Kuidas risustada

Broiler küpsetab toitu otsese ja intensiivse kuumuse käes väga kiiresti. Broiler asub teie ahjus, tavaliselt ülaosas, ja sellel on tõenäoliselt kaks seadet - sisse ja välja. Teie ahjus on kaks või enam rackiasendit ning need määravad, kui tihedalt toidud broileri kütteelemendi alla asetatakse. Mida lähemal kütteallikale on midagi, seda kuumem on temperatuur ja seda kiiremini see paisub. Kõige sagedamini hautatud toidud on veiseliha, kana, kala, köögiviljad ja puuviljad. Ideaalis on küpsetatud toitudel pruunistatud, koorikud välisküljed ja mahlased, maitsvad keskused.

Broileri käitamine

Broileri käitamine
Tutvuge seadetega. [1] Broileritel on tavaliselt kaks seadet - sisse ja välja. Otsige oma ahjust nuppu broilerit või helistage. Mõni ahi pakub erinevaid paisumisvõimalusi, kuid need on tavaliselt väga põhiseaded, näiteks „kõrge” ja „madal”. Eksperimenteerige natuke ja vaadake, mida iga seade teeb.
  • Enne millegi keetmist lülitage broiler sisse vähemalt viis minutit ette. See tagab selle täieliku soojenemise.
Broileri käitamine
Kontrollige nagi positsioone. Enamik broilereid pakuvad kahte kuni kolme positsiooni. Need positsioonid määravad, kui lähedal toit on broilerile. Kaks ülemist nagi asuvad tavaliselt kütteelemendist kolme kuni viie tolli kaugusel. Kasutage neid püreesid gratiinide pruunistamiseks ja õhukeste lihatükkide keetmiseks. Kasutage ülemist raami ettevaatlikult, kuna see soojendab toitu väga kiiresti. Mõned toidud võivad mõne sekundi jooksul ülemisel rackil säriseda.
  • Ahjud on erinevad, kuid üldiselt küpsetavad toidud ülemisel püstikul temperatuuril 550 ° F.
  • Tavaliselt langeb temperatuur iga temperatuurivahemikus 50 ° F kuni 70 ° F iga selle all asuva püstiku jaoks. [2] X Uurimisallikas
  • Kui teie ahjus on kolm raami, kasutage keskmist, et paksendada selliseid asju nagu paksud praed ja kondiga kana.
Broileri käitamine
Kasutage digitaalset taimerit. [3] Kuna paisutamise ajal võivad asjad kergesti põleda, peate oma roogadel väga tähelepanelikult silma peal hoidma. Varukoopiana kasutage digitaalset taimerit. Ka mehaaniline on hea, kuid kuna intensiivne kuumus võib toite mõne sekundiga maitsta, aitab digitaalne taimer täpsust tunda. Enamik toite on valmis ahjust välja võtma pärast viiest kuni kümneks minutiks röstimist. [4]
Broileri käitamine
Kaitske oma käsi ja käsi. Broileri intensiivse kuumuse käes töötades peaksite kasutama kvaliteetset sulgurit, mis on piisavalt pikk, et kaitsta randmeid ja käsivarte kuumuse eest. Otsige kaubamärke, mille väliskülg on silikoonkattega - tavaliselt suudavad need teie nahka kaitsta kuni 600 ° F. Vältige niiske köögirätiku või labakindade kasutamist, mis on väga õhukesed või lühikesed. [5]
Broileri käitamine
Paisutamiseks kasutage madalat panni, pannil või küpsetusplaati. Ükskõik, millise anuma valite, ei tohi see olla liiga sügav või ei mahu see ahjuplaadi ja broileri vahele. Malmist pannid töötavad väga hästi ka kõrge kuumuse tingimustes, muutes need ideaalseks paisutamiseks. [6] Vaadake ka riivitud broileripanni. Need on ette nähtud kasutamiseks koos broileritega ja võimaldavad soojusel ringlus teie toidu all. [7] Ärge kunagi kasutage klaasiküpsetusnõusid broileri all, isegi mitte Pyrexis, sest see võib kuumuse intensiivsuse korral puruneda. [8]
  • Enne toidu panemist piserdage pann alati mittekleepuva küpsetuspihustiga.
  • Kui plaanite midagi räpast küpsetada, vooderdage esmalt pann alumiiniumfooliumiga. See teeb puhastamise lihtsamaks.

Liha ja kala praadimine

Liha ja kala praadimine
Valige liha ja kala õhukesed jaotustükid. Kui küpsetate lihalõigu, mis on liiga suur või liiga paks, põlevad selle välisküljed, kuid kese jääb toores. [9] Vältige lihatükkide paisutamist, mis ületavad kaks naela. Otsige pihve, mis on poolteist kilo või vähem. Kalafileed on tavaliselt hea suurusega paisutamiseks.
  • Enne veiseliha praadide ja filee küpsetamist muutke need õhemaks, hakake neid liha pakkumisega. See aitab neil põhjalikult ja kiiremini süüa teha. [10] X Uurimisallikas
Liha ja kala praadimine
Enne küpsetamist laske lihal soojeneda toatemperatuurini. Kui paned külma liha otse broileri alla, ei küpseta see hästi. Võtke liha eelnevalt külmkapist välja ja laske enne alustamist toatemperatuuril soojeneda. [11] Kui teie liha on peaaegu toatemperatuuril, minge edasi ja soojendage broilerit nii, et selleks ajaks, kui olete valmis liha ahju panema, oleks see kena ja kuum.
Liha ja kala praadimine
Pintselda liha mõlemad pooled õli või võiga. Kleepumise vältimiseks õlitage enne liha küpsetamist liha mõlemaid külgi. See kehtib kõigi lihade kohta - veiseliha, kana ja kala. Kui olete oma liha marineerinud segus, mis juba sisaldab õli, ei pea te seda lisaõliga pintseldama.
  • Pärast õlitamist pange liha keeratavale pannile. [12] X Uurimisallikas
  • Maitsesta liha vastavalt oma maitsele kuivade maitseainetega. Vältige kastmete liha panemist enne paista, sest need võivad kuumaallika all kiiresti põletada.
Liha ja kala praadimine
Libistage lihapann täielikult eelsoojendatud broileri alla. Liha suurus ja paksus määravad, kui lähedal peaks pann olema kuumaallikale. Üldiselt, mida paksem on lõige, seda kaugemal peaks see olema otsesest kuumusest. See väldib väliskülje sügelemist enne, kui keskus on läbi küpsenud.
  • Iga paksuse poole tolli kohta laske soojusallikast kahe tolli kaugusel.
  • Reguleerige oma nagid vastavalt vajadusele ja pange liha ahju. [13] X Uurimisallikas
Liha ja kala praadimine
Hauta liha kuni see on läbi keedetud. Ajavahemik, mille jooksul teie liha küpsetub, sõltub sellest, kuidas soovite seda küpsetada ja kui paks see on. Peate seda tähelepanelikult jälgima. Kui esimene külg on pruunistunud, libistage jaotustükid ühtlase küpsemise tagamiseks. [14] Ärge kasutage liha ümberpööramiseks kahvlit, sest see torkab liha sisse ja laseb mahladel välja pääseda. Liha ümberpööramiseks kasutage tangid, spaatlit või mõnda muud riista.
  • Liha paisutamise eesmärk on saada pruun, koorik väliskülg ja mahlane keskosa. [15] X Uurimisallikas
  • Hoidke liha või kala ahjus, kuni see on läbi küpsetatud ja väljastpoolt suletud.

Puuviljade ja köögiviljade röstimine

Puuviljade ja köögiviljade röstimine
Pintselda puu-ja / või köögiviljad võiga. Kuumuta broilerit ja tükelda köögiviljad ja puuviljad soovitud suurusega. Pidage meeles, et mida väiksem on tükk, seda kiiremini see paisub. Samuti võite jätta mõned esemed täiesti puutumatuks, näiteks paprikad. Sulatage veidi võid ja pintseldage seda esemete mõlemale küljele.
  • Paisumine loob ainulaadse ja keeruka maitse. Võite katsetada peaaegu kõigi soovitud puu- või köögiviljade praadimisega.
  • Mõned populaarsed valikud on ananass, banaan, mango, pirnid, õunad, spargel, kartul, suvikõrvits, virsikud, tomatid ja paprika.
Puuviljade ja köögiviljade röstimine
Asetage köögiviljad ja / või puuviljad küpsetusnõule või pannile. Kasutage madalat tassi või panni, millel on küljed, et saaksite tükke hõlpsalt segades neid röstida. See tagab ühtlase toiduvalmistamise. Jaotage puuviljad ja / või köögiviljad ühtlaselt laiali, nii et pannil oleks neid ainult üks kiht.
  • Kui soovite, piserdage köögiviljadele enne suhkru keetmist natuke suhkrut või soola köögiviljadele.
Puuviljade ja köögiviljade röstimine
Pange pann ahju alumisele püstikule ja küpsetage esemed. Köögiviljad ja puuviljad lagunevad väga kiiresti. Ärge pange neid ülemisele püstikule - need hajuvad liiga kiiresti ja tõenäoliselt põlevad. Kasutage ühte madalamat raami, mis on kütteallika all vähemalt viis või kuus tolli. [16] See, kui kaua te esemeid broileri alla jätate, sõltub sellest, kui suured tükid on, kuid üldiselt kulub puu- või köögiviljade praadimiseks vaid mõni lühike minut.
  • Jälgige esemeid pidevalt, et need ei põleks.
  • Tükkide segamiseks või ümberpööramiseks kasutage spaatlit, nii et mõlemad pooled on praetud.
Puuviljade ja köögiviljade röstimine
Eemaldage esemed, kui nende välispinnad on pruunistunud. Köögiviljade ja puuviljade keetmine paneb nende looduslikud suhkrud karamelliseeruma. Väljastpoolt on nad pruunistunud ja kergelt krõbedad. Toas on need pehmed ja mahlased. Naturaalsete suhkrute tulemuseks on magus maitse ja pruunistatud välisilme annab meeldiva tekstuuriga maitsva maitse.
  • Serveeri soojalt. Lisateenusena serveeri praetud puuvilju rasvavaba Kreeka jogurti, jäätise või piserdatud pähklitega. [17] X Uurimisallikas
l-groop.com © 2020