Kuidas Türgi soolvett, sõrestikku ja röstida

Kui soovite kalkunit röstida, kuid teil pole aimugi, kust alustada, alustage lind soolveega. Kalkuni leotamine soolases lahuses kuni 2 päeva on lihtne viis rohke maitse ja niiskuse lisamiseks. Kalkunil oma kuju hoidmiseks kasutage kalkunite jalgade ja tiibade kinnitamiseks kööginööri. Seejärel röstige kalkunit, kuni see on õrn ja pruunistunud.

Soolvees

Soolvees
Tehke oma külmkapis ruumi suure poti jaoks. Saate välja suurest varudest, mis on piisavalt suur, et kalkunit hoida. Seejärel tühjendage külmikuriiul või reguleerige riiulid nii, et pott mahuks oma kaanega sisse. [1]
  • Kui teil pole suurt potti, võiksite kasutada toidukindlat ämbrit, mis on piisavalt suur, et kalkunit hoida.
  • Veenduge, et varukann on piisavalt suur, et see sobiks kalkuniliha ja soolveega. Tõenäoliselt vajate aktsiapakki, mis on vähemalt 10 USA kvartalit (9,5 L).
Soolvees
Pange kalkun potti ja lisage soovitud aromaatsed koostisosad. Võtke värske või sulatatud kalkun pakendist välja ja eemaldage kaminad linnu süvendist. Pange kalkun suurde potti koos kõigi soovitud maitseainetega, näiteks mõned loorberilehed, pipraterad, nelk, kadakamarjad, maitseroheline, apelsinikoored või sidrunikoored. [2]
  • Visake need välja või salvestage, et need saaks kastmeks.
Soolvees
Mikrolainetega 1 USA veerand (0,95 L) vett 1 minut. Valage vesi mikrolaineahju ohutusse kannu või kaussi ja pange see mikrolaineahju. Kuumutage vett seni, kuni see tundub kuum, kuid ei ole keevas. [3]
Soolvees
Segage soola kuuma veega, kuni see lahustub. Eemaldage ettevaatlikult mikrolaineahjust kuuma vee kauss ja valage sinna 1 tass (288 g) koššersoola või 3/4 tassi (204 g) lauasoola. Segage kuni 1 minut, nii et sool lahustub. [4]
  • Vesi muutub soola lahustumisel häguseks.
Soolvees
Kallake ülejäänud vesi ja soolvesi. Lisage potis oleva kalkuni kohale ülejäänud 3 USA veerandit (2,8 L) külma vett. Seejärel vala potti soe soolvesi. [5]
  • Külm vesi jahutab soolvee ja lahjendab seda korralikult.
  • Kalkun peaks olema soolvees sukeldatud. Kui see hõljub, asetage kalkunile õhtusöögitaldrik, et see alla kaaluks.
Soolvees
Pange pott külmkappi ja jahutage kalkunit 12 kuni 24 tundi. Pange poti kaas ja pange pott külmkappi. Lase kalkunil soolvees vähemalt 12 tundi või kuni 24 tundi jahtuda. [6]
  • Soolvesi pehmendab kalkuniliha ja muudab selle jahutades maitsvamaks.
  • Vältige kalkuniga soolvee soojenemist rohkem kui 24 tundi, vastasel juhul muutub kalkun liiga soolaseks ja tekstuur muutub käsnaks.
Soolvees
Enne maitsestamist loputage kalkunit ja patsutage see kuivaks. Kui olete valmis kalkunit röstima, eemaldage pott külmkapist ja tõstke kalkun soolveest välja. Loputage kalkun külma vee all ja asetage see taldrikule. Seejärel patsutage kalkun paberrätikutega kuivaks ja maitsestage kalkun nagu soovite. [7]
  • Pärast kalkunite potist väljavõtmist visake soolvesi ära.
  • Soolise kalkuni õõnsust ei pea lõhna- ja maitseainetega täitma, vaid võite kalkuni nahale pisut võid hõõruda, et see jääks niiske.

Trussitamine

Trussitamine
Pange kalkun endast eemale ja väljuge köögi nöörist. Asetage kalkun vaagnale või röstimispannile nii, et rinnad oleksid ülespoole. Jalad peaksid olema teie lähedal ja kaela piirkond peaks olema teist kõige kaugemal. [9]
  • Köögijook on valmistatud puuvillast või linasest ja see on toiduohutu.
Trussitamine
Haakige nöör ümber kalkunikaela ja viige nöör jalgadele. Tõmmake poolist umbes 3 jalga (91 cm) niiti ja lõigake see lahti. Leidke nööri keskosa ja kinnitage see kännu ümber selle koha, kus enne oli kalkunikael. Seejärel viige niidi mõlemad otsad mööda rindu alla, nii et need oleksid jalgade lähedal. [10]
  • Nöörid ei tohiks olla tiibade kohal ega all. Selle asemel peaks see jääma mööda rindu.
Trussitamine
Tõmmake nöör tihedalt kinni ja seo kahekordne sõlm kinni. Võtke niidi mõlemad otsad ja ületage need üksteisega. Tõmmake need tihedalt, nii et rinnad surutakse üles. Seejärel tee rindade otsa lähedale topelt sõlm. [11]
Trussitamine
Mähi mõlemad niidiotsad ümber kalkunite jalgade ja tagasi tiibadeni. Pange 1 tükk nöörit kalkuni jala alla ja mähkige see üle otsa. Korda seda teise nööritüki ja teise kalkunijalaga. Nööritükid peaksid nüüd ristuma. Hoidke neid risti ja tõmmake tiibade lähedal üles. [12]
  • Tõmbamisel viib nöör kalkunijalad kokku, nii et nad on puudutavad.
Trussitamine
Kinnitage tiivad rindade külge ja siduge sõlm kalkunite tagaosaga. Tõmmake nöör mööda rindu mõlemalt poolt ja hoidke siis tiibu rindade lähedal. Viige nöörid üle tiibade keskosa ja kalkunite alla. Keerake kalkun ümber, nii et saate nööri Türgi seljaosa keskosa lähedal sõlme siduda. [13]
  • Nöörit ei tehta kalkunilt keerates, sest kalkuni jalgade lähedal olete juba sõlme sidunud.
Trussitamine
Keerake kalkun ümber ja siduge jalgade lähedal veel üks sõlm. Tõmmake nöör linnuõõnsuse avause poole ja pöörake kalkun üle. Pange nöörid kokku kalkunijalgade kohal ja tõmmake nöörid tihedalt kinni. Seejärel ühendage sõlm oma kohale kinnitamiseks. [14]
  • Nüüd saate üleliigse nööri ümber lõigata ja kalkunit röstida.

Röstimine

Röstimine
Pange kalkun röstimispannile ja jätke see 1 tunniks välja. Toidupoest saate kasutada suurt metallist röstimispanni või odavat ühekordselt kasutatavat röstimispanni. Pange kääritatud kalkun pannile nii, et rinnad oleksid ülespoole. Seejärel laske kalkunil tund aega toatemperatuuril istuda. [15]
  • Kui lubate kalkunil toatemperatuuril istuda, aitab see küpsetada kiiremini ja ühtlasemalt.
Röstimine
Reguleerige ahjuhoidikud ja eelsoojendage ahi temperatuurini 325 ° F (163 ° C). Kalkunite ahju viimiseks peate tõenäoliselt välja võtma 1 või 2 ahjukütet. Seejärel viige järelejäänud rack ahju madalaimasse asendisse ja lülitage ahi sisse temperatuurini 325 ° F (163 ° C). [16]
  • Pange lisa ahjuraamid kõrvale, kuni kalkun röstib.
Röstimine
Röstige kalkunit 13 minutit iga 1 kilo (0,45 kg) kohta. Pange röstimispann ahju ja küpseta kalkunit, kuni see muutub kuldpruuniks ja õrnaks. Kui teile meeldib karge nahk, saate seda teha basseeri kalkunit iga 45 minuti järel. [17]
  • Kui täitsite kalkunit, siis plaanite seda röstida 15 minutit iga 0,45 kg kohta.
Röstimine
Eemaldage kalkun, kui see on jõudnud temperatuurini 77 ° C. Kui olete mõelnud, et kalkun võiks teha, sisestage kiirlugemisega lihatermomeeter reie kõige paksemasse ossa. Kalkun valmistatakse siis, kui see on temperatuuril 170 ° F (77 ° C). [18]
  • Kui kalkun on temperatuuril 77 ° C alla 170 ° F, pange see ahju tagasi ja kontrollige uuesti 20 minuti pärast.
Röstimine
Enne nikerdamist puhake kalkunit 30–45 minutit. Võtke röstimispann ettevaatlikult ahjust välja ja viige kalkun lõikelauale. Kastme ettevalmistamise ajal laske kalkunil puhata. Siis nikerdama kalkunit ja serveeri seda oma lemmikkülgedega. [19]
  • Kalkun lõpetab küpsetamise, kuna see puhkab ja mahlad jaotavad liha sees.
  • Jahutage järelejäänud kalkunit õhukindlas anumas kuni 3–4 päeva.
Lastes kalkunil puhata, kuidas ma saan tal külma jääda?
Kui olete veel kandikul, katke see kilega, läikiv pool allapoole ja veenduge, et see oleks tihedalt kinni. Kui ootate pikka aega ja foolium pole piisavalt head tööd teinud, soojendage see grillis madalaima seadistusega. Lihtsalt proovige vältida kalkunite kuivamist.
Valige lind, kes pole veel soolvees. Juba soolvees müüdava linnu soolamine muudab kalkuniliha liiga soolaseks.
Toores kodulinnud võivad sisaldada kahjulikke baktereid, mis võivad teid haigeks teha. Peske käed, nõud ja toore kalkuniga kokku puutunud pinnad alati kuuma seebiveega.
Ärge loputage toorest kalkunit, kui see pole soolvees. Loputamine ei eemalda baktereid tõhusalt ja võib levitada ohtlikke mikroobe teie tööpiirkonnas ning suurendada haigestumise riski. [20]
l-groop.com © 2020