Kuidas homaari praadida

Praetud homaar on üks kallimaid roogasid, mida saate kallihinnalises restoranis tellida, kuid seda on üsna lihtne ise valmistada. Värske homaari keetmine annab mahlakad, õrnad liha, mis on maitsvad ürdi- ja võikastmes. Vaadake 1. toimingust, kuidas õppida valmistama ja serveerima paisutatud salehomaari sabasid, tervet homaari ja homaari termidorit.

Hõõguvad homaari sabad

Hõõguvad homaari sabad
Valige värsked või külmutatud sabad. Lihtsaim viis küpsetatud homaari valmistamiseks on supermarketist või kohalikult kalakaupmehelt korjata mõni külmutatud või värske homaari saba. Homaari sabad on homaari lihavaim osa. Kindlasti võite ka teisi osi sirvida, kuid kui otsite kergemat ettevalmistuskogemust, ei saa sabadega valesti minna.
  • Kui valite värsked homaari sabad, hoidke neid kasutamiseni külmas.
  • Kui ostate külmutatud salehomaari sabasid, sulatage need enne kasutamist külmkapis üleöö. See aitab tagada, et nad küpsetaksid ühtlaselt.
Hõõguvad homaari sabad
Kuumuta broiler. Kuumutage broilerit vahetult enne, kui olete homaaride küpsetamiseks valmis. Kui teie broiler töötab ahju põhiosas, asetage ahjuraam ahju keskele, et tagada ühtlane küpsemine.
Hõõguvad homaari sabad
Pese sabad jaheda vee all. Pühkige need paberrätikuga puhtaks.
Hõõguvad homaari sabad
Lõika kestadest välja "aken". Lõigake ristkülikukujuline aknakujuline tükk piki homaari saba ülemist kõverat teravate köögikääridega. See paljastab viljaliha nii, et see küpseta põhjalikult broileri all. Ärge eemaldage kestast täielikult: lõigake lihtsalt lahti mõne tolli laiune ja homaari saba pikkune osa.
  • Kui teil pole kääride paari, saate töö tegemiseks kasutada nuga. Proovige hambulist noa, mis libiseb libisema homaari kestast väiksema tõenäosusega.
  • Kui soovite, võite lihtsalt teha ühe lõike saba pikkuses, seejärel tõmmake koorega pooled kätega lahti, et viljaliha paljastada.
Hõõguvad homaari sabad
Valmistage või marinaad. Kuna homaari liha kuivab küpsetades üsna kiiresti ära, on see niiske hoidmiseks tavaliselt maitsestatud võiga praetud. Võikastme kõige olulisem koostisosa on muidugi või - ja seda saab maitsestada mis tahes viisil. Maitsva põhilise või kastme valmistamiseks segage kausis järgmised koostisosad:
  • Homaari saba kohta 1/4 tassi sulatatud võid
  • 1 hakklihase saba kohta hakklihaküüs
  • Soola ja pipart maitse järgi
Hõõguvad homaari sabad
Riietu homaari sabad. Asetage need liha küljest ülespoole väikesesse röstimispannile, mis haarab kõik tilgutid. Vala või kaste homaari sabade kohale, lastes sellel kestade sees ujuda.
Hõõguvad homaari sabad
Keerake homaari sabad lahti. Pange küpsetuspann broileri alla ja keetke homaari sabasid 10–12 minutit. Homaari sabad on valmis, kui viljaliha on keskel läbipaistmatu ja või on pruunistunud. Eemaldage need ahjust.
  • Kui viljaliha tundub endiselt pisut poolläbipaistev, pole homaari sabad veel valmis. Keeda neid veel 2-3 minutit ja kontrolli uuesti.
  • Ärge homaariga üle küpsetage - liha võib muutuda pisut kummiseks. Kontrollige kindlasti 10–12 minuti pärast, kas homaar on tehtud.
  • Üldreeglina nõuab hautatud homaar korralikult küpsetamiseks 1 minut untsi liha kohta.
Hõõguvad homaari sabad
Serveeri homaari. Röstitud homaari sabad on maitsvad lisavõi, pritsitud sidrunimahla ja piserdatud värskete ürtidega, näiteks tilli või murulauguga. Parimate tulemuste saamiseks serveerige homaari kohe pärast keetmist. Liha võib esitamiseks jätta koore sisse või välja viia.

Terve homaari paitamine

Terve homaari paitamine
Osta värsket homaari. Otsige supermarketist elavaid salehomaari tanke või ostke neid oma kohalikult kalakaupmehelt. Vaadake homaaripaagis kindlasti homaari, mis näevad välja erksad ja terved. Vältige homaare, mis on liiga paigal või mille kestadel on augud või mustad jäljed.
Terve homaari paitamine
Keeda homaar keema. See on soovitatav meetod elusate homaaride ettevalmistamiseks enne, kui te neid küpsetate. Homaari keetmine tapab värske homaari kiiresti ja tagab liha põhjaliku keetmise, mida on raskem teha ainult ümisedes. [1] Homaari keetmiseks tehke järgmist:
  • Täitke suur pott kolmveerand veega. Lisage iga veerandvee kohta 2 supilusikatäit soola. Viige vesi täielikult keevasse keemiseni.
  • Pöörake elusad homaarid ükshaaval vette. Kata pott kaanega.
  • Homaaride keetmise aeg sõltub sellest, kui palju nad homaari kaaluvad. Ühe naela homaar peaks keetma 3 1/2 minutit, kahe naela homaar 5 1/2 minutit ja kolme naela homaar 7 1/2 minutit.
  • Pange keedetud homaar keetmise peatamiseks jäävanni.
Terve homaari paitamine
Kuumuta broiler. Kuumutage broilerit vahetult enne, kui olete homaaride küpsetamiseks valmis. Kui teie broiler töötab ahju põhiosas, asetage ahjuraam ahju keskele, et tagada ühtlane küpsemine.
Terve homaari paitamine
Jagage homaar pikuti pooleks. Kasutage terava noa või paari köögikääride abil lõhestamiseks pead saba külge. Eemaldage korall ja tomalley, mis näevad välja nagu rohekas mädarõigas. Need on soolestiku materjalid. Kuigi nad on söödavad, ei ole nad ilusad, nii et inimesed eemaldavad need sageli uhkema esitluse huvides. Loputage homaar väiksemate bittide puhastamiseks.
  • Kui soovite ka küüniseid sirutada, murrake need kinni, nii et broilerist saadav kuumus pääseb neile kergemini ligi.
Terve homaari paitamine
Riivi homaar või marinaadiga. Pange homaari liha pool üles röstimispannile. Segage kausis kokku 1/4 tassi võid (ühe homaari kohta) 1 nelk hakitud küüslauku homaari kohta ja maitse järgi soola ja pipart. Vala segu homaari peale, et liha keetmise ajal niiske oleks.
Terve homaari paitamine
Hauta homaar. Asetage röstimispann broileri alla ja keetke seda kuni viljaliha on läbipaistmatu ja või on pruunistunud. Sõltuvalt homaari suurusest võtab see 10–12 minutit. Praetud homaaril kulub korralikult küpsetamiseks umbes 1 minut untsi kohta. Eemaldage see ahjust.
  • Kui homaari paisumise ajal hakkab liha kuivama, siis riivi seda rohkema võiga, et mitte üle küpsetada.
  • Kui liha näib 12 minuti pärast endiselt poolläbipaistev, pange see veel 2-3 minutiks broilerisse.
Terve homaari paitamine
Serveeri homaari. Pange kogu homaar serveerimiseks taldrikule. Määri see sidrunimahla ja piserdatud tilli, peterselli või murulauguga. Tervelt röövitud homaari serveeritakse tavaliselt koorega silmatorkava esituse jaoks.
Kas ma saan homaari uuesti kuumutada?
Jah. Seda tuleks kuumutada nii õrnalt kui võimalik. Piisab mikrolaineahjust, mis on seatud minutiks või kaheks keskmisele temperatuurile.
Täiendava maitse saamiseks proovige homaari serveerida väikestesse kaussidesse pandud ekstra sulavõiga. Liha või kastmine tugevdab looduslikku maitset ja annab sellele lisamahlasuse.
Homaari liha on õrn ja küpseb väga kiiresti. Kui te pole milleski kindel, kontrollige sabade temperatuuri. Liha valmistatakse siis, kui temperatuur on 145 kraadi Fahrenheiti (127 kraadi Celsiuse järgi). Sel hetkel peaks liha olema helepruun ja puutumata. Õige tasakaalu leidmiseks võib teie broileriga kuluda mitu katset.
Kui paisutate homaari, mis on 9 oz. või suurem, kuumutage homaari pliidi peal keskmisel kuumusel 1 kuni 2 minutit, enne kui panite selle broileri alla. Asetage homaar raske keeduklaasi sisse ja liha ülespoole. See aitab homaari põhjalikult läbi küpsetada ilma seda kuivamata.
l-groop.com © 2020