Kuidas kana rinda soolvees soolada

Kana on suurepärane universaalne liha, kuid seda küpsetades võib see kergesti kuivada. Hoidke kana kuivamise eest kõigepealt soolveega. Hea soolvesi ei lisa mitte ainult lahjale lihale, näiteks kanarinnale, maitset, vaid aitab selle ka mahlana hoida, hoolimata sellest, kuidas seda valmistate. Soola, suhkru ja maitseainete lahustamisel vees valmistage soolvesi ja laske oma kana natuke aega segus seista. Seejärel küpseta seda oma maitse järgi.

Põhisoolavee valmistamine

Põhisoolavee valmistamine
Lahustage kaks supilusikatäit soola neljandikku veest. Aluselisel tasemel soolvesi pole midagi muud kui vees lahustatud sool. Erinevatele inimestele meeldivad erinevad soolasisaldused vees, kuid hea suhe on neli supilusikatäit (umbes 60 grammi) soola iga veerandi (0,95 liitrit) vee kohta. Lisage sool kuuma vette ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. [1]
  • Üldiselt nõuavad soolveed jämedat soola, näiteks meresoola või koššersoola. Laua sool töötab, kuid teil on vaja umbes veerandi võrra vähem soola kogust veerandi kohta. [2] X Uurimisallikas
  • Kvartalist piisab umbes pooleteise kilo (680 g) kana soolvee soolamiseks.
Põhisoolavee valmistamine
Lisage kaks supilusikatäit suhkrut. Kõik soolveed ei vaja suhkrut, kuid kana jaoks on see hea mõte. Suhkur aitab teie kanarindade välisküljed pruunistuda ja karamelliseeruvad küpsetades paremini. Kui soolvee vesi on veel soe, lisage soolveele umbes kaks supilusikatäit (30 g) pruuni suhkrut ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. [3]
Põhisoolavee valmistamine
Maitsesta soolvees pipra, sidrunimahla, küüslaugu ja ürtidega. Teie kasutatav täpne maitsestamine sõltub sellest, milliseid maitseaineid oma kana jaoks soovite, kuid paljudes soolvees on mõned põhimaitseained. Tl (5 g) musti piparmagusid, kaks kuni neli kooritud ja purustatud küüslauguküünt, värske sidrunimahla pigistus ja loorberileht veerand vee kohta lisavad teie kanale maitset. [4]
Põhisoolavee valmistamine
Maitse oma soolveega. Mõned soolveed peaksid olema maitsestatud, mitte maitsestatud. Kui soovite, et teie kana saaks pärast küpsetamist erilise maitse, näiteks meevõi või kuum ja vürtsikas, võite hakata seda maitset oma soolvees tugevdama. Raamatutes ja veebis on mitmeid soolvee retsepte, mis aitavad teil leida oma täiuslikku maitset. [5]

Oma soolvee täiustamine

Oma soolvee täiustamine
Tehke meevõi soolvesi. Magusa soolvee jaoks, mis sobib ideaalselt meevõi kana jaoks, kasutage standardset vee ja soola suhet. Suhkru asemel vaheta võrdse koguse mett. Maitsesta oma maitse järgi tervete pipraterade ja värskete ürtidega, nagu tüümian ja rosmariin. [6]
Oma soolvee täiustamine
Lisage soolveele vürtsikat maitset. Tehke vürtsikas soolvesi, lisades oma põhiveele, suhkrule ja soolale soolveesse kaks kuni kolm seemnetega jalapeno või habanero paprikat ja kriips suitsutatud paprikat, lisaks maitse järgi küüslauguküünt ja pipraterad. [7]
Oma soolvee täiustamine
Soolake kana õlut kasutades. Kui kavatsete oma kana röstida, valmistage tavaline soolvesi, kuid asendage lahuses üks tass (237 ml) stoutivat õlut. Lisage paar kriipsu Worcestershire'i kastet ja kasutage suhkru asemel võrdsetes osades vahtrasiirupit või melassi. [8]
Oma soolvee täiustamine
Enne kana lisamist jahutage soolvesi. Ärge kunagi lisage oma kana sooja soolvett. See loob täiusliku keskkonna bakterite õitsenguks. Laske soolveel jahtuda, kuni see on toatemperatuur, või pange see külmikusse kiiremaks jahutamiseks külmkappi. [9]

Kana lisamine soolvees

Kana lisamine soolvees
Kärbi oma kana pealt rasv ja kõõlused. Võite kana kana soolvees värske või külmutatud kujul panna. Enne soolvee soolamist valmistage aga ette oma rinnad, raputades ära rasva või kõõlused. Rasv on tavaliselt valget või kreemjat värvi ja paikneb rindade servade ümber, kõõlused on aga karmid, punakad. [10]
Kana lisamine soolvees
Pange oma kana pannile või kotti. Võite kana kana panna kas suurele madalale pannile või suletavasse kotti soolveega. Kui otsustate kana kana pannile panna, pange rinnad üksteise kõrvale, veendudes, et need ei kattuks. [11]
Kana lisamine soolvees
Lisage oma soolvesi. Valage soolvesi oma kana üle kana. Kana täielikuks uputamiseks peaks olema piisavalt soolvett. Pitseerige oma kott ja rullige seda kergelt, et soolvesi kana kõigisse piirkondadesse satuks. Kui teie liha asub pannil või tassis, katke see fooliumiga või klambriga.
Kana lisamine soolvees
Pange oma kana külmkappi ja laske sellel soolvees puhata. Mida kauem teie kana puhkab, mahlasem ja maitsvam on see siis, kui süüa teed. Soolge kana iga tund liha jaoks tund aega. [12]
  • Parima maitse ja tekstuuri saamiseks võib suuremaid kana rinnatükke või suures koguses kana soolata.
  • Kana saate kiirelt soolveega soola jaotada, jagades selle poole kilo (227 g) portsjoniteks ja lastes kummalgi pool tundi enda roogis või kotis leotada.
Kana lisamine soolvees
Eemaldage kana ja patsutage see kuivaks. Kui kana on soolveega maitsestatud, eemaldage see ja laske tal vähemalt viis minutit taldrikul puhata. See võimaldab liigsetel mahladel teie kana rinnad ära voolata. Seejärel kasutage paberrätikut ja patsutage kogu liigne niiskus õrnalt rinna pinnalt. [13]
  • Mõned inimesed valivad kana pärast soolvee soolvee loputamist. See aitab hoida kana mahlasena ja jätab mahedama maitse.

Keedetud soolatud kana keetmine

Keedetud soolatud kana keetmine
Grilli kana kohe soolveest välja. Soolatud kana grillimine annab lihale väljast krõbeda ja seest õrna, mahlase. Küpsetage oma kana keskmisel kuumusel temperatuuril 375–450 ° F (190–230 ° C), kuni kana välisküljed on kuldpruunid ja seest kuni temperatuurini 165 ° Fahrenheiti (75 ° C). [14]
  • Töötades otsese kuumuse käes, saavad kana rinnad kiiresti süüa. Kana grillimiseks pole aga määratud aega. Kontrollige lihtsalt seestpoolt ja veenduge, et see oleks täielikult küpsetatud.
Keedetud soolatud kana keetmine
Küpsetage õrnad kanarinnad. Küpsetatud kana tuleb sageli välja kuivalt. Küpsetatud kana tuleb tavaliselt küpsetamise järel mahlane ja õrn. Kuumutage oma ahi temperatuurini 230 ° C (230 ° C) ja maitsestage kana soola, pipra ja muude maitseainetega. Seejärel pange rinnad määritud nõusse ja keetke 20–25 minutit või kuni teie kana on temperatuuril 74 ° C (165 ° F). [15]
  • Kana sisetemperatuuri jälgimiseks võite kasutada lihatermomeetrit. Kui väljas küpsetamine toimub liiga kiiresti, vähendage temperatuuri 204 ° C-ni.
Keedetud soolatud kana keetmine
Prae kana. Sarnaselt küpsetamisega võib praadimine kana ka kuivatada. Soolvesi aitab hoida rindu hellina. Taigna kana oma lemmik taigen ja praadige õlis, mida on kuumutatud mõlemalt poolt viis kuni seitse minutit temperatuurini umbes 350 ° F (176,6 ° C), olenevalt jaotustükkide paksusest. [16]
l-groop.com © 2020