Kuidas homaari sabasid risustada

Homaari sabad on soolane ja hea roog ning neid on üsna lihtne rüübates valmistada. Sabad valmistatakse tavaliselt täidise või või kastmega, kuid tavaliselt valite mõlema asemel ühe või teise variandi. Jätkake lugemist, et selle kohta rohkem teada saada.

Homaari sabade ettevalmistamine

Homaari sabade ettevalmistamine
Terve homaari kasutamisel eemaldage sabad. Tervete värskete homaaridega töötades peate enne sabade eemaldamist hummeri korraks soolaga maitsestatud vees keema.
  • Soolake suur veevaru ja viige see suure kuumusega keemiseni.
  • Lisage homaarid ja keetke 2 minutit.
  • Sabade ära lõikamiseks kasutage teravat nuga.
  • Pange kered ja küünised veel 10–13 minutiks keevasse vette, et need küpsetada.
Homaari sabade ettevalmistamine
Sulatage ja loputage külmutatud homaari sabad. Külmutatud salehomaari sabaga töötades sulatage need üleöö oma külmkapis ja loputage neid hästi jahedas voolavas vees.
  • Loputage salehomaari sabad voolava vee all ja kuivatage puhta paberrätikuga.
Homaari sabade ettevalmistamine
Tehke kaks pikisuunalist lõiget läbi sabakestade ülaosa. Lõigake homaari kest välja terava noa või teravate köögikääridega. [1]
  • Alustage saba lõikamist otse keskelt paremale. Lõigake lahtisest otsast kuni saba aluseni.
  • Liigutage kääride nuga umbes 1 tolli (2,5 cm) vasakule ja tehke vasakpoolsel küljel identne lõige.
  • Lõplik horisontaalne lõige lõigatakse saba põhjas, ühendades kaks pikisuunalist lõiget.
  • Lõikamise ajal hoidke tera kindlasti ümbrise ülemise alumise külje lähedal. Võite liha kergelt tükeldada, kuid te ei soovi seda täielikult läbi lõigata ega ka viilutada koore põhja.
  • Eemaldage lõigatud tükk, koorides selle ära.
Homaari sabade ettevalmistamine
Loputage sabad uuesti. Loputage lõigatud salehomaari sabad jaheda voolava vee all kergelt, et eemaldada homaari koore tükid, mis võivad olla liha külge kleepunud.
  • Kui olete valmis, kuivatage see puhaste paberrätikutega.
Homaari sabade ettevalmistamine
Eemaldage seedetrakt. Seedetrakt on tume joon, mis kulgeb kogu saba ühest otsast teise kogu pikkuses.
  • Seedetrakti eemaldamiseks libistage oma tera ots otse tumeda joone ühe otsa alla, lõigates selle vabaks, hoides seda ülejäänud trakti külge kinnitades.
  • Haarake seedetrakt nimetissõrme ja pöidla vahel ning koorige see ettevaatlikult üles ja tagasi. Kärbige see lõpuks oma teraga ära.
  • Pange tähele, et see on ainult valikuline. Võite seedetrakti soovi korral oma kohale jätta ja see ei tohiks mõjutada homaari saba maitset. Selle eemaldamine toimub enamasti esteetilistel eesmärkidel.
Homaari sabade ettevalmistamine
Lõdvendage liha ja tõstke see üles. Homaari liha lõigake kesta põhjast ja külgedelt sõrmedega. Tõstke see üles ja asetage see korpuse peale.
  • Libistage sõrmed mööda liha külge ja selle alla, alustades saba laiast otsast.
  • Vabastage kogu liha, välja arvatud väike osa saba väikeses otsas.
  • Tõsta liha tervena läbi koore ava. Lase tal ülejäänud koore peal õrnalt puhata.
  • Hoides liha koore kohal, lubate kuumusel ühtlasemalt läbi liha kõigi külgede liikuda.

Täitematerjali ettevalmistamine (valikuline)

Täitematerjali ettevalmistamine (valikuline)
Sulatage või keskmises keedukannis. Lisage võid ja kuumutage seda keskmiselt kõrgel, kuni see on täielikult sulanud.
  • Kui või on sulanud, jätkake järgmise sammuga. Ärge oodake, kuni piima kuivained või küljest eralduvad. Teisisõnu, kui või hakkab suitsema või kui pinnale ilmub valge vaht, olete selle liiga kaua kuumusele jätnud.
Täitematerjali ettevalmistamine (valikuline)
Lisage küüslauk. Segage küüslauku pidevalt 1 minut või kuni see on kergelt röstitud ja aromaatne.
  • Jälgige, kuidas küüslauk küpseks. See võib kiiresti põleda ja kui see põleb, peate maitseaine saastumise vältimiseks panni sisu välja viskama ja alustama otsast peale.
Täitematerjali ettevalmistamine (valikuline)
Sega hulka leivapuru. Eemaldage pann tulelt ja segage leivapuru sisse, kattes need täielikult või ja küüslauguga.
  • Jätkake segamist, kuni leivapuru on põhjalikult niisutatud. Kui see on tehtud, peaks või olema täielikult imendunud.
Täitematerjali ettevalmistamine (valikuline)
Lisage juust ja petersell. Segage hoolikalt, kuni see on korralikult ühendatud.
  • Segage pidevalt, kuni juust on kergelt sulanud ja petersell tundub kogu segu ühtlaselt jaotatuna.
Täitematerjali ettevalmistamine (valikuline)
Hoidke soojas, kuni see on kasutamiseks valmis. Pange täidis kõrvale ja valmistage homaar röstida.
  • Pange tähele, et te ei tohiks võid kastet valmistada, kui plaanite kasutada täidist, ja vastupidi.

Võikastme valmistamine (valikuline)

Võikastme valmistamine (valikuline)
Sulata või väikeses kastrulis. Pange või kastrulisse ja kuumutage keskmisel temperatuuril, kuni see muutub vahuks.
  • Kui või on sulanud ja muutunud valgeks, vahuseks, on tahke aine hakanud või vedelast osast eralduma.
  • Vahustage või peal olev vaht ja visake see ära. Teie loote sisuliselt selitatud võid.
Võikastme valmistamine (valikuline)
Sega hulka küüslaugupulber ja sidrunimahl. Segage hästi, kuni see on täielikult ühendatud.
  • Küüslaugupulber tuleks lahustada ja sidrunimahl tuleb võiga hästi sisse segada. Segage küüslauk ja mahl võiga, kui kastrul on veel kuumusel, segades seda segamislusikaga umbes umbes 1 minut.
Võikastme valmistamine (valikuline)
Hoidke soojas, kuni see on kasutamiseks valmis. Pange võikastme kõrvale ja valmistage homaari küpsetamiseks.
  • Pange tähele, et te ei tohiks täidist valmistada, kui plaanite kasutada võid kastet, ja vastupidi.

Homaari paisutamine

Homaari paisutamine
Kuumuta katel. Vahepeal korraldage homaari sabad soojendamata broileriraamil.
  • Broilerit tuleb eelkuumutada 5–10 minutit, et see oleks piisavalt kuum. Enamikul broileritel on säte ainult sisse lülitatud, kuid kui teil on broileri sätted kõrge ja madal, siis seadke see kõrgeks.
  • Kui teil pole ahjus broilerifunktsiooni, seadke küpsetustemperatuur 500 kraadi Fahrenheiti (260 kraadi). Laske sellel täielikult eelsoojeneda 15 kuni 20 minutit.
  • Hoidke sabad ühe kihina. Ärge pange neid kokku.
Homaari paisutamine
Maitsesta avatud liha. Puista liha ühtlaselt paprika, soola ja musta pipraga.
  • Paprikat, soola ja pipart saab kasutada ka siis, kui kasutate võid kastet või täidist, või saab neid kasutada ilma ühegi variandita.
Homaari paisutamine
Nirista soovi korral või kastmega. Kui valmistasite võikastme, pintseldage see saiapintsli abil ühtlaselt saba avatud lihaga.
  • Hõõruge võikastme liha kõikidest külgedest, sealhulgas ka põhjale. Vahustage pealt suur kogus, nii et liha ülemine osa pruunistuks broileris paremini.
Homaari paisutamine
Keeda kuni kergelt pruunistunud. Samuti peaks liha muutuma läbipaistmatuks. Tavaliselt võtab see aega umbes 10–11 minutit.
  • Täpsed röstimisajad varieeruvad sõltuvalt homaari kaalust. Iga 1 oz (30 g) homaari saba küpsetamiseks kulub umbes 1 minut.
  • Homaari sabad tuleks asetada ahju ülemistest broilerimähistest umbes 4–9 tolli (10–23 cm) kaugusele.
  • Vaadake homaari sabasid hoolikalt, kuni need sirguvad. Kui nad üle kokkavad, võtavad nad kummise tekstuuri.
  • Pärast homaari liha valmimist peaks sisetemperatuur olema 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi). Seda saab kontrollida kohese lugemisvõimalusega lihatermomeetriga.
  • Pange siiski tähele, et kui kavatsete homaari sabasid toppida, peate need umbes 1 minut enne broileri eemaldamist broileri küljest eemaldama.
Homaari paisutamine
Pange homaari sabad kinni ja jätkake soovi korral paisutamist. Kui tegite homaari saba jaoks täidise, lusikaga see võrdses koguses liha ja koore vahele. Jätkake röstimist 30–60 sekundit või seni, kuni täidis muutub helepruuniks.
  • Pista täidis koore piludesse ja liha alla. See peaks olema üsna hästi pakitud.
Homaari paisutamine
Serveeri kohe. Homaari sabad tuleks ahjust välja võtta ja veel kuumalt üle kanda üksikutele serveerimisplaatidele.
  • Kena väljanägemise huvides saate ka homaari sabasid pakkida sidruni kiiludega küljel.
Milline peaks olema sisetemperatuur temperatuuril täielikult küpsetatud salehomaari saba?
135 - 145 kraadi Fahrenheiti järgi. Vähem ja see võib olla alaküpsetatud, rohkem ja võite närida kummi.
Homaaride küpsetamisel jätan need pärast või praadimist koore sisse, kuni need on valmis?
Jah, jätad kesta kinni. See annab lihale rohkem maitset ja hoiab seda koos.
Milline peaks olema eelkuumutatud ahju temperatuur broileri kasutamisel?
Enamikul juhtudel ei saa broileri temperatuuri reguleerida. Kui teie võimalus on kahesuunaline, kasutage seadet "kõrge".
l-groop.com © 2020