Kuidas soolada sealiha tükid

Soolvee soolamine on suurepärane viis liha pehmendamiseks, samal ajal süstides mahlakat maitset, eriti raskete jaotustükkide, näiteks seapraadide puhul. Omaenda soolvee valmistamine nullist on sama lihtne kui soola, vee, erinevate vürtside ja maitseainete lahuse segamine ning liha ülejäänud marineerimise ajal marineerimiseks. Ükskõik, kas need on ette nähtud ahju, grillile või praepannile, võite olla kindel, et teie karbonaadid tulevad iga kord mahlased ja maitsvad.

Soolvee valmistamine

Soolvee valmistamine
Vala 3 tassi (700ml) kuuma vett suurde mõõtetopsi. Jooge sooja kraanist vett või laske seda 20-30 sekundit läbi mikrolaineahju soojendada. Kõrgem temperatuur aitab soolal ja suhkrul kiiremini lahustuda. [1]
  • Teise võimalusena võite soolvee panna kastrulisse ja seejärel seda korraks pliidil kuumutada, et vürtsid rohkem maitset eraldaksid. [2] X Uurimisallikas
  • Nii saadakse piisavalt soolvett umbes 4 keskmise suurusega sealiha jaoks. Suuremate portsjonite jaoks peate võib-olla retsepti korrutama.
Soolvee valmistamine
Lisage soola, suhkrut ja muid maitseaineid. Jaotage välja ½ tassi (100 g) koššersoola ja ½ tassi (100 g) granuleeritud valget või pruuni suhkrut ja sõeluge need vette, segades ise. Seejärel lisage kõik teravad vürtsid, mis teie arvates täiendavad sealiha mahedaid noote. [3]
  • Maitseained nagu must pipar, aniis, sidrunhein, kadakamarjad ja koriandriseemned on soolvee tavalised lisandid, kuid võite katsetada, milliseid maitseaineid soovite. [4] X Uurimisallikas
  • Kasutage iga vürtsi kohta konservatiivset kogust, mitte rohkem kui 1 spl (umbes 10-20 g) - te ei soovi, et need karbonaate liiga pingutaksid.
Soolvee valmistamine
Segage lahust, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Kõik koostisosad peaksid olema ühtlaselt jaotunud. Pärast maitseainete põhjalikku segamist hakkab soolvees muutuma häguseks. [5]
  • Segake pigem vispliga, mitte lusika või spaatliga, et aidata laguneda tekkinud suhkru- või soolatükke.
Soolvee valmistamine
Jahutage lahus külmkapis 30 minutit kuni tund. Kui soovite, võite kogu konteineri ka kiiremini jahutamiseks jäävanni uputada. Ärge pillake jääkuubikuid lihtsalt soolveesse, sest see lahjendab seda. [6]
  • Kogu marineerimise ajal on oluline hoida soolvee temperatuuril 4,4 ° C (7 ° C) või madalamal. [7] X Uurimisallikas
  • Bakterid arenevad kõrgemal temperatuuril, mis tähendab, et sooja soolvee kasutamine võib põhjustada võimalikke terviseriske.

Sealiha tükeldamine

Sealiha tükeldamine
Pange tükeldamised suure nõude põhja. Pange karbonaadid ühe kihina, eraldades need nii, et need ei kattuks. Veenduge, et roog oleks vähemalt üks või kaks tolli sügavam kui hakkide paksud on, nii et vedeliku jaoks oleks palju ruumi. [8]
  • Aega, tööjõudu ja koristamist säästmiseks valige roog, mis on piisavalt suur, et hoida korraga kogu liha, mida soolveete.
  • Ruumi huvides võite karbonaadide marineerimiseks kasutada ka gallon tõmblukuga kotti. [9] X Uurimisallikas
Sealiha tükeldamine
Vala soolvesi sealiha ülaosale. Hakkide täielikuks uputamiseks peaks olema piisavalt. Enne nende soolvee soolamist ei ole vaja seapraad maitsestada ega maitsestada. Soolane lahendus hoolitseb nende mõlema ülesande eest korraga. [10]
  • Vedeliku tase sõltub osaliselt teie kasutatavast mahutist. Võite alati segada veel poole portsu soolvett ja lisada selle juba olemasolevasse, kui see tuleb pisut madal.
Sealiha tükeldamine
Katke ja külmkapis sealiha 1 kuni 12 tundi. Karbonaadid peaksid marineerima vähemalt tund. Ideaalis võite need jätta lähemale 4–8 või isegi üleöö. Mida kauem nad istuvad, seda rohkem aega peab lahendus kange liha pehmendama ja maitsvaid maitseid andma. [11]
  • Eeldades, et teil on kiire, saate sellest järele vaid poole tunniga, kui hakkliha on väiksema külje peal. Isegi lühike soolvees küpsetamine teeb palju vahet, kui on aeg liha küpsetada. [12] X Uurimisallikas
  • Kui kasutataval roogil pole kaant, siis sobib heaks asendamiseks mõni tükk fooliumit või saran-mähet.
Sealiha tükeldamine
Jätkake ülejäänud söögi ettevalmistamist. Kui teil on teha muid roogi, on hea mõte pöörata neile tähelepanu, kui seapraad soolvees on. See võimaldab teil oma aega tõhusamalt kasutada ja tagab, et sööki sujuks paremini.
  • Proovige oma liigutusi koordineerida nii, et sealihakarbonaadide soolvee ajal saaksite hoolitseda aeganõudvate ülesannete eest, nagu tükeldamine, jahutamine või kastmete valmistamine.

Lisades veel maitset

Lisades veel maitset
Maitsestavama viimistluse jaoks keeda soolvesi keema. Madal kuumus vabastab rohkem iga vürtsi ja maitsestamise keerulisi noote. Enne liha sissetoomist laske lahusel kindlasti jahtuda, et vältida selle sisetemperatuuri tõusu, ja ärge unustage kohe jahutada. [13]
  • Olge ettevaatlik, ärge laske soolveel keema tõusta. See võib põhjustada suhkru põlemist või hakkliha välispinna keetmist. [14] X Uurimisallikas
Lisades veel maitset
Lisage puu- ja köögiviljad. Soolvees on ruumi paljudele muudele maitsetele kui ainult põhilised kuivad vürtsid. Mõni peotäis kuubikuteks lõigatud sellerit või sibulat, porgandit, õunasegmenti või terveid küüslauguküünt võib teie marinaadi ülesehitamiseks ja tasakaalustatud maitsekihtide loomiseks palju ära teha. [15]
  • Zesty kuivatatud puuviljad, nagu viigimarjad, kirsid ja jõhvikad, sobivad suurepäraselt soolvee segudes kasutamiseks.
  • Lisandite valimisel ärge kartke loovaks muutuda. Sealiha on suhteliselt mahe ja sobib võrdselt hästi ka magusate, soolaste, haprate ja mõrkjate maitsetega.
Lisades veel maitset
Lisage muid vedelaid koostisosi. Segage soolvee alusesse ¼-½ tassi (60–120 ml) sojakastet, mustatud rummi, burbooni või isegi vahtrasiirupit. Segage segu korralikult, soojendades lahust vajadusel suhkrute komponentide õhukeseks. Tulemuseks on tõhusam meelitamine, mida saab kohandada mitmesuguste retseptide jaoks. [16]
  • Heledama, suvest inspireeritud soolvee saamiseks proovige kasutada värskete tsitrusviljade mahla. [17] X Uurimisallikas
  • Paprikapõhised kastmed, näiteks sriracha või piri piri, on veel üks võimalik lisavõimalus julgetele sööjatele, kes eelistavad oma karbonaadi paki sisse pakkida.
Kui sealiha soolvees soolveedan, kas siis ikka saab pragusid?
Sa ei hakka pragunema. Pragunemiste saamiseks peate naha niiskuse välja tõmbama, kuid kui neid soolvees soolate, lisate selle asemel niiskust.
Kas pärast seenevee soolamist tuleks seapraad maha loputada?
Ei; ekstra soolvee loputamisega olete seapraadilt mõne soosingu ära võtnud.
Enne keetmist ärge unustage soolvett tühjendada.
Kui teil on aega vähe, proovige oma liha öö läbi soolvees maitsta. Sel moel peate kõik välja võtma ja viskama ahju või grillpannile.
Tule välja oma soolvees kasutatavate retseptide abil, katsetades erinevaid puuviljade, köögiviljade, vürtside ja muude lisandite kombinatsioone.
Planeerige ette - tehke suured soolvee kogused ja hoidke õhukindlates purkides või neljandates mahutites, kuni olete valmis neid kasutama.
Mõnede inimeste arvates aitab lihahaava kahvliga tükeldamine soolvees sügavamale tungida. Kuid see põhjustab liha naturaalsete mahlade keetmise ajal välja.
Liha saab liiga kaua soolvees soolata. Umbes 12 tunni pärast võivad teie karbonaadid muutuda mushy või isegi hakata lagunema.
Ärge kunagi salvestage ega kasutage soolvee uuesti pärast seda, kui see on olnud kokkupuutes toore sealihaga.
l-groop.com © 2020