Kuidas osta head palsamiäädikat

Balsamiäädikas on maitseaine, mida on Itaalia keskajast alates Modena ja Reggio Emilia piirkondades valmistatud. Kõik palsamiäädikad ei ole siiski võrdsed. Algne palsamiäädikas on tegelikult toode, mis on valmistatud keetmisel ja valge Trebbiano viinamarjamahla redutseerimisel. Kui palsamiäädika valmistamise algne protsess on endiselt praktikas, on selle toodetav toode väga kallis. Kulud tulenevad toote vananemisest, et vähendada ja paksendada vähemalt 12 aastat. Vananemisprotsessi jätkudes viiakse toode järjest väiksematesse vaadidesse, kuni soovitud maitse, konsistents ja happesus on saavutatud. Mõned palsamiäädikad on vanuses 18 ja isegi 25 aastat. Selle kõige karmimas, vähendamata olekus sobib see suurepäraselt salatikastmeteks ja marinaadide koostisosana. Tõeline vananenud toode on aga maitsvalt magus ja paks ning sobib suurepäraselt jäätise peale või magustoitudes nagu panna cotta. Siit saate teada, kuidas osta head palsamiäädikat.
Valige tüübi järgi.
  • Palsamiäädikat on 3 erinevat tüüpi. Esimene on autentne ja traditsiooniliselt valmistatud palsamiäädikas. Sellel on silt Aceto Balsamico Tradizionale. Seda nime ei tohi kanda ühelgi teisel äädikal. See on kolmest hinnast kõige kallim ja hinnad sõltuvad toote vanusest. 12-aastane äädikas võiks maksta 3.4 fl eest 100.00 USD. oz. (100 ml), samas kui 25-aastane toode võiks sama pisikese summa eest müüa hinnaga 400,00 USD.
  • Kommertskvaliteediga palsamiäädikad on teine ​​ja kõige tavalisem palsamiäädika tüüp. See äädikas on tavaliselt veiniäädika ja lisandite segu, et traditsioonilise toote maitset ja tekstuuri kunstlikult simuleerida. Lisada saab värvaineid, paksendeid ja karamelli. Selle toote puhul pole vananemist ning see on teie supermarketist väga taskukohane ja hõlpsasti leitav.
  • Condimento klassi palsamiäädikas on tavaliselt traditsiooniliselt valmistatud toote ja massiliselt toodetud äädika segu. Seda toodet saab valmistada mitmel viisil. Seda saab valmistada traditsioonilisel viisil, kuid laagerdunud vähem kui 12 aastat. Või võib see järgida traditsioonilist protsessi, kuid seda saab teha väljaspool Modena või Reggio Emiliat, nii et seda ei saa märgistada kui kallimat toodet. Kuid sagedamini valmistatakse see kasutamata, kuid traditsiooniliselt valmistatud toote kombinatsioonina, mille lahjendamiseks kasutatakse viinamarjamahla.
Valige sihtotstarbe järgi.
  • Pole kõige mõtet kasutada kõige kallimat palsamiäädikat salatikastmes. Seetõttu on oluline valida endale sobiv äädikas. Kui soovite salatikastmete jaoks head toodet, on hea valik väheste lisatud koostisosadega kommertstoode.
  • Gurmaanid ja toitlustajad võivad leida hea valiku Condimento palsami. See toimib suurepäraselt kastmes, kuid sama hästi kui koostisosa ka teistes roogades. Selle võib redutseerida siirupiliseks konsistentsiks, mis võib laagerdunud toote tekstuuri, kui mitte maitset, mõnitada.
  • Kui soovite muljet avaldada või soovite lihtsalt parimat parimat, korjake pudel vananenud äädikat. Kasutage seda säästlikult. See sobib suurepäraselt käsitööjäätise valmistamiseks, maasikate kastmiseks või täielikuks umami maitsenüansiks, Parmesan Reggiano ülaosakad tilga palsamiga, seejärel närige aeglaselt.
Mõelge valge palsamiäädikale.
  • Kuigi valge palsamiäädikas pole autentne, on see viimasel ajal laialdaselt saadaval. See on hele värviline äädikas, mida kasutatakse tavalise palsami asemel, kui värvimuutus on ebasoovitav. Valge palsam valmistatakse valge veiniäädika kombineerimisel valge viinamarjavirdega ja keedetakse seejärel aeglaselt. Üldiselt ei ole see vanus.
Kust saab palsamiäädikat osta?
Peaksite saama palsamiäädikat oma kohalikult toidupoest.
Milline on parim palsamiäädikas?
Kuigi igaühel meist on ainulaadne suulae, leidub mõned palsamiäädikad, mida peetakse teistest paremaks: Compagnia Del Montale Special Edition palsamiäädika IGP, Due Vittorie Oro Modena kuldne palsamiäädikas ja Guiseppe Giusti Gran Deposito Aceto Balsamico Di Giuseppe Giusti Moderna.
Kas on magusat palsamiäädikat, mis on pisut paks?
Äädikat saate aeglasel tulel vähendada. Vaevu aurutage seda ja see pakseneb pika aja pärast. Parim palsamiäädikas vähendab maitset ja konsistentsi peaaegu tumedaks šokolaadiks. Proovige seda grillitud lihaga, see on väga hea.
Hoidke palsamiäädikat pimedas sahvris või kapis ja eemal kuumusest. Nõuetekohase hoidmise korral kestab see aastaid.
l-groop.com © 2020