Kuidas kana kana praadida

Rangelt öeldes ei saa kuidagi teha kodus seaduslikust praetud kana. "Broasted" ja "Broaster" on Wisconsinis asuva Beloiti ettevõtte Broaster Company registreeritud kaubamärgid. [1] Maitseained ja seadmed müüakse restoranidele, kuid mitte kodukokkadele. Sellegipoolest võite kodus jäljendada tehnikat ja õnnestub toota midagi üsna sarnast.

Esimene osa: valmistage segud

Esimene osa: valmistage segud
Kombineeri Cajuni vürtsisegu maitseained. Viska väikeses kausis kokku sool, küüslaugupulber, paprika, must pipar, sibulapulber, cayenne-pipar, pune, tüümian ja punase pipra helbed. Segage neid seni, kuni kõik vürtsid on ühtlaselt jaotunud. [2]
  • Pärast vürtsisegu segamist pange selle retsepti jaoks kasutamiseks 1 spl (15 ml). Pange ülejäänud osa väikesesse õhukindlasse nõusse ja hoidke seda oma sahveris. Seal peaks see kestma mitu kuud.
Esimene osa: valmistage segud
Kombineerige kattesegu koostisosad. Vahusta või sega keskmises kausis jahu, sool, pipar, tüümian, estragon, ingver, jahvatatud sinep, küüslaugusool ja pune, kuni koostisosad näivad ühtlaselt jaotunud. [3]
  • Selle retsepti jaoks peaks teil olema lihtsalt piisavalt kattesegu, nii et te ei peaks midagi salvestama. Kui otsustate siiski topeltpartii teha, võtke kaasa see, mida vajate selle retsepti jaoks, ja salvestage ülejäänud osa õhukindlasse mahutisse. See peaks ka teie sahvris kestma paar kuud.

Teine osa: valmistada ja jagada kana

Teine osa: valmistada ja jagada kana
Puhasta kana. Loputage kana jaheda voolava vee all ja kuivatage see puhta paberrätikuga.
Teine osa: valmistada ja jagada kana
Lõika jalad kana küljest lahti. [4] Keerake jalad nende liigestest välja ja lõigake need kana keha küljest lahti.
  • Sirutage üks jalg kehast võimalikult kaugele ja lõigake see läbi naha, et selguks sisemine liha.
  • Painutage jalga tagasi, kuni kuulliigend hüppab pistikupesast välja.
  • Lõika jalg keha küljest lahti, viilutades liigendi võimalikult selgroo lähedale.
  • Korda seda protsessi teise jalaga.
Teine osa: valmistada ja jagada kana
Eraldage trummikile ja reie. Otsige rasvajoont, mis asub ühe jala trummikile ja reieosa vahel. Lõika mööda seda joont kahe osa eraldamiseks.
  • Korda seda sammu teise jalaga.
  • Pange tähele, et see rasvajoon tähistab liigese asukohta ja peate selle läbi lõikama ise.
Teine osa: valmistada ja jagada kana
Eemaldage mittesöödavad osad. Lõika kana ribad ja kaelarihm teravate ja puhaste kodulinnukääridega läbi kana mõlemalt küljelt. Kui olete lõpetanud, tõmmake seljaosa ja kael ära.
  • Selja ja kaela peaks saama eemaldada ühes tükis.
  • Need portsjonid visatakse tavaliselt ära, kuid saate neid kana kana jaoks kasutamiseks ka salvestada. Pange need suletud kotti või konteinerisse ja külmkapis kuni 3 või 4 päeva.
Teine osa: valmistada ja jagada kana
Lõdvendage rinnaliha. Lõika ja keera rinnaliha allesjäänud luust eemale.
  • Pöörake kana nii, et see jääb rinna nahaga allapoole.
  • Tõmmake nuga läbi rinna, jagades selle kaela otsast rinna luuni. Skoorige ka rinnaku pikkus.
  • Asetage pöidlad mõlemale küljele rinnakuluu ja painutage kana rinnaosa tagasi, kuni luu ülaosa hakkab välja piiluma. Vabastage luu sõrmedega ja tõmmake see välja.
  • Jagage ülejäänud rinnaliha oma noaga pooleks. Tehke sisselõige mööda rinnaluu jäetud märki.
Teine osa: valmistada ja jagada kana
Kärbi tiivad ära. Katkesta üks tiib rinnalihale lähimast ühendusest, seejärel eralda tiib kaheks tükiks, lõigates teise tiivavuugi vahele.
  • Korda seda teise tiivaga.
  • Kana keha küljest tiiva eraldamisel peaksite osa rinnalihast kinnitama.
Teine osa: valmistada ja jagada kana
Veerand kana rinnast. Lõika kanarindi üks külg pooleks, saades kaks tükki. Korda sama kana rinnaga.
  • Lõigatud tükid peaksid olema võimalikult võrdsed.
Teine osa: valmistada ja jagada kana
Leota kanatükke soolases vees 60 minutit. Valage suurde kaussi 4 tassi (1 L) vett ja lisage 1/4 tassi (60 ml) soola. Segage, et ühendada, seejärel pange kanatükid vette ja laske neil 60 minutit leotada.
  • Ärge kana ära nõrutage. Kui eemaldate kana kõigepealt, eemaldage see ja lisage aeg-ajalt kattesegusse.

Kolmas osa: Rasta kana

Kolmas osa: Rasta kana
Kuumutage õli keeduklaasis. Valage rapsiõli keeduplaadi sisse ja seadke keeduplaat keetja juurde. Kuumutage õli kõrgel, kuni see jõuab temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi).
  • Veenduge, et teie keeduplaadi saaks kasutada pliidil. Sellel peaks olema lame põhi, mitte ei peaks ta kõrgendatud jalgadel istuma. Enamik survepliite on valmistatud metallidest, mida on pliidil ohutu kasutada, kuid peaksite kontrollima survepliidiga kaasas olnud juhiseid, et veenduda, et pliidiplaadi kasutamine seda ei kahjusta.
Kolmas osa: Rasta kana
Kombineeri maitseained. Kombineerige suures kausis küpsetuspulber, 1 spl (15 ml) Cajuni maitsestamist, 1 tass (250 ml) praesegu, maisitärklis, pipar ja sool, vahustades, kuni kõik näib ühtlaselt olevat.
Kolmas osa: Rasta kana
Taigna moodustamiseks lisage vesi. Vala aeglaselt kuni 1/2 tassi (125 ml) vett taigna kuivade koostisosade hulka, vahustades pidevalt. Lõpetage vee lisamine, kui teil on õhuke, ühtlane taigen.
  • Võimalik, et te ei vaja täielikku 1/2 tassi (125 ml), seetõttu on oluline, et lisate vett aeglaselt. Taigen peaks olema õhuke, kuid kui see muutub liiga vesiseks, ei pruugi see kana külge kleepuda.
Kolmas osa: Rasta kana
Karvake kana. Eemaldage kanatükk tangide abil soolasest veest ja visake see otse taignasse. Keerake tangidega kana taignas, kuni kõik küljed on kaetud. Korrake seda vastavalt vajadusele, töötades ühe kanatükiga korraga, kuni kogu kana on kaetud.
  • Hoidke iga kanatükki mõni sekund soolase vee kausi kohal, et liigne vesi tilkuks. Peate naha olema niiske, kuid see ei tohiks tilkuda märjaks.
  • Parim on kana kana pärast kuuma katmist otse kuumasse õli tilgutada. Kui asetate kana eelnevalt taldrikule, võib mõni kate pühkida.
Kolmas osa: Rasta kana
Prae kana sügavkülmkapis 2–3 minutit. [5] Pange kanatükid kuuma õli sisse, küpsetades paar korraga. Prae iga tükki 2–3 minutit või kuni kate muutub krõbedaks ja kergelt kuldseks.
  • Eemaldage valmis kanatükid tangide abil kuumast õlist ja pange need mitme kihi puhta paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Enne järgmise sammu juurde asumist peaksid kõik tükid sellel plaadil olema.
Kolmas osa: Rasta kana
Nõruta suurem osa õlist. Pärast kana praadimist valage ära kogu õli, välja arvatud 1/4 tassi (60 ml). [6] Enne jätkamist lisage ka keeduplaat 1/4 tassi (60 ml) vett.
  • Kui survevalmistamise funktsioon on aktiivne, peaksite vältima, et teie keeduplaadil oleks rohkem kui 1/4 tassi (60 ml) õli. Õli ja muud rasvad tõusevad palju kõrgemale temperatuurile kui vesi ja veepõhised vedelikud ning rõhupliidil kuumutamisel võib õli üle kuumeneda ja põhjustada põletusi.
  • Kui lisate sellele kuuma õli, veenduge, et vesi oleks sooja kuni kuuma. Külma vee lisamine võib tekitada auru ja põhjustada õli plahvatuse.
  • Selle toimingu tegemisel on tungivalt soovitatav kanda ahjukindaid, et mitte põletada õli ega kuumaõhupliiti.
Kolmas osa: Rasta kana
Katke ja küpseta 10 kuni 12 minutit. Pange kana tagasi keeduklaasi. Pange kaas tihedalt õhupliidile ja küpseta kana veel 10–12 minutit või seni, kuni see pole enam keskel roosa.
  • Enne kana tagasisaatmist kraanikaussi ja katmist veenduge, et keeduklaasi riidekapp või rack oleksid paigas.
  • Rõhuregulaatori sisselülitamise kohta lugege tootja juhiseid.
  • Rõhk peaks tavaliselt olema 6,8 kg. Tutvuge juhistega brändispetsiifiliste rõhu suuniste kohta.
  • Ärge proovige keetmise ajal keeduplaadi avada.
Kolmas osa: Rasta kana
Eemaldage kaas. Enne kaane lahtiühendamist ja eemaldamist tõmmake rõhuklapp üles ja laske aurul täielikult välja pääseda.
  • Enne kaane avamist peate aurul pääsema. Kui avate kaane liiga kiiresti, võite tegelikult end väljapõlenud aurupõletusel põletada.
Kolmas osa: Rasta kana
Nõruta kana. Eemaldage kana tangidega ja kandke tükid teisele plaadile, mis on vooderdatud värskete paberrätikutega. Lasta liigsel õlil umbes viis minutit nõrguda.
  • Selle aja jooksul lubate kana ka pisut jahtuda. Ehkki soovite, et see kana oleks söömisel kuum, siis on sisetemperatuur tavaliselt pisut liiga kuum, kui kana esialgu survepesurist välja tõmmata.
Kolmas osa: Rasta kana
Serveeri kuumalt. Kana peaksite nautima, kui see on alles värskelt küpsetatud ja soe.
  • Kana saab päästa, kuid see võib muutuda määrduvaks, kui te seda uuesti kuumutate, nii et seda on kõige parem süüa värskelt küpsetatuna.
  • Kui otsustate kana salvestada, pange see õhukindlasse nõusse ja külmkapis kuni 4 või 5 päeva.
Kas seda saab teha hollandi ahjus, kui mul pole keeduklaasi?
Ei. Survepliit erineb tunduvalt hollandi ahjust. Saate kana kana praadida hollandi ahjus, kuid te ei saa survet ühes tekitada.
See on üks viis kolmeastmeliseks. Millised on kaks muud võimalust?
Selles artiklis kirjeldatakse ainult ühte meetodit. Sama retsepti erinevate osade jaoks on tõepoolest kolm etappi ja kolm koostisosade komplekti.
Kuidas ma saan seda teha elektrilise survepliidiga?
Esmalt oleks vaja kana praepannil praadida. Seejärel võtaksite keeduklaasis kasutamiseks 1/4 tassi praepanniõli.
Nagu varem märgitud, ei saa te kodus tõelist rinnatükki teha. Kui soovite proovida tõelist hautatud kana, peaksite otsima restorani, kus seda pakutakse.
Aja säästmiseks võiksite omatehtud versioonide ettevalmistamise asemel kasutada kaubanduslikult valmistatud Cajuni vürtsisegu või kattesegu.
Enne selle kasutamist lugege alati oma keeduplaadi tootja juhiseid. Pöörake erilist tähelepanu kasutatud õli ja minimaalse soovitatava veekoguse üksikasjadele. Kui mõni tootja juhistest on vastuolus käesolevas artiklis toodud juhistega, järgige selle asemel tootja juhiseid.
Vältige ühegi keeduplaadi kasutamist rohkem kui 1/4 tassi (60 ml) toiduõli või toidurasvaga. Suurema õli kasutamine võib põhjustada tulekahjusid, põletusi ja muid ohtlikke köögiõnnetusi.
l-groop.com © 2020