Kuidas osta malmist panne

Malmist panne on toiduvalmistamiseks kasutatud juba sadu aastaid. Malmi kasutamisel toiduvalmistamisel on mitmeid eeliseid. Kuna pannid valatakse ühe ühikuna, pole purustamiseks eraldi osi, seega on need väga vastupidavad. Mõnda panni antakse perekonnas edasi põlvedele. Malmist pannid juhivad soojust hästi ja neid saab kasutada pliidil, ahjus või lahtisel tulel. Malmi on erineva suuruse ja kujuga erinevat tüüpi toiduvalmistamiseks. Malmist pannide kasutamisel on ka mõned puudused. Need on rasked ja võivad niiskuse käes kiiresti roostetada. Malmist pannid vajavad ka mittemahuka pinna säilitamiseks maitsestamist ja regulaarset õli kasutamist, neid ei saa nõudepesumasinas pesta. Kui kaalute ostu, siis siin on mõned näpunäited, kuidas osta malmist panne.
Otsustage, kas soovite traditsioonilisi või emailitud malmist panne.
  • Mõtle asjaolule, et mittekleepuva pinna saamiseks tuleb traditsiooniline katmata malm maitsestada (katta õlis ja küpsetada kõrgel temperatuuril). Saadaval on eelmaitsestatud malmist pannid, kuid need on üldiselt kallimad kui maitsestamata pannid. Kui traditsiooniline malmist pann on maitsestatud, ei tohiks seda seebiga puhastada ega nõudepesumasinasse panna. Traditsioonilise malmi hooldamiseks on parim viis toidu kraapimine pannilt, selle õhukese õlikihiga katmine ja rooste vältimiseks niiskusest eemal hoidmine. Need pannid võivad korralikult hoolitsedes kesta aastakümneid. 12-tolline (35 cm) katmata malmist pann maksab umbes 15–70 dollarit. Tuntud tootjate pannid maksavad rohkem, kuid neil on sellised omadused nagu tihedamalt paigaldatavad kaaned ja keedupinnad, mis on vähem altid toidu kleepumisele.
  • Valige emailitud malm, kui soovite panne, mida on kergem hooldada kui katmata panne. Need ei vaja maitsestamist ja neid saab pesta vee ja seebiga. Neid saab kasutada ka happeliste toitude valmistamiseks; katmata malmi kasutamine selleks võib põhjustada reaktsiooni, mis loob metallilise maitsega toitu. Kuid email võib kiibistada ja teie valitud värv võib stiililt väljuda. Erinevalt traditsioonilisest malmist ei saa emailiga kaetud malmi lõkkes kasutada. Emaliseeritud malmist pannid on kallimad kui katmata versioonid; 12-tolline (35 cm) emailitud keedukann maksab umbes 40–200 dollarit. Hind varieerub suuresti sõltuvalt sellest, kas paani siseküljel on email ja väljastpoolt, ning seda, mil määral võite emaili aja jooksul hakkida. Tuntud nimebrändid kipuvad olema kallimad, kuid neil on emailiga, mille kiibistamine on vähem tõenäoline.
Otsustage, kas soovite osta kasutatud või uue panni.
  • Ostke uus pann, kui eelistate panni ise maitsestada. See võimaldab teil igal ajal oma ostu teha, selle asemel et oodata kasutatud suurusega ja kujuga panni, mida soovite saada.
  • Kaaluge kasutatud panni ostmist. Kuna traditsioonilised malmist pannid võivad kesta põlvkondi, on antiikse pannide jaoks tugev turg. Kui te ei pahanda pannil, mille maitset on keegi teine ​​valmistanud, saate säästa aega ja vaeva, et oma köögitarbed viia kohta, kus need on kulunud piisavalt siledaks, et hoida ära toidu kleepumist. Kasutatud pannid on sageli hästi valmistatud ja maitsestatud paljude aastate jooksul. Hinnad varieeruvad suuresti; teatud kaubamärgid ja mudelid alates 1900. aastate algusest võivad maksta 100-tollise (35-cm) 12-tollise korpuse eest. Enam valmistamata kaubamärgid maksavad üldiselt rohkem, kuna neid on vähe, ja ka ebatavalised suurused või kujundid (näiteks muffinikujulised pannid) maksavad rohkem, kuna neid on raskem leida.
Otsustage, millist panniliiki soovite. Malmist panne on 2 levinumat tüüpi: pannid ja Hollandi ahjud. Paanisuuruse kaalumisel pidage meeles, et suuremad pannid on raskemad, seetõttu valige oma vajaduste rahuldamiseks väikseim pann.
  • Kui soovite liha praadida või hautada, valige pannil pann. Paistinpannid on head ka frittataste ja ahjupannkookide valmistamiseks. Kõige tavalisemad ja mitmekülgsemad suurused on 10,25-tolline (26 cm) või 12-tolline (35 cm). Mõnel on panni esiküljel lisakäepide, mis võimaldab teil keedukann ahjust kergemini välja tõsta.
  • Ostke Hollandi ahi, kui soovite küpsetada suppe, hautisi, kastmeid ja rösti või muid küpsetatud toite. Hollandi ahjud on sügavamad kui pannid ja tulevad kaanega. 5-qt. (4,7 l) või 6-qt. (5,7 L) pann on kõige tavalisem valik ja sinna mahub tavaliselt 8 portsjonit suppi või hautist või 6 suurt ahjukartulit. Kui soovite oma panni kasutada söe kohal või lõkke ääres, valige Hollandi ahi, mille jalad oleksid põhjas (nn ämblik).
Ostke oma pann. Spetsiaalsed köögitarbed, kaubamajad ja telkimistarvete kauplused on hea koht uute malmist pannide ostmiseks. Kasutatud panne võib leida kinnisvaramüügist, oksjonisaitide veebisaitidest, antiigikauplustest ja aeg-ajalt õuemüügist või kirbuturult.
Kui keegi ei kasuta malmist keedukannide puhastamiseks seepi ja vett, kuidas seda puhastada?
Kõigepealt kasutage paberrätikut või salvrätikut, et pühkida ära rasv, õli või kergesti eemaldatav küpsetusjäätmed. Kui panni pinnale on midagi kleepunud, võite kasutada töötlemata soola (näiteks koššersoola) - valage veidi pannile ja nühkige paberrätikuga, seejärel pühkige puhtaks. Parim võimalus, mida olen kasutanud, on ahelposti ruut, mis nühib panni pinda, ilma et see pannil maitsestama hakkaks. Kui teie pannil on maitsestatud maitset ja küpsetate piisava või, õli või seapekiga, on ebatõenäoline, et teil on raskesti eemaldatavat prahti.
Kuuma malmist panni käsitsemisel kasutage ahju vaipa või silikoonist käepideme katet. Kogu pann koos käepidemega muutub kasutamise ajal väga kuumaks.
l-groop.com © 2020