Kuidas peekonit osta

Peekon on tükeldatud sealiha, mis soolvees soolatakse ja seejärel suitsutatakse. Peekon võib pärineda sealiha külje- ja seljaosadest. Ameerika Ühendriikides lõigatakse see peaaegu alati sea kõhtu. Valida on palju erinevaid peekoni tüüpe. Peaksite arvestama tükeldamise tüübi, kõvenemismeetodi ja muude teguritega. Samuti peaksite otsima kvaliteetset peekonit. Palju lisanditega tehtud peekon ei pruugi nii hea maitsta. Pärast peekoni valimist küpsetage see kindlasti ja hoidke seda ohutult.

Peekoni tüübi valimine

Peekoni tüübi valimine
Valige lõike tüüp. Soovitud tükeldamise tüüp sõltub sellest, mille jaoks peekonit kavatsete kasutada. Peekoni lõige määrab selle paksuse. [1]
  • Enamik peekonit on standardselt lõigatud, ribadeks on 1/16 tolli. Paksuks lõigatud peekon on tavalisest tükeldatust pisut suurem. Ribad on tavaliselt kaks korda paksemad kui tavalised peekonid. Neid mõlemaid saab kasutada tüüpilistes hommikueinetoitudes, kuid paksuks lõigatud võib olla parem lisandiks pastadele ja suppidele.
  • Keskelõige lõigatakse luu lähedale. Selles on üldiselt umbes 30% vähem rasva kui muudes jaotustükkides. Kui soovite rasva kärpida, minge keskosaga.
  • Lihuniku letist saate osta ka tahvli peekonit. See peekon on lihvimata, mis võimaldab teil paksuse ise kindlaks teha.
Peekoni tüübi valimine
Valige kõvenemisviis. Tahkumine on soola ja vürtside lisamine peekonile, et anda sellele eripärane maitse. Peekoni jaoks kasutatakse erinevaid tahkestamismeetodeid. [2]
  • Enamik peekonit on niisutatud. Märgalt kuivatatud peekon soolalahuses ja säilitusainetes soolatakse. Suurem osa supermarketi peekonist on märgkuivatatud. Kui peekoni kuumtöötlusmeetodit ei ole loetletud, oli see tõenäoliselt märgkuivatatud.
  • Kuivalt kuivatatud peekonit hõõrutakse soola ja vürtsidega, mitte soolveega. Võite oma peekonit kuivatada või supermarketist kuivatatud peekonit otsida.
  • Kuumtöötlemata peekon pole tegelikult kuumtöötlemata. Kõik peekonid läbivad tahkumisprotsessi. Kui näete, et peekon on märgistatud kõvendamata, tähendab see, et toode kasutab protsessi käigus rohkem looduslikke koostisosi. Kui te pole keemiliste säilitusainete vastu, võiksite otsida kuumtöötlemata peekonit.
Peekoni tüübi valimine
Vaadake, millist puitu küpsetamise ajal kasutatakse. Peekonit grillitakse väga erinevatel pindadel. Peekoni küpsetamiseks kasutatav puiduliik võib selle maitset mõjutada. [3]
  • Hikkori suitsutatud peekon maitseb üldiselt kõige rohkem nagu klassikaline peekon. Kui otsite klassikalist hommikusöögi toitu, proovige seda tüüpi peekonit.
  • Kirsipuusuitsupeekon on mahedama maitsega. Kui soovite ainult kerget peekonimaitset, näiteks supi jaoks, proovige kirsipuu suitsutatud peekonit.
  • Õunapuu suitsutatud peekonil on peen, puuviljane maitse. See võiks suurepäraselt lisada magusamat rooga.

Katsetamine erinevat tüüpi peekoniga

Katsetamine erinevat tüüpi peekoniga
Proovige mitte sealiha tooteid. Peekonit valmistatakse tavaliselt sead, kuid on ka teisi sorte. Peekonit saab valmistada ka pardist, loomalihast ja lambalihast. [4]
  • Pardi peekonis on vähem rasva kui tavalises peekonis, nii et kui olete terviseteadlik, võib see olla suurepärane valik. Kui teile meeldib pardiliha, proovige pardi peekonit.
  • Veiseliha peekon sarnaneb pastrami. See maitseb sarnaselt tavalise peekoniga, kuid maitsvama maitsega. Samuti kipub see olema mahlasem.
  • Lambaliha peekon on rikkaliku maitsega. Kui teile meeldib lambalihast valmistatud roogasid, võiksite eelistada lambalihapeekonit.
Katsetamine erinevat tüüpi peekoniga
Kasutage Kanada peekonit. Kanada peekon on täielikult keedetud seafilee. See sarnaneb rohkem sinki kui peekoniga. Tavaliselt kasutatakse muna peksmisel Kanada peekonit. Kui teete munade benedikt, minge Kanada peekoni järele. [5]
Katsetamine erinevat tüüpi peekoniga
Keetke pancettaga. Pancetta on soolatud sea kõht. See sarnaneb Ameerika peekoniga, kuid seda ei suitsetata. See rullitakse spiraaliks ja viilutatakse seejärel toiduvalmistamiseks. See sobib hästi lisandiks salatile või pastale. Seda seetõttu, et see säilitab oma kuju paremini kui tavaline peekon. [6]
Katsetamine erinevat tüüpi peekoniga
Proovige lihavälist peekonit. Kui olete taimetoitlane või toitlustate kedagi, kes on, on taimetoidu peekonit palju erinevaid. Võite peatuda kohaliku supermarketi ääres ja sirvida taimetoidu sektsiooni, et leida köögiviljapeekonit. [7]
  • Tempeh on fermenteeritud sojast valmistatud aine. Tempehi peekon leotatakse vürtsidega, et saada peekoniga sarnane maitse. See võib olla suurepärane lihaasendaja roogades.

Kvaliteetse peekoni valimine

Kvaliteetse peekoni valimine
Lugege koostisainete etiketti. Üldiselt annavad vähem koostisosad kõrgema kvaliteediga peekonit. Kunstlike maitseainete ja säilitusainetega pakitud peekon võib keetmise ajal rohkem kokku tõmbuda, jättes teile söömiseks väikesed peekoniribad. Samuti ei pruugi see maitsta nii hästi kui looduslikest koostisosadest valmistatud peekon. [8]
  • Üldiselt ei tohiks koostisosade loend sisaldada rohkem kui sealiha, soola, pruuni suhkrut ja vett.
  • Peekon, milles on palju muid koostisosi, on tõenäoliselt pakitud kunstlike lõhna- ja maitseainete ning säilitusainetega. Võite märgata sõnu, mida on pikk ja raske hääldada.
Kvaliteetse peekoni valimine
Vaadake nitraatide olemasolu. Nitraadid on ühendid, mida leidub looduslikult toitudes nagu köögiviljad. Neid lisatakse mõnikord säilitusainetena töödeldud toitudele, näiteks peekonile. Kuigi pole selge, kas nitraadid lisandina on kahjulikud, kasutab nitraadivaba peekon üldiselt vähem kunstlikke koostisosi. Hea mõte on vaadata, kas leiate nitraadivaba peekonit. [9]
  • Pidage meeles, et nitraadivaba etikett pole täiesti tõsi. Kõigil peekonitel on nitraate. Nitraadivaba peekon on valmistatud sellerist, mitte naatriumnitraadist. Sellernitraadid esinevad looduslikult. Kuna pole selge, kas looduslikud nitraadid sobivad teile paremini, on vaieldav, kas nitraadivaba peekon on lisakulusid väärt. Siiski võib silt "nitraadivaba" aidata leida vähem kunstlike lõhna- ja maitseainetega peekonit.
  • Hästi tehtud peekoni nitraadid võivad olla teie tervisele halvemad kui keskmise raskusega peekonites. Nitraadi mõju saate neutraliseerida C-vitamiiniga. Kui teile meeldib peekon hästi tehtud, proovige teha täiendavaid pingutusi, et leida nitraadivaba peekon. Pärast peekoni söömist võtke ka mõni puuvili või klaas apelsinimahla.
Kvaliteetse peekoni valimine
Minge kohalikust peekonist. Kui soovite kohalikke põllumehi toetada, võib siin minna kohalikust pärit peekonist. Lisaks kohalike põllumeeste abistamisele on see tõenäoliselt ka lisatud koostisosadeta. Kui tunnete muret eetilise põllumajanduse pärast, rakendavad paljud kohalikud põllumehed inimlikumat kohtlemist, kui seda kasutatakse vabrikutaludes. [10]
  • Võite minna kohaliku põllumehe turule. Tõenäoliselt leiate sealt loodusliku päritoluga peekonit.
  • Võite külastada ka kohalikku toidukoostööd. Paljud kaastöötajad teevad koostööd kohalike talunikega, nii et tõenäoliselt leiate ühistu juurest nitraadivaba peekoni.
Kvaliteetse peekoni valimine
Ole skeptiline töötlemata peekoni suhtes. Kõvendamata peekon pole päris. Kõik peekon on kõvenenud ja kuumtöötlemata etikett tähendab lihtsalt seda, et peekon kõvendati looduslikemate koostisosadega. Kuumtöötlemata peekon võib olla hea mõte, kui soovite loomulikumat maitset. Kuid ettevõtted kasutavad seda silti sageli selleks, et veenda tarbijaid maksma rohkem kui vaja. Kontrollige koostisosade loendit, kui näete kõvendamata peekonit. Veenduge, et peekon kasutaks tegelikult vähem kunstlikke maitse- ja säilitusaineid kui teised sordid. [11]
Kvaliteetse peekoni valimine
Küpseta peekon korralikult. Peekoni küpsetamise täpset temperatuuri on raske kindlaks teha, kuna peekoni paksus ja kvaliteet varieeruvad. Üldiselt peaksite peekonit alati küpsetama, kuni see on täielikult pruunistunud. Osaliselt keedetud peekon pole tarbimiseks ohutu. [12]
  • Hoia toiduvalmistamise ajal peekonil silma peal. Üldiselt peaks see olema karge ja värvus oleks pidanud veidi tumenema. Ärge sööge peekonit enne, kui see on sellesse olekusse jõudnud. Mõnikord säilivad kuivatatud liha keetmise ajal mõningase roosa. See ei tähenda, et teie peekonit ei tehta. Kui see on puudutusele krõbe ja värvus on tumenenud, on seda tavaliselt ohutu süüa.
  • Vältige riknenud peekoni söömist. Enamik toorest peekonit säilib külmkapis 7 päeva. Kanada peekon kestab vaid 3–4 päeva. Järelejäänud peekon kestab 4–5 päeva.
l-groop.com © 2020