Kuidas praad praadida

Kui ihaldate mõnusat, hellat praad, kuid teil pole grillile juurdepääsu, siis ärge kartke! Röstitud praad on sama maitsev kui grillitud õde ja õu, mida saate teha vaid malmist pannil.

Prae ettevalmistamine ja praadimine

Prae ettevalmistamine ja praadimine
Valige praad õrnalt lõigatud tükk. Mõned praed küpsevad paremini kui teised, seetõttu peaksite liha jaotustükkide valimisel olema ettevaatlik. Paisutamiseks valige õrn tükeldatud steik, näiteks sisefilee, porterhouse, ribeye, ülaosa, silm või T-luu. [1]
Prae ettevalmistamine ja praadimine
Lase praadil toatemperatuuril soojeneda. Võite kasutada igat tüüpi praadi, alates küljest praest kuni sireli ülaosani. Lihtsalt veenduge, et praad on paksusega 1–1,75 tolli (2,5–4,4 cm). Eemaldage praad külmkapist ja seadke see 20–30 minutiks leti peale taldrikule, et see toatemperatuurini jõuaks. Külma praad ahjus kleepides võib see küpseda ebaühtlaselt, seetõttu on oluline lasta sellel natuke soojeneda. [2]
  • Kui praad on külmunud, sulatage see täielikult külmikusse, selleks võib kuluda kuni 12 tundi. Vältige leti sulatamist, mis võib põhjustada kahjulike bakterite kasvu. Pärast sulatamist eemaldage see külmkapist ja laske sellel toatemperatuurini soojeneda. [3] X Uurimisallikas
Prae ettevalmistamine ja praadimine
Asetage malmist pann ahju ja lülitage broiler sisse. Kuni praad soojeneb toatemperatuurini, saate pannil ja ahjus eelkuumutada. Seadke ahju ketas asendisse “Broil”. Veenduge, et kasutatav riiul oleks küttekehast umbes 10–15 tolli (kasutage vajaduse korral ahjukindaid). Seejärel asetage malmist panniriiul raami peale ja laske sellel 5-10 minutit soojeneda. [4]
  • Kui teie praadil on nii kõrge kui ka madala broileri valikuid, valige kõrge.
  • Kui teil pole malmist pannil, kasutage selle asemel roostevabast terasest praepanni. Ärge kasutage mittekleepuvat praepanni. Selle küpsetusprotsessi väga kõrge temperatuur võib kleepumatut katet kahjustada ja põhjustada selle kahjulike osakeste sattumist teie toitu.
Prae ettevalmistamine ja praadimine
Maitsesta või marineeri praad vastavalt soovile. Vähem õrnad lihalõigud on maitsvamad, kui neid kõigepealt marineerida. Kui teil on lemmikhõõru, maitsestamist või praadide jaoks marinaadi, kasutage seda julgelt. Vastasel juhul võite iga praadi peale hõõruda umbes 1 spl (15 ml) oliiviõli, seejärel maitsestada mõlemad pooled soola ja musta pipraga. [5]
  • Maitsva marinaadi saate valmistada 1–4 tassist (59 ml) sojakastmest, 2 USA spl (30 ml) Worcestershire'i kastmest, 3 spl (8,4 g) hakitud küüslaugust, 1 tl (3,1 g) küüslaugupulbrist, ja ½ tl (1,6 g) sibulapulbrit. [6] X Uurimisallikas
  • Teine võimalus on proovida praetud küüslauguküünt, 2 tl (6,2 g) paprikat, 2 tl (6,2 g) jahvatatud koriandrit, 1 tl (3,1 g) tilliseemet, ½ tl (1,6 g) kuiva sinep, ¼ tl (0,8 g) Cayenne'i pipart ning maitse järgi sool ja must pipar. [7] X Uurimisallikas
Prae ettevalmistamine ja praadimine
Eemaldage pann ahjust ja asetage praad sinna. Malmi keedukannide eemaldamiseks kasutage ahjukanni, nii et te ei põle oma käsi. Asetage praad tangide abil ettevaatlikult pannile. Kuumuse ja õli tõttu sülitab ja sikab! Lahku umbes tolli (1,3 cm) vaba ruumi keedupannil praadide vahel. [8]
Prae ettevalmistamine ja praadimine
Otsige praad mõlemalt poolt 3 minutit. Pange keedukann tagasi ahju ja sulgege uks. Kolme minuti pärast eemaldage keedukann ettevaatlikult ja praad keerake pihkudega ümber. Seejärel pange pannil pann tagasi ahju, sulgege uks ja keetke praad veel 3 minutit. [9]

Prae keetmine perfektselt

Prae keetmine perfektselt
Lülitage ahi temperatuurini 250 ° C (500 ° F). Pärast praadi 3-minutist mõlemalt küljelt külvamist keerake ahju ketas “Broil” -st temperatuurini 500 ° F (260 ° C). See võimaldab teie praadil küpsetada soovitud temperatuuril ja õrnusel tasemel. [10]
  • Te ei pea praad uuesti klappima; jätke see lihtsalt kokkusaamise ajaks paika.
Prae keetmine perfektselt
Küpsetage praad 1-5 minutit, kui teile meeldib see harva. Kui teie praad on 1 tolli (2,5 cm) paks, küpseta seda 1 minut. Kui see on 3,2 cm paksune 1,25 tolli, keetke seda 2-3 minutit. Kui see on 4,4 cm paksune 1,75 tolli, küpseta seda 4-5 minutit. [11]
  • Pihvi temperatuur peaks saavutama kiirloetava lihatermomeetri abil mõõdetud temperatuuril 49–54 ° C (120–130 ° F).
Prae keetmine perfektselt
Keetke praad 2–7 minutit, kui teile meeldib see keskmine. Kui teie praad on 1 tolli (2,5 cm) paks, küpseta seda 2-3 minutit. Kui see on 3,2 cm paksune 1,25 tolli, keetke seda 4-5 minutit. Kui see on 4,4 cm paksune 1,75 tolli, küpseta seda 6-7 minutit. [12]
  • Testige praadi kiirloetava lihatermomeetriga, veendumaks, et see saavutab temperatuuri 60–66 ° C.
Prae keetmine perfektselt
Küpsetage praad 4-9 minutit, kui teile meeldib see keskmiselt hästi. Kui teie praad on 1 tolli (2,5 cm) paks, küpseta seda 4-5 minutit. Kui see on 3,2 cm paksune 1,25 tolli, küpseta seda 6-7 minutit. Kui see on 4,4 cm paksune 1,75 tolli, küpseta seda 8-9 minutit. [13]
  • Pihvi testimiseks temperatuuril 150–160 ° F (66–71 ° C) kasutage kohese lugemisvõimalusega lihatermomeetrit.

Pihvi serveerimine

Pihvi serveerimine
Lase praadil puhata 3–10 minutit. Pange keedukann ahjust välja ja ühendage ahi siis välja. Viige praad lõikelauale või taldrikule nii, et keedukann ei kuumutaks seda enam. Lase praadil puhata vähemalt 3 minutit või maksimaalselt 10 minutit, et liha saaks mahlade imendumiseks aega. Kui lõikate praadi viivitamatult välja, lähevad mahlad välja ja praad on kuivem. [14]
Pihvi serveerimine
Lõika praad soovi korral diagonaalselt. Kui soovite, võite praadi enne serveerimist selle diagonaalselt viilutada. Kasutage teravat nuga ja turvalist lõikelauda. Diagonaalselt lõigates on liha kõige õrnem. [15]
Pihvi serveerimine
Serveeri praad soojadel taldrikutel. Prae temperatuuri säilitamiseks on hea mõte seda serveerida soojadel taldrikutel. Pange lihtsalt 2-5 minutiks veel sooja (kuid välja lülitatud) ahju ohutud plaadid ja eemaldage need ettevaatlikult, kasutades ahjukindaid. [16]
  • Külmkapis külmutage õhukindlas anumas 3-4 päeva.
Millist peaksin kasutama juhul, kui minu ahjus on Broili jaoks seaded Hi ja Lo?
See võib olenevalt teie ahjust erineda. Üldiselt kasutatakse Hi aga praadi, jahvatatud liha ja sealiha tükeldamiseks. Lo kasutatakse kana ja kala jaoks.
Kas peaksin enne või pärast keetmist praadi viilutama?
Pärast selle küpsetamist ja pärast seda on olnud aega puhata. Liiga varakult tükeldades lähevad kõik mahlad ja maitsed välja. See kehtib ka enamiku muude toitude - kana, kala, leiva, pitsa jms - kohta viilutamine toimub tavaliselt pärast toidu valmistamist.
Kas peaksin või enne praadimist praadima või pärast seda praadima?
Kandke või kohe pärast praadi broilerist väljavõtmist. Nii võib see sulada, kui lased praadil puhata.
Kui kaua praadin praad ahjus?
Keetke kõrgel kuumusel kolm minutit mõlemal küljel, seejärel vähendage kuumust 300 kraadini ja keetke neli minutit mõlemalt poolt.
Kuhu ma saan nagi ahju panna?
Reguleerige oma ahjuraam nii, et praadi ülaosa oleks broileri kuumutuselemendist umbes 10 tolli (4 tolli).
Kas praadi rullides peaks ahju uks jääma osaliselt lahti?
Ei. Idee on kõrge kuumusega liha kiiresti läbi otsida ja ahjust välja viia enne selle keskmist küpsetamist. Ukse avamine lüüakse see ära.
See ei mahu minu pannile. Kas see rikub selle, kui ma lõikan selle enne keetmist pooleks?
Ei, see ei tohiks seda kahjustada. Võite kasutada suuremat pannilõiku või lõigata see terava noaga soovitud suuruseks. See ei tohiks praadi rikkuda.
Kas praad jätkab keetmist ka pärast selle broilerist eemaldamist?
Jah. Protsessi nimetatakse "toiduvalmistamise ülekandmiseks" ja sellega kaasneb liha ahjus kuumutamisel selle keskmesse kuumutamine, kui see ahjust välja võetakse. Tavaliselt viib liha üle 5–10 kraadi.
Kui kavatsen praadi küpsetada, kas ma pean seda otsima?
Te ei pea seda tegema, kuid soovitan seda lisada maitsenüansse.
Kas ma võin praadida korraga praad ja teist tüüpi liha?
Ma ei soovita seda teha, kuna erinevad liha jaotustükid nõuavad erinevat küpsetustemperatuuri ja -aega.
Kui kaua keetan praadi temperatuuril 500 °, kui tahan seda harva?
Kui teie broileri kütteelement lülitub välja, kuna see on "temperatuuril", võite ahju ahju sisselülitamiseks hoida, toetades ahju ust veidi lahti.
Pese alati käsi ja desinfitseerige köögipindu pärast toore liha käitlemist.
l-groop.com © 2020