Kuidas kana liha lihunikuks

Kas hankisite toidupoest terve kana või tõstetud ja tapnud selle ise, on oluline, et lihunik korrektselt kasutaks reite, tiibu, rindu ja muid osi ilma liha saastamata. See artikkel sisaldab teavet selle kohta, kuidas lihunik kana, kes on juba sikutatud, ja kitkutud .

Jalade ja pea eemaldamine

Jalade ja pea eemaldamine
Loputage kana põhjalikult. Pange kana otse kraanist külma veega vette. Kana pestes tõmmake välja kõik tihvtide suled, mis võivad veel naha sisse jääda.
  • Kasutage välivalamut, kui teil seda on, kuna kana pesemine võib olla räpane töö.
  • Kui olete lõpetanud, raputage liigne vesi ära.
Jalade ja pea eemaldamine
Lõika jalad ära. Asetage kana selga suurele lõikelauale. Kasutage lihuniku nuga, et suruda ühte jalgade liigendit, kus jala ülaosa kohtub trummipulga põhjaga. Jala katkestamiseks vajutage alla. Korrake sama korra teise jala äralõikamiseks.
  • Asetage nuga puhta lõigu saamiseks otse kahe kõõluse vahelisse liigendisse. Te ei peaks luust läbi viilima.
  • Visake jalad ära, kui te ei kavatse neid retseptis kasutada.
Jalade ja pea eemaldamine
Lõigake pea maha. Venitage kael üle lõikelaua ja viilutage noaga kaela ülaosale pea alla otse noaga. Tõmmake pea üles ja viilutage läbi söögitoru ja hingetoru. Visake pea ära.

Põllukultuuri, kaela ja õlinäärme eemaldamine

Põllukultuuri, kaela ja õlinäärme eemaldamine
Katke saak lahti. Pange kana selga ja sirutage kael välja. Nuga abil tehke horisontaalne viil kaela naha sisse umbes poole peal. Tehke kaks vertikaalset viilu esimesest viilust kaela ülaosani. Pange sõrmed horisontaalse lõike juurde, haarake nahaga ja tõmmake see kaelast ära.
  • Kasutage nuga selja tõmmates naha lõdvendamiseks.
Põllukultuuri, kaela ja õlinäärme eemaldamine
Leidke saak. Esmalt tuvastage söögitoru, pehme toru, mis jookseb kaela pikkusega. Tõmmake see kaelast üles ja leidke saak - lihav kotike, mida kana kasutab toidu hoidmiseks, pesitsedes kaela põhjas rindade lähedal. Vabastage saak ja tõmmake see kana küljest lahti.
  • Saak on tihedalt kana kere külge kinnitatud, nii et peate seda vaeva nägema.
  • Hoolitsege selle eest, et saaki lahti ei murraks, kuna see sisaldab tõenäoliselt toitu, mida lind parasjagu seedis. Kui teete selle lahti, eemaldage lihtsalt kude ja selle sisu võimalikult palju.
  • Kui põllukultuur on toidust tühi, võib asukohta olla keerulisem leida. See asub lamades vastu rinda.
Põllukultuuri, kaela ja õlinäärme eemaldamine
Eemaldage kael. Lükake kaelanahk allapoole ja asetage kael vastu lõikelauda. Kasutage nuga, et viilutada liha ümber kaela põhjas igast küljest, lõigates ümber luu. Kasutades keha kinnitamiseks ühte kätt, haarake teise käega kaelast ja keerake see kinni.
  • Võimalik, et kana on kergem korjata ja ühe käega kaelast lahti tõmmata.
  • Kanavarude valmistamiseks visake kael ära või salvestage.
Põllukultuuri, kaela ja õlinäärme eemaldamine
Katkesta õli nääre. Rõõm on klapp linnu sabas. Lõika noaga umbes pool tolli sabast üles ja lõika nääre lahti. Visake ära.

Soolestiku eemaldamine

Soolestiku eemaldamine
Avage süvend. Kui kana on seljal, tehke noa abil viil otse kloaagi kohal linnu sabaotsas. Pange sõrmed auku ja tõmmake see suuremaks.
  • Lõike tegemisel vältige viilimist siseelunditesse.
  • Kuna augu suurendamine avaldab sooltele survet, võivad väljaheited lekkida. Kui see juhtub, peske kana kohe ära.
Soolestiku eemaldamine
Eemaldage sooled. Kui kana on seljal, asetage üks käsi kana rinnapiirkonnale, et see püsiks. Pange oma teine ​​käsi loodud õõnsusse siseorganite ülaosa kohale. Sulgege käsi sisikonna ümber ja tõmmake need väljapoole. Korrake, kuni kõik sisikonnad on eemaldatud.
  • Seda protsessi tuleks teha aeglaselt ja hoolikalt. Olge eriti ettevaatlik, et mitte lõhkuda sapipõit, mis on väike rohekas orel.
  • Kui kõik sooled on eemaldatud, leidke sapipõis ja veenduge, et see poleks katki. Kui see on nii, on kana liha sappunud.
  • Sool kinnitatakse kana külge ikkagi sooleavaga. Selle lõikamiseks kasutage nuga, veendudes, et te ei lõikaks soolestikku ise lahti.
  • Visake sooled ära või hoidke roiskusid ja maksa, et neid retseptis kasutada.
Soolestiku eemaldamine
Eemaldage süda ja kopsud. Süda asub kana rindkere keskpunktis ja kopsud kinnitatakse selle selgroo külge. Sõrmedega eraldage elundid õrnalt ja tõmmake need välja.

Kana ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Kana ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Pese kana. Pese kana põhjalikult nii õõnsuse sees kui ka väljaspool. Veenduge, et kana ei jääks kudet ega verd. Kui olete valmis, patsutage seda paberrätikutega kuivaks.
Kana ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Hoidke kana jahedamas või külmkapis. Kui te ei plaani kana kohe küpsetada, veenduge, et seda hoitakse õigesti. Ärge jätke kana toatemperatuuril üle mõne minuti pärast seda, kui see on lihatud.
Kana ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Küpseta kana tervena või lõika see osadeks. Kaaluge terve röstitud kana valmistamist või liha tükkideks, reideks ja rindadeks lõikamist üksikute söögikordade jaoks.
Kuidas saada suled kergelt lahti?
Pange see keevasse vette ja nihutage seda ettevaatlikult umbes 20 sekundit.
Kuidas kana pakendada?
Saate selle alati mähkida kilesse. Mähkige see kindlasti mitmesse kihti.
Kanaosasid, mida te ei kasuta, saate komposteerida ja kasutada väetisena.
Kui lihunik on mitu kana, kaaluge hõlpsamaks puhastamiseks välisruumi loomist.
Kui kana satub sapipõiest suure hulga väljaheidete või sapiga, visake see minema.
Kui olete lõpetanud, pese lihunik sooja seebivee ja desinfitseerimisvahendiga.
l-groop.com © 2020