Kuidas praadida praad krõpsupotis küpsetamiseks

Küpsetisega saab praadi küpsetada, ilma et see pruunistuks, kuid liha on maitsvam ja ahvatlevam, kui seda kõigepealt otsida. Suur kuumus katalüüsib Maillardi pruunistumisreaktsioone, parandades maitset ja tekstuuri. Suhkrud ja rasvad karamelliseeruvad liha pinnale ja annavad rösti valmimisel rikkama maitse.
Loputage praad külma veega.
Asetage liha lõikelauale.
Patsutage see paberrätikutega kuivaks, surudes nii palju vett kui võimalik. [1]
  • Mida kuivem on liha väliskülg, seda kergem on seda maitsestamisega katta ja otsida.
  • Kui liha pinnal ja pannil on liiga palju niiskust, muutub seemnete aurutamine auruks.
Kärbi lihalt liigne rasv. [2]
Lõika sütel väiksemateks tükkideks, kui see on liiga suur, et seda oma krõpsupotti mahutada. [3]
Kuumutage 2 supilusikatäit (30 mm) toiduõli suurel Hollandi ahjus keskmisel kõrgel kuumusel. [4]
Piserdage ja hõõruge soola ja pipart kogu liha peale. [5]
Pruunista liha kuumas õlis mitu minutit mõlemalt küljelt. Pöörake seda ettevaatlikult, et rasv ei satuks nahale. [6]
Eemaldage suletud liha ja asetage see crockpotisse, mida kasutate selle röstimiseks.
Kui kaua võtab aeglase pliidi peal 2,2-kilose veiseliha küpsetamine?
Enamasti kulub hea ja helluse saavutamiseks 6-8 tundi. Enamik inimesi paneb enne magamaminekut suletud rösti sisse, et ärkama armsa kuuma praadi järele. Peaaegu kunagi ei saa aeglases pliidis liiga kaua lihaveise rösti küpsetada.
Kas ma võin enne keedupraadi panemist aeglasesse pliidisse keerata?
Ei. Nöör aitab hoida rösti ühtlase kujuga, mis võimaldab ühtlasemat keetmist. Kui teile string ei meeldi, võiksite selle eemaldada, kuid eeldage, et välimised tükid saavad natuke üle küpsetatud. Selle küpsetamiseks võite praadi lõigata ka tükkideks, mis vähendaks ka küpsetusaega.
Miks peab see olema mõlemalt poolt pruun?
Teie lõpptoode on palju atraktiivsem, kuna teil on hea külg kõikidest külgedest. See süvendab ka teie roogi maitset.
Mis siis, kui unustasin liha enne paar tundi ahjus küpsetamist läbi otsida? Mida ma peaksin tegema?
Kõige lõpus pöörake ahi temperatuurini 500 kraadi. Seda soovite teha siis, kui sült on soovitud temperatuurist umbes 10 kraadi madalam. Sel ajal jälgige seda tähelepanelikult, kuid kuum ahi aitab väljast pruunistuda. Kui see saavutab soovitud sisetemperatuuri, eemaldage see. See ei ole ideaalne viis liha pruunistamiseks, kuna mahlad polnud algusest peale suletud, kuid see lisab maitset ja muudab selle palju atraktiivsemaks.
Kui sült on minu kroogipoti jaoks liiga lai, kas peaksin selle enne või pärast pruunistamist tükeldama?
Lõigake see enne, kui olete selle pruunistanud. Nii pruunistuvad kõik küljed ja mahlide tihendamiseks.
Kas peaksin enne praadimispotti panemist röstist vett saama?
Jah. Eeldusel, et röst on sulatatud, kasutage enne valmistamist rooste kuivatamiseks lihtsalt paberrätikuid.
Ma tean, et peaksin otsima mõlemad pooled, aga kuidas oleks otstega?
Otsige alati ka otsad üles. Ma hoian kahte suurt kahvlit, et ots oleks korralikult pitseeritud ja liha tasakaal hoiab teest väljas.
Kas ma saan küpsetada külmutatud rösti?
Võite, aga see pole hea mõte. Külmutatud toidud, eriti paksud toidud, näiteks praed, sulavad aeglases pliidis pikka aega. Kuna toit peab enne toiduvalmistamise algust täielikult sulama, kulub toidu valmistamiseks igavesti. See, kui kaua toit sooja temperatuuri veedab, suurendab ka bakterite ja riknemise ohtu.
Saate praadida eelmisel õhtul pruuniks ja jahutada üleöö.
On levinud eksiarvamus, et liha pruunistumine lukustub niiskuses, kuid seda on mitu korda veenvalt tõestatud.
Veenduge, et õli oleks liha otsimiseks piisavalt kuum, kuid mitte nii kuum, et see seda põletaks.
l-groop.com © 2020