Kuidas lõhet broileerida

Lõhe paisutamine on selle maitsva ja südametervisliku kala küpsetamise kiireim viis. Paisumine annab kalale karge, karamellistunud kooriku.
Seadke ahjuraam nii, et rack oleks broileri küljest 7–8 ”(18–20 sentimeetrit). Elektriahjudes asub broiler peal. Gaasiahjudega broilerid asuvad tavaliselt ahju peal või sahtlis.
Asetage broileripann ahju ja eelsoojendage broilerit.
Asetage pikk alumiiniumfooliumiriba oma tööpinnale ja piserdage seda mittekleepuva keeduspreiga.
Asetage lõhe fooliumile naha küljega allapoole ja roosa liha ülespoole.
Nirista lõhe peal 1 tl (5 milliliitrit) oliiviõli. Hõõruge õli viljalihasse sõrmedega.
Piserdage oma lõhefilee peale 1/2 tl (3 grammi) soola ja 1/2 tl (3 grammi) värskelt jahvatatud musta pipart.
Avage ahi ja pikendage broileripanni hoidvat raami. Veenduge, et kannate ahjukindaid, sest broiler on kuum.
Haarake mõlemast käest alumiiniumfooliumi lehest ja asetage foolium ja lõhe broileri ülaosale. Kuum broileripann tagab lõhe küpsetamise ühtlaselt mõlemalt poolt.
Hauta lõhet 10–15 minutit. Kontrollige kala iga kahe minuti tagant, et see ei põleks.
Eemaldage lõhe ahjust ja asetage pann keedupulgale või kuumade patjadega kaitstud letipinnale. Mahlade ümberjaotamiseks laske kalal mõni minut puhata.
Serveeri lõhefilee taldrikul kiilu sidruniga.
Millisel temperatuuril lõhet praendada?
Tavaliselt on teie ahjul küpsetusnupp, nii et temperatuuri seadmist pole tavaliselt vaja. Kui teil pole aga paiste, on see tavaliselt temperatuuril 500 kraadi (260 kraadi C).
Kuidas saada lõhe krõbedaks?
Võite pannil praadida seda mõlemalt poolt mõni minut kõrgemal kuumusel, lihtsalt ärge liigutage ega puudutage kala, kuni see on ühelt küljelt krõbisenud.
Mõnikord on lõhe nahka pärast küpsetamist raske eemaldada, kuid mõnikord vabastab see lõhe kergesti. Mis vahe on?
Üldiselt on lõhe nahka raskem eemaldada, kui kala on värskem.
Kas ma keeran lõhe teise külje küpsetamiseks ümber?
Mitte tavaliselt, kui pole põhjust liha otseselt võluda, mida tavaliselt ei tehta. Viljaliha paisutamine on okei, kuid vältige üleküpsetamise vältimist.
Katke lõhe viimase 2 minuti jooksul röstimise ajal meega või siirupiga, et tekiks magus glasuur.
Asendage värskelt jahvatatud must pipar valge pipraga pisut erineva maitsega.
Valige turult lõhe, millel on särav, roosakas liha. Ärge kunagi vali lõhet, millel on tugev, kalaline lõhn.
Variatsiooniks katke lõhe aprikoosikonservidega pärast soola ja pipra maitsestamist. Lõhe paisutamine koos peal olevate hoidistega teeb kiire ja maitsva glasuuri.
Pärast toore lõhe katsumist peske käsi.
Lõhe võib sisaldada väikeses koguses elavhõbedat, mis võib olla ohtlik arenevale lootele. Kui olete rase, rääkige oma sünnitusarstiga lõhe või muu rasvase kala tarbimisest.
l-groop.com © 2020