Kuidas kana libistada

Kanafilee küpsetamine võimaldab tal kiiremini küpsetada ja säilitada rohkem niiskust. Terve linnu lamestamiseks peate selle libistama või libisema. Siit saate teada, kuidas jaotustükke õigesti teha ja kana küpsetada.

Kana tükeldamine

Kana tükeldamine
Asetage kana oma lõikelauale. Kana peaks olema rinna küljega allapoole, selgroog ülespoole.
Kana tükeldamine
Lõika mööda selgroo mõlemat külge. Alustage ühe küljega alumisest õõnsusest ja lõigake sirge tee ülemise õõnsuseni. Tehke sama sisselõige selgroo teisel küljel.
  • Hoidke selgroog võimalikult lähedal. Mida lähemal on lõige selgroole, seda vähem liha kaotate.
  • Kasutage teravaid, vastupidavaid köögikäärid. Selgroo noaga saagimine on palju raskem ja see võib suurendada teie juhusliku lõikamise võimalusi.
Eemaldage selgroog. Peaksite olema võimeline selgroo sõrmede abil välja tõstma ilma, et peaksite täiendavaid lõikeid tegema.
  • Külmutage soovi korral selgroog. Kana selgroogu saab kasutada varude või supi valmistamiseks.
Kana tükeldamine
Pööra kana üle. Lind peaks nüüd olema rinnaga ülespoole ja avatud selg teie lõikelaua poole.
Kana tükeldamine
Lind tasandage. Vajutage käe kontsade abil tiiva- ja jalaliigestele alla. Kasutage oma kehakaalu nii palju survet kui võimalik.

Kana valmistamine ja keetmine

Kana valmistamine ja keetmine
Kuumuta ahi temperatuurini 450 kraadi Fahrenheiti (232 kraadi). Reguleerige ahjuraam keskmisesse asendisse, nii et teie röstimispanni jaoks oleks piisavalt ruumi.
Kana valmistamine ja keetmine
Patsutage kana kuivaks. Kana väliskülje kuivatamiseks kasutage õrnalt patsutavat liigutust. Ärge peske nahka kuivaks ja ärge kuivatage kana sisemust.
  • Kasutage paberrätikuid. Vältige riidest rätikute kasutamist. Salmonella ja muud bakterid võivad varitseda linnu pinnal, muutes ühekordselt kasutatavad paberrätikud palju tervislikumaks võimaluseks.
  • Enne kana loputamist mõelge kaks korda. Kodukokad on aastaid kana kana loputanud, kuid tegelikult hoiatab USDA selle tegemise eest, kuna toores kana bakterid levivad kergemini vee kaudu ja võivad saastada muid pindu. Kui otsustate kana vere eemaldamiseks loputada, kasutage ainult külma vett.
Kana valmistamine ja keetmine
Maitsesta lind. Hõõruge kätega kana nahale ühtlaselt 1 tl (5 ml) soola ja 1 tl (5 ml) pipart.
  • Soovi korral võite kasutada rohkem või vähem soola ja pipart. Õige kogus on enamasti isikliku maitse küsimus.
  • Aromaatsema segu saamiseks lisage tüümian, rosmariin ja basiilik. Sega enne kanaliha levikut segu igast ürdist umbes 1 tl (5 ml). Soola ja pipart maitse järgi. [1] X uurimisallikas
  • Loo vürtsikam segu paprika, tšilli, küüslaugu, peterselli ja punega. Segage omavahel 1 tl (5 ml) paprikat, 1/4 tl (1,25 ml) tšillipulbrit, 1/4 tl (1,25 ml) küüslaugupulbrit, 1/2 tassi (118 ml) värsket hakitud peterselli ja 1/4 tassi ( 60 ml) värsket hakitud pune. Samuti soola ja pipart kana maitse järgi.
  • Hõõruge mõni maitsestamise segu naha alla. Nii saate maitsestamisainete maitse lihale, hoides ära selle kleepumise ainuüksi nahale. See on eriti oluline, kui kasutatakse muid vürtse peale soola ja pipra.
Kana valmistamine ja keetmine
Asetage kana oma röstimispannile. Tsentreerige kana pannil avatud küljega allapoole ja rinnaga ülespoole.
  • Suunake tiivad sissepoole. Kuna tiibadel on vähem liha, tuleks need suunata jalgade poole, et nad ei saaks liiga kiiresti küpsetada. Võite jätta need röstimispannil ka lamedaks, kuid kuivama jäetud liha kuivab see tõenäolisemalt.
Kana valmistamine ja keetmine
Soovi korral lisage köögivilju. Paljud kokad eelistavad röstida kana kõrval ka köögivilju, et lisada nii köögiviljadele kui ka kanale veel üks maitseomadus.
  • Koorige ja lõigake neli kartulit. Võite kartulid lõigata kiiludeks või 1,25-mm (1,25-mm) viiludeks. Libistage kartulid kana ja panni külgede vahele.
  • Loo köögiviljasegus. Lõika 1 punane sibul, 2 suvikõrvitsat ja 2 kollast squash 1/2-tollise (1,25 mm) viiludeks. Ühendage kana köögiviljadega, jagage iga köögivili kana vahel ühtlaselt. [2] X Uurimisallikas
Kana valmistamine ja keetmine
Või kana. Sulatage 3 spl (45 ml) soolamata võid ja jagage see kondiitriharjaga kana üle kana. Naha kergeks katmiseks kasutage ainult nii palju võid.
  • Kallake ülejäänud või pannil olevatele köögiviljadele, kui olete neid lisanud. Andke köögiviljadele kahvliga kiire viskamine, et need ühtlaselt võiga kaetud oleks.
  • Asenda sulatatud või asemel oliiviõli tervislikuma alternatiivina. Oliiviõli lisab lihale piisavalt niiskust ja maitset, kuid see kipub olema kergema maitsega ja vähem kolesterooli.
Kana valmistamine ja keetmine
Rösti 30 minutit. Pärast esimest 30 minutit pöörake panni 180 kraadi.
Kana valmistamine ja keetmine
Rösti veel 25 minutit. Nahk peaks olema kuldpruun ja kergelt krõbe. Lülitage ahi välja ja eemaldage kana.
  • Kontrollige, kas see on tehtud lihatermomeetri abil. Pange termomeeter liha paksemasse ossa, kuid ärge laske termomeetril luud puudutada, kuna luu on kuumem kui liha ise. Liha sisetemperatuur peab saavutama 160 kraadi Fahrenheiti (70 kraadi).
Kana valmistamine ja keetmine
Nikerdage kana. Enne nikerdamist laske kana 15 minutit puhata, et mahlad jaotaksid.

Ribastamine

Asetage kana oma lõikelauale. Kana peaks olema rinna küljega allapoole, selgroog ülespoole.
  • Spatchcocking erineb liblikast pisut, kuna rinna luu eemaldatakse koos selgrooga, mis võimaldab linnul muutuda veelgi lamedamaks, kui see oleks liblikas. Seda kasutatakse peamiselt väiksemate kanade, näiteks maisi jahikanade ja faasanite jaoks. Seda saab siiski kasutada ka kanadega.
Lõika mööda selgroo mõlemat külge. Alustage selgroo ühest küljest ja lõigake ühest õõnsusest sirgjoon. Korda lõiget selgroo teisel küljel.
  • Kasutage teravaid, tugevaid köögikäärid. Käärid võimaldavad teil ohutult puhtaid lõikeid teha, kuid selgroo noaga saagimine suurendab tõenäosust, et hakkate end kogemata lõikama.
  • Tehke sisselõiked selgroogile võimalikult lähedale. Selgroost liiga kaugel lõigates kaotate rohkem liha.
Eemaldage selgroog. Te peaksite saama seda sõrmedega välja tõsta.
  • Salvestage selgroog hilisemaks kasutamiseks. Kana selgroogu saab külmutada ja kasutada hiljem varude või supi valmistamiseks.
Avage kana ja leidke rinna luu. Rinnaluu leidmise ja eemaldamise hõlbustamiseks levitage kana võimalikult laiaks.
  • Rindluu on rombikujuline.
Ribastamine
Lõika mööda rinna luu mõlemat külge. Jälgige nuga ümber luu ümbermõõt, kuid ärge lõigake selle alt läbi rinnaliha. Libistage sõrmed luu ühe külje alla ja torkige see välja.
  • Esialgse lõike tegemiseks kasutage noahaava. Kuna te ei soovi liha läbi puhtaks lõigata, peaksite vältima köögikääride kasutamist. Liugimisnuga võimaldab teil liha sisse lõigata ilma seda läbi lõikamata.
  • Luu lihast eraldamiseks kasutage köögikäärid. Rindluu võib jääda rinna liha külge luu all, muutes luu väljatõmbamise keerukaks. Kui see juhtub, kasutage oma köögikääride abil liha eemaldamiseks otse luu all olevat liha.
Pööra kana üle ja lamedamaks. Rinna külg peaks olema ülespoole ja ava peaks nikerduslaual olema tasane. Jalad peaksid olema sissepoole suunatud, veidi puudutades.
Kas ma pean ka eemaldama õlavöötme?
Peate järgima ülaltoodud artikli juhiseid ja tõenäoliselt peate eemaldama ka õõnsuse.
l-groop.com © 2020