Kuidas mune osta

Munade ostmine võib olla lihtne ülesanne - valite lihtsalt tosina, milles pole ühtegi purustatud muna, ja oletegi valmis. Kuid see on midagi, mille kohta peaks iga hea kokk rohkem teada saama, kuna valiku tegemisel võib arvestada paljude asjadega. Allpool on näpunäiteid muna ostmiseks.
Otsustage, milliseid mune vajate. Enamik inimesi ostab kanamune, kuid kauplustes ja turgudel on saadaval ka muid munarakke, mis võivad teie vajadustele paremini vastata:
  • Kalkunimunad on toitumise ja maitse poolest kanamunadega väga sarnased, kuid suuremad. Kuna neid mune on kaubanduslikus plaanis keeruline toota, pole need tavaliselt saadaval. [1] X Uurimisallikas
  • Pardimunad - nendes munades on valkudes rohkem valku ja munakollastes rohkem rasvu kui kanamunades. [2] X Uurimisallikas, seetõttu pole soovitatav kana retseptides kana kana asendada, välja arvatud juhul, kui saate vastavalt reguleerida.
  • Hane munad - nendes on rohkem rasvasisaldust kui kanamunades, nii et neid saab valmistada rikkamate roogade jaoks, kuid need pole praadimiseks head. [3] X Uurimisallikas
  • Jaanalinnumunad - need massiivsed munad avatakse tavaliselt ettevaatlikult haamriga. Koorimisel on tekstuur kanamunaga võrreldes kergem ja kohevam ning sellel on mahedam, pisut magusam maitse.
  • Vutimunad - need maitsevad üsna täpselt nagu kanamunad, kuid nende väiksus annab ainulaadse esituse. Neid on ka munakollast purustamata raske avada. [4] X Uurimisallikas Mõnikord süüakse neid sushina toorelt.
Saage tuttavaks sellega, kuidas teie piirkonnas mune sorteeritakse. Enamikus riikides on kanamunade liigitussüsteemid, mis põhinevad tavaliselt kaalul. Allolevas jaotises leiate teavet erinevatest piirkondadest, mis näitavad erinevaid standardeid, mida tarbijad kasutavad munade ostmisel.
Vaadake lähemalt "lisatasu" munade standardeid.
  • Orgaanilised munad pärinevad kanadest, keda söödetakse orgaanilises söödas (pestitsiide ja herbitsiide kasutatakse vähe või üldse mitte, GMO-deta) ja kellele ei anta antibiootikume, välja arvatud juhul, kui see on vajalik nakkuse tõrjeks. Neile antakse vähemalt mõneks aastaks osa õueskäimisest, kuigi see ei tähenda, et nad tegelikult õues käiksid. [5] The Omnivore's Dilemma X Uurimisallikas Omnivore'i dilemma Michael Pollan. ISBN 1594200823
  • "Vabapidamine" ja "puurivaba" ei ole terminid, mida USA-s ei reguleeri, mis tähendab, et igaüks võib märgistada iga muna "vabapidamise" olenemata sellest, kuidas kanu kasvatati. Parim viis kanade kasvatamise kindlakstegemiseks on oma munade ostmine talupidajalt, kelle talus võite ise käia.
Kui tarbite muna toorelt, otsige pastöriseeritud mune. See aitab teil vältida toidumürgitust toores küpsisetainas , omatehtud majonees , eggnog või mõni roog, milles on keetmata või kergelt keedetud munad.
Värskuse määramiseks otsige aegumiskuupäeva ja kuupäeva koodi (Juliani kuupäev). Julia kuupäev (JD) on 3-kohaline number, mis vastab kalendripäevale 365-st, mille jooksul munad olid pakitud. Kui soovite värskeid mune, proovige leida JD, mis oleks praegusele päevale võimalikult lähedal.
Miks ma pean teadma, kuidas mune osta?
Kui soovite kunagi neid süüa ja kui teil pole oma kana, peate mune ostma.
Kuidas ma tean, kas mu munad on head?
Pange oma munad kaussi vette. Kui munad hõljuvad, on nad head, aga kui vajuvad alusele, siis pole.
Mis on kõige turvalisem viis munade koju saamiseks?
B-klassi munad sobivad küpsetamiseks hästi, kui leiate neid.
Värske muna vajub veega kausi põhja. Vana muna hõljub. Selle põhjuseks on see, et vanemasse muna kapseldub rohkem õhku, mis põhjustab selle hõljumist.
Kui korjate munade karpi, avage see ja veenduge, et iga muna liigub vabalt. Põhjas purustatud munad kleepuvad pappkarpi, kuna valge või munakollane kuivab, muutes need liikumatuks.
Pruuni või valged munad . Ainus erinevus on kesta värv.
Proovige seda keerata, et teada saada, kas muna on keedetud. Keedetud muna keerleb kergesti, toores muna aga mitte.
Suured munad on munad, mida supermarketis kõige sagedamini leidub.
Kui soovite värskeid mune odavama hinnaga, mille osas saate läbi rääkida, minge farmi ja ostke mune otse talunikelt.
Värske muna on suletud õhu ja selle reageerimise tõttu valkudele ja väävlile palju kenama maitsega kui vanem muna. Parim aeg munade maitsmiseks on esimese 7–10 päeva jooksul. Pärast seda on need paremad küpsetamiseks või segamini tassis.
Ostke alati jahutatud mune. Hoidke mune kohe külmkapis.
l-groop.com © 2020