnnite turule ja olete kalamõnusest hämmingus, tähendab see, et selles piirkonnas on riknenud kalu. Ärge ostke sellest poest kala. [11]
  • Rikutud kaladel on ka kerge ammoniaagi lõhn. See lõhn näitab ka seda, et turg ei müü värsket kala.
  • Värske kalaturg peaks lõhnama rohkem soolase vee järele. Kala lõhn on küll tunda, kuid mitte teravat ammoniaagisarnast lõhna.
Hea mainega kalamüüja leidmine
Otsige poest puudulike sanitaartingimuste kohta märke, nagu pudrud ja määrdunud põrandad. Kui kauplus tundub räpane, võite eeldada, et selle toit pole kõige värskem. Enne ostu sooritamist jalutage kaupluse vahekäikudes ja kontrollige selle sanitaartingimusi. Sulanud jääst põrandal olevad pudi-padi, määrdunud põrandad, toidu lähedal olevad puhastusvahendid ja ebameeldivad lõhnad on kõik märgid, et kauplus ei järgi hoolikalt sanitaarprotseduure. [12]
  • Iga poe kalaala peaks olema puhas ja puhas. Otsige kenasti korraldatud ja märgistatud kalu. Kalatükid, nagu pead ja soomused, ei tohiks olla värske filee läheduses ega läheduses.
  • Otsige poodi klaasist loenduritega, mida näete taga. Kauplus, mis ei lase oma leti taga näha, võib peita antisanitaarseid tingimusi.
Hea mainega kalamüüja leidmine
Kontrollige, kas kõik tooted on selgelt märgistatud. USA-s on föderaalseaduses kirjas, et kõik toiduained peavad olema selgelt märgistatud. Kontrollige kõiki kalaturge, et näha, kas kõik tooted on märgistatud. Kui te ei leia kala kohta põhiteavet, kaaluge mõnes teises poes ostmist. [13]
  • Üldine teave mereandide etikettidel sisaldab seda, kas kala oli värskelt püütud või kasvatatud ning kas see oli külmutatud või mitte. Väga lugupeetud edasimüüjad lisavad kuupäeva, millal ka kala püüti.
  • Mõnikord on sildid tehniliselt täpsed, kuid siiski eksitavad. Näiteks on „värske lõhe, varem külmutatud” tehniliselt tõsi, kui lõhe külmutati kohe. Kuid külmutatud kala ei saa kunagi värskelt püütud maitset, nii et vältige sellist toodet, kui soovite ainult värsket kala.
Hea mainega kalamüüja leidmine
Vältige poodi, kus töötajad ei lase teil kala kontrollida. Kui soovite vaadata kala, mida soovite osta, peaksid töötajad teile rõõmuga näitama ja tõestama, et see on värske. Kui töötajad kahtlevad või ei lase teil kala kaugemale vaadata, võivad nad kala kvaliteeti varjata. Kaaluge ostmist muus kaupluses, kus töötajad lasevad teil kala lähedalt näha. [14]
  • On mõistlik, kui töötaja ei tahaks, et te kala palja käega katsuksite. Kuid nad peaksid siiski olema valmis teile silmi, lõpuseid ja nahka näitama, et teha kindlaks, kas see on piisavalt värske.
Hea mainega kalamüüja leidmine
Leidke veebisait värske kala ostmiseks veebis. Kui teie lähedal pole värske kala turgu, on mõned veebisaidid spetsialiseerunud jäässe pakitud värske kala tarnimisele otse teie uksele. Otsige veebist hea mainega edasimüüjat. Otsige müüjaid, kes pakivad kala värskeima valiku saamiseks kohe, kui kala on püütud. [15]
  • Pöörake kala Internetist tellides tähelepanelikult postikuludele. Mõned neist kuludest võivad olla väga suured, sõltuvalt sellest, kus te elate ja mida te tellite.
  • Kui teil on selle teenuse kohta küsimusi, ärge kõhelge müüjaga ühendust võtmast. Küsige, millal kala välja veetakse, et teha kindlaks, kui värske on nende toode.
Kas kala on tarbimiseks ohutu, kui lõpused on pruunid ja kõht haisev, kuid viljaliha on hele ja lõhnata?
Ei - järgige Julia Childi hea kala määratlust: silmad peaksid olema selged, lõpused on sügavpunased ja seal ei tohiks olla "kalast" lõhna.
Minu kala on muutunud hapuks. Kas see on ohutu?
Ei
Mis saab, kui kala on elus?
Kui soovite seda süüa, peate selle tapma.
Kui silmad on punased, kas see on värske kala?
Punased silmad võivad olla põhjustatud mingist traumast. Mida peaksite otsima, on erkpunased lõpused, kerge ookeanilõhn, silmad, mis pole sisse vajunud, ja nahk, mis on kindel ja aeglaselt tagasi, kui seda lükkate.
Milline on jaemüügiettevõtete kala säilivusaeg?
Pidage meeles, et külmutatud kala on endiselt hea süüa. See ei saa lihtsalt olema sama värske maitsega, kui äsjapüütud kala.
Küpsetage kala samal päeval, kui ostate selle värskeima toidukorra jaoks. Kui te ei küpseta seda samal päeval, külmutage see kohe.
Suhte loomine kalakaupmehega on hea viis värskeima kala saamiseks. Võite neilt küsida, milline on päeva värskeim saak.
l-groop.com © 2020