Kuidas kartuleid pruunistada

Kui teile meeldiks hommikusöögiks praekartuleid pruunistada või röstitud õhtusöögiga serveerida, proovige mõnda neist näpunäidetest. Lõika kartulid väikesteks, kui soovite neid pliidil pannil pruunistada ja värvi saamiseks kasutage palju võid või õli. Kui soovite neid pigem ahjus pruunistada, lõigake kartulid suurteks tükkideks ja keetke need kõigepealt. Mõlemad meetodid annavad teile kartulid, millel on kohev keskpunkt ja karge, pruun välispind.

Kuldse pruuni keedukartuli keetmine

Kuldse pruuni keedukartuli keetmine
Koorige 3 naela (1,4 kg) kartuleid ja lõigake need 2,5-tollisteks tükkideks. Loputage kartulid ja koorige need. Seejärel pange need lõikelauale ja tükeldage iga kartul ettevaatlikult 1/2-sse. Pange pooled tasaseks ja lõigake need umbes 2,5 cm pikkusteks neljandikeks või tükkideks. [1]
  • Võite kasutada Russet-kartuleid, mis muutuvad väljast helepruuniks ja seest kohevaks, kollaseid kartuleid, mis pruunistuvad rohkem ja on maitselisemad, või nende kombinatsiooni.
  • Kui soovite suuremaid kartuleid, lisage küpsetusajale mõni minut. Kartuli väiksemaks lõikamiseks vähendage küpsetusaega mõne minuti võrra.
Kuldse pruuni keedukartuli keetmine
Sulatage või või soojendage oliiviõli suures keedukannis keskmisel-madalal kuumusel. Seadke pliidile suur pann ja keerake põleti keskmisele madalale. Lisage 3 supilusikatäit (44,4 ml) (42 g) soolamata võid või 3 supilusikatäit (44 ml) oliiviõli. Lase või sulada või õli kuumutada. [2]
  • Kogu või annab külluslikuma maitse, kuid võite asendada oma lemmik toidurasva, näiteks kookosõli või veiseliharasva.
Kuldse pruuni keedukartuli keetmine
Lisage pannile kartulid ja maitsestage soola ja pipraga. Pange hakitud kartulid kuuma pannile ja lisage 1/2 tl (2,5 g) soola ja 1/2 tl (1 g) musta pipart. Segage, kuni need on kaetud, ja kartulid asetage ühte kihti. [3]
  • Kui soovite lisada sibulat või paprikat kartulitega, tükeldage 1 sibul või paprika 1–2 tolli (1,3–2,5 cm) tükkideks. Lisage need koos kartulitega pannile, nii et need pehmendavad ja maitsestavad kartuleid.
Kuldse pruuni keedukartuli keetmine
Keetke kartuleid 25–30 minutit ja segage neid sageli. Enne segamist või keeramist laske kartulil 5 minutit pruunistuda. See võimaldab neil välja arendada pruuni kooriku. Jätkake kartulite keetmist keskmisel-madalal kuumusel ja segage neid umbes iga 5 minuti järel, kuni need on keskel õrnad. [4]
  • Kui kartulid jäävad pannile, valage veel 1 spl (15 ml) oliiviõli ja pöörake panni põhja katmiseks.
Kuldse pruuni keedukartuli keetmine
Visake pruunistatud kartulid ürtidega, kui soovite värsket maitset lisada. Lülitage põleti välja ja segage värskelt 4 supilusikatäit (59,1 ml) (15 g) hakkliha petersell . Väikese krõmpsu lisamiseks võiksite segada ka 4 supilusikatäit (59,1 ml) (24 g) hakklihaküüned . [5]
  • Kui te ei soovi peterselli ja koldeid lisada, siis jätke see samm vahele. Maitsesta hoopis pruunistatud kartulid soola ja pipraga vastavalt oma maitsele.

Ahjus pruunistatud kartulite röstimine

Ahjus pruunistatud kartulite röstimine
Koorige 4 naela (1,8 kg) kartuleid ja lõigake need suurteks tükkideks. Loputage kartul mustuse eemaldamiseks ja seejärel koorige need . Asetage need lõikelauale ja lõigake iga nuga ettevaatlikult 1/2-ga suure nuga abil. Pange pooled lõikelauale tasaseks ja lõigake need neljaks või tükiks, mis on 2–3 tolli (5,1–7,6 cm). [6]
  • Russetkartul pruunistub ahjus kergemini, kollasel kartulil on aga rohkem maitset. Proovige nende segu, kui te ei saa otsustada ühe kartuli tüübi üle.
Ahjus pruunistatud kartulite röstimine
Kuumuta ahi 232 ° C-ni ja lase pliidil keema pott vett keema. Kui ootate ahju soojenemist, seadke pliidile suur pott ja valage 8 tassi (1,9 L) vett. Pange potile kaas ja keerake põleti kõrgele, nii et vesi keeks kiiremini. [7]
  • Kui plaanite retsepti poole võrra vähendada, võite kasutada keskmise suurusega potti ja pool vett.
Ahjus pruunistatud kartulite röstimine
Lisage keeva veega soola, söögisoodat ja kartuleid. Segage vees 2 sl (25 g) koššersoola, 1/2 teelusikatäit (4 g) söögisoodat ja kartulitükke. Sool maitsestab kartulit ja söögisooda aitab kartuli pinnal veidi laguneda, nii et see pruunistuks ahjus rohkem. [8]
  • Söögisooda ja sool takistavad ka kartulite keetmisel lagunemist.
Ahjus pruunistatud kartulite röstimine
Hauta katmata kartuleid 10 minutit. Kui kartulid hakkavad keema, keerake põleti keskmise temperatuurini, nii et vesi mullitaks õrnalt. Hoidke poti kaas eemal ja keedeke kartulid keema, kuni need ühte nuga sisestate, kuni need on pehmed. [9]
  • Kartulite keetmine enne nende röstimist võimaldab niiskusel kiiremini väljuda. See annab kartulitele ahjus küpsetades rikkama pruuni kooriku.
Ahjus pruunistatud kartulite röstimine
Nõruta kartulid ja pane potti tagasi. Lülitage põleti välja ja valage kartulid ettevaatlikult kraanikaussi või peene silmaga sõelasse. Seejärel pange nõrutatud kartulid kuuma potti tagasi. [10]
  • Potist tulev kuumus eemaldab keedetud kartulitest liigse niiskuse.
Ahjus pruunistatud kartulite röstimine
Visake kartulid 5 sl (74 ml) sulatatud või või oliiviõliga. Nirista või või ekstra-neitsioliiviõli potis olevate kartulite peale ja raputa pannil kartulite katmiseks korralikult läbi. Visake kartuleid visata, et välisküljed karedaks muutuksid, nii et need näeksid pisut puruks. [11]
  • Kartuli karestamine loob väliskülgedest pastataolise katte, mis muutub ahjus pruuniks ja krõbedaks.
  • Asendage võid või oliiviõli mis tahes toidurasvaga. Kasutage näiteks pardirasva, hanerasva või veiseliharasva.
Ahjus pruunistatud kartulite röstimine
Levitage kartulid lehel ja küpseta neid 20 minutit. Kühkige kartulitükid äärega küpsetusplaadile ja korraldage need nii, et kartulid oleksid ühes kihis. Seejärel pange leht eelsoojendatud ahju ja röstige kartuleid 20 minutit. [12]
  • Ärge keerake ega segage kartuleid toiduvalmistamise ajal, kuna soovite, et neil tekiks küpsetusplaadiga kokkupuutel pruun koorik.
Ahjus pruunistatud kartulite röstimine
Pöörake kartulid üle ja röstige neid veel 30–40 minutit. Kandke küpsetusplaat ahjust välja. Pöörake kartul ettevaatlikult ümber ja pange leht ahju tagasi metallist spaatliga. Küpsetage kartuleid, kuni need on täielikult pruunistunud ja krõbedad. Seejärel maitsesta neid soola ja pipraga vastavalt oma maitsele. [13]
  • Pidage meeles, et kartuli siseküljed on juba keedetud, kuna te neid keetsite. Nende põhjalik röstimine on see, mis neid pruunistab.
Ehkki pruunistatud kartuleid saate külmkapis hoida kuni 5 päeva, muutuvad need säilitamise ajal pehmeks.
Proovige kasta pruunistatud kartulid ketšupi, pruuni kastme või chipotle-majoneesiga.
l-groop.com © 2020